raisins noirs
Une gelée de raisin muscat noir, un petit moment que l’idée de cette gelée me trottait dans la tête et il a fallu un petit détour en Beaujolais en période de vendanges la fin de semaine dernière avec fiston chéri avant son retour pour le Japon pour me décider. Et bien vraiment un vrai délice, je dois dire que la surprise de cette gelée en bouche est tout simplement inattendue et l’idée m’est également venue ensuite de réaliser une autre gelée avec du muscat blanc: résultat une merveille gourmande, subtile, délicate.

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raisins noirs

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Ingrédients :

Pour 3/4 pots

1,5 kg de raisins muscats = 700g de jus environ
25 cl de jus de pomme bio
1 jus de citron
350g de sucre à confiture allégé
1 c à c d’extrait de vanille
3 g d’agar agar

Préparation de la gelée de raisin noir

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

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• Lavez les raisins puis égrainez les dans un faitout.
• Ajoutez le jus de pomme.
• Portez à ébullition et
• Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que tous les grains de raisin aient éclaté. Cela peut prendre 10 à 15 mn.
• Laissez tiédir.
• Pour l’étape suivante je me suis servie d’un torchon.
• Versez les raisins dans un torchon au-dessus d’un saladier et pressez au maximum pour en extraire tout le jus.
• J’ai obtenu 700 g de jus.
• Versez le jus dans le faitout propre et ajoutez 350 g de sucre , le jus de citron, l’extrait de vanille.
• Faites cuire à feu vif pendant 10 mn en remuant.
• 2 mn avant la fin de la cuisson, délayez l’agar agar dans un peu d’eau et ajoutez la.
• Remuez bien et poursuivez la cuisson pendant 2 mn.
• Écumez si besoin.
• Ébouillantez vos pots et retournez-les sur un torchon pour les sécher.
• Remplissezt les pots stérilisés avec la gelée.
• Fermez et retournez les pots et laissez tiédir.
• Cette gelée sera très appréciée au petit-déjeuner mais également avec du fromage, un foie gras et comme liant de sauce à gibier.

raisins noirs

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison de septembre: cuisinedegut avec le raisin.

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Quelques images du Beaujolais, cette année, en période de vendanges :

raisins noirs
raisins noirs
raisins noirs
raisins noirs

61 commentaires pour  Gelée de raisin muscat, noir

  1. zika dit :
    Posté le 16 Oct 2018 à 23 h 20 min

    En confiture surtout j’en ai fait, punaise ce qu’elle est belle ta gelée !!!

  2. Not parisienne dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 6 h 51 min

    Voilà une gelée que je n’ai jamais goûtée, mais je n’ai aucun doute sur le fait qu’elle est délicieuse !! Bisous !

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Oct 2018 à 21 h 06 min

      Elle est absolument délicieuse. Bises

  3. Dine avec Sandrine dit :
    Posté le 29 Sep 2018 à 10 h 47 min

    Tu me surprends toujours avec tes idées savoureuses et fines en bouche!!! Ta gelée est promesse de petit déjeuners bien sympathiques!
    Bon weekend, Dine avec Sandrine

  4. Viviane dit :
    Posté le 28 Sep 2018 à 15 h 03 min

    Le muscat cette année est délicieusement sucré et gouteux, donc parfait pour cette gelée qui est une belle idée originale et sans aucun doute pleine de saveurs.

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2018 à 16 h 08 min

      En effet, un goût subtil une belle découverte pour les papilles. Belle fin de semaine

  5. Alaro Vallca dit :
    Posté le 27 Sep 2018 à 17 h 19 min

    je ne connaissais pas ! merci du partage ^_^

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2018 à 16 h 16 min

      Une découverte bien apprécié. Belle fin de semaine

  6. gut dit :
    Posté le 26 Sep 2018 à 10 h 25 min

    Coucou ma Jackie !! Eh bien parmi la longue liste de recettes dédiées à cuisinons pendant mon absence je suis ravie de trouver cette belle petite gelée de raisin ! comme elle doit être délicieuse !! C’est avec plaisir que je l’ajoute ! gros bisous à très vite !

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Sep 2018 à 16 h 14 min

      Merci ma Claudinette et je suis maintenant très disciplinée:) Oui cette gelée de raisin est absolument délicieuse, j’ai également réalisée de la gelée avec du raisin msucat balnc tout aussi délicieuse. Gros bisous et belle fin de journée.

  7. Assia dit :
    Posté le 26 Sep 2018 à 7 h 20 min

    Cette année une belle récolte de ce délicieux fruits, chez moi en confiture. Bisous

  8. josette dit :
    Posté le 25 Sep 2018 à 16 h 49 min

    elle est superbe ta gelée, sur du pain bien frais! miam!
    bonne soirée.bisous ma Jackie
    ps: encore ton lien vers ton blog ne marche pas!

