Des joues de boeuf aux quatre épices, rhum et sauce BBQ, une recette qui a fait tilt lorsque je l’ai vue sur le blog très gourmand de ma copine Béa lespetitsplatsdebea. En plus cela tombait à pic, j’avais précisément des joues de bœuf au congélateur. Une viande qui a mijoté durant presque 3h, moelleuse, fondante, parfumée une merveille.
Ingrédients :
1 kg de joues de boeuf
1 oignon
4 carottes
2 branches de céleri
2 c à s d’huile
20 g de beurre ou de margarine
7 cl de rhum ambré
1 c à c de 4 épices
1 c à s de farine
6 cl de sauce barbecue
220 g de tomates concassées (en conserve)
30 cl d’eau (voire plus en cours de cuisson)
sel et poivre
Préparation des joues de boeuf aux épices et au rhum
Préparation : 20 mn
Cuisson : 3h
• Coupez les joues de bœuf en cubes de taille moyenne si elles ne le sont pas
• Pelez et émincez l’oignon
• Pelez et coupez les carottes en rondelles.
• Emincez les branches de céleri.
• Saupoudrez la farine sur la viande, un léger voile.
• Dans une cocotte en fonte,
• Faites chauffer l’huile avec le beurre,
• Ajoutez la viande et faites la dorer sur toutes les faces pendant une dizaine de minutes, un peu avant la fin de cette étape, ajouter l’oignon et le céleri.
• Puis ajoutez le rhum, les épices, la sauce BBQ, le contenu de la boite de tomates concassées (tomate et jus), puis les carottes.
• Versez 30 cl d’eau, salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter environ 3 heures, en surveillant de temps en temps la cuisson et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
• Servez avec des pommes de terre vapeur ou une écrasée de pommes de terre.
56 commentaires pour Joues de bœuf aux quatre épices, rhum et sauce BBQ
Bonjour Jackie j’ai déjà fait cette recette et c’est effectivement un délice. Je vais la refaire demain mais avec 2kg de joues. La question est peut-être idiote mais je me demandais s’il fallait doubler les proportions des autres ingrédients. Merci par avance pour votre réponse. Cordialement.
Bonjour Christine, je ne dirais pas doubler mais mettre la moitié en plus. Après il faut goûter et ajuster. Merci de votre confiance et belle journée
La recette semble excellente et originale. Je vais l’essayer dans la semaine. Vous pensez que c’est aussi bon avec du rhum blanc ?
Pourquoi pas. Essayez!
Original d’y ajouter du rhum! ça devait être délicieux, en tout cas ton assiette fait vraiment envie!
Bisous Jackie et belle journée!
Quelle belle idée d’avoir cuisiné les joues de boeuf au rhum et quatre épices ! ton plat doit être succulent… Belle soirée à toi. Bises
Un coup de coeur, refait deux fois tellement c’est divin. Mes amis invités à déjeuner ont adoré. Bisous
J’ai toujours considéré que le rhum c’était uniquement réservé mais quand je vois ta magnifique recette je me dis que j’ai dû rater quelques bonnes occasions de me régaler! Ca a l’air tellement confit et riche en saveur! Un régal…
Alors cette recette je te la recommande. Je l’ai faite 3 fois et j’ai des amis qui ont vraiment apprécié. Un vrai coupe de coeur. Belle soirée
Quel délice ! C’est vraiment un morceau de choix, si tendre et juteux…..bravo pour ta belle recette !
Oh merci Rita. Un délice en effet. Belle soirée
On ne s’ennuie jamais dans la cuisine de Béa ! j’avoue avoir ouvert de grands yeux devant l’ajout de rhum, mais je lui fais confiance et à toi aussi , je vais m’y essayer dès que je vois cette pièce de viande
Un vrai coup de coeur pour moi cette recette, réalisée 3 fois. Belle soirée Irisa
La photo de ces joues de bœuf me fait déjà saliver… La lecture des ingrédients et de la recette achèvent de me convaincre de préparer ce délicieux plat. Bisous Jackie
Une recette coup de coeur, comme il m’arrive de temps en temps. Bisous Muriel et belle soirée
Ce plat est vraiment appétissant; j’imagine le fondant de la viande qui doit être des plus savoureuses!
Bises
Un véritable coup de coeur pour moi. Cette recette je l’ai faite 3 fois tellement c’est savoureux et j’ai voulu l partager avec des amis qui ont été enchantés. Bises
Je cuisine souvent la joue de boeuf, jamais essayé avec les 4 épices, ton plat est vraiment superbe et donne envie surtout par cette fraicheur.
