mousse truite fumée

J’ai proposé ces minis cannelés de mousse de truite fumée sur blinis pour notre apéritif de Noël et aux dire de tous ils ont été très appréciés. J’avais repéré cette recette chez mon amie blogueuse Michelle du très gourmand blog plaisirdelamaison. Simple à réaliser et vraiment délicieux. Si vous n’avez pas d’empreinte vous pouvez présenter ces mousses dans des petites verrines.

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mousse truite fumée

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Ingrédients :

Pour 15 mousses

Mousse de truite fumée
200 g de truite fumée
2 feuilles de gélatine (4 )
125 g de crème fraîche liquide entière
œufs de truite

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Pâte à blinis
200 g de farine
2 œufs
10 g de levure de boulanger
1 pincée de sucre
25 cl de lait
20 g d’huile d’olive
Sel

Préparation des minis cannelés de  mousse de truite fumée

Préparation: 20 mn
Cuisson : 20 mn
Pause au froid : 2 h ou plus

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Mousse de truite fumée
• Faites réhydrater les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans un bol d’eau froide.
• Faites chauffer la crème fraîche.
• Dès la première ébullition, essorez les feuilles de gélatine et incorporez les à la préparation à l’aide d’un fouet en mélangeant vivement.
• Versez cette préparation dans le mixeur avec les tranches de truite fumée coupées en morceaux.
• Mixez le tout quelques secondes jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et bien homogène.
• Répartissez la préparation dans des mini-empreintes en silicone, j’ai utilisé des minis cannelets
• Mettez les empreintes au congélateur pour 2 heures au minimum, j’ai laissé la nuit.

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Pâte à blinis
• Délayez la levure de boulanger dans 10 cl de lait avec la pincée de sucre.
• Réservez à température ambiante.
• Dans un cul poule faites un puits avec la farine et
• Ajoutez au milieu le sel, la levure et les jaunes d’œufs et l’huile d’olive.
• Bien mélanger en ajoutant le restant de lait petit petit.
• Laissez poser pendant 1 heure.
• Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
• Faites cuire les blinis dans une poêle anti adhésive légèrement beurrée, versez des petits tas de pâte à blinis d’environ 2,5 cm de diamètre (environ 1 c à c pas plus car la pâte gonfle beaucoup) bien espacés les uns des autres.
• Une fois que des petites bulles apparaissent, retournez les blinis à l’aide d’une spatule et laissez-les dorer, sur l’autre face, une petite minute.

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Dressage des bouchées
• Démoulez les mousse de truite encore congelées.
• Disposez les mini-blinis sur un plat de service.
• Posez sur chaque blinis un mini cannelé de truite fumée encore congelé et laissez dégeler dans le réfrigérateur 1 à 2 heures avant la dégustation.
• Au moment du service, décorez avec des oeufs de truite et des petits brins d’aneth et dégustez.

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mousse truite fumée

Avec cette recette je participe au défi du mois de recette.de avec le thème : Bouchées festives.

55 commentaires pour  Minis cannelés de mousse de truite fumée sur blinis

  1. Michèle dit :
    Posté le 11 Jan 2022 à 7 h 05 min

    Merci pour ce régal chez moi aujourd’hui
    https://croquantfondantgourmand.com/mignardises-a-la-mousse-de-saumon/
    Bonne journée, bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Jan 2022 à 12 h 19 min

      Meric Michèle. Gros bisous

  2. Agnès dit :
    Posté le 10 Jan 2022 à 10 h 45 min

    Pour les blinis, vous mettez 250 cl de lait, soit 2litres et demi… Vous confirmez une telle quantité ? Merci Pour cette recette que je vais mettre au menu très vite.

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Jan 2022 à 12 h 28 min

      Oups merci de me le signaler, 25cl je corrige, faute de frappe. Merci à vous. Bonne journée

  3. lilou25 dit :
    Posté le 5 Jan 2022 à 10 h 01 min

    Un petit apéritif qui a dû être très apprécié ! Miam !

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Jan 2022 à 12 h 06 min

      Oui ils ont fait leur petit effet. Bisous

  4. Marion dit :
    Posté le 1 Jan 2022 à 17 h 29 min

    C’est très élégant et raffiné ! Bravo !
    Bonne journée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Jan 2022 à 18 h 17 min

      Belle et douce année 2022. Bisous

  5. Posté le 30 Déc 2021 à 19 h 23 min

    coucou super beaux en cannelés je les vois bien sur ma table pour la nouvelle année, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Déc 2021 à 12 h 17 min

      Merci. Bisous Isabelle et bon réveillon

  6. thithoad dit :
    Posté le 29 Déc 2021 à 17 h 30 min

    une très jolie présentation
    bonne fin de journée

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Déc 2021 à 17 h 24 min

      Merci, ils ont fait leur petit effet. Belle fin de journée Maryvonne

  7. Posté le 29 Déc 2021 à 14 h 55 min

    Coucou Jackie, c’est trop mignon, on dirait des petits bavarois sucrés avec cette jolie couleur ! J’espère que tu vas bien et que tu as passé un bon Noël, je te souhaite une très belle fin d’année ! Bisous !

