Des muffins au thé matcha et aux canneberges, pour changer desframboises, accompagnés d’une délicieuse crème ou coulis au thé matcha. Lors de sa visite en novembre dernier mon fiston comme vous le savez qui vit au japon m’a rapportée entre autres du thé matcha, je l’ai utilisé pour réaliser ces muffins et le fait qu’il soit en petit sachets individuels est bien pratique.
Je propose cette recette pour le défi de Recette autour d’un ingrédient de l’année #118 dont Nessa du blog bakingwithnessa est la marraine et qui a choisi comme ingrédient : Le thé matcha.
Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.
Le thé Matcha (抹茶)
Lorsque l’on parle de thé Matcha (thé dissout dans l’eau), c’est par opposition à sencha qui veut dire (thé infusé).
Le thé Matcha est un thé vert réduit en poudre très fine. Il est essentiellement produit au Japon, dans la région de Aichi. Contrairement aux autres thés, le Matcha n’infuse pas mais doit être battu dans de l’eau chaude avec un fouet en bambou (le chasen) pour créer une émulsion. Ce thé est utilisé pour la cérémonie du thé japonaise : le chanoyu, comme colorant et arôme naturel, dans les crèmes glacées et une variété de pâtisseries japonaise les wagasi. C’est un thé assez cher comparé aux autres thés .
Le thé Matcha (抹茶) est obtenu à partir de feuilles fraîches servant à la fabrication du gyokuro (un thé vert japonais de haute qualité), les feuilles sont enroulées avant le séchage ce qui est fait habituellement pour les autres thés. Si les feuilles sont dépliées pour le séchage, elles vont avoir tendance à s’émietter et former du tencha (点茶). Le tencha moulu ensuite en une fine poudre d’un vert très clair sera appelé Matcha. L’appellation thé Matcha ne peut provenir que du tencha. Les autres variétés de thés moulus sont simplement appelées Konacha (粉茶), thé en poudre.
La finesse de la poudre du thé Matcha provient de son taux élevé en catéchines (un flavonoïde).
Ingrédients :
250 farine
100 g de sucre
15 cl de lait
3 œufs
100 g de beurre
1 sachet de levure chimique
extrait de vanille
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 pincées de sel
2 c à s de thé matcha
150 g de canneberges séchées
12 canneberges fraiches
Crème au thé matcha
100 g de chocolat blanc
10 cll de crème liquide
1 c à s de thé matcha
20 g de beurre
Préparation des muffins au thé Matcha et canneberges
Préparation : 20 min
Cuisson: 30 min
• Dans un saladier ou cul de poule, mélangez les ingrédients secs : farine, levure, sel, sucre, thé matcha.
• Faites fondre le beurre et réservez.
• Dans un autre cul de poule, battez les œufs, ajoutez l’extrait de vanille, le sirop d’érable et le lait.
• Intégrez ce mélange aux ingrédients secs, puis ajoutez le beurre fondu.
• Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
• Terminez par les canneberges séchées et remuez doucement.
• Répartissez la pâte dans les empreintes à muffins.
• Déposez une canneberges fraiches sur chaque muffin.
• Faites cuire pour 20 à 30 min.
• Pendant ce temps préparez la crème au thé matcha.
• Faites chauffer la crème et le beurre dans une casserole avec le thé matcha.
• Ajoutez le chocolat blanc râpé et fouettez pour lisser le mélange.
• Servez les muffins au choix avec le coulis au thé matcha.
Les participantes
Vanessa du blog : La Popotte de Petit Bohinum avec un Brownie Matcha et Chocolat Blanc.
Virginie du blog : Ça ne Sent Pas le Brûlé là? avec un Cake marbré au thé Matcha.
Jackie du blog : La Cuisine de Jackie avec des Muffins au thé Matcha (抹茶) et Canneberges, Crème au thé Matcha (抹茶).
Soulef du blog : Amour de Cuisine avec un Chocolat Chaud au Matcha.
Christelle du blog : La Cuisine de Poupoule avec des Bouchées Financiers au hé vert Matcha.
Josette du blog : La cuisine de Josette avec des Madeleines au thé vert Matcha.
Florence du blog : Flo en Cuisine avec des Cookies au thé Matcha, Chocolat blanc et Cerises.
Assia du blog : Gourmandise d’Assia avec une Ganache Chocolat Blanc et Matcha.
Catalina du blog : Le blog de Cata avec une Charlotte Cake aux Kiwis et Matcha (sans biscuits).
Christine du blog : Pause Nature avec un Cake Matcha, Coco, Chocolat Blanc et Fraises Confites.
Annyvonne du blog : Les Délices de Thithead avec un Gâteau Amandine Matcha.
Amélie du blog : Cuisine de Famille avec des Biscuits Spirales au thé Matcha.
Alicia du blog : Bal des Saveurs avec des Fondants au chocolat cœur coulant au matcha.