Bonne journée
Bises
Un vrai coupe de coeur pour ce plat. Je l’ai réalisé 3 fois tellement c’est une merveille. J’ai voulu le partager avec des amis à dÎner. Bises et belle soirée
un bon petit mijoté comme je les aime !
Un vrai délice. Belle journée
C’est une superbe recette !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Merci. Belle journée. Bisous
Un mijoté parfait, j’adore cette viande autant que la langue de veau et de bœuf, bisous
Il y a un petit moment que je veux refaire de la langue, c’est trop bon , Bisous
Que tu me tentes Jackie avec tes joues de boeuf. Bisous
Un délicieux morceau à mijoter. Bisous
un bon petit plat de saison
Un plat réconfortant et terriblement gourmand
je l’ai repéré aussi mais je n’ai jamais de sauce barbecue car sucrée
bonne soirée
Un délice refaite deux fois. Belle soirée
Parfait pour moi Jackie, c’est un morceau que j’aime bcp et cuisiné ainsi, ton assiette donne bien envie, gros bisous
PAs toujours évident d’en trouver. Dès que j’en trouve et bien je prends et je congèle. Un morceau gouteux, moelleux , un vrai délice. Je l’ai faite deux fois pour un dîner avec des amis. Ils ont adoré avec des spatzle.Bisous
c’est un plat très appétissant
bonne semaine
Un vrai délice
hummmm un régal!!! bisous
tellement savoureux que je l’ai faite deux fois, pour des amis à dîner , Bisous
Quel beau plat c’est tellement tendre ce morceau de viande. Tu me mets en appétit
Bises
Réconfortant et très gourmand. Bises et belle soirée
Ce plat mijoté doit être extrêmement savoureux ! J’adore aussi la joue et je vois tout à fait le fondant de la viande parfumée à la sauce. Très joli plat ! Bonne journée Jackie, bisous
Ah oui, que de saveurs. Moelleux, fondant, parfumé. Je l’ai faite deux fois cette recette pour un dîner entre amis proposés avec des spatzle. Ils ont adoré. Bises Laurence et bonne soirée
Hum… j’en ai l’eau à la bouche. Avec une bonne purée de pommes de terre – un régal !
Bisous Jackie
Ah oui je peux te dire que c’est un vrai délice. Je l’ai faite deux fois… Bisous et belle soirée
Un beau plat mijoté parfait en cette saison riche en saveurs !
Je vois souvent des recettes avec joues de boeuf, il va falloir que je me penche sur ce morceau de viande que je n’ai jamais cuisiné.
Bonne journée, bises.
Fondante, parfumé refaite deux fois pour des amis à dîner . Ils ont adoré. Bisous Marion et belle soirée
Je me doute que vous vous soyez régalés ce plat est divin. Tes photos donnent envie de passer à table même en ce début d’après-midi. Merci de faire circuler cette recette à nouveau. Bon après midi à toi. Bisous
Merci ma Béa, figure toi que je l’ai faite deux fois tellement c’était divin. La deuxièmes fois j’avais une amie à déjeuner et je l’ai proposée avec des spatzel, elle s’est resservie tellement c’était divin. Merci pour cette recette, qui va faire partie de mes coups de coeur. Bisous
J’ai pas appuyé au bon endroit donc message est parti sans que je te souhaite un bel après midi, bisous
Une recette qui me plait, le plus dur, trouvé de la joue…
Quand j’en trouve et bien je prends et congèle. Bises
Oh que ton plat doit être bon Jackie ! A la maison, on adore la joue de bœuf, cuite en sauce c’est un régal… Belle journée à toi, bisous
Pour être bon, je confirme. Je l’ai fait deux fois…pour des amis à déjeuner. Bisous
MERCI Jackie/c’est un régal que de vous lire/vous réveillez soleil et gourmandise/j’adore les plats longuement mijotés/je cuisine rarement actuellement..mais de vous lire m’inciterait à../mille mercis pour votre générosité de partage.Monique
Oh merci Monique, comme c’est gentil. La cuisine me réconforte et lorsque j »ai un peu du vague à l’âme et oui et bine je vais dans ma cuisine et je me détends …. Belle journée à vous
tu a bien choisit ta viande la joue est un delice , bravooooooooo , bizzzz
Oui un vrai délice. Bises