charlottes

Une charlotte glacée au citron pour répondre à la gentille invitation de Céline du blog uneabeilleencuisine qui est la marraine du Défi culinaire #17, mis en place par Florine du blog cook by Flo, avec pour thèmes les desserts glacés. Délicieusement parfumées au citron et très rafraichissantes ces minis charlottes ont fait le bonheur des papilles de mes gourmands

Je me suis inspirée de cette recette sur le blog de Mamiechat, j’ai bien entendu apporter ma touche personnelle en réalisant des versions individuelles.

charlottes

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Ingrédients :

Pour 12 personnes

Pour une Charlotte ou 12 minis charlottes individuelles
1 boîte de lait concentré non sucré de 440 g,
placée au froid pour que le contenu soit glacé.
8 c à s de sucre glace
1 jus de citron
le zeste du citron
QS de biscuits à la cuiller

Préparation des minis charlottes

Préparation : 15 mn
Pause au congélateur : 3 h minimum

• Fouettez le lait très glacé avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume comme pour une chantilly.
• Ajoutez le jus de citron et le zeste râpé.
• Continuez de fouetter, la mousse va durcir aussitôt.

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Montage
• Placez vos cercles de 8 cm de diamètre sur une feuilles de papier sulfurisé déposez sur une plaque de cuisson.
• Disposez les biscuits à la cuiller côté sucré vers l’extérieur.
• Il n’est pas nécessaire de les imbiber car ils vont se ramollir avec la mousse.
• Comptez 5 biscuits et demi par cercle.
• Remplissez les cercles.
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• Placez au congélateur au moins 6 h, moi elles ont passé la nuit.
• Au moment de servir détachez les charlottes du papier sulfurisé.
• Démoulez ensuite 15mn environ avant de servir et décorez d’une framboise, feuilles de menthe et du zeste de citron.
• Régalez-vous.
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La petite histoire du citron

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Au départ on appelait le fruit du citronnier « lemon » mot d’origine italienne limone que L’on avait emprunté à l’arabo-persan « limûn ». C’est en 1351 qu’il apparaît dans la langue française. Le mot limonade vient du mot limon, cette boisson contenait de l’extrait de limon, Ce mot n’est quant à lui plus employé aujourd’hui. C’est en 1398 que le mot « citron » apparaît dérivé du latin « citrus » et peu il remplacera le terme citron dans la langue populaire.

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Des écrits chinois retrouvés font mention du citron dès les années 1178. Le citron a probablement été introduit en Chine entre le Xe et le XIIe siècle. Bien qu’aucune fouille ne puisse corroborer ces dires, des chercheurs pensent que le citron viendrait de l’est de la région Himalayenne et plus précisément de la Haute Birmanie.
On pense que le citron était probablement cultivé par les Grecs et les Romains, voire par les Égyptiens, certaines mosaïques reproduisant ce fruit sur des fresques. La variété de citron utilisé à cette époque pourrait être l’ancêtre du citron actuel le cédrat (Citrus medica) très utilisé pour ses propriétés médicales.

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Ce sont les Arabes qui après les invasions (ans 300/400 après J.C) vont réintroduire le citron par le biais du commerce dans tout le bassin méditerranéen. Puis après les croisades, les Européens découvriront les agrumes comme l’oranger et également le citron et les rapporteront chacun dans leurs pays respectifs.

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Le citron a probablement été importé dans le Nouveau Monde par Christophe Colomb, lors de son deuxième voyage en 1493 à Isabella (Haïti et République dominicaine) dans le but d’y installer le premier établissement permanent. De là, les fruits se retrouveront rapidement l’Amérique centrale. C’est à la même époque, que les Portugais plantaient les premiers arbres à agrumes au Brésil. Le climat tropical de ces pays favorisa le développement de ces arbres et au milieu du XVIe siècle, on retrouvait dans toute l’Amérique du Sud.

