Des muffins au potiron et à l’orange, vraiment un délice. La texture est moelleuse et délicatement aromatisée à l’orange avec la surprise des petits morceaux d’orange confite.
Ingrédients :
500 g de citrouille ou potiron
150 g de farine
1/2 sachet de levure
100 g de cassonade
2 œufs
70 g de beurre
1 orange
60 g de sucre
Préparation des muffins au potiron et à l’orange
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn environ
• Épluchez et coupez la citrouille en dès.
• Dans une casserole d’eau, faite cuire la citrouille.
• Réduisez-la en purée.
• Réservez.
• Zestez l’orange et pressez-la.
• Dans une casserole, ajoutez le jus et les zeste avec le sucre, et
• Faites confire 10 min à feu doux.
• Réservez.
• Préchauffez le four à 180°
• Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients avec la moitié de l’écorce confite.
• Versez la préparation dans des moules à muffins.
• Recouvrez avec le reste des écorces d’oranges confites.
• Faites cuire environ 30 à 40 mn selon votre four
Source : CuisineAZ
Avec cette recette je participe au CMUM du mois de Novembre organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? qui a pour thème L’automne se cuisine en orange, grâce à la nouvelle marraine Laurence du Blog « Plaisir et Equilibre »
La petite histoire des cucurbitacées
Citrouille et courge auraient été domestiquées dans le Nord du Mexique par les Amérindiens 5 à 10 000 ans avant notre ère.
La chair de ces fruits étaient au départ très amère et difficile à consommer on pense que ce sont plutôt les graines qui furent consommées en premier. Au fil du temps sa culture a été apprivoisée pour en arriver à des fruits à la saveur plus douce et vraiment comestible
La variété Cucurbita pepo s’est développé vers le Nord et est devenue avec le maïs et le haricot la base de l’alimentation des amérindiens en Amérique du Nord, puis les premiers conquérants européens sont arrivés !
Pour de nombreuses tribus amérindiennes , sa fleur était sacrée et faisait l’objet d’un véritable culte, on la vénérait.
Les Mayas, auraient utilisé la citrouille pour soulager leurs brûlures et ainsi s’en servir en guise de remède cutané.
C’est Christophe Colomb qui découvre les première citrouilles en 1492 dans le Caraïbes. Il rapporta des graines en Europe mais comme tout ce que les explorateurs apportèrent il fallu un certain temps pour que ce soit accepté, on se souviendra de la tomate, la pomme de terre et d’autres …. qui connurent le même sort.
Avec le temps on plantera leurs graines dans toute l’Europe et l’Asie.
Lorsque Jacques Cartier arriva au Québec en 1535, il découvrit des champs de citrouilles, un fruit qu’il ne connaissait pas et qu’il pris pour des melons.
En 1663 François Boucher dans son livre : Histoire véritable et naturelle des mœurs et du Pays de Nouvelle France, écrivit : « Les graines que cultivent les sauvages, et qu’ils avoient, avant que nous vinssions dans le pays, ce sont…() citrouilles d’une autre espèce que celles de France ». Il existait à l’époque une autre variété dont on ignore l’origine.
Ce n’est qu’en 1860, que le botaniste Charles Naudin établit une liste de vingt variétés de potirons.
En 2018 le premier producteur mondial de citrouilles était la Chine avec 8 133 734 tonnes, le deuxième l’Inde avec 5 569 809 tonnes et le troisième l’Ukraine avec 1 338 000 tonnes.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
74 commentaires pour Muffins au potiron et à l’orange
Encore une recette qui change et qui fait envie ! On en apprend toujours plus lorsque l’on vient sur votre blog, quel plaisir 🙂
Merci belle soirée
Ils doivent être excellents ces muffins. Cela change un peu. Bonne soirée.
Merci, oui ils furent appréciés. Belle soirée
Ils ont l’air super bon ces petits moelleux
Bon dimanche
Absolument délicieux. Bises
Ils sont vraiment très beaux ces muffins, bravo!
bon dimanche!
Merci vraiment délicieux. Belle journée
Autant pour moi il est indiqué 30 minutes de cuisson par contre la température n’est pas indiquée j’ai vraiment suivi à la lettre la recette je ne comprends pas je n’ai pas mis les blancs en neige car ce n’était pas indiqué et je vois en les ouvrant que la pâte n’est pas cuite la seule chose que je n’ai pas fait c’est de mettre l’eau et le potimarron ensemble c’est-à-dire que j’ai mis mon potimarron dans une passoire afin de retirer l’excédent d’eau
Bonjour Malika, désolée pour la température en général c’est toujours 180°, le temps de cuisson, selon votre four il peut varier. un oubli par contre où avez-vous vu qu’il fallait monter les blancs en neige? Le potiron doit être bien égoutté pour enlever l’excédent d’eau, au besoin essorez le dans un torchon . Je les ai refaits et ils étaient parfait. Belle journée
Bonjour il n’est pas indiqué le temps de cuisson et la température à moins que je n’ai mal regardé la recette ça fait 25 minutes que ça cuit à 180 degrés et ils sont toujours pateux est-ce normal
Peut-être que le potiron contenait encore trop d’eau.
coucou quel belle association, à croquer ces délicieux muffins, bisous
Meric, bises et belle journée
J’adore leur belle couleur! et ils doivent être super moelleux avec la courge!
