Des gnocchis à la crème de Gorgonzola et Speck, une recette que j’ai repérée sur mon livre Il gusto de Italia en le feuilletant. Je me suis remise dans la préparation de gnocchis recette et pas à pas sauf qu’ici j’ai rajoutée du Gorgonzola dans la pâte. Des gnocchis absolument délicieux.
Ingrédients :
700 g de pommes de terre
2 œufs
220 g de Gorgonzola
10 cl de crème liquide
10 cl de crème épaisse
150 g de farine
100 g de speck ou de jambon serrano
1 c à s de Parmesan
Thym
Quelques fleurs de ciboulette
Préparation des gnocchis à la crème de gorgonzola
Préparation : 45 min
Cuisson : 10 min
Préparer la pâte à gnocchis
• Lavez et épluchez les pomme de terre.
• Faites les cuire dans une casserole remplie d’eau salée.
• À l’aide d’un moulin à légume les réduire en purée.
• Versez la purée dans un saladier ou cul de poule, ajoutez les oeufs, le sel, le thym et 100 g de gorgonzola.
• Ajoutez la farine et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène et non collante.
• Si elle reste trop collante ajoutez un peu de farine.
• Divisez ensuite la pâton en 4 pâtons égaux.
• Farinez votre plan de travail et roulez une première boule en boudin d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Coupez les boudins en petits tronçons de même taille et faites des boules.
• Pour façonner vos gnocchis, disposez une fourchette sur le plan de travail, partie bombée sur le dessus.
• Posez une boule de pâte au sommet de la fourchette et faites la glisser sur votre doigt, l’index tout en descendant.
Veillez à ce que les dents de la fourchette restent propres sinon la pâte colle.
Pas à pas ici.
Crème de Gorgonzola
• Mélangez les deux crèmes, ajoutez le gorgonzola restant en conservant quelques petits morceaux.
• Bien mélanger pour faire fondre le Gorgonzola, au besoin donnez un petit coup de mixer
• Faites chauffer le tout à feu doux et laissez réduire.
• La crème va légèrement épaissir.
• Bien surveiller.
• Réservez après avoir légèrement salé et poivré.
Cuisson des gnocchis
• Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
• Plongez les gnocchis et les laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, récupérez les avec une écumoire et égouttez les.
• Coupez le jambon fumé en morceaux.
• Disposez les gnocchis dans des cassolettes légèrement beurrées
• Ajoutez les morceaux de jambons coupés en morceaux et mélanger.
• Recouvrez de crème au Gorgonzola.
• Ajoutez des petits cubes de Gorgonzola sur le dessus, quelques noix de beurre et saupoudrez de Parmesan.
Faites griller 10 min environ jusqu’à ce que le dessus soit bien dorée.
Décorez de quelques fleurs de ciboulettes et régalez-vous.
Cette recette je la propose au CMUM du mois de Mai dont l’organisatrice est Nath du blog : Une cuisine pour Voozenoo et qui a choisi comme thème : Le Fromage c’est bon, surtout made in Italy.
42 commentaires pour Gnocchis à la crème de Gorgonzola et Speck
Je suis ravie de découvrir une bonne recette de gnocchis ! Ceux du commerce c’est beurk !
Merci pour ce délicieux partage
C’est un peu long à faire mais vraiment le résultat en vaut… la gourmandise. Bises et belle journée
Ton joli plat me met l’eau à la bouche ! j’adore… Belle journée à toi. Bises
Un peu long à faire mais tellement savoureux. Bises et belle journée Clarisse
Ces gnocchis doivent être bien parfumés.
J’adore ta recette avec l’idée d’incorporer du gorgonzola à la pâte.
Merci pour cette participation très gourmande.
Bisous et bon week-end
Merci Natly. Un peu long à faire mais vraiment délicieux. Bisous et belle fin de semaine
Tout à fait le genre de plat que j’aime servir pour un bon dîner. Bises
Un peu long à faire les gnocchis maison mais je les préfère de beaucoup à ceux du commerce. Bises
oh ton plat me fait terriblement envie, hummmm
j’aime beaucoup les gnocchis mais je n’en ai jamais fait moi, j’achète
gros bisous
patricia
J’achète pas je ne les trouve pas top , un peu long à faire mais tellement délicieux. Bisous
On aime les gnocchis mais je ne les ai jamais préparé moi-même. Merci de cette recette, avec cette crème, ils devaient être excellents. Bisous et bonne journée
fait maison c’est tellement meilleurs. Bisous Amélie et bonne soirée
joli plat de gnocchis et quelle patience surtout en tout cas ça m’a l’air très appétissant
bisous Jackie
Fait maison c’est tellement meilleurs. Bisous
j’aime beaucoup les gnocchis surtout maison et avec cet accompagnement c’est un régal!!!! bisous
Un peu long à faire mais telllement délicieux. Bises
Miam! avec des gnocchi maison! Bravo pour ta patience! Bisous
Un peu long a faire mais tellement bon. Bisous
Des petits gratins bien gourmands et savoureux ! J’adore le speck et le gorgonzola.
