Noix de St-Jacques au citron vert

Des Noix de St-Jacques au citron vert, pommes compotées à la badiane, c’est ce que j’ai proposé pour notre entrée du repas de Noël et c’était tellement savoureux que j’en ai refait pour le repas du 1er janvier.  Une entrée pleine de fraicheur et de délicatesse, qui associe les notes sucrées, salée et acidulées. Une autre recette du Saveurs Spécial Fête. Une recette que vous pouvez réaliser pour d’autres occasions.

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Noix de St-Jacques au citron vert

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

16 noix de St-Jacques
1 citron vert bio
10 brins de ciboulette du Jardin pour moi , elle est encore très belle.
3 c à s d’huile d’olive.
Fleur de sel au safran
Baies roses

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La compotée
2 pomme Golden pour moi
20 g de beurre
3 étoiles de badiane

Préparation des noix de St-Jacques

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

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La compotée
• Épluchez les pommes.
• Retirez le cœur et détaillez-les en tout petits dés.
• Dans une poêle, faites revenir le beurre.
• Ajoutez les pommes, les étoiles de badiane.
• Couvrez et laissez mijoter à feu très doux 20 mn environ.
• Laissez refroidir.

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Noix de St-Jacques au citron vert

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• Râpez finement le zeste du citron, puis recueillez le jus.
• Émincez les noix de St-Jacques en fine lamelles dans l’épaisseur.
• Disposez les en rosace sur les assiettes .
• Parsemez de citron vert.
• Mélangez le jus de citron vert et l’huile d’olive, salez.
• Arrosez les noix de St-Jacques avec le mélange citron et huile.
• Parsemez de ciboulette ciselée.
• Déposez une bonne cuillère à soupe de compotée de pommes au centre de chaque assiette.
• Parsemez de fleurs de sel au safran et de quelques baies roses.
• Et régalez-vous.

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Vous pouvez accompagner ce plat d’un Riesling

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Noix de St-Jacques au citron vert

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J’en profite pour vous informer que avec Recette.de et bien commençons notre premier défi culinaire de l’année avec Les lentilles et les légumineuses. Je fais partie du jury avec :

Alicia de Bal des saveurs
Céline de La cuisine de Siléna
Daniel Serge de Les plaisirs de la bouche
Fabienne de Le blog de Kekeli
Jackie de La cuisine de Jackie
Kouky Cuisine de Cuisine à 4 mains
Marie-Claire de Un demi-siècle de recettes
Michelle de Plaisirs de la maison
Régis de The best recipes
Sabine de Les petits plats du prince
Vanessa de Popote de Petit Bohnium

Vous pouvez participer à partir du 1er janvier 2023 jusqu’au 12 février 2023, douzième coup de minuit inclus !

45 commentaires pour  Noix de St-Jacques au citron vert, pommes compotées à la badiane

  1. Miss Diane dit :
    Posté le 19 Jan 2023 à 5 h 54 min

    Je connais bien cette poissonnerie mais on m’a dit que tout ce qui arrive à Montréal a été surgelé avant le transport.

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Jan 2023 à 14 h 36 min

      Alors ça je ne le savais pas et j’en doute, peut-être certains produits. Sûrement pas les moules fraiches et les huîtres Marennes d’Oléron et autres crustacés que j’ai pu acheter.

  2. Miss Diane dit :
    Posté le 18 Jan 2023 à 19 h 57 min

    Cette entrée me semble délicieuse. Toutefois je me demande si on peut le faire avec nos St-Jacques qui nous arrivent toujours surgelées. Je n’ai jamais osé en manger qui ne soient pas cuits. Qu’en penses-tu, toi qui a déjà vécu à Montréal?

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Jan 2023 à 20 h 54 min

      Coucou et bien moi je me servais à la MER sur René Lévesque est, sous le pont Jacques Cartier Une poissonnerie extra. https://www.lamer.ca/. Belle soirée Diane

  3. Michelle dit :
    Posté le 16 Jan 2023 à 20 h 38 min

    quelle belle assiette avec ces noix de saint Jacques, bravo Jackie, bonne fin de journée bises

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Jan 2023 à 17 h 16 min

      À refaire, à refaire 😉 tellementc’est délicieux. Bisous

  4. mamimijane dit :
    Posté le 13 Jan 2023 à 17 h 45 min

    Une superbe assiette,bravo,
    bonne fin de journée bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Jan 2023 à 15 h 02 min

      Merci, tellement délicieux. Bises et bonne journée

  5. Viviane dit :
    Posté le 13 Jan 2023 à 11 h 23 min

    Rhoo lala lala, des noix de St Jacques !!! J’en suis si gourmande !
    Ton assiette est si raffinée et délicate, elle ne peut qu’être très appréciée des gourmands.
    Agréable journée Jackie. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2023 à 16 h 48 min

      Alors cette recette a eu l’unanimité tant et si bien que je l’ai refaite pour le 1er janvier et que …. je la referai. Un vrai délice. Bisous et belle fin de semaine ma chère Viviane

  6. Posté le 12 Jan 2023 à 17 h 24 min

    elle est somptueuse ton assiette bravo vraiment
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2023 à 16 h 50 min