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Sep 2018 à 16 h 21 min

      Oui je sais mon lien ne fonctionne pas. J’ai demandé à une personne qui connait WP. Il faut que je sois patiente. Bisous

  9. Francine dit :
    Posté le 25 Sep 2018 à 15 h 04 min

    Quel jus de pommes employer?Merci

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Sep 2018 à 15 h 15 min

      J’ai pour habitude de prendre du jus de pomme bio, mais vous pouvez prendre le jus de pomme que vous voulez. Si vous avec un extracteur de jus ou une centrifugeuse c’Est encore mieux mais avec des pommes bios.Merci de voter visite et bonne journée

  10. Sophie dit :
    Posté le 24 Sep 2018 à 21 h 21 min

    Il y avait des tonnes de raisins framboisés dans les arbres et avec maman on a fait de la gelée de raisins aussi ! C’est un raisin sauvage, il est incroyable ce goût là ! J’aurais bien goûté à ta gelée, tu l’as fantastiquement bien réussie. Cette année j’ai fait 2 confitures : mirabelles et raisins framboisés, je crois que j’ai jamais autant produit … lol… je me lance et tu es ma star pour les confitures ! Bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Sep 2018 à 15 h 03 min

      Tu es trop gentille ma Sophie. Je ne connaissais pas cette variété de raisins et le goût doit être absolument divin. Une petite réserve qui sera bien appréciée cet hiver au petit déjeuner. Gros bisous

  11. Lolo dit :
    Posté le 24 Sep 2018 à 9 h 09 min

    Je n’ai jamais goûté à une gelée de raisin mais ça me tente bien ! Bonne journée bises

  12. missfujii dit :
    Posté le 23 Sep 2018 à 22 h 53 min

    Je n’ai jamais gouté cette confiture, elle doit être très bonne ! De belles photos du Beaujolais

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Sep 2018 à 14 h 51 min

      En effet elle est délicieuse.

  13. guy59600 dit :
    Posté le 22 Sep 2018 à 22 h 33 min

    une jolie gelée c’est bien d’avoir eut du raisin muscat et meilleur que le raisin du commerce
    une bonne soirée gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Sep 2018 à 14 h 53 min

      Une délicieuse confiture très parfumée. Gros bisous et belle journée

  14. amal dit :
    Posté le 22 Sep 2018 à 22 h 22 min

    J’ai aimé l’ajout de jus de pommes Jackie, une gelée bien tentante,merci ma belle…

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2018 à 10 h 08 min

      Merci chère Amal. Gros bisous

  15. Carmen dit :
    Posté le 22 Sep 2018 à 18 h 39 min

    C’est la 2ièeme fois que je vois cette gelée de raisin, Elle est superbe j’y goûterai bien ma Jackie, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2018 à 10 h 08 min

      Merci ma Carmen gros bisous

  16. michelle dit :
    Posté le 22 Sep 2018 à 18 h 34 min

    excellente la gelée de raisin, pour avoir tester cette année mais la tienne est bien belle et surement gourmande avec des tartines toastées. Bonne fin de journée Jackie, bisous

  17. Doria dit :
    Posté le 22 Sep 2018 à 16 h 22 min

    Une gelée que tu me fais découvrir. Elle est d’une jolie couleur.
    Bisous, Doria

  18. patricia cuisine dit :
    Posté le 22 Sep 2018 à 16 h 12 min

    magnifique jamais manger, bisous bon dimanche ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2018 à 16 h 35 min

      C,est délicieux. Bisous

  19. La Cuisine de Cécile dit :
    Posté le 22 Sep 2018 à 15 h 01 min

    C’est une belle idée cette gelée. Je n’y aurait pas pensé et puis je vois que cela ne paraît pas trop compliqué. Bon week-end. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2018 à 16 h 16 min

      Très simple à faire et vraiment délicieux. Bisous

  20. mamimijane dit :
    Posté le 22 Sep 2018 à 13 h 10 min

    c’est une gelée très fine,j’aime beaucoup,
    bonne journée bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2018 à 16 h 46 min

      Délicatement parfumée, une délicieuse découverte. Bisous et belle fin de semaine

  21. Marion dit :
    Posté le 22 Sep 2018 à 11 h 26 min

    Une très belle gelée ! C’est vraiment original !
    Tu trouves toujours des recettes de confitures et de gelées surprenante.

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2018 à 16 h 26 min

      Merci c’est gentil.