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Puis, grâce aux repousses naturelles, de grandes plantations se sont établies pratiquement sans l’intervention de l’homme.
Vers la fin du XVIe siècle, les premiers agrumes – citrons, limes, oranges – sont introduits dans la ville de St-Augustin, en Floride. Leur culture se répandra graduellement dans tout le sud-est des États-Unis et, plus tard, en Californie, à Hawaï et à Porto Rico. Aujourd’hui, le citron est maintenant largement cultivé dans le bassin méditerranéen, la Californie, la Floride, l’Amérique Centrale et du Sud.

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Aujourd’hui, ce fruit est l’emblème de la ville de Menton (près de Nice) En effet, les Mentonnais sont les premiers producteurs de citron en France depuis 1930.

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

95 commentaires pour  Minis Charlottes glacées au citron

  1. Lou dit :
    Posté le 12 Juil 2016 à 10 h 22 min

    Une version toute mimi !

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2016 à 18 h 52 min

      un délice. Bonne journée

  2. Lavande dit :
    Posté le 5 Juil 2016 à 11 h 17 min

    C’est noté 😉

  3. jeanne dit :
    Posté le 2 Juil 2016 à 0 h 28 min

    Adorablement gourmande cette jolie version, bravo !

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Juil 2016 à 18 h 48 min

      Absolument ma chère Jeanne. Bisous

  4. josephine dit :
    Posté le 1 Juil 2016 à 19 h 17 min

    Des charlottes glacées qui doivent être délicieuses 🙂 bisous et belle soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Juil 2016 à 18 h 57 min

      Absolument délicieuses ma Joséphine en effet. Bisous et bonne soirée

  5. Cécile CC dit :
    Posté le 1 Juil 2016 à 14 h 17 min

    Etant une fan inconditionnelle du citron, cette charlotte glacée me plait beaucoup, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2016 à 14 h 36 min

      Simple à réaliser et tout à fait délicieux. Bises et bonne journée

  6. Emau dit :
    Posté le 1 Juil 2016 à 11 h 08 min

    Je sens que je vais piquer ta recette
    Bises

    latabledeclara.over-blog.com

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2016 à 14 h 15 min

      Merci c’est super facile à faire. Bises et bonne journée

  7. ISCA dit :
    Posté le 30 Juin 2016 à 23 h 43 min

    Splendides ces charlottes !

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2016 à 14 h 28 min

      Merci et absolument délicieuses. Bonne journée

  8. Poivré Seb dit :
    Posté le 30 Juin 2016 à 22 h 59 min

    C’est très beau Jackie cette mini charlotte !
    et j’aime beaucoup son parfum 😉

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2016 à 14 h 31 min

      Le citron est rafraichissant. Bisous

  9. Val dit :
    Posté le 30 Juin 2016 à 20 h 22 min

    Hummm, je vois bien mon tonton se régaler avec ton dessert! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2016 à 14 h 26 min

      J’en suis ravies. Bisous

  10. chemindetables dit :
    Posté le 30 Juin 2016 à 16 h 10 min

    que ça doit être bon, humm
    je n’utilise jamais de lait concentré, je ne savais pas que ça se fouettait et que ça faisait comme une chantilly ???!!!….
    elles sont superbes tes minis charlottes
    bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2016 à 14 h 29 min

      Moi même j’ai été assez surprise.Bisous et bonne journée Patricia

  11. gridelle dit :
    Posté le 30 Juin 2016 à 14 h 59 min

    c’est mignon et surement très bon!

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2016 à 14 h 33 min

      Absolument délicieux.

  12. papillonmyosotis dit :
    Posté le 29 Juin 2016 à 22 h 53 min

    Superbe cette version glacée au citron.

