Des noix de St-Jacques, et un risotto à l’ail des ours, de quoi sublimer deux ingrédients que j’apprécie particulièrement. Les noix de St-Jaques c’est clair quant à ce petit condiment forestier qu’est l’ail des ours, depuis que je l’ai découvert c’est toujours avec une certaine impatience que j’attends son retour, j’en suis tombée amoureuse tellement il se prête à de nombreuses réalisations culinaires. Ce risotto délicatement parfumé à l’ail des ours est une pure merveille.
Ingrédients :
6 noix de St-Jacques
200 g de riz arborio, Riso Gallo
1/2 oignon
1 c à s d’huile d’olive
6 cl de vin blanc
20 g de beurre
du parmesan
1/2 litre de bouillon de légumes
35 g d’ail des ours mixé
3 c à s de mascarpone
Préparation des noix de St-Jacques
Préparation : 10mn
Cuisson : 25 mn
• Mettez le bouillon a chauffer et le maintenir à petit bouillon.
• Dans une casserole faites revenir l’oignon haché dans un peu d’huile, puis
• Ajoutez le riz et remuez bien jusqu’à ce qu’il devienne transparent, puis
• Rajoutez le vin blanc et laissez-le évaporer.
• Ajoutez une louche de bouillon, remuez jusqu’à absorption du liquide,
• rajoutez une louche et comme ça pendant 18 min à 20 mn environ
• Le riz sera alors cuit mais crémeux et ferme à la fois.
• Mettez le beurre froid, remuez et réservez.
Crème au macarpone et à l’ail des ours.
• Détendre le mascarpone avec un peu de bouillon, (il m’en restait et j’ai trouvé que c’était mieux que du lait), ajoutez l’ail des ours mixé, puis
• Mélangez bien jusqu’à obtenir obtenir une crème onctueuse.
• Ajoutez cette crème au risotto mélangez pour bien la lier dans le risotto et
• Terminez par le parmesan.
• Couvrez et laissez reposer 2 minutes.
• Faites revenir les noix de St-Jacques dans une noix de beurre de chaque face.
Dressage
• Répartissez le risotto dans des assiettes creuses chaudes,
• Disposez sur le dessus 3 noix de St-Jacques,
• Déposez un doigt d’ail des ours ciselé sur chaque noix de St- Jacques.
• Régalez-vous.
40 commentaires pour Noix de St-Jacques, risotto à l’ail des ours
Je suis fan de risotto et de St jacques, comment veux-tu que je résiste ? je suis sous le charme de la gourmandise de ton assiette…merci pour ce délicieux partage. bon we Jackie, bisous 🙂
ton assiette est une vraie merveille !!!
malgré que je n’ai pas envie de risotto car je n’aime pas cette consistance du riz je trouve celui-ci très beau
par contre j’adore les noix de St Jaques et les tiennes sont magnifiques
merci de tes toujours fabuleuses recettes tellement originales et délicieuses
belle journée à toi, en espérant que la météo sera moins pourrie qu’annoncée ce WE ?!…
gros bisous
patricia
Ma foi moi j’aime beaucoup le risotto vois-tu et avec ces noix de St-Jacques une pure merveille. Bisous et belle fin de semaine c’est vrai qui risque d’être pas mal pluvieuse
Quelle belle recette bien savoureuse. Bises
Merci ma chère Assia Bisous
hummmm ton risotto me fait de l’oeil!!! bisous
Je salive devant mon écran, ton risotto à l’ail des ours et bien sûr les noix de St Jacques hummm j’adore. Une recette délicieuse et raffinée ma Jackie. Bonne fin de journée bisous
Une assiette qui a enchanté nos papilles. Gros bisous ma Carmen et belle soirée
Superbe assiette gourmande et raffinée à la fois!!! Tu me donnes faim!
Bisous ma Jackie, Dine avec Sandrine
tout en délicatesse ton assiette ! j’adore
bises
Une très belle assiette pleine de saveurs
Bonne journée bisous
Je me ferais bien livrer une assiette pour ce soir ! Extra ton joli plat ! Bon jeudi bises
très belle assiette mais je passe
excellente soirée bisous
Pas de soucis mon Guy. Gros bisous et belle fin de semaine
La belle assiette, dès que j’ai du parmesan je me l’offrirais ton risotto, un régal, bisou
Ces noix n’attendent que moi!!!!
Bizz
Je reste pensive et je fantasme un max… tu sais que tu m’fais d’l’effet toi !!
Je ne suis pas souvent présente sur les blogs en ce moment, pardonne moi. Ma vie familiale est assez intense. Gros bisous ma Star
Mais tu as tout à fait raison de prendre un peu de temps pour toi ma Sophie, c’est tellement important. Profites en au maximum. Gros bisous et belle fin de semaine
Coucou ma Jackie une superbe idée. J’ai mis de l’ail des ours dans une écrasée de pommes de terre, c’était très bon. Je te remercie d’être passée me faire un petit coucou sur mon blog, je vais bien. Bisous
Quelle superbe recette! noix de saint jaques et ail des ours… un savoureux mariage…
sa doit être super bon, bisous ma belle, bonne fin de soirée
Tu es à l’honneur chez moi aujourd’hui avec tes scones à l’ail des ours, je crois bien que je vais également mettre cette jolie de recette dans mes favoris, je pense que j’arriverai même à faire manger un risotto au petit mari qui pourtant n’aime pas vraiment ça, c’est vraiment gourmand !! De gros bisous ma Jackie et un très bon 1er mai …
Oh merci ma Brigitte comme c’est gentil. Figure toi que j’en ai préparé aujourd’hui. Gros bisous
Une belle recette festive délicieuse Bon 1er Mai
Merci c’est gentil Michele Bisous et bon 1er mai également
Magnifique ! Et ça doit être tellement savoureux ! Je mets ta recette de côté 🙂 Bisous
Oui c’est un vrai délice. gros bisous
Coucou, ton plat a l’air délicieux, tu me donnes envie d’ail des ours mais j’ai toujours du mal à le trouver! je vais regarder si j’en vois, sinon j’en ai en pesto mais déjà préparé cela laisse moins de possibilités! Bisous!
Mmmmm que cela doit être délicieux !!! Moi qui adore les St Jacques je me damnerais pour ton assiette 😉
Agréable soirée. Bizh
Je te comprends. C’est un vrai délice. Bisous et belle fin de semaine
une belle assiette,j’adore,
bonne soirée bizzzzzz
Ces noix de Saint-Jacques bien grillées sur le dessus et moelleuses à l’intérieur avec un risotto à l’ail des ours, c’est excellent comme plat !
Bisous, Doria
Hum il y a tout ce que j’aime dans ton assiette et ce risotto parfumé à l’ail des ours, cela doit être un régal
Belle soirée
Bises
c’est une recette qui me plait beaucoup mais chez nous il est difficile de s’en procurer.
Bonne soirée et joyeux 1 er mai.
Bisous bisous
Un vrai délice je dois dire. Gros bisous
Ta photo, me donne envie de réaliser ce plat, sans conteste délicieux
Un joli plat qui me tente bien
J’aime cet ail des ours
Moi je suis carrément tombée en amour avec ce petit condiment forestier. Belle journée
peux tu me dire à quelle heure il faut arriver 😀
bises
Une délicieuse assiette. Bises