      Elle a été très appréciée tellement que je l’ai refaite au 1er janvier. Gros bisous et belle fin de semaine

  7. Lou dit :
    Posté le 11 Jan 2023 à 21 h 01 min

    Un plat original et plein de saveur ! Merci pour cette superbe recette.
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Jan 2023 à 15 h 07 min

      Nous avons tellement apprécié que je l’ai faite deux fois. Noël et 1er janvier. Bises

  8. Coco de nice dit :
    Posté le 11 Jan 2023 à 8 h 30 min

    une super belle recette , j’adore !
    merci Jackie
    bisous
    bon credi

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Jan 2023 à 12 h 41 min

      Nous aussi tellement que je l’ai faite deux fois. Des bisous

  9. Marion dit :
    Posté le 10 Jan 2023 à 11 h 15 min

    C’est absolument magnifique et original ! Je serai très curieuse d’y goûter.
    Bonne journée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Jan 2023 à 18 h 16 min

      je dois dire que nous avons vraiment apprécié la subtilité des saveurs. Bises Marion et bonne soirée

  10. Posté le 10 Jan 2023 à 8 h 47 min

    elle est magnifique ton assiette
    ça donne envie de plonger sa fourchette dedans
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Jan 2023 à 18 h 19 min

      Nous avons vraiment apprécié la subtilité des saveurs. Belle soirée Bises

  11. kekeli dit :
    Posté le 10 Jan 2023 à 5 h 22 min

    Tes recettes sont toujours très bien !
    Je te souhaite un bon mardi. Bisous

  12. Posté le 9 Jan 2023 à 21 h 40 min

    ohlala tu nous régales Jackie avec ce joli plat. Mon mari serait content de s’inviter à ta table, il adore ça. C’est une merveille avec toutes ces délicieuses saveurs.
    Bonne soirée à toi. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Jan 2023 à 18 h 24 min

      Un délice je l’avoue et vraiment simple à réaliser. Bisous Amélie

  13. Muriel dit :
    Posté le 9 Jan 2023 à 21 h 07 min

    Ma chère Jackie, cette recette est digne d’un grand restaurant. Elle a tout pour me plaire. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Jan 2023 à 18 h 24 min

      Merci ma chère Muriel, c’est très gentil. Bises et belle soirée

  14. guy59620 dit :
    Posté le 9 Jan 2023 à 19 h 42 min

    une superbe assiette salée/sucrée
    une bonne soirée des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Jan 2023 à 18 h 28 min

      Merci mon cher Guy, un vrai délice. Bisous et belle soirée

  15. zika dit :
    Posté le 9 Jan 2023 à 17 h 25 min

    Tellement joli qu’on oserait y toucher, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Jan 2023 à 18 h 28 min

      Ah si c’est trop bon. Bisous

  16. Natalia dit :
    Posté le 9 Jan 2023 à 15 h 36 min

    Un plat très raffiné et hyper gourmand.
    Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Jan 2023 à 18 h 28 min

      Un vrai délices. Bisous Natalia

  17. delphine dit :
    Posté le 9 Jan 2023 à 13 h 06 min

    Quelle belle recette festive, c’est tellement bon les St Jacques
    Belle journée

  18. Chantal dit :
    Posté le 9 Jan 2023 à 11 h 27 min

    1/ je vole la recette !
    2/ il me faut voir car tes billets se mettent dans promotions ? !
    3/ Moi qui mettais dis cette année je participe ! le thème du mois ne va pas, à la maison pas le droit de citer… J’e suis seule à en manger donc pas de plats élaborés.
    Belle journée, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2023 à 11 h 54 min

      Tu fais bien, c’est un vrai délice. Bises et belle journée , pas grave pour le thème tu feras le prochaine

  19. Posté le 9 Jan 2023 à 11 h 08 min

    Quel beau plat délicat ! la petite compotée de pommes est surprenante avec les Saint Jacques crues, en grande fan de sucré-salé je suis sous le charme ! Belle semaine Jackie bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2023 à 11 h 55 min

      Je dois dire que pour avoir tellement apprécié au déjeuner de Noël je l’ai refait pour celui du 1e janvier. Une merveille. Bises et belle journée ma chère Laurence

  20. Posté le 9 Jan 2023 à 10 h 54 min

    Une très très belle entrée que tu nous propose la. Je me serais vraiment régalé.
    Bonne journée
    Bisous

  21. thithoad dit :
    Posté le 9 Jan 2023 à 9 h 59 min

    quelle jolie assiette festive
    bonne semaine

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2023 à 12 h 01 min

      Merci, un pur délice. belle journée

  22. choupette88 dit :
    Posté le 9 Jan 2023 à 9 h 46 min

    Très jolie assiette !
    Passes une belle semaine
    Bisous de nous deux

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2023 à 12 h 02 min

      Merci Sylvie. Belle journée à vous deux

  23. corinnette dit :
    Posté le 9 Jan 2023 à 9 h 33 min

    magnifique assiette
    belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2023 à 12 h 02 min

      Merci et vraiment une délicieuse découverte. Belle journée

  24. betty dit :
    Posté le 9 Jan 2023 à 9 h 26 min

    un plat de chef , bravooooooooooooooooo , bizzzz

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