muffins au potiron

Des muffins au potiron et à l’orange, vraiment un délice. La texture est moelleuse et délicatement aromatisée à l’orange avec la surprise des petits morceaux d’orange confite.

.

muffins au potiron

.

Ingrédients :

Pour12 muffins

500 g de citrouille ou potiron
150 g de farine
1/2 sachet de levure
100 g de cassonade
2 œufs
70 g de beurre
1 orange
60 g de sucre

Préparation des muffins au potiron et à l’orange

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn environ

.

• Épluchez et coupez la citrouille en dès.
• Dans une casserole d’eau, faite cuire la citrouille.
• Réduisez-la en purée.
• Réservez.
• Zestez l’orange et pressez-la.
• Dans une casserole, ajoutez le jus et les zeste avec le sucre, et
• Faites confire 10 min à feu doux.
• Réservez.

.

muffins au potiron

.

• Préchauffez le four à 180°
• Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients avec la moitié de l’écorce confite.
• Versez la préparation dans des moules à muffins.
• Recouvrez avec le reste des écorces d’oranges confites.
• Faites cuire environ 30 à 40 mn selon votre four

.

Source : CuisineAZ

.

muffins au potiron

.

Avec cette recette je participe au CMUM du mois de Novembre organisé par  Nath – Une cuisine pour Voozenoo Viviane – Quoi qu’on mange ?  qui a pour thème L’automne se cuisine en orange, grâce à la nouvelle marraine  Laurence du Blog  « Plaisir et Equilibre » 

La petite histoire des cucurbitacées

Citrouille et courge auraient été domestiquées dans le Nord du Mexique par les Amérindiens 5 à 10 000 ans avant notre ère.

.

potimarronLa chair de ces fruits étaient au départ très amère et difficile à consommer on pense que ce sont plutôt les graines qui furent consommées en premier. Au fil du temps sa culture a été apprivoisée pour en arriver à des fruits à la saveur plus douce et vraiment comestible

.

La variété Cucurbita pepo s’est développé vers le Nord  et est devenue avec le maïs et le haricot la base de l’alimentation des amérindiens en Amérique du Nord, puis les premiers conquérants européens sont arrivés !

.

Pour de nombreuses tribus amérindiennes , sa fleur était sacrée et faisait l’objet d’un véritable culte, on la vénérait.

Les Mayas, auraient utilisé la citrouille pour soulager leurs brûlures et ainsi s’en servir en guise de remède cutané.

.

C’est Christophe Colomb qui découvre les première citrouilles en 1492 dans le Caraïbes. Il rapporta des graines en Europe mais comme tout ce que les explorateurs apportèrent il fallu un certain temps pour que ce soit accepté, on se souviendra de la tomate, la pomme de terre et d’autres …. qui connurent le même sort.

.

Avec le temps on plantera leurs graines dans toute l’Europe et l’Asie.

.

terrine de potimarronLorsque Jacques Cartier arriva au Québec en 1535, il découvrit des champs de citrouilles, un fruit qu’il ne connaissait pas et qu’il pris pour des melons.

.

En 1663 François Boucher dans son livre : Histoire véritable et naturelle des mœurs et du Pays de Nouvelle France, écrivit : « Les graines que cultivent les sauvages, et qu’ils avoient, avant que nous vinssions dans le pays, ce sont…() citrouilles d’une autre espèce que celles de France ». Il existait à l’époque une autre variété dont on ignore l’origine.

Ce n’est qu’en 1860, que le botaniste Charles Naudin établit une liste de vingt variétés de potirons.

.

En 2018 le premier producteur mondial de citrouilles était la Chine avec 8 133 734 tonnes, le deuxième l’Inde avec 5 569 809 tonnes et le troisième l’Ukraine avec 1 338 000 tonnes.

.