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juin 2016 à 23 h 18 min

      Délicieusement rafraichissante

  13. Muriel dit :
    Posté le 29 Juin 2016 à 22 h 30 min

    magnifique dessert! et hyper gourmand en plus! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juin 2016 à 23 h 22 min

      Absolument. Bisous et bonne soirée

  14. josette dit :
    Posté le 29 Juin 2016 à 20 h 37 min

    houawou!! c’est magnifique surement divin!!
    bonne soirée bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juin 2016 à 20 h 41 min

      Oui ma Josette un délice. Des bisous

  15. mes petites lubies dit :
    Posté le 29 Juin 2016 à 14 h 43 min

    Un dessert très classe …et joliment présenté !! bise

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juin 2016 à 20 h 39 min

      Merci. J’espère que Mika va bien. Douces caresses. Bisous

  16. Patty dit :
    Posté le 29 Juin 2016 à 12 h 39 min

    Ohhh mais qu’elles sont belles ces mini-charlottes! et sûrement un régal pour les papilles! Gros bisous ma chérie!

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juin 2016 à 23 h 21 min

      Oui ma Patty un délice. Gros bisous

  17. pauline dit :
    Posté le 29 Juin 2016 à 11 h 28 min

    Elle sont trop jolies!

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juin 2016 à 20 h 41 min

      et rafraichissantes. Bonne soirée

  18. Annick dit :
    Posté le 29 Juin 2016 à 10 h 45 min

    Oh, mais c’est génial cette recette, simple et efficace et puis moi, ce p’tit goût acidulé, j’adore. Des bises Jackie.

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juin 2016 à 20 h 39 min

      Rapide à faire et absolument délicieuse. Bisous et bonne soirée

  19. dine avec Sandrine dit :
    Posté le 29 Juin 2016 à 9 h 35 min

    Nous ne sommes pas très citron à la maison, mais j’avoue qu’une glace au citron en fin de repas, c’est bien vu! Tes mini charlottes sont bien mimis comme à ton habitude, tu nous régales les yeux!
    Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juin 2016 à 20 h 42 min

      En glace le citron est très rafraichissant. Bisous ma Sandrine et bonne soirée

  20. Tabara dit :
    Posté le 29 Juin 2016 à 8 h 35 min

    J’aime les charlottes, j’aime le citron, j’adore ta recette !

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juin 2016 à 20 h 45 min

      et c’est trop gentil. Mais je t’avoue un régal. Bises et bonne soirée

  21. vanni dit :
    Posté le 29 Juin 2016 à 6 h 38 min

    Ces petites charlottes sont superbes.
    Un plaisir pour les pupilles, et un régal pour les papilles.
    Très bonne journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juin 2016 à 20 h 50 min

      Tout est dit. Bonne soirée

  22. Chris dit :
    Posté le 28 Juin 2016 à 19 h 39 min

    Superbe !

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juin 2016 à 20 h 46 min

      Merci, et délicieux. Bonne soirée

  23. La tendresse en cuis dit :
    Posté le 28 Juin 2016 à 18 h 03 min

    Quelle belle recette, j’y trouve tout ton raffinement et ta délicatesse. C’est beau … en plus !!! Merci ma star pour ce joli dessert que tu nous offres aujourd’hui. Gros bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juin 2016 à 19 h 12 min

      C’est très simple à réaliser ma Sophie et c’est délicieusement parfumé tout en subtilité le citron. De gros bisous et une belle soirée

  24. Lothus dit :
    Posté le 28 Juin 2016 à 16 h 37 min

    A essayer rapidement ,cela semble tellement bon

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juin 2016 à 18 h 01 min

      Simple et rapide à faire. Bonne journée

  25. sotis dit :
    Posté le 28 Juin 2016 à 16 h 24 min

    qu’elle bonne idée ces petites charlottes glacées sont très tentantes!!!! bisous bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juin 2016 à 18 h 04 min

      Simple et rapide à faire. Bisous

  26. gut dit :
    Posté le 28 Juin 2016 à 13 h 32 min

    Ce n’est pas bien compliqué à faire et ça m’a l’air très très bon ! seul truc comment fais tu pour les mettre au congélo ? tu mets les assiettes avec ? je ne vois pas trop autrement comment faire ! Je n’aurais jamais la place ! c’est dommage, ça me plait bien ! gros bisous ma Jackie !