Véronique du blog : < Pâtisserie de Saison avec des Sushis Matcha-Mangue.
Samar du blog : Mes Inspirations Culinaires avec des Crinkles au thé Matcha.
Irisa du blog : Cuisine et Couleurs avec une Crème Banane/Coco/Chia au thé Matcha.
Nessa du blog : Baking with Nessa avec un Yaourt Noix de Coco glacé aux Fraises et thé Matcha.
Marion du blog : Marmotte Cuisine Dilettante avec un Cake au thé Matcha, Framboises et Chocolat blanc.
Nathalie du blog : Les Food’ Amour avec une Île flottante au thé Matcha et fleur d’Hibiscus.
Quelques sakuras en fleurs à Kyôtô dans le parc Impérial lors de mon voyage en 2013
Le temple du Pavillon d’or Kinkaku-ji, Kyôtô
Et Tôkyô, la grande avenue qui mène à l’université Hito Subashi ou mon fils a étudié.
La petite histoire du thé Matcha (抹茶)
Bien que la variété des thés soit très importante (près de 1500), après une brève introduction sur l’histoire du thé nous nous attarderons plus précisément sur le thé Matcha, ce thé à la poudre verte riche en antioxydant et également utilisé en pâtisserie.
Commençons par quelques légendes… La découverte du thé en général est peuplée de légendes, chinoise, japonaise ou indienne.
En chine il y a très longtemps, l’empereur Shen Nong » laboureur divin » vivant en 2737 avant notre ère se préoccupait de la santé de ses sujets et de leur bien être, il leur apporta l’agriculture du riz, du soja, millet et autres céréales. 
Il développa une médecine préventive à base de plantes pour qu’ils soient en parfaite santé pour aller travailler. C’est alors qu’après une journée de marche, il décida de faire une pause et s’assit au pied d’un arbre où il fit bouillir de l’eau afin de la purifier pour la boire.Un léger souffle de vent détacha des feuilles de théier sauvage qui tombèrent dans l’eau. L’eau changea de couleur et un parfum agréable se dégagea du nouveau breuvage. Il fut ravi de l’arôme et du goût de cette boisson et ressentit une intrigante vivacité d’esprit.
Au Japon et en Inde nous retrouvons un moine du nom de Bodhidarma. Ce moine en fait était un prince qui vivait en Inde au VIe siècle, environ l’an 520, partit en Chine prêcher le boudhisme et fonder la secte Ch’an. Cette dernière se développera au Japon, six siècles plus tard sous le nom de Zen.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
59 commentaires pour Muffins au thé matcha (抹茶) et canneberges, crème au thé matcha (抹茶)
Oups, désolée. Ils me feraient aimer le Matcha. Bisous
Un thé que j’apprécie particulièrement. Bises Michèle
Ils sont parfaits et peut-être qu’il me ferainet aimer le ma
De délicieux muffins bien gourmands, merci beaucoup, bisous.
Avec la crème au Matcha, un délice. Bisous
Quelle excellente idée de remplacer les framboises par des canneberges !
Je t’invite à venir voir sur mon blog l’ingrédient que j’ai choisi pour la nouvelle ronde : https://canesentpasunpeulebrulela.fr/2025/03/05/recette-autour-dun-ingredients-119-annonce-du-theme/
Merci Virgimnie je me suis inscrite. Bises et belle journée
Tes muffins sont à croquer !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Un délice avec la petite crème. Bisous
Je ne suis pas fan du matcha mais j’avoue que ta petite crème au chocolat blanc me plait beaucoup.
Bizzz.
Cette crème est absolument délicieuse . Bises
Des muffins bien gourmands Jackie, gros bisous
Ils ont été appréciés et avec la petite crème un délice. Bises Martine et belle journée
Très joli! Et cette sauce au chocolat blanc miam! Je suis dans ma période chocolat blanc alors j’en mange tous les jours!!!!!! Superbes photos comme toujours. Gros bisous ma Jackie!
Alors oui la petit crème au thé matcha pour accompagner ces muffins une merveille. Des bisous Patty
Bonjour Jackie!
Comme ils sont beaux et bien dodus tes muffins! Je n’ai acheté qu’une seule fois du thé matcha. Et c’était pour cuisiner un mi-cuit à mon souvenir. Ça remonte à bien longtemps. Je ne suis pas vraiment une buveuse de thé. Je retiens cependant ta belle recette. Qui sait? Merci! 🙂
Je suis une amatrice de thé depuis longtemps, thé vert, thé fumé, etc… le matcha j’aime beaucoup et avec un fils qui vit au Japon j’ai la chance d’en avoir de bonne qualité. Meric et belle journée
Quelle délicieuse recette, bravo à toi Jackie, tes muffins avec cette petite crème sont à tomber j’imagine.
Belle soirée à toi. Bisous
Merci ma chère Amélie, Des bises et belle soirée
Magnifiques ces muffins et quelle jolie association
Bisous
Merci ma Catalina. Des bisous
coucou ma cherie,
Ces muffins doivent être agréablement délicieux.
