Un Minestrone de fraises à la ricotta, un dessert rafraichissant et plein de saveurs avec la saveur subtile de la fève de Tonka. Une délicieuse recette pour profiter des premières fraises que nous trouvons maintenant sur les étals des maraîchers.
Je propose donc cette recette à Recettes autour d’un ingrédient #97 dont Nessa du blog bakingwithnessa est la marraine et qui a choisi comme ingrédient : La ricotta.
Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.
Ingrédients :
500 g de fraises (ici des Gariguettes)
80 g de sucre
30 cl de Beaume de Venise ou autre vin liquoreux
10 cl de crème liquide
20 g de miel
300 g de ricotta
30 g de sucre glace
1 brins de thym frais
1/2 fève de Tonka râpée
Préparation du minestrone de fraises à la ricotta
Préparation : 15 mn
Pause au froid : 30 mn
• Dans une casserole, portez à ébullition le vin avec le sucre.
• Ajoutez le brin de thym et laissez infuser sur feu doux pendant 10 min.
• Réservez et laissez refroidir.
• Dans un bol, mélangez la ricotta avec le miel.
• Râpez la fève de Tonka et ajoutez-la.
• Mélangez pour l’intégrer à l’appareil ricotta, miel.
• Montez la crème en chantilly avec le sucre glace et incorporez la délicatement à la ricotta.
• Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux.
• Dans des assiettes creuses, répartissez les fraises, versez le sirop de vin et déposez une bonne cuillerée de ricotta.
Source : cuisineactuelle
Les participants(e)
Viviane du blog Quoi Qu’on Mange? avec Comme un Tiramisù aux Fraises et à la Ricotta.
Alicia du blog Bal des Saveurs avec une Glace Ricotta aux Biscuits Rose Framboise.
Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec une Salade Gourmande et Sa Tartine Crémeuse.
Catalina du blog Le Blog de Cata avec un Gâteau à la Pâte Filo et à la Ricotta.
Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad avec une Tourte à la Ricotta et Petits Pois.
Soulef du blog Amour de Cuisine avec des Bricks aux Épinards et Ricotta.
Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec des Courgettes Marinées Crème Ricotta Ciboulette Citron Oeufs de Saumon.
Michelle du blog Plaisirs de la maison avec un Gâteau Moelleux à l’Orange Sanguine et à la Ricotta.
Jackie du blog Jackie cuisine avec un Minestrone de Fraises, Crème à la Ricotta et Fève de Tonka.
Josette du blog La cuisine de Josette avec des Cannelloni Ricotta Épinards.
Amélie du blog Cuisine de famille avec un Gâteau à la Ricotta et à la Pâte de Spéculos.
Régis du blog The best recipes avec des Lasagnes aux Épinards et Ricotta.
Céline du blog La cuisine de Silena avec un Moelleux au Citron, Ricotta et Pépites de chocolat.
Martine du blog Kilomètre-0 avec une Tarte Ricotta et Citron.
Guy du blog Guy 59620 avec un entremets Ricotta/Fraise.
Delphine du blog Oh la gourmande avec une Tarte Rapide à la Ricotta et Skyr.
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec une Tarte Italienne à la Ricotta.
Jenny du blog Marron chantilly avec un Kalakand au Ricotta.
Mauricette du blog Momo délice avec des Tartelettes au Thon et à la Ricotta.
Silvie du blog Citronelle and Cardamome avec des Tortellini à l’ail des ours farcis à la Ricotta et au Pesto à l’ail des ours.
Ewa du blog Les horizons de Ewa avec des Champignons farcis à la Ricotta, Basilic, Parmesan, Pignons.
Marion du blog Marmotte cuisine…dilettante avec Gaufres à la Polenta, Épinards et Ricotta fouettée au Basilic.
Samar du blog Mes inspirations culinaires avec des Penne à la Ricotta et Sauce Tomate.
Hélène du blog keskonmangemaman avec des Boulettes de Ricotta à la Tomate et au Basilic.
Candice du blog Les Douceurs de Candice avec un Gâteau Italien à la Ricotta.
Christine du blog Pause nature avec Deux Sauces à la Ricotta pour Tagliatelles fraîches au Potiron.
Natalia du blog Sucre et Épices avec un Gâteau Amandes Ricotta sans Farine.
Florence du blog Dans Ma P’tite Cuisine Rose avec Conchiglioni farci au Ricotta-Pesto.
Nessa du blog Baking with Nessa avec Ricotta Fouettée au Miel et Raisins.
La petite histoire de la fraise
Le terme « fraise » fait son apparition dans la langue française au XIIe siècle et dérive du latin fragra (fragrum, parfum), en référence à fragrance, le parfum émit par cette petite baie. Il évolua en fragola en italien, fresa en espagnol). En anglais strawberry : baie de paille, les plants de fraisiers devaient être cultivés avec de la paille comme isolant de sol humide.
