J’ai proposé ces minis cannelés de mousse de truite fumée sur blinis pour notre apéritif de Noël et aux dire de tous ils ont été très appréciés. J’avais repéré cette recette chez mon amie blogueuse Michelle du très gourmand blog plaisirdelamaison. Simple à réaliser et vraiment délicieux. Si vous n’avez pas d’empreinte vous pouvez présenter ces mousses dans des petites verrines.
Ingrédients :
Mousse de truite fumée
200 g de truite fumée
2 feuilles de gélatine (4 )
125 g de crème fraîche liquide entière
œufs de truite
Pâte à blinis
200 g de farine
2 œufs
10 g de levure de boulanger
1 pincée de sucre
25 cl de lait
20 g d’huile d’olive
Sel
Préparation des minis cannelés de mousse de truite fumée
Préparation: 20 mn
Cuisson : 20 mn
Pause au froid : 2 h ou plus
Mousse de truite fumée
• Faites réhydrater les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans un bol d’eau froide.
• Faites chauffer la crème fraîche.
• Dès la première ébullition, essorez les feuilles de gélatine et incorporez les à la préparation à l’aide d’un fouet en mélangeant vivement.
• Versez cette préparation dans le mixeur avec les tranches de truite fumée coupées en morceaux.
• Mixez le tout quelques secondes jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et bien homogène.
• Répartissez la préparation dans des mini-empreintes en silicone, j’ai utilisé des minis cannelets
• Mettez les empreintes au congélateur pour 2 heures au minimum, j’ai laissé la nuit.
Pâte à blinis
• Délayez la levure de boulanger dans 10 cl de lait avec la pincée de sucre.
• Réservez à température ambiante.
• Dans un cul poule faites un puits avec la farine et
• Ajoutez au milieu le sel, la levure et les jaunes d’œufs et l’huile d’olive.
• Bien mélanger en ajoutant le restant de lait petit petit.
• Laissez poser pendant 1 heure.
• Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
• Faites cuire les blinis dans une poêle anti adhésive légèrement beurrée, versez des petits tas de pâte à blinis d’environ 2,5 cm de diamètre (environ 1 c à c pas plus car la pâte gonfle beaucoup) bien espacés les uns des autres.
• Une fois que des petites bulles apparaissent, retournez les blinis à l’aide d’une spatule et laissez-les dorer, sur l’autre face, une petite minute.
Dressage des bouchées
• Démoulez les mousse de truite encore congelées.
• Disposez les mini-blinis sur un plat de service.
• Posez sur chaque blinis un mini cannelé de truite fumée encore congelé et laissez dégeler dans le réfrigérateur 1 à 2 heures avant la dégustation.
• Au moment du service, décorez avec des oeufs de truite et des petits brins d’aneth et dégustez.
61 commentaires pour Minis cannelés de mousse de truite fumée sur blinis
Bonjour,
Je les fait pour Pâques : cela représente combien de pièces en mini cannelés ? Merci et bravo pour cette recette
Bonjour, il est indiqué 15 . Belle journée
Peut on les faire en avance vu qu ils sont congelés merci beaucoup ils très beaux
Absolument vous pouvez les laisser au congélateur et les sortir un peu à l’avance pour qu’ils dégèlent. C’est ce que je fais. Belle journée
Bonjour Jackie,
Je découvre votre recette très originale et je vais la tenter pour une réception. Petite question : faut-il mettre la préparation au congélateur ou peut-on la mettre aussi au frigo ? Merci et belle journée ☀️
Je vous conseille le congélateur puisque ce sont des moules en silicone, plus simple à démouler. Merci à vous et belle journée
Merci pour ce régal chez moi aujourd’hui
https://croquantfondantgourmand.com/mignardises-a-la-mousse-de-saumon/
Bonne journée, bisous Jackie
Meric Michèle. Gros bisous
Pour les blinis, vous mettez 250 cl de lait, soit 2litres et demi… Vous confirmez une telle quantité ? Merci Pour cette recette que je vais mettre au menu très vite.
