Un mélange sucré salé étonnant pour ces petites St-Jacques qui ont tout à fait leur place sur une table de fête et qui plaira certainement à Cathy et Éric pour leur invitation du mois à Culino-Version : Repas de Noël

 

Ingrédients :

Pour 2 personnes

8 noix de St-Jacques
1 mangue
3 endives
5cl de jus d’orange
2 noisettes de beurre
1 citron vert
1 échalotte
10g de gingembre frais
1 c à c de sauce soja
1 gousse d’ail
huile d’olives du Midi de la France
Sel, poivre,
Persil haché

Préparation

1. Épluchez et râpez la racine de gingembre, pelez et hachez l’échalote et l’ail.
2. Dans un bol faites macérer le gingembre, l’échalote et l’ail, le poivre, le jus de citron vert
ainsi qu’un des zestes dans la sauce soja.
3. Détaillez les endives en lamelles et faites les revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive
et faites les caraméliser légèrement.
4. Réservez.
5. Poêlez les noix de St-Jacques de chaque côté.
6. Salez, poivrez, réservez au chaud.
7. Dans la même poêle faites revenir les dés de mangue puis versez le mélange de sauce
soja.

Dressage

Sur une assiette chaude disposez un coussin d’endives confites, déposez délicatement les noix de St-Jacques, puis la mangue. Décorez avec le persil haché.

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ann_Culino-noel-2014

2 commentaires pour  Noix de St-Jacques à la mangue sur lit de chiffonnade d’endives confites

  1. Posté le 5 Déc 2016 à 17 h 08 min

    Votre recette figure dans la revue de blogs de début décembre consacrée aux idées originales pour les menus de fêtes, sur le blog de Prince de Bretagne, cuisinons les légumes. Nous vous invitons à venir découvrir la sélection sur le blog.

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2016 à 21 h 49 min

      Merci à vous. Belle soirée

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