La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

74 commentaires pour  Muffins au potiron et à l’orange

  1. Alex dit :
    Posté le 10 Avr 2023 à 11 h 46 min

    Encore une recette qui change et qui fait envie ! On en apprend toujours plus lorsque l’on vient sur votre blog, quel plaisir 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Avr 2023 à 19 h 40 min

      Merci belle soirée

  2. Charlotte dit :
    Posté le 26 Nov 2022 à 18 h 47 min

    Ils doivent être excellents ces muffins. Cela change un peu. Bonne soirée.

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Nov 2022 à 22 h 01 min

      Merci, oui ils furent appréciés. Belle soirée

  3. Posté le 20 Nov 2022 à 17 h 41 min

    Ils ont l’air super bon ces petits moelleux
    Bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Nov 2022 à 16 h 07 min

      Absolument délicieux. Bises

  4. Posté le 20 Nov 2022 à 17 h 03 min

    Ils sont vraiment très beaux ces muffins, bravo!
    bon dimanche!

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Nov 2022 à 15 h 58 min

      Merci vraiment délicieux. Belle journée

  5. Posté le 18 Nov 2022 à 12 h 03 min

    Autant pour moi il est indiqué 30 minutes de cuisson par contre la température n’est pas indiquée j’ai vraiment suivi à la lettre la recette je ne comprends pas je n’ai pas mis les blancs en neige car ce n’était pas indiqué et je vois en les ouvrant que la pâte n’est pas cuite la seule chose que je n’ai pas fait c’est de mettre l’eau et le potimarron ensemble c’est-à-dire que j’ai mis mon potimarron dans une passoire afin de retirer l’excédent d’eau

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Nov 2022 à 14 h 49 min

      Bonjour Malika, désolée pour la température en général c’est toujours 180°, le temps de cuisson, selon votre four il peut varier. un oubli par contre où avez-vous vu qu’il fallait monter les blancs en neige? Le potiron doit être bien égoutté pour enlever l’excédent d’eau, au besoin essorez le dans un torchon . Je les ai refaits et ils étaient parfait. Belle journée

  6. Posté le 18 Nov 2022 à 12 h 00 min

    Bonjour il n’est pas indiqué le temps de cuisson et la température à moins que je n’ai mal regardé la recette ça fait 25 minutes que ça cuit à 180 degrés et ils sont toujours pateux est-ce normal

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Nov 2022 à 14 h 49 min

      Peut-être que le potiron contenait encore trop d’eau.

  7. Posté le 18 Nov 2022 à 1 h 32 min

    coucou quel belle association, à croquer ces délicieux muffins, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Nov 2022 à 14 h 50 min

      Meric, bises et belle journée

  8. Nadine dit :
    Posté le 16 Nov 2022 à 23 h 25 min

    J’adore leur belle couleur! et ils doivent être super moelleux avec la courge!

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Nov 2022 à 13 h 06 min

      Les couleurs de l’automne dans l’Assiette. Bises

  9. Marion dit :
    Posté le 13 Nov 2022 à 17 h 26 min

    Quelle belle couleur ! Ils doivent être délicieux.
    Bonne journée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2022 à 21 h 17 min

      Merci Marion, ils étaient délicieux . Belle soirée

  10. Posté le 12 Nov 2022 à 13 h 52 min

    Ils me font de l’oeil tes petits muffins au potiron et à l’orange… je vais sûrement y goûter… Bon we à toi. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2022 à 21 h 18 min

      Merci. Tout simplemennt délicieux. Bises et belle soirée

  11. salima dit :
    Posté le 11 Nov 2022 à 23 h 12 min

    des muffins très originaux et sûrement délicieux ! bises

  12. choupette88 dit :
    Posté le 11 Nov 2022 à 13 h 32 min

    J’ai encore de potiron de notre jardin, je note ta recette !
    Bon vendredi !
    bisous de nous deux

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2022 à 21 h 18 min

      Merci. Bisous à vous deux

  13. Natly dit :
    Posté le 10 Nov 2022 à 21 h 40 min

    De véritables gourmandises.
    Cette couleur orange chaude réconforte et ouvre l’appétit.
    Merci pour ta participation, superbes photos 🙂
    Bisous, bon week-end

