Des muffins aux myrtilles, c’est une petite baie que j’adore et ce depuis très longtemps, aussi pourquoi pas sublimer des muffins également avec ces petites baies aux mille vertus. Saviez-vous que pendant la deuxième guerre mondiale les pilotes de la Royale Air Force consommaient des myrtilles pour améliorer et préserver leur vue ?
J’en profite pour vous informer que je vais vous laisser un petit moment. Je vais profiter de mes petites filles qui vont passer quelques semaines à la maison. J’ai déjà ma petite Cléa.
Je vous retrouve le 27 août pour la publication de la Foodista ,
Beau mois d’août et à bientôt.
Ingrédients :
150g de myrtilles
300 g farine
3 oeufs
150 g de sucre
1 sachet de levure chimique
extrait de vanille
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 pincées de sel
50 g de poudre d’amandes
100 g de beurre
15 cl de lait
Préparation des muffins
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn selon votre four.
• Préchauffez le four à 180° C.
• Beurrez 12 moules à muffins s’ils ne sont pas en silicone ou
• Déposez dans des petites coupelles en papier ou en silicone.
• Dans un saladier ou cul de poule, mélangez les ingrédients secs : farine, levure, sel, sucre et poudre d’amandes.
• Faites fondre le beurre et réservez.
•
Dans un autre cul de poule, battez les oeufs, ajoutez l’extrait de vanille, et le lait.
• Intégrez ce mélange aux ingrédients secs, puis ajoutez le beurre fondu.
• Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
• Terminez par les myrtilles et remuez doucement.
• Répartissez la pâte dans les empreintes à muffins et enfournez pour 20 à 35 min selon votre four.
• Laissez refroidir avant de démouler.
La petite histoire de la myrtille ou bleuet
Selon une jolie légende de chez nous, les myrtilles seraient nées des grains du chapelet qu’un Ermite égrena avant de mourir sur la montagne de Saint-Claude, près d’Autun, en Bourgogne.
Mais plus sérieusement, la myrtille (Vaccinium myrtillus) que nous connaissons en Europe est originaire d’Europe du Nord et de l’ouest de l’Amérique du Nord. En revanche le bleuet est quant à lui une plante indigène d’Amérique du Nord. Ces espèces dont les principales sont Vaccinium myrtilloides et Vaccinium angustifolium auraient été dispersées grâce à la complicité des oiseaux très friands de ces petites baies. On compte de nos jours environ 150 espèces de ce petit fruit bleu foncé. Certaines sont plus comestibles que d’autres de part leur goût qui va de sucré à acidulé. Des générations de chasseurs-cueilleurs, que ce soit en Asie, Europe, Amérique de l’Arctique jusqu’aux Tropiques ont dû se réjouir de ces offrandes de Dame Nature qui en plus détenaient des propriétés thérapeutiques importantes.
Les peuples autochtones, les Amérindiens pensaient que de par la forme de la fleur en forme d’étoile à 5 branches, c’était un don du « Grand Esprit ». Les amérindiens (Algonquins, Ojibwés) d’Amérique du Nord récoltaient et consommaient le bleuet. Cru ou cuit, ils en faisaient ce que l’on appelle du pemmican (recette typiquement amérindienne constituée de graisse animale, de moelle animale, de viande séchée et réduite en poudre, ainsi que de petits fruits) et le conservaient dans de la graisse animale ou encore le faisaient sécher pour le consommer l’hiver. Ils faisaient, respirer les fumées de branches brûlées où utilisaient les fleurs de l’espèce Vaccinium angustifolium pour calmer les crises d’angoisses et les accès de folie. Ils employaient les feuilles pour la purification du sang, la colique infantile, après une fausse couche ainsi que pour induire le travail chez la femme enceinte.
Les peuples du Nord de l’Europe eux aussi utilisèrent la myrtille, durant les longs mois d’hiver pour emmagasiner énergie et vitamines.
Les Grecs de l’Antiquité connaissaient la myrtille à laquelle ils prêtaient diverses propriétés médicinales. Ces propriétés thérapeutiques ont été vantées pour la première fois, par Dioscoride, toujours lui, qui la préconisait pour combattre les effets de la diarrhée. Au Moyen Âge Hildegarde de Bingen mentionnait les propriétés de la myrtille. À cette époque, les vertus de la feuille sont mises à jour dans le traitement des diarrhées, dysenterie et divers autres maux comme pour interrompre la lactation par exemple, soulager le symptôme du scorbut.
Lors de leur arrivée en Amérique du Nord, les premiers colons en découvrant cette petite baie, le bleuet qui ressemblaient étrangement à la myrtille, ils lui attribuèrent les mêmes vertus.
Aujourd’hui, nous savons que ces fruits ont une action sur les problèmes de circulation sanguine et sur certaines maladies de l’œil.