Bonne journée, bises.
Merci et les gnocchis faits maison tellement meilleurs même si c’est un peu long. Des bises et belle journée
ça a l’air trop bon et j’adore tes ramequins
bonne journée
bisous
Merci, un délice et rien de tel que le fait maison. Des bises
Mon mari adorerait tes gnocchis au gorgonzola, il est un peu addict aux bleus ^^. Tu as fait une fois de plus un bien joli tableau. Gros bisous
Merci Martine et les gnocchis faits maisons c’est tellement meilleurs. Bisous et belle journée
Cela doit être très bon !
Je te souhaite un bon mardi. Bisou
Les gnocchis faits maison, tellement meilleurs. Des bises et belle journée
Bonjour Jackie!
Tu as toute mon admiration. Je salive devant tes gnocchis mais je sais aussi tout le boulot que cela implique pour la préparation de la pâte. J’ai fait des gnocchis une seule fois, et cela fait très longtemps. J’avais galéré pendant plusieurs heures, et cela ne m’avait aucunement donné le goût de récidiver. Pour cette raison que je te trouve bien bonne. Tes gnocchis avec du fromage me semblent fabuleux. Suis certaine que j’adorerais.
Belle journée chère Jackie!
Merci ma chère Marie, c’est un peu long à faire mais le résultat gourmand est là. Je n’aime pas vraiment ceux achetés tout prêts . Belle soirée
Cuisinés ainsi tes gnocchis me donnent très envie. Bises
Fait maison c’est tellement meilleur. Bisous et belle soirée
Autant je déteste les gnocchis achetés autant je raffole des gnocchis faits maison. Mais ça c’était du temps om j’avais mes petites filles. Elles adoraient ça et toutes les trois on en faisais maison. Je n’avais plus qu’à faire une bonne recette avec derrière. La tienne est parfaite, elle nous aurait vraiment régalées car elles sont aussi fan de ce fromage et de ce jambon que moi ! Merci Jackie, gros bisous
Tout comme toi je n’aime pas les gnocchis achetés. Les faits maison sont délicieux et il y avait un petit moment que je n’en avais pas fait, et comme je suis partie j’ai une autre recette aux épinards. Je reconnais que c’est un peu long mais le résultat gourmandise est là. Gros bisous et belle soirée
Je n’ai jamais fait de gnocchis et, là, tu me donnes envie d’essayer.
Bisous ensoleillés
Ce n’est pas vraiment compliqué à faire, juste un peu de patience. Bises et belle soirée
gnocchis et gorgonzola, que du bon pour ce plat , un régal ! on adore
bisous Jackie
bon début de semaine
Et rien de tel que le fait maison. Bisous et belle soirée m chère Coco
Un bon plat de gnocchis , je n’aimais pas trop ceux du commerce, mais je suis sûre d’apprécier les tiens 100% maison et bien relevés en goût
Ah oui 100 % maison, il y avait longtemps que je n’en avais pas fait. Là j’ai de beaux épinards frais je vais en faire aux épinards. Des bises Irisa et belle journée
Une assiette de gnocchis bien gourmande ! Belle journée, bises Jackie
Il y acavit longtemps que je n’en avais pas fait et je préfère les faits maison. Bisous
de jolie petits gratins gourmand avec le gorgonzola
bonne journée
Il y avait longtemps que je n’avaism pas fait de gnocchis maison. cette semaine je vais en faire aux épinards. Belle journée
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[…] plus ou, sur internet, mais qui m’a vraiment séduite. Lorsque je vous avais proposé mes gnocchis au speck et à la crème de gorgonzola, j’avais préparé mes gnocchis maison. J’en avais fait une certaine quantité et […]
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[…] Jackie du blog : La cuisine de Jackie cuisine les fromages Made in Italy avec des Gnocchis à la crème de Gorgonzola et Speck […]