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2022 à 12 h 58 min

      Merci c’est gentil. Bisous et belle fin de semaine

  14. Patty/Emma dit :
    Posté le 10 Nov 2022 à 20 h 22 min

    Miam! ça sent l’automne vraiment! Ces couleurs me rappellent le Canada, tu sais de quoi je parlé! Gros bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2022 à 13 h 01 min

      Merci ma Patty. Bisous et belle journée

  15. Charlotte dit :
    Posté le 10 Nov 2022 à 18 h 14 min

    Merci c’est gentil. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2022 à 13 h 00 min

      Nous avons vraiment apprécié. Bisous ma Patty

  16. Viviane dit :
    Posté le 10 Nov 2022 à 17 h 06 min

    Rhoo lala, voilà de bien jolis muffins qui font honneur aux couleurs de l’automne. En tout cas, je les imagine bien gourmands avec ces inserts d’oranges confites.
    Merciii Jackie pour ce régal annoncé 🙂
    Bonne journée. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Nov 2022 à 17 h 53 min

      Et oui la dominante orange des couleur d’automne en France, c »est gourmand de les associer à la gourmandises. Bises na chère Viviane et belle soirée

  17. Posté le 10 Nov 2022 à 12 h 11 min

    ils sont superbes tes muffins, j’imagine fameux …. et tes photos de présentation magnifiques dans ce camaïeu d’orange si lumineux
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Nov 2022 à 17 h 52 min

      Une délicieuse façon d’intégrer le potiron ou la citrouille dans une recette sucrée. Les dominantes des couleurs de l’automne en France sont oranges, une belle façon de les associer à la cuisine. Bisous et belle soirée

  18. Karen dit :
    Posté le 8 Nov 2022 à 21 h 32 min

    Je t’en pique un au passage, ils sont superbes ! Belle soirée Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Nov 2022 à 16 h 47 min

      Merci et délicieux. Bises et bonne journée Karen

  19. Posté le 8 Nov 2022 à 20 h 03 min

    Le mélange de le courge et de l’orange est délicieux ! Et sucrés à la cassonade, ces muffins doivent avoir un merveilleux parfum ! Tes courges sur la photo font vraiment honneur à ce thème. Merci Jackie pour ces belles gourmandises ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Nov 2022 à 21 h 13 min

      Merci ma chère Laurence. C’est vrai que la couleur orange est très présente en automne en France à la différence du Québec où nous avons vraiment un festival de couleurs incroyable avec les érables. Cette couleur orange et une couleur chaude comme si Dame Nature souhaitait nous réconforter avant l’arrivée de l’hiver. Bisous ma chère Laurence et belle soirée

  20. zika dit :
    Posté le 8 Nov 2022 à 18 h 50 min

    Gourmands et sains tes muffins, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Nov 2022 à 19 h 05 min

      Tu as absolument raison. Bisous

  21. gridelle dit :
    Posté le 8 Nov 2022 à 18 h 11 min

    c’est une alliance de saveurs parfaite!

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Nov 2022 à 19 h 05 min

      C’est en effet délicieux. Belle soirée

  22. jacre dit :
    Posté le 8 Nov 2022 à 16 h 00 min

    il va falloir que je teste….bises et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Nov 2022 à 19 h 06 min

      Une délicieuse découverte. Bises et belle soirée

  23. Yolande dit :
    Posté le 8 Nov 2022 à 14 h 58 min

    ils sont tout beaux ces muffins… une association bien sympa également 🙂 j’aime beaucoup 🙂

  24. Mauricette dit :
    Posté le 8 Nov 2022 à 11 h 37 min

    Ils ont l’air bien sympa ces muffins…

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Nov 2022 à 11 h 38 min

      Ah oui et très très gourmands. Bises

  25. Posté le 8 Nov 2022 à 7 h 27 min

    Que c’est tentant ! Quelle belle couleur ! Merci pour la recette.