Merci pour ce partage.
bisous
Merci ma chère Soulef de gros bisous
Voici de délicieuses gourmandises et surtout avec cette petite crème qui vient les sublimer. Des bises Jackie et belle soirée
Merci ma chère Annick. Des bises et belle soirée
Avec le dos bien dodus, ils sont à croquer ! Belle soirée Jackie, bises
Absolument délicieux avec la petite crème. Bises Karen
Je croquerai bien dans un même deux de tes muffins ; et ton maneki-neko est vraiment trop beau! Merci infiniment pour ta participation, je te laisse mettre à jour la liste des participants lorsque tu auras un moment, il y a Ewa qui s’est inscrite hier. La prochaine marraine sera Virginie. Grosses bises et bon début de semaine! ~Nessa
Merci ma chère Nessa, mon petit maneki-neko est un cadeau de mon fils qui vit au Japon comme toute la vaisselle japonaise que j’ai. Bisous et belle soirée
Le thé matcha je l’utilise pour me faire des Matcha latte, j’aime beaucoup ce petit réconfort! Tes muffins sont bien gourmands et l’association avec les canneberges est une bonne idée bisous et bonne soirée
Je n’ai encore jmais fait de matcha latte mais c’est prévu. Bisous Gilia et bonne soirée
Je n’ai jamais goûté au thé matcha, mais tes petits muffins ont l’air bien sympa ! Belle journée à toi. Bises
Le thé matcha j »aime beaucoup, son petit goût herbacé, j’ai un fils qui vit au Japon depuis plus de 20 ans et il m’en envoie de temps en temps ou lorsqu’il vient à la maison, idem pour le thé vert. Un délice cette crème pour les accompagner. Bises et belle journée ma chère Clarisse
Cette crème au matcha qui vient humidifier c’est muffins est un délice ! Ce dessert riche en parfums a dû vous faire plaisir ! Bonne journée Jackie bisous
Les muffins sont toujours moelleux mais je me suis dis que de les accompagner d’une délicieuse crèmes au thé Matcha ce serait encore meilleur. Bisous et belle journée Laurence
ils sont superbe tes muffins, les tiens, ont vraiment la couleurs bien vertes !!
bonne journée
bisous
Merci ma Josette, le thé que m’a rapportée mon fils est très vert. Gros bisous
Bien gourmands ces muffins arrosés de cette crème bien parfumée! Bonne semaine, bisous!
Un délice cette crème pour les accompagner. Bises et belle journée
ils sont adorables comme tout ces muffins
bravo
bisous
Un délice cette crème pour les accompagner. Bises et belle journée
Délicieuse réalisation encore plus gourmande avec cette crème. Bisous
Absolument un délice cette crème pour les accompagner. Bises et belle journée ma chère Béa
Ils ont l’air tout moelleux, sûrement incroyablement délicieux avec cet ajout de cranberries. Et quelle folie cette crème pour encore plus de gourmandise !!!
Bonne journée Jackie. Bizh !!
En général les muffins sont moelleux mais cette crème pour les accompagner, un pur délice . Bises et belle journée ma chère Viviane
Ils sont bien appétissant ces petits muffins !
Bisous belle semaine
Et cette crème pour les accompagner un pur délice . Bises et belle journée Alicia
Ils sont bien jolis tes petits muffins au thé matcha dont je ne connais même pas la saveur ! Tu as su comme toujours les rendre très gourmands ! bonne semaine, jackie, gros bisous
Du Thé Matcha et du thé vert, j’en ai à la maison puisque mon fiston m’en envoie ou quand j’ai la chance de l’avoir il m’en rapporte et ce n’est pas la première fois que je l’utilise en recette sucrée et là la découverte fut la petite crème, le thé Matcha à un léger goût herbacée moi j’aime mais ce n’est pas le cas pour tout le monde.. un vrai délice. Bises ma Chère Claudinette. et belle journée
de jolis muffins belle crème
excellente journée des bisous
Absolument délicieux. Bious et belle journée
de beaux muffins et un joli voyage au pays du soleil levant
bonne journée
Ah oui un joli voyage qui me rapproche de mon fils. Belle journé
Quelle délicieuse idée surtout avec cette petite crème qui apporte encore plus de gourmandise et de saveur.
Bonne journée, bises.
Meric Marion, en effet cette petite crème accompagne avec gourmandise ces muffins. Des bises et belle journnée
J’aime particulièrement ton idée de crème ! ça va m’aider à utiliser la boîte de matcha que j’ai achetée pour ce jeu !
Un délice cette petite crème. Tu peux réaliser des crêpes au thé matcha et les accompagner de cette crème c’est un délice (déjà fait) . Belle journée Irisa
Un régal ces petits muffins
Ils sont magnifiques
Bises
Un délicieux voyage vers le soleil levant. Bises Delphine