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2021 à 15 h 48 min

      Merci Marie. Très belles fêtes de fin d’année. Bisous

  8. Posté le 29 Déc 2021 à 14 h 46 min

    c’est vraiment superbe et j’imagine aisément comme ces bouchées ont du avoir un gros succès
    très belle fin d’année à toi et tous les tiens
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2021 à 15 h 52 min

      Merci Patricia, ils ont beaucoup plu et fait leur petit effet. Belles fête de fin d’année très simples chez nous. Bisous

  9. Posté le 29 Déc 2021 à 13 h 55 min

    Quelle jolie présentation pour une mousse bien gourmande. Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2021 à 15 h 44 min

      Merci Belles fêtes de fin d’année

  10. Yolande dit :
    Posté le 29 Déc 2021 à 13 h 55 min

    ils sont magnifiques !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2021 à 15 h 44 min

      Merci. Bisous

  11. delphine dit :
    Posté le 29 Déc 2021 à 12 h 08 min

    Ils sont sublimes, c’est appétissant
    C’est vraiment original
    Bravo

  12. Missfujii dit :
    Posté le 29 Déc 2021 à 6 h 48 min

    C’est cannelés au saumon font rêver

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2021 à 12 h 09 min

      Merci Sabine, belles fêtes de fin d’année

  13. Nadji dit :
    Posté le 28 Déc 2021 à 22 h 48 min

    De très jolies mousses. Bravo.
    Belles fêtes Jackie et grosse bise.

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2021 à 12 h 02 min

      Merci Nadji. Bisous et belles fêtes

  14. corinnette dit :
    Posté le 28 Déc 2021 à 21 h 17 min

    très jolies présentation
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2021 à 12 h 11 min

      Merci , belles fêtes de fin d’année. Bises

  15. Lavande dit :
    Posté le 28 Déc 2021 à 19 h 35 min

    Tout beau et certainement tout bon … je note. Belle et douce fin d’année à toi et aux tiens, Jackie. Et surtout très bonne année 2022!
    Bisous de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2021 à 12 h 16 min

      Merci, belles fêtes de fin d’année également et puisse 2022 nous apporter le réconfort dont on a tant besoin. Bisous

  16. Zika dit :
    Posté le 28 Déc 2021 à 18 h 44 min

    Tellement beau qu’on oserait pas y toucher, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2021 à 12 h 15 min

      Merci ma Zika , belles fêtes de fin d’année. Bisous

  17. Posté le 28 Déc 2021 à 18 h 37 min

    Oh comme ils sont beaux. Une très belle assiette je comprends que tes invités se soient régalé
    Bonne soirée
    Bisous

  18. Posté le 28 Déc 2021 à 17 h 45 min

    Merci Jackie pour cette belle recette appétissante !
    Bonne fin d’année à vous.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2021 à 12 h 03 min

      Oh merci Christiane, c’est très gentil. Belle fin d’année. Bisous

  19. DoriA dit :
    Posté le 28 Déc 2021 à 17 h 27 min

    C’est une très belle recette bien gourmande !
    Bisous, DoriA

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2021 à 12 h 03 min

      Merci, belle journée. Bisous

  20. josette dit :
    Posté le 28 Déc 2021 à 13 h 56 min

    coucou, ta magnifique assiette est bien appétissante, bravo ma Jackie
    bisous

  21. Posté le 28 Déc 2021 à 11 h 45 min

    Coucou ma belle, et joyeuses fêtes ces bouchées sont sublimes à faire des que possible.
    Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Déc 2021 à 12 h 00 min

      Simples et très gourmands. Bisous Soulef

  22. Posté le 28 Déc 2021 à 10 h 48 min

    Je profite de cette recette pour te souhaiter une belle fin d’année. Bisous Chantal

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Déc 2021 à 12 h 03 min

      Merci c’est gentil. Belle fin d’année également

  23. Posté le 28 Déc 2021 à 10 h 39 min

    Coucou Jackie… voilà un bien bel accompagnement d’apéritif ! Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Déc 2021 à 12 h 05 min

      Il a beaucoup plu. Bisous

  24. Natalia dit :
    Posté le 28 Déc 2021 à 10 h 34 min

    Vraiment superbes ! Je garde la recette, merci Jackie !
    Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Déc 2021 à 12 h 11 min

      Merci Natalia. Bisous

  25. Coco de nice dit :
    Posté le 28 Déc 2021 à 8 h 43 min

    comme ils sont mimis ces cannelés salés
    merci Jackie
    bisous et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Déc 2021 à 12 h 13 min

      Ils ont fait leur petit effet. Trop bon. Bisous

  26. Posté le 27 Déc 2021 à 21 h 59 min

    Oh qu’ils sont superbes et la couleur leurs sied à merveille ma chère Jackie. Bisous bonne soirée et joyeuses fêtes de fin d’année

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Déc 2021 à 12 h 17 min

      Merci ma chère Mamounette. Bisous et belles fêtes de fin d’année. Bisous

  27. betty dit :
    Posté le 27 Déc 2021 à 21 h 38 min

    tu ôte les œufs et sa te fait un sacré trompe l œil , bravoooooooooooo , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuu

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Déc 2021 à 12 h 19 min

      Merci Betty. Bisous et belle dernière semaine de l’année

  28. guy59620 dit :
    Posté le 27 Déc 2021 à 20 h 45 min

    de superbes amuse-bouche très belle réalisation
    excellente soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Déc 2021 à 12 h 20 min

      Ils ont beaucoup plu. Gros bisous mon cher Guy

  29. Michelle dit :
    Posté le 27 Déc 2021 à 20 h 06 min

    bravo Jackie pour cette belle recette qui a du avoir du succès sur ta table, bon début de semaine, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Déc 2021 à 12 h 20 min

      Oui elle a eu beaucoup de succès. Bisous

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