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juin 2016 à 15 h 56 min

      Coucou ma Claudinette , en fait j’ai monté mes cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé que j’ai ensuite placée au congélateur. Très facile ensuite de les déplacer et de les poser sur une assiette, je ne sais pas quelle place tu as dans ton congélateur mais moi j’en ai un petità tiroir dans la cuisine les autres sont au garage. Voilà de gros bisous et très belle journée

  27. guy59600 dit :
    Posté le 28 Juin 2016 à 12 h 55 min

    de superbes minis charlottes et très bonne glace aujourd’hui petit soleil
    excellent après-midi bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juin 2016 à 18 h 05 min

      Rafraichissantes et tut à fait délicieuses. Bisous mon cher Guy, l’été s’installe.

  28. Myriam dit :
    Posté le 28 Juin 2016 à 11 h 45 min

    Merci Jackie pour cette recette simple, jolie et savoureuse rien qu’en regardant la photo. L’avez-vous essayée avec du lait concentré sucré? J’imagine que le lait ne « monterait » pas aussi bien ou pas du tout ?
    En fait je pose la question parce que j’ai 3 ou 4 boîtes de lait sucré dans un placard et pas une seule non sucré… et que je suis pressée de l’essayer! Et que je suis à la campagne loin de tout…
    Merci encore et belle journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juin 2016 à 15 h 58 min

      Et bien non je n’ai pas essayé avec du sucré mais il faudrait tenter, je ne sais en fait pas si cela monterait comme une chantilly. J’ai une boîte dans mon placard à l’occasion…Bonne journée et merci de votre visite.

  29. la nonna dit :
    Posté le 28 Juin 2016 à 11 h 36 min

    juste magnifiques, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juin 2016 à 18 h 07 min

      et délicieux. Bisous

  30. Brigitte dit :
    Posté le 28 Juin 2016 à 11 h 11 min

    Encore une fois, je suis sous le charme !! C’est superbe, très belle participation !! Gros bisous Jackie et très bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juin 2016 à 18 h 08 min

      Merci ma Brigitte, un petit dessert tout simple et terriblement rafraichissant. Bisous et bonne journée

  31. thithoad dit :
    Posté le 28 Juin 2016 à 10 h 43 min

    elle est toute simple cette recette, je me la note dans un coin!
    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juin 2016 à 18 h 11 min

      Oui simple, rapide et délicieuse et on peut remplacer le citron par de la framboise, des fraises etc. Bonne journée

  32. Michelle dit :
    Posté le 28 Juin 2016 à 10 h 13 min

    Très jolies charlottes au citron, défi relevé Jackie, bon mardi bises

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juin 2016 à 18 h 12 min

      Merci Michelle un petit dessert tou en douceur et très parfumé, des plus rafraichissant. Bisous

  33. Assia dit :
    Posté le 28 Juin 2016 à 9 h 37 min

    Sublimes tes mini charlottes et donnent terriblement envie:)Bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juin 2016 à 18 h 19 min

      Oh merci Assia. De gros bisous

  34. sandra dit :
    Posté le 28 Juin 2016 à 9 h 04 min

    une belle charlotte à très bientôt….

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juin 2016 à 18 h 20 min

      Absolument savoureuse et parfumée. Bonne soirée

  35. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 28 Juin 2016 à 7 h 43 min

    C’est très joli ces charlottes en version mini et la glace au lait concentré, j’aime beaucoup ! Bonne journée, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juin 2016 à 18 h 23 min

      En fait c’est la première fois que j’utilise du lait concentré et j’ai été surprise du résultat et de la façon dont on peut le monter comme une chantilly. Bises et bonne journée

  36. Michèle dit :
    Posté le 28 Juin 2016 à 7 h 36 min

    Je t’en réserve une pour mon dessert de midi.. Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juin 2016 à 18 h 24 min

