Des Noix de St-Jacques au citron vert, pommes compotées à la badiane, c’est ce que j’ai proposé pour notre entrée du repas de Noël et c’était tellement savoureux que j’en ai refait pour le repas du 1er janvier. Une entrée pleine de fraicheur et de délicatesse, qui associe les notes sucrées, salée et acidulées. Une autre recette du Saveurs Spécial Fête. Une recette que vous pouvez réaliser pour d’autres occasions.
Ingrédients :
16 noix de St-Jacques
1 citron vert bio
10 brins de ciboulette du Jardin pour moi , elle est encore très belle.
3 c à s d’huile d’olive.
Fleur de sel au safran
Baies roses
La compotée
2 pomme Golden pour moi
20 g de beurre
3 étoiles de badiane
Préparation des noix de St-Jacques
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
La compotée
• Épluchez les pommes.
• Retirez le cœur et détaillez-les en tout petits dés.
• Dans une poêle, faites revenir le beurre.
• Ajoutez les pommes, les étoiles de badiane.
• Couvrez et laissez mijoter à feu très doux 20 mn environ.
• Laissez refroidir.
• Râpez finement le zeste du citron, puis recueillez le jus.
• Émincez les noix de St-Jacques en fine lamelles dans l’épaisseur.
• Disposez les en rosace sur les assiettes .
• Parsemez de citron vert.
• Mélangez le jus de citron vert et l’huile d’olive, salez.
• Arrosez les noix de St-Jacques avec le mélange citron et huile.
• Parsemez de ciboulette ciselée.
• Déposez une bonne cuillère à soupe de compotée de pommes au centre de chaque assiette.
• Parsemez de fleurs de sel au safran et de quelques baies roses.
• Et régalez-vous.
Vous pouvez accompagner ce plat d’un Riesling
J’en profite pour vous informer que avec Recette.de et bien commençons notre premier défi culinaire de l’année avec Les lentilles et les légumineuses. Je fais partie du jury avec :
Céline de La cuisine de Siléna
Daniel Serge de Les plaisirs de la bouche
Fabienne de Le blog de Kekeli
Jackie de La cuisine de Jackie
Kouky Cuisine de Cuisine à 4 mains
Marie-Claire de Un demi-siècle de recettes
Michelle de Plaisirs de la maison
Régis de The best recipes
Sabine de Les petits plats du prince
Vanessa de Popote de Petit Bohnium
Vous pouvez participer à partir du 1er janvier 2023 jusqu’au 12 février 2023, douzième coup de minuit inclus !
45 commentaires pour Noix de St-Jacques au citron vert, pommes compotées à la badiane
Je connais bien cette poissonnerie mais on m’a dit que tout ce qui arrive à Montréal a été surgelé avant le transport.
Alors ça je ne le savais pas et j’en doute, peut-être certains produits. Sûrement pas les moules fraiches et les huîtres Marennes d’Oléron et autres crustacés que j’ai pu acheter.
Cette entrée me semble délicieuse. Toutefois je me demande si on peut le faire avec nos St-Jacques qui nous arrivent toujours surgelées. Je n’ai jamais osé en manger qui ne soient pas cuits. Qu’en penses-tu, toi qui a déjà vécu à Montréal?
Coucou et bien moi je me servais à la MER sur René Lévesque est, sous le pont Jacques Cartier Une poissonnerie extra. https://www.lamer.ca/. Belle soirée Diane
quelle belle assiette avec ces noix de saint Jacques, bravo Jackie, bonne fin de journée bises
À refaire, à refaire 😉 tellementc’est délicieux. Bisous
Une superbe assiette,bravo,
bonne fin de journée bizzzz
Merci, tellement délicieux. Bises et bonne journée
Rhoo lala lala, des noix de St Jacques !!! J’en suis si gourmande !
Ton assiette est si raffinée et délicate, elle ne peut qu’être très appréciée des gourmands.
Agréable journée Jackie. Bizh. Viviane
Alors cette recette a eu l’unanimité tant et si bien que je l’ai refaite pour le 1er janvier et que …. je la referai. Un vrai délice. Bisous et belle fin de semaine ma chère Viviane
elle est somptueuse ton assiette bravo vraiment
gros bisous
patricia
Elle a été très appréciée tellement que je l’ai refaite au 1er janvier. Gros bisous et belle fin de semaine
Un plat original et plein de saveur ! Merci pour cette superbe recette.
Bises
Nous avons tellement apprécié que je l’ai faite deux fois. Noël et 1er janvier. Bises
une super belle recette , j’adore !
merci Jackie
bisous
bon credi
Nous aussi tellement que je l’ai faite deux fois. Des bisous
C’est absolument magnifique et original ! Je serai très curieuse d’y goûter.
Bonne journée, bises.
je dois dire que nous avons vraiment apprécié la subtilité des saveurs. Bises Marion et bonne soirée
elle est magnifique ton assiette
ça donne envie de plonger sa fourchette dedans
bises
Nous avons vraiment apprécié la subtilité des saveurs. Belle soirée Bises
Tes recettes sont toujours très bien !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
ohlala tu nous régales Jackie avec ce joli plat. Mon mari serait content de s’inviter à ta table, il adore ça. C’est une merveille avec toutes ces délicieuses saveurs.
Bonne soirée à toi. Bisous
Un délice je l’avoue et vraiment simple à réaliser. Bisous Amélie
Ma chère Jackie, cette recette est digne d’un grand restaurant. Elle a tout pour me plaire. Bisous
Merci ma chère Muriel, c’est très gentil. Bises et belle soirée
une superbe assiette salée/sucrée
une bonne soirée des bisous
Merci mon cher Guy, un vrai délice. Bisous et belle soirée
Tellement joli qu’on oserait y toucher, bisous
Ah si c’est trop bon. Bisous
Un plat très raffiné et hyper gourmand.
Bisous Jackie
Un vrai délices. Bisous Natalia
Quelle belle recette festive, c’est tellement bon les St Jacques
Belle journée
1/ je vole la recette !
2/ il me faut voir car tes billets se mettent dans promotions ? !
3/ Moi qui mettais dis cette année je participe ! le thème du mois ne va pas, à la maison pas le droit de citer… J’e suis seule à en manger donc pas de plats élaborés.
Belle journée, bises
Tu fais bien, c’est un vrai délice. Bises et belle journée , pas grave pour le thème tu feras le prochaine
Quel beau plat délicat ! la petite compotée de pommes est surprenante avec les Saint Jacques crues, en grande fan de sucré-salé je suis sous le charme ! Belle semaine Jackie bisous
Je dois dire que pour avoir tellement apprécié au déjeuner de Noël je l’ai refait pour celui du 1e janvier. Une merveille. Bises et belle journée ma chère Laurence
Une très très belle entrée que tu nous propose la. Je me serais vraiment régalé.
Bonne journée
Bisous
quelle jolie assiette festive
bonne semaine
Merci, un pur délice. belle journée
Très jolie assiette !
Passes une belle semaine
Bisous de nous deux
Merci Sylvie. Belle journée à vous deux
magnifique assiette
belle journée
Merci et vraiment une délicieuse découverte. Belle journée
un plat de chef , bravooooooooooooooooo , bizzzz
Merci. Bisous