C’est la pleine saison des fraises qui va ravir nos papilles durant tout l’été et j’ai voulu les intégrer dans des muffins que nous avons vraiment appréciés surtout mon gourmand de mari.
Ingrédients :
250g fraises (Gariguettes)
300g farine
150g sucre
1 sachet levure chimique
extrait de vanille
1/2 càc bicarbonate
de soude
2 pincées de sel
50g poudre amandes
100g beurre
15cl lait
2 oeufs
Préparation
1.Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez 12 moules à muffins ou prendre des moules en silicone. Demarle pour moi.
2.Lavez et équeutez les fraises et coupez les en cubes.
3.Dans un saladier ou cul de poule, mélangez les ingrédients secs: farine, levure, sel, sucre et poudre d’amandes.
4.Faites fondre le beurre et réservez.
5.Dans un autre cul de poule, battez les oeufs, ajoutez l’extrait de vanille, et le lait.
6.Intégrez ce mélange aux ingrédients secs, puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène. Terminez par les fraises et remuez doucement.
7.Répartissez la pâte dans les empreintes à muffins et enfournez pour 20 à 30 min. Laissez refroidir avant de démouler.
Avec ces petits muffins, je participe au concours de Novice en Cuisine pour les 3 ans de son petit blog.
La petite histoire de la fraise
Le terme « fraise » fait son apparition dans la langue française au XIIe siècle et dérive du latin fragra(fragrum, parfum), en référence à fragrance, le parfum émit par cette petite baie. Il évolua en fragola en italien, fresa en espagnol). En anglais strawberry : baie de paille, les plants de fraisiers devaient être cultivés avec de la paille comme isolant de sol humide. Cette petite baie poussait déjà à l’état sauvage et aux temps de la préhistoire, les hommes qui pratiquaient la chasse et la cueillette se nourrissaient de fraises des bois. On la retrouve à l’état sauvage sur trois continents, l’Amérique, l’Asie et l’Europe occidentale. Ce sont certainement les oiseaux qui ont transporté les petites graines lors de leurs migrations.
Les Romains en appréciaient ses vertus thérapeutiques et en faisaient des masques de beauté. La fraise est adoucissante, astringente, tonifiante et conserve la jeunesse de l’épiderme. Il faudra attendre la fin du Moyen-Âge pour qu’on commence à la cultiver dans les jardins et potagers. À la Renaissance, on a commencé à l’accompagner de crème (pour les femmes) ou de vin pour les hommes! Le roi Louis XIV adorait les fruits et plus particulièrement les fraises et son jardinier du nom de La Quintinie en produisait dans les serres de Versailles.
Vers la fin du XVIe siècle Jacques Cartier lors d’un de ses nombreux voyages au Canada, rapporte des plants de fraises (Fragaria virginiana). Une espèce qui suscite un grand intérêt, car les fruits sont très parfumés. Elles seront cultivées dans un but commercial surtout par la Grande-Bretagne. C’est au XVIIIe siècle que la grosse fraise rouge fait son apparition. En effet, un français au nom prédestiné, Amédée François Frézier, en tant qu’officier du Génie Maritime était chargé par la France, d’espionner les ports espagnols de la côte occidentale d’Amérique du Sud, le Chili. Il est attiré par cette fraise cultivée sur ce sol.
Dans son carnet Relation du voyage de la Mer du sud, Amédée Frézier écrit : « On y cultive des campagnes entières d’une espèce de fraisier différent du nôtre par les feuilles plus arrondies, plus charnues et fort velues. Ses fruits sont ordinairement gros comme une noix, et quelquefois comme un œuf de poule. Ils sont d’un rouge blanchâtre et un peu moins délicat au goût que nos fraises des bois. J’en ai donné quelques pieds à M. de Jussieu pour le Jardin royal, où l’on aura soin de les faire fructifier. »
C’est en 1714, qu’il rapportera des pieds dont il prendra grand soin sur le bateau qui le ramène en France. Cette fraise est plus grosse, plus charnue et plus juteuse que celles que l’on trouve à ce moment-ci en France. Vers 1740, un botaniste français du nom d’Antoine Nicolas Duchesne constate que de magnifiques fruits sont récoltés lorsque deux pieds différents sont cultivés côte à côte : un fraisier du Chili et un fraisier de Virginie. Ce croisement naturel et spontané donne naissance à une nouvelle variété de fraise. On retrouve ce phénomène en Bretagne, en Angleterre et aux Pays Bas. La saveur de ce nouvel hybride est un mélange de la saveur de la Fragaria virginiana et de la grosseur du fruit du Chili, Fragaria chilosensis dont le parfum rappelle celui de l’ananas d’où son nom botanique : Fragaria xananassa. La suite sur le site Energie-sante où je rédige régulièrement des articles.