      Si tu n’étais pas si loin;) Bisous

  37. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 28 Juin 2016 à 7 h 01 min

    Voilà de bien belles charlottes idéal avec se temps
    bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juin 2016 à 18 h 28 min

      Absolument, rafraichissantes pour terminer un repas . Bisous

  38. Corinne / Mamou & Co dit :
    Posté le 28 Juin 2016 à 6 h 19 min

    Elles sont trop mimi tes charlotines, j’adore ! Et au citron, que demander de mieux pour moi 😉 Bises Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juin 2016 à 18 h 29 min

      Oui et simples à réaliser. Bisous ma Corinette

  39. sabri34 dit :
    Posté le 28 Juin 2016 à 6 h 16 min

    bien sympathiques tes petites charlottes,çà donne envie!!!! j’adore aussi à chaque fois ls explications que tu donnes sur l’histoire et la provenance ds produits,merci!! bn début de journée,,,,,,,bz

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juin 2016 à 18 h 30 min

      C’est gentil ce petit message. En effet ces petites charlottes étaient délicieusement parfumées au citron. Bises et bonne soirée

  40. samar dit :
    Posté le 28 Juin 2016 à 3 h 07 min

    coucou Jackie !
    elle est a tomber ta charlotte en version c’est une bonne alternative surtout si on est que deux une jolie participation
    bise

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juin 2016 à 18 h 41 min

      Oui c’était délicieux. Bisous et bonne soirée

  41. Carmencita dit :
    Posté le 28 Juin 2016 à 0 h 31 min

    j’adore ta version mini et avec cette mousse au citron, ces minis charlottes doivent être divines. Douce nuit Jackie gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juin 2016 à 18 h 44 min

      Oui c’était tout à fait délicieux ma Carmen. Bisous et bonne soirée

  42. mamimijane dit :
    Posté le 27 Juin 2016 à 23 h 11 min

    humm !elles sont superbes ces minis charlottes,
    bonne nuit bizzzzzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juin 2016 à 19 h 00 min

      merci et très rafraichissantes. Bisous et bonne journée

  43. lilou25 dit :
    Posté le 27 Juin 2016 à 22 h 55 min

    Huummm… une merveille de fraîcheur et de gourmandise ! J’adore ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juin 2016 à 18 h 45 min

      Très rafraichissante et délicieuse. Bisous

  44. Carole dit :
    Posté le 27 Juin 2016 à 22 h 24 min

    J’adore ta recette ma Jackie.
    Elle demande peu d’ingrédients, est facile à réaliser et le résultat est magnifique.
    C’est certain, je la fais cet été !
    Bonne soirée, bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juin 2016 à 19 h 01 min

      Facile en effet, je n’ai pas l,habitude d’utiliser du lait concentré mais le résultat est exceptionnel. Des bisous et bonne soirée ma Carole

  45. patricia dit :
    Posté le 27 Juin 2016 à 22 h 20 min

    trop trop mimi, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juin 2016 à 18 h 30 min

      Merci ma Patricia, j’espère que tu vas bien. Bisous

  46. Céline / Une Abeille dit :
    Posté le 27 Juin 2016 à 22 h 15 min

    Cette charlotte est un délice! Parfaite pour finir un repas tout en gourmandise et en fraîcheur, je note! Merci beaucoup Jackie pour cette belle participation.

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juin 2016 à 19 h 03 min

      De rien Céline ce fut un plaisir de participer. Bises et bonne journée

  47. corinnette dit :
    Posté le 27 Juin 2016 à 22 h 12 min

    quel magnifique dessert
    je suis certaine d’adorer
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juin 2016 à 19 h 04 min

      Simple, rapide à faire et délicieux. Bises et bonne soirée

  48. Sandrine dit :
    Posté le 27 Juin 2016 à 22 h 07 min

    Magnifiques ces minis charlottes !!

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juin 2016 à 19 h 07 min

      Merci c.est gentil. Bonne soirée

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