  22. lilou25 dit :
    Posté le 22 Sep 2018 à 11 h 13 min

    C’est une super idée ! Et c’est vrai qu’avec le foie gras, ça doit être vraiment délicieux ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2018 à 16 h 46 min

      Ce que j’aime dans cette gelée c’est qu’elle peut se savourer en version sucrée et salée. Bisous

  23. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 22 Sep 2018 à 10 h 52 min

    Voila une gelée bien gourmande qui me fait rêver de bons petits déjeuners! Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2018 à 16 h 38 min

      Tu as absolument raison. Bisous

  24. Nuage de Lait dit :
    Posté le 22 Sep 2018 à 10 h 22 min

    wahouww ce doit être super bon , mais quel boulot pour enlever les pépins 😉 toutefois en en vaut la peine
    gros bisous
    jojo

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2018 à 16 h 36 min

      Je n’ai pas enlevé les pépins je me suis servi d’un torchon pour presser les raisins une fois éclatés. Bises et belle fin de semaine

  25. Ponpon dit :
    Posté le 22 Sep 2018 à 9 h 44 min

    Figure-toi que j’ai fait quelques pots de gelées de raisin noir du jardin (Nom? du raisin qui vient d’Italie…). Il y en a tellement que j’en fais du jus et je le congèle pour l’associer à d’autres fruits et en faire des confitures ou gelées, mais je n’ai plus beaucoup de place dans mes 3 congélateurs! J’ai donc une petite trentaine de pots… Et j’ai encore du raisin!
    Merci pour ta recette et tes belles photos!
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2018 à 16 h 31 min

      Tu es une vraie fourmi:) et tes hôtes sont choyés et gâtés. Bises et belle fin de semaine

  26. corinnette dit :
    Posté le 22 Sep 2018 à 9 h 41 min

    une belle gelée et de belles photos de cette belle région juste à côté de chez moi
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2018 à 16 h 38 min

      C’est vrai que ce n’est pas très loin de chez toi. bises

  27. chemindetables dit :
    Posté le 22 Sep 2018 à 9 h 27 min

    oups j’ai oublié les photos du Beaujolais en vendanges sont très belles
    gros bisous

  28. chemindetables dit :
    Posté le 22 Sep 2018 à 9 h 26 min

    que cette gelée est belle et j’imagine divine hummmmm
    tes photos de présentation sont époustouflantes….elles sont toujours magnifiques tu sais parfaitement que je suis admirative sincèrement tout le temps mais là wouaaaaaaaaa à a littéralement crevé l’écran !!!! LOL
    je n’avais jamais entendu parler de gelée de raisin, chez toi c’est non seulement un blog fantastique et splendide c’est aussi une source permanente de découvertes gourmandes et originales
    belle journée
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2018 à 16 h 40 min

      Merci ma Patricia. Oui tu as raison une délicieuse gelée et vraiment très facile à réaliser. Toi ce sont tes tables qui sont magnifiques moi je m’éclate dans la mise en place de mes recettes. Gros bisous et belle fin de semaine

  29. Marie dit :
    Posté le 22 Sep 2018 à 9 h 24 min

    Bonjour
    J’ai fais cette gelée de raisins il y a quelques jours mais sans jus de pomme Une idée pour la prochaine fois
    Par contre je me sers de mon extracteur de jus pour recueillir le liquide
    Bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2018 à 16 h 33 min

      Oui mais je n’ai pas d’extracteur de jus;), une centrifugeuse, j’aurais dû essayer.Belle fin de semaine Marie

  30. delphine dit :
    Posté le 22 Sep 2018 à 8 h 56 min

    Cela doit être un délice, cette gelée sur me tartines du matin serait la bienvenue
    Merci pour tes belles photographies
    Bise et bon week end

  31. elodiesucree dit :
    Posté le 22 Sep 2018 à 8 h 13 min

    Une délicieuse gelée qui me donne très envie d’y goûter, elle a une jolie couleur, merci Jackie pour ce très alléchant partage, tes photos sont Superbes!!! Gros bisous, très bonne fin de semaine

  32. Marie jeanne85 dit :
    Posté le 22 Sep 2018 à 7 h 53 min

    Merci pour cette jolie balade et pour cette étonnante recette .
    Hier confiture de poires en visionnant ta recette
    Bon WE Jackie et gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2018 à 16 h 43 min

      Merci ma chère Marie-Jeanne. J’espère que tu apprécieras la confiture de poires si parfumée. Bisous et belle fin de semaine

  33. Les petits plats de dit :
    Posté le 22 Sep 2018 à 7 h 07 min

    Une recette que je mets de côté. J’aime ces confitures dont on peut se servir dans différentes préparations. Je suis toujours admirative devant tes étiquettes. Jolies photos du Beaujolais bon week-end biz

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2018 à 16 h 47 min

      une délicieuse découverte qui sera très appréciée cet hiver. Bisous

  34. Lotus dit :
    Posté le 22 Sep 2018 à 2 h 45 min

    Je confirme c’est excellent
    Je rajoute souvent des petits morceaux de pommes dans la gelée C’était une recette d’une dame âgée que je soignais

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2018 à 11 h 34 min

      Une idée à retenir. Merci. Belle journée

  35. samar dit :
    Posté le 21 Sep 2018 à 23 h 41 min

    Les photos sont magnifiques et ta gelée donne envie de plonger sa cuillère pour y goûter 🙂 une jolie texture
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2018 à 16 h 57 min

      Absolument ma petite Samar. Une délicieuse découverte. Bisous et belle fin de semaine

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