Des gnocchis à la crème de Gorgonzola et Speck, une recette que j’ai repérée sur mon livre Il gusto de Italia en le feuilletant. Je me suis remise dans la préparation de gnocchis recette et pas à pas sauf qu’ici j’ai rajoutée du Gorgonzola dans la pâte. Des gnocchis absolument délicieux.
Ingrédients :
700 g de pommes de terre
2 œufs
220 g de Gorgonzola
10 cl de crème liquide
10 cl de crème épaisse
150 g de farine
100 g de speck ou de jambon serrano
1 c à s de Parmesan
Thym
Quelques fleurs de ciboulette
Préparation des gnocchis à la crème de gorgonzola
Préparation : 45 min
Cuisson : 10 min
Préparer la pâte à gnocchis
• Lavez et épluchez les pomme de terre.
• Faites les cuire dans une casserole remplie d’eau salée.
• À l’aide d’un moulin à légume les réduire en purée.
• Versez la purée dans un saladier ou cul de poule, ajoutez les oeufs, le sel, le thym et 100 g de gorgonzola.
• Ajoutez la farine et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène et non collante.
• Si elle reste trop collante ajoutez un peu de farine.
• Divisez ensuite la pâton en 4 pâtons égaux.
• Farinez votre plan de travail et roulez une première boule en boudin d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Coupez les boudins en petits tronçons de même taille et faites des boules.
• Pour façonner vos gnocchis, disposez une fourchette sur le plan de travail, partie bombée sur le dessus.
• Posez une boule de pâte au sommet de la fourchette et faites la glisser sur votre doigt, l’index tout en descendant.
Veillez à ce que les dents de la fourchette restent propres sinon la pâte colle.
Pas à pas ici.
Crème de Gorgonzola
• Mélangez les deux crèmes, ajoutez le gorgonzola restant en conservant quelques petits morceaux.
• Bien mélanger pour faire fondre le Gorgonzola, au besoin donnez un petit coup de mixer
• Faites chauffer le tout à feu doux et laissez réduire.
• La crème va légèrement épaissir.
• Bien surveiller.
• Réservez après avoir légèrement salé et poivré.
Cuisson des gnocchis
• Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
• Plongez les gnocchis et les laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, récupérez les avec une écumoire et égouttez les.
• Coupez le jambon fumé en morceaux.
• Disposez les gnocchis dans des cassolettes légèrement beurrées
• Ajoutez les morceaux de jambons coupés en morceaux et mélanger.
• Recouvrez de crème au Gorgonzola.
• Ajoutez des petits cubes de Gorgonzola sur le dessus, quelques noix de beurre et saupoudrez de Parmesan.
Faites griller 10 min environ jusqu’à ce que le dessus soit bien dorée.
Décorez de quelques fleurs de ciboulettes et régalez-vous.
Cette recette je la propose au CMUM du mois de Mai dont l’organisatrice est Nath du blog : Une cuisine pour Voozenoo et qui a choisi comme thème : Le Fromage c’est bon, surtout made in Italy.
6 commentaires pour Gnocchis à la crème de Gorgonzola et Speck
Un bon plat de gnocchis , je n’aimais pas trop ceux du commerce, mais je suis sûre d’apprécier les tiens 100% maison et bien relevés en goût
Ah oui 100 % maison, il y avait longtemps que je n’en avais pas fait. Là j’ai de beaux épinards frais je vais en faire aux épinards. Des bises Irisa et belle journée
Une assiette de gnocchis bien gourmande ! Belle journée, bises Jackie
Il y acavit longtemps que je n’en avais pas fait et je préfère les faits maison. Bisous
de jolie petits gratins gourmand avec le gorgonzola
bonne journée
Il y avait longtemps que je n’avaism pas fait de gnocchis maison. cette semaine je vais en faire aux épinards. Belle journée