Cette petite baie poussait déjà à l’état sauvage et aux temps de la préhistoire, les hommes qui pratiquaient la chasse et la cueillette se nourrissaient de fraises des bois. On la retrouve à l’état sauvage sur trois continents, l’Amérique, l’Asie et l’Europe occidentale. Ce sont certainement les oiseaux qui ont transporté les petites graines lors de leurs migrations.
Les Romains en appréciaient ses vertus thérapeutiques et en faisaient des masques de beauté. La fraise est adoucissante, astringente, tonifiante et conserve la jeunesse de l’épiderme.
Il faudra attendre la fin du Moyen-Âge pour qu’on commence à la cultiver dans les jardins et potagers. À la Renaissance, on a commencé à l’accompagner de crème (pour les femmes) ou de vin pour les hommes !
Le roi Louis XIV adorait les fruits et plus particulièrement les fraises et son jardinier du nom de La Quintinie en produisait dans les serres de Versailles.
Vers la fin du XVIe siècle Jacques Cartier lors d’un de ses nombreux voyages au Canada, rapporte des plants de fraises (Fragaria virginiana). Une espèce qui suscite un grand intérêt, car les fruits sont très parfumés. Elles seront cultivées dans un but commercial surtout par la Grande-Bretagne.
C’est au XVIIIe siècle que la grosse fraise rouge fait son apparition. En effet, un français au nom prédestiné, Amédée François Frézier, en tant qu’officier du Génie Maritime était chargé par la France, d’espionner les ports espagnols de la côte occidentale d’Amérique du Sud, le Chili. Il est attiré par cette fraise cultivée sur ce sol.
Dans son carnet Relation du voyage de la Mer du sud, Amédée Frézier écrit : « On y cultive des campagnes entières d’une espèce de fraisier différent du nôtre par les feuilles plus arrondies, plus charnues et fort velues. Ses fruits sont ordinairement gros comme une noix, et quelquefois comme un œuf de poule. Ils sont d’un rouge blanchâtre et un peu moins délicat au goût que nos fraises des bois. J’en ai donné quelques pieds à M. de Jussieu pour le Jardin royal, où l’on aura soin de les faire fructifier. »
C’est en 1714, qu’il rapportera des pieds dont il prendra grand soin sur le bateau qui le ramène en France. Cette fraise est plus grosse, plus charnue et plus juteuse que celles que l’on trouve à ce moment-ci en France.
Vers 1740, un botaniste français du nom d’Antoine Nicolas Duchesne constate que de magnifiques fruits sont récoltés lorsque deux pieds différents sont cultivés côte à côte : un fraisier du Chili et un fraisier de Virginie. Ce croisement naturel et spontané donne naissance à une nouvelle variété de fraise. On retrouve ce phénomène en Bretagne, en Angleterre et aux Pays Bas. La saveur de ce nouvel hybride est un mélange de la saveur de la Fragaria virginiana et de la grosseur du fruit du Chili, Fragaria chilosensis dont le parfum rappelle celui de l’ananas d’où son nom botanique : Fragaria xananassa.
L’essentiel des fraises à gros fruits cultivé actuellement provient de cet hybride.
Déjà productrice de fraises des Bois, la ville de Plougastel en Bretagne commencera la production de fraises en 1740 pour devenir que l’on commença les premières plantations et produira le 1/4 de la production française au début du XXe siècle.
D’autres variétés de fraises seront développées ensuite, dans le Sud de la France, une petite fraise du nom de « Gariguette ».
On compte aujourd’hui environ 600 variétés de fraises. Certaines ont des arômes exceptionnels comme la : Belrubi, la Ciflotrette, la Gariguette, la Mara des Bois.
La fraise est notamment produite dans deux régions en France, le Lot et Garonne et l’Aquitaine ou depuis 2011 un Label Rouge a été attribué à trois cultivars pour : La Ciflorette, la Gariguette et la Charlotte.
Le fait d’être labellisé impose une attention particulière de la part du producteur. Ce label lui permet de viser un marché dit haut de gamme, en raison de la qualité gustative des fruits. Les fraises sont conditionnées et livrées dans des barquettes de 250 g, 1 kg et 2 kg. Une exigence du Label Rouge : les fruits doivent être maintenus dans leur emballage d’origine, afin de permettre la traçabilité du produit.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
70 commentaires pour Minestrone de fraises, crème ricotta à la fève de Tonka
Un très bon dessert frais et léger!
coucou un minestrone rempli de saveurs et très élégant, je suis fan, bisous
Je craque complètement !
Ah je te comprends. Belle journée
Ton beau dessert a l’air à la fois goûteux et rafraîchissant ! Belle journée à toi. Bises
Une délicieuse découverte. Bises et belle journée
Salut,
Quelle gourmandise, on se régale chez toi.
Bonne soirée.
Douce et fraîche… Très sympa cette recette ! MIAM !
Un nuage de fraicheur en bouche. Belle journée
Coucou, quel beau dessert. Merci pour cette découverte. Passe une bonne journée, bises
Merci pour cette recette de dessert !