65 commentaires pour Muffins aux fraises
Coucou Jackie. J’ai fait tes muffins aux fraises ; ils sont absolument délicieux… bravo. Si tu le permets, je partagerai ta recette sur mon blog, en mettant un lien hypertexte vers le tien. Belle journée à toi. Bises Clarisse
Coucou Clarisse, comme c’est gentil, merci pas de souci tu peux utiliser la photo. Merci à toi et bonne journée. Bisous
Coucou Jackie. J’étais à la recherche d’une recette de gâteaux à la fraise et je suis tombée sur tes fameux muffins à la fraise ; un vrai régal ! Si tu le permets, je partagerai cette recette sur mon blog, en citant le tien comme origine, avec un lien hypertexte. Bonne journée. Bises Clarisse
Oh merci c’est gentil. Pas de souci tu peux mettre le lien. Bises et belle journée
De magnifiques muffins.
De très belles photos.
Excellent dimanche.
Bises.
Merci. Ils étaient délicieux. Bonne soirée
je t’en prends volontiers un au passage ils semblent être très gourmands !
Un délice en bouche. Je n’ai pas l’ahbitude de cuire els fraises car je les préfère crues, mais là surprenant. Belle soirée
Des petites bouchées gourmandes auxquelles je ne résiste pas. Aujourd’hui encore la fraise était présente à notre table avec un tiramisu. Je profite de ce fruit savoureux dont je ne me lasse pas. J’en ai rarement mangé lorsque je vivais à la Réunion alors je me rattrappe triplement. Merci à nos petits oiseaux migrateurs. A bientôt.
Je n’ai pas pour habitude de cuisiner la fraise, je préfère le fruit cru, mais là uen pure merveille. Bisous
Hummm super appétissants tes petits muffins!!!
Merci de ta visite dans mon univers 😉
Bonne soirée.
Je n’ai pa pour habitude de cuisiner la fraise masi là vraiment ce fut un pur délcie en bouche. Belle soirée
OHHH!! ta photo fait tellement envie!c’est beau tout ce rouge!
Merci, ils étaient délicieux » Bises
bien généreux en fraise tes petits muffins …justement mes fraises attende mon passage au jardin !!! bise
Absolument et vraiment c’est un pur bonheur pour les papilles. Bises
Oh comme ils sont jolis ces petits muffins ! Un plaisir pour les yeux et pour les papilles ! Bisous
Une pure merveille en bouche… » c’est pas moi qui le dit » »:) Bisous et belle fin de semaine
Je pense que tu pourras refaire ces muffins à ta little princess ! elle devrait adorer ! moi aussi d’ailleurs, ils sont fabuleux avec ces belles garriguettes !! Tu as bien fait de participer au concours de Marion pour le goûter c’est l’idéal ! Gros bisous
Elle va adorer j’en suis certaine, c’est une petite gourmande .Bisous
Comme ils sont beaux tes muffins!! Et comme j’adore les pâtisseries aec des fraises, je craque 🙂 Bonne soirée, bises.
En effet, moelleux et délicieux. Bises
Superbes tes muffins aux fraises, si gonflés et gourmands, j’adore et comme je suis en manque de gourmandise pour demain matin, j’arrive hi, hi, hi !!!!! Merci pour les informations très intéressantes !!!!! Bises, bonne soirée.
Avec plaisir! Bisous
hummmm quel délice j’en prends un !!