Les couleurs de l’automne dans l’Assiette. Bises
Quelle belle couleur ! Ils doivent être délicieux.
Bonne journée, bises.
Merci Marion, ils étaient délicieux . Belle soirée
Ils me font de l’oeil tes petits muffins au potiron et à l’orange… je vais sûrement y goûter… Bon we à toi. Bises
Merci. Tout simplemennt délicieux. Bises et belle soirée
des muffins très originaux et sûrement délicieux ! bises
J’ai encore de potiron de notre jardin, je note ta recette !
Bon vendredi !
bisous de nous deux
Merci. Bisous à vous deux
De véritables gourmandises.
Cette couleur orange chaude réconforte et ouvre l’appétit.
Merci pour ta participation, superbes photos 🙂
Bisous, bon week-end
Merci c’est gentil. Bisous et belle fin de semaine
Miam! ça sent l’automne vraiment! Ces couleurs me rappellent le Canada, tu sais de quoi je parlé! Gros bisous ma Jackie
Merci ma Patty. Bisous et belle journée
Merci c’est gentil. Bises
Nous avons vraiment apprécié. Bisous ma Patty
Rhoo lala, voilà de bien jolis muffins qui font honneur aux couleurs de l’automne. En tout cas, je les imagine bien gourmands avec ces inserts d’oranges confites.
Merciii Jackie pour ce régal annoncé 🙂
Bonne journée. Bizh. Viviane
Et oui la dominante orange des couleur d’automne en France, c »est gourmand de les associer à la gourmandises. Bises na chère Viviane et belle soirée
ils sont superbes tes muffins, j’imagine fameux …. et tes photos de présentation magnifiques dans ce camaïeu d’orange si lumineux
gros bisous
patricia
Une délicieuse façon d’intégrer le potiron ou la citrouille dans une recette sucrée. Les dominantes des couleurs de l’automne en France sont oranges, une belle façon de les associer à la cuisine. Bisous et belle soirée
Je t’en pique un au passage, ils sont superbes ! Belle soirée Jackie, bisous
Merci et délicieux. Bises et bonne journée Karen
Le mélange de le courge et de l’orange est délicieux ! Et sucrés à la cassonade, ces muffins doivent avoir un merveilleux parfum ! Tes courges sur la photo font vraiment honneur à ce thème. Merci Jackie pour ces belles gourmandises ! Bisous
Merci ma chère Laurence. C’est vrai que la couleur orange est très présente en automne en France à la différence du Québec où nous avons vraiment un festival de couleurs incroyable avec les érables. Cette couleur orange et une couleur chaude comme si Dame Nature souhaitait nous réconforter avant l’arrivée de l’hiver. Bisous ma chère Laurence et belle soirée
Gourmands et sains tes muffins, bisous
Tu as absolument raison. Bisous
c’est une alliance de saveurs parfaite!
C’est en effet délicieux. Belle soirée
il va falloir que je teste….bises et bonne journée
Une délicieuse découverte. Bises et belle soirée
ils sont tout beaux ces muffins… une association bien sympa également 🙂 j’aime beaucoup 🙂
Merci. Bisous
Ils ont l’air bien sympa ces muffins…
Ah oui et très très gourmands. Bises
Que c’est tentant ! Quelle belle couleur ! Merci pour la recette.
Merci c’Est gentil. Belle journée
Ta recette me plaît beaucoup !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Ces petits muffins au potiron et orange sont bien gourmands ! Bisous Jackie
Très très gourmands en effet. Bisous Muriel et belle journée
Jolie association et belle couleur j’adore bisous ma chère Jackie
Un délice les couleurs de l’automne dans l’assiette. Bisous ma chère Mamounette
ils ont une superbe couleur orange, ma couleur préférée
bonne soirée
Les couleurs de l’Automne dans l’assiette pour une délicieuse gourmandise. Belle journée
Une belle recette automnale bisous
Les couleurs de l’automne dans l’assiette. Bisous
Quelle jolie couleur et quelle intrigante association de saveurs pour des muffins, belle découverte
Bises
Sonia
Une découverte de saveurs très gourmande. Bises Sonia
en voilà de bien beau muffins
ils sont la belle couleur orange demander pour le défi
bises
Merci. Les couleurs de l’automne dans l’assiette. Bises
un délicieux mélange
bonne semaine
Oui, une délicieuse découverte. Belle journée
Miam-miam voilà de beaux petits muffins
Bonne fin de journée
Bisous
Hum… Cette couleur donne envie de croquer dedans.
Bisous Jackie
Tu as absolument raison. Bisou Natalia
Wouawh , très colores !! Je vais essayer , mais il,me faut de la citrouille , car j’ai de la butternut et je pense que ce n’est pas le top !!!
Oui il vaut mieux prendre du potiron, de la citrouille, la couleur orange est bine prononcée. Bisous Françoise
Quelle jolie couleur, ils font vraiment envie ces jolis muffin! Miam!
Jolis oui et absolument délicieux. Belle journée
waouh !! superbe tes muffins, surement délicieux!!
bonne journée
gros bisous ma Jackie
trop trop bon. Bisous ma Josette
C’est une association bien originale, et cela leur donne une très belle couleur
Bravo
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