Un beau dessert rafraîchissant et j’adore le parfum de la fève Tonka. Gros bisous ma Jackie
Rafraichissant et tout en douceur.Bisous ma Carmne
très appétissant !!
bonne journée
Merci. Belle fin de semaine
Un dessert frais et bien parfumé , joli avec ces fleurs de bourrache, hélas la mienne ne repousse pas au jardin je crois qu’elle a été victime de la sécheresse de l’été dernier
Oh je suis envahie par les bourraches, elles se ressèment toute seules. Il y en a partout tout comme la Mélisse. Belle fin de journée Irisa
Coucou Jackie.
J’aime beaucoup ce genre de dessert, c’est parfait pour finir un repas.
Je suis la nouvelle marraine, si tu as envie de t’inscrire, voici le lien. Bisous
https://cuisinerpourmafamille.blog/2023/05/04/recette-autour-dun-ingredient-98-le-theme/
Coucou Merci. je suis allée m’inscrire. Des bisous Amélie et félicitations
C’est un délicieux dessert bisous
Délicieux et rafraichissant. Bises
Quel beau dessert gourmand. J’aime bien li’idée de la ricotta plus légère que le mascarpone 🙂 Bisous Jackie
Une légèreté en bouche. Tout à fait délicieux. Des bisous Martine et belle fin de journée
Très beau dessert
Merci, léger et rafraichissant
terriblement gourmand
bonne soirée
Rafraichissant er tout en douceur cette petite mousse. Belle journée
Un très bon dessert, j’adore la ricotta que ça soit en version sucrée ou salée ! Belle soirée Jackie, bisous
Une délicieuse découverte cette mousse. des bises et belle journée Karen
Quel beau dessert ! Frais, parfumé et léger, j’aime beaucoup ! Bonne soirée Jackie, bisous
Léger et rafraichissant. Une délicieuse découverte. Des bises Laurence et belle fin de journée
Il a l’air tellement bon ce dessert!
j’adore!
belle journée
bisous
Une bouchée de fraicheur . Bises et bonne journée
un régal ce dessert, bisous Jackie
Quelle sublime assiette Jackie, WOW une petite merveille! Je n’ai jamais gouté les Gariguettes ni la fève tonka, et j’espère en avoir l’occasion un jour. Merci sincèrement pour ta participation à la 97e ronde de « Recette autour d’un ingrédient », je suis une Marraine hyper fière! Bisous, ~Nessa
De délicieuses saveurs, merci pour le thème que tu as proposé. Belle journée Nessa. Bises
Coucou ma cherie,
qu’est ce que c’est délicieux, je prendrai bien une assiette, yum yum.
Ça va être sympa de venir déposer ta recette sur le groupe facebook du jeu:
https://www.facebook.com/groups/330615188982523
Merci Soulef, je vais le faire. Des bisous
C’est très gourmand, bisous
Merci ma Zika. Bisous
un excellent dessert
bonne fin d’après-midi des bisous
Merci mon cher Guy. Bisous et belle journée
quelle belle recette, pleine de fraicheur et de couleurs, j’aime beaucoup Jackie, bonne journée
Merci Michelle. Bises et bellle fin de journée
aussi beau que bon !
un beau dessert de saison
bisous bisous
Léger et rafraichissant Bisous
Miam miam voilà qui doit être vraiment extra. Une belle idée
Bonne journée
Bisous
Un dessert super sympa, il fait vraiment envie! Bonne journée!
Rafraichissant et absolument délicieux. Belle journée
Voilà une assiette que je verrais bien sur ma table! Bisous Jackie
Merci Michelle. Des bises
bravoooo tres belle assiette , bizzzzz
Merci, très rafraichissant. Bises
J’adore cette recette !
Bisous belle journée
Merci vraiment délicieuse. Bises
Un dessert raffiné, frais, léger et parfumé. De quoi finir un repas en beauté.
Bisous Jackie
Oui tout en légèreté. Vraiment délicieux. Bisous
Je vois pourquoi ce matin je suis inondée de ricotta. ! Je garde ta recette pour ce WE sans la chantilly çà doit être bon quand même ! Belle journée, bisous. Chantal
Oui oui, la ricotta est à l’honneur. Des bises Chantal
Hum cela doit être frais et léger j’aime beaucoup
Bises
Fraise et ricotta, un mariage superbement réussi. Bises
Frais, un nuage en bouche, un régal. Bises et belle journée
Voilà un dessert qui ne manque ni d’originalité ni de gourmandise !
Ta vaisselle est magnifique.
Bonne journée, bises.
Ma vaisselle, merci mon service de mariage, (47ans) et complet. Un dessert léger et rafraichissant. Bisous Marion
Un très beau dessert
Bonne journée
Frais et rafraichissant. Belle journée
Une superbe assiette qui me donne envie!
Bises
Rafraichissant pour terminer un repas. Des bises
Facile et vite fait, c’est le dessert parfait pour les jours ensoleillés et surtout profiter de la délicieuse saveur des fraises mise en valeur dans ce minestrone !
Agréable journée Jackie. Bizh. Viviane
Vraiment une délicieuse découverte pour nous. Rafraichissant et léger la fois. Bisous ma chère Viviane