Sur le plan historique ce que l’on retient surtout au sujet de la myrtille, ce sont ces aviateurs britanniques de la Royal Air Force qui consommaient des baies de myrtille et de la confiture de myrtilles pour aiguiser leur acuité pendant les vols de nuit. En effet, riche en flavonoïdes, elle facilite la régénération du pigment rétinien et améliore l’adaptation de l’œil à l’obscurité.
La suite sur energie-sante.net ou je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
47 commentaires pour Muffins aux myrtilles (Pause)
Superbe recette, hâte d’essayer ça en cuisine ! Etant fadas de myrtilles à la maison, on va surement se régaler ! 😀
J’adore les myrtilles, donc je vais tester ! Merci !!
coucou superbes muffins, passe de belles vacances avec tes petites filles, bisous
J’adore les pâtisseries avec les myrtilles, mais c’est tellement long à cueillir !
Bises Jackie
Je ne les ai pas cueillies . Merci Bises
Ils sont super gourmands ces muffins. Aux myrtilles, ils font partie de mes préférés. A tester !
Bisous Jackie
Merci Natalia. Bisous
j’adore les bleuets et ce sont les fruits préférés de ma petite Lylou un régal ces muffins
bisous ma Jackie
je t’en pique un ou deux pour le goûter!
ils sont superbe bravo
bonne pause
bises
Tout beau, et surement très bon.Belle journée ….
Coucou, j’adore les myrtilles alors je ne dirai pas non à un de ces petits muffins à la myrtille ! Je te souhaite de bien profiter de tes petites filles et de ce bel été, on se retrouve à la rentrée ! Bisous
Merci chère Marie. Bises et à bientôt
Quel délice ces muffins. Ils sont magnifiques. Bisous.
Beaux muffins et bonnes vacances avec les petites filles
Bises
Sonia
Merci c’est gentil. Bises
Bonnes vacances… Bises
Bonnes vacances en compagnie de tes petites filles. Amitiés
Merci Isabelle. Je profite des ces deux puces d’amour
Coucou ma belle,
Une texture parfaite et des muffins extra gourmands, bravo.
Bonjour,
Merci pour toutes ces bonnes recettes.
Mais combien d’œuf pour les muffins ?
Passez de bons moments avec vos petits enfants,ceux-ci sont si précieux….
oups, désolée. 3 oeufs, j’ai modifié. belle soirée
Ils ont l’air très sympathiques tes petits muffins aux myrtilles ! j’adore ce fruit… Profite bien de tes petites-filles… Bises
Merci Clarisse. Belle journée. Bises
Ils sont magnifiques tes muffins, bravo et bonne vacances à toi Jackie ! Bisous
Merci Karen. Bonne journée
des petites baies que j’adore
Une pure gourmandise, j’aime bcp les myrtilles aussi, surtout celles du jardin, j’ai beaucoup de mal à en acheter en magasin. Elles sont souvent chères et peu appétissantes. Tu as bien raison de faire une pause, on aura plaisir à te retrouver et peut être à découvrir les petites merveilles que tu auras faites avec tes puces. Bon mois d’août et à la rentrée Jackie, gros bisous
Merci Martine. Je vais passer de superbes moments avec mes choupettes. Bisous et à bientôt
top ces muffins trop bons
de superbes muffins et excellent fruit merci pour ma petite peste elle est adorable et profite bien de tes petites filles
une bonne soirée des bisous
Merci mon cher Guy, on les adore nos petits enfants, ils sont tellement important pour nous. Bisous
des beaux muffins aux myrtilles, très gourmands, bonnes vacances avec tes petites filles. bises Jackie
Merci Michelle.Bisous
Un pur régal tes muffins, j’aime beaucoup les myrtilles
Bon repos avec tes petites filles
Bises
Merci Delphine, deux puces d’amour. Bisous
C’est toujours un plaisir de lire tes histoires ! Ils ont l’air bien bons ces muffins tout dodus
Bonnes vacances !
Merci et belle journée.
Je ne suis pas très « muffin », mais ceux-là me tentent 🙂
Belles et douces semaines avec tes petites-filles.
Bisous de BXL
Merci beaucoup pour cette recette. Bonne pause et profitez bien de vos petits enfants !
Merci à vous. Belle journée
Toujours un régal ces petites baies, ces muffins aux myrtilles doivent être bien moelleux et surtout délicieux.
Agréable pause estivale Jackie. Bizh. Viviane
merci Viviane. Ce sont des moments que je privilégie lorsque j’ai mes petites filles, elles passent bien avant le blog 😉 Bises et belle journée
Des muffins aux myrtilles,hummm!
9a doit être un régal.
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Bonne journée bizzz
AH c’Est bizarre. Je vais vérifier. Bises et bonne journée
Beau mois d’août Jackie avec tes puces, profite bien, autant que j’ai pu savourer la mer et les produits iodés de la Normandie… A tout bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes… bisous
Merci ma Jacqueline. Bises et belle journée encore très très chaude