Oups merci de me le signaler, 25cl je corrige, faute de frappe. Merci à vous. Bonne journée
Un petit apéritif qui a dû être très apprécié ! Miam !
Oui ils ont fait leur petit effet. Bisous
C’est très élégant et raffiné ! Bravo !
Bonne journée, bises.
Belle et douce année 2022. Bisous
coucou super beaux en cannelés je les vois bien sur ma table pour la nouvelle année, bisous
Merci. Bisous Isabelle et bon réveillon
une très jolie présentation
bonne fin de journée
Merci, ils ont fait leur petit effet. Belle fin de journée Maryvonne
Coucou Jackie, c’est trop mignon, on dirait des petits bavarois sucrés avec cette jolie couleur ! J’espère que tu vas bien et que tu as passé un bon Noël, je te souhaite une très belle fin d’année ! Bisous !
Merci Marie. Très belles fêtes de fin d’année. Bisous
c’est vraiment superbe et j’imagine aisément comme ces bouchées ont du avoir un gros succès
très belle fin d’année à toi et tous les tiens
gros bisous
patricia
Merci Patricia, ils ont beaucoup plu et fait leur petit effet. Belles fête de fin d’année très simples chez nous. Bisous
Quelle jolie présentation pour une mousse bien gourmande. Bisous.
Merci Belles fêtes de fin d’année
ils sont magnifiques !!!
Merci. Bisous
Ils sont sublimes, c’est appétissant
C’est vraiment original
Bravo
C’est cannelés au saumon font rêver
Merci Sabine, belles fêtes de fin d’année
De très jolies mousses. Bravo.
Belles fêtes Jackie et grosse bise.
Merci Nadji. Bisous et belles fêtes
très jolies présentation
bises
Merci , belles fêtes de fin d’année. Bises
Tout beau et certainement tout bon … je note. Belle et douce fin d’année à toi et aux tiens, Jackie. Et surtout très bonne année 2022!
Bisous de BXL
Merci, belles fêtes de fin d’année également et puisse 2022 nous apporter le réconfort dont on a tant besoin. Bisous
Tellement beau qu’on oserait pas y toucher, bisous
Merci ma Zika , belles fêtes de fin d’année. Bisous
Oh comme ils sont beaux. Une très belle assiette je comprends que tes invités se soient régalé
Bonne soirée
Bisous
Merci Jackie pour cette belle recette appétissante !
Bonne fin d’année à vous.
Bisous
Oh merci Christiane, c’est très gentil. Belle fin d’année. Bisous
C’est une très belle recette bien gourmande !
Bisous, DoriA
Merci, belle journée. Bisous
coucou, ta magnifique assiette est bien appétissante, bravo ma Jackie
bisous
Coucou ma belle, et joyeuses fêtes ces bouchées sont sublimes à faire des que possible.
Bisous.
Simples et très gourmands. Bisous Soulef
Je profite de cette recette pour te souhaiter une belle fin d’année. Bisous Chantal
Merci c’est gentil. Belle fin d’année également
Coucou Jackie… voilà un bien bel accompagnement d’apéritif ! Bises
Il a beaucoup plu. Bisous
Vraiment superbes ! Je garde la recette, merci Jackie !
Gros bisous
Merci Natalia. Bisous
comme ils sont mimis ces cannelés salés
merci Jackie
bisous et bonne journée
Ils ont fait leur petit effet. Trop bon. Bisous
Oh qu’ils sont superbes et la couleur leurs sied à merveille ma chère Jackie. Bisous bonne soirée et joyeuses fêtes de fin d’année
Merci ma chère Mamounette. Bisous et belles fêtes de fin d’année. Bisous
tu ôte les œufs et sa te fait un sacré trompe l œil , bravoooooooooooo , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuu
Merci Betty. Bisous et belle dernière semaine de l’année
de superbes amuse-bouche très belle réalisation
excellente soirée bisous
Ils ont beaucoup plu. Gros bisous mon cher Guy
bravo Jackie pour cette belle recette qui a du avoir du succès sur ta table, bon début de semaine, bises
Oui elle a eu beaucoup de succès. Bisous