De bons et très jolis muffins de saison, je t’en chiperais bien un là tout de suite 🙂
Bonne fin de soirée, bises.
Très jolis et drôlement bien remplis tes muffins….
ils sont superbe bravo vive les fraises
coucou jackie,tes muffins sont magnifique!! et bien gourmand! bonne soirée bisous
trop trop beau!
Bonne chance pour le concours
Bisous bisous
une tuerie ta recette !!!!!
je viens de l’imprimer pour moi et une collègue près de moi qui m’a vue m’extasier devant mon écran….LOL
en plus c’est hyper rare les recettes de gâteaux avec des fraises…
on dit toujours qu’on ne la cuit pas ???….
si j’en trouve je vais acheter des fraises en sortant du lycée et je me précipite à faire tes muffins en arrivant…
il reste (peut être si mon fils n’a pas tout fini à midi…LOL…) des panna cotta et son coulis de fraise
hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmm les fraises j’adore
bisous caniculaires
patricia
Et bien dis moi , je ne pensais pas que mes muffins pouvaient faire un tel effet:)). J’espère que tu as trouvé les fraises et que le petit-dé de ce matin était gouramnd. Des bises ma Patricia.
ohoh ils sont très très tentant tes muffins!!!! bisous
humm! les bons muffins,un régal avec les fraises du jardin ,bonne semaine bizzzz
Oh! Trop bons ces muffins! Et superbes! Sylvie.
Une petite merveille ces muffins fruités, j’adore !
bises
sicacoco
Une participation bien gourmande !! Bon mardi
je comprends tout à fait ton gourmand 🙂
tes muffins sont irrésistibles !!!
des bisous ma Jackie :*
Pas fan des fraises dans les gâteaux, surtout quand les fraises sont cuites, mais j’avoue que tes muffins sont malgré tout bien appétissants. J’en goûterais bien un pour voir si je reste sur mon idée de départ…
Bisous chauds, chauds, chauds!!!! Dine avec Sandrine
Merci pour ta participation toute mignonnette ^^
Je suis ravie, je te souhaite bien évidemment bonne chance :p
J’adore les muffins et avec des fraises, ce doit être divin !!!!!!!!!!!
Miam, trop trop bon ^^
Absolument délicieux, aprfumé et moelleux. Bisous
Coucou Jacquie, tes muffins ont l’air terriblement gourmandes.
Je garde précieusement ta recette.
Je reviens lire la suite de ton voyage.
Bisous
Chantal
Absolument délicieux, parfumé et moelleux. Bisous
Parfumés aux fraises hummm quel délice ces jolis muffins ! Bonne journée bises
Absolument délicieux, parfumé et moelleux. Bisous
Tes muffins sont hypra gourmands !!! Hummm
Bizoux
Absolument délicieux, parfumé et moelleux. Bisous
Je comprends complètement Monsieur…Non seulement tes muffins ont l’air trop bon, mais présentés comme ça avec ls petites fraises en plus, on est obligé de se laisser tenter!!!!
Absolument délicieux, parfumé et moelleux. Bisous
Hum, des muffins bien dodus et bien parfumés!
Bonne journée, Prici
Absolument délicieux, parfumés et moelleux. Bisous
ils sont superbes alors
bonne chance pourle concours
bises
Merci. Absolument délicieux, parfumés et moelleux. Bisous
Avec d’aussi bonnes fraises, tes muffins sont extras !
Bisous, Doria
Absolument délicieux, parfumés et moelleux. Bisous
Un régal à n’en pas douter!! Bisous Jackie
Absolument délicieux, parfumés et moelleux. Bisous
Ils sont magnifiques et surement très bons!
Biz
Absolument délicieux, parfumés et moelleux. Bisous
Ils sont magnifiques et surment très bon!
Biz
Absolument délicieux, parfumés et moelleux. Bisous
cette recette me fait de l’oeil !!!!!! en dordogne on est gâté pour les fraises !!! alors, je vais essayer !!!!
Merci Absolument délicieux, parfumés et moelleux. Bisous