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Nov 2022 à 11 h 30 min

      Merci c’Est gentil. Belle journée

  26. kekeli dit :
    Posté le 8 Nov 2022 à 6 h 26 min

    Ta recette me plaît beaucoup !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

  27. Muriel dit :
    Posté le 7 Nov 2022 à 23 h 34 min

    Ces petits muffins au potiron et orange sont bien gourmands ! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Nov 2022 à 11 h 31 min

      Très très gourmands en effet. Bisous Muriel et belle journée

  28. Posté le 7 Nov 2022 à 22 h 44 min

    Jolie association et belle couleur j’adore bisous ma chère Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Nov 2022 à 11 h 45 min

      Un délice les couleurs de l’automne dans l’assiette. Bisous ma chère Mamounette

  29. corinnette dit :
    Posté le 7 Nov 2022 à 21 h 05 min

    ils ont une superbe couleur orange, ma couleur préférée
    bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Nov 2022 à 11 h 46 min

      Les couleurs de l’Automne dans l’assiette pour une délicieuse gourmandise. Belle journée

  30. Béa dit :
    Posté le 7 Nov 2022 à 19 h 32 min

    Une belle recette automnale bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Nov 2022 à 11 h 39 min

      Les couleurs de l’automne dans l’assiette. Bisous

  31. Posté le 7 Nov 2022 à 19 h 15 min

    Quelle jolie couleur et quelle intrigante association de saveurs pour des muffins, belle découverte
    Bises
    Sonia

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Nov 2022 à 11 h 39 min

      Une découverte de saveurs très gourmande. Bises Sonia

  32. Posté le 7 Nov 2022 à 18 h 50 min

    en voilà de bien beau muffins
    ils sont la belle couleur orange demander pour le défi
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Nov 2022 à 11 h 52 min

      Merci. Les couleurs de l’automne dans l’assiette. Bises

  33. thithoad dit :
    Posté le 7 Nov 2022 à 18 h 00 min

    un délicieux mélange
    bonne semaine

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Nov 2022 à 11 h 47 min

      Oui, une délicieuse découverte. Belle journée

  34. Poupoule dit :
    Posté le 7 Nov 2022 à 17 h 34 min

    Miam-miam voilà de beaux petits muffins
    Bonne fin de journée
    Bisous

  35. Natalia dit :
    Posté le 7 Nov 2022 à 15 h 40 min

    Hum… Cette couleur donne envie de croquer dedans.
    Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Nov 2022 à 11 h 46 min

      Tu as absolument raison. Bisou Natalia

  36. Françoise dit :
    Posté le 7 Nov 2022 à 15 h 13 min

    Wouawh , très colores !! Je vais essayer , mais il,me faut de la citrouille , car j’ai de la butternut et je pense que ce n’est pas le top !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Nov 2022 à 11 h 37 min

      Oui il vaut mieux prendre du potiron, de la citrouille, la couleur orange est bine prononcée. Bisous Françoise

  37. christine dit :
    Posté le 7 Nov 2022 à 14 h 21 min

    Quelle jolie couleur, ils font vraiment envie ces jolis muffin! Miam!

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Nov 2022 à 14 h 59 min

      Jolis oui et absolument délicieux. Belle journée

  38. josette dit :
    Posté le 7 Nov 2022 à 14 h 15 min

    waouh !! superbe tes muffins, surement délicieux!!
    bonne journée
    gros bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Nov 2022 à 15 h 01 min

      trop trop bon. Bisous ma Josette

  39. delphine dit :
    Posté le 7 Nov 2022 à 13 h 40 min

    C’est une association bien originale, et cela leur donne une très belle couleur
    Bravo

1 Trackback

  1. […] Jackie du blog : La cuisine de Jackie cuisine l’automne en orange avec des Muffins au potiron et à l’orange […]

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera jamais publié ou partagé.

(obligatoire)
(obligatoire)