grenade

Une gelée de grenade dont le goût m’a vraiment plu. Je ne pensais pas que cela pouvait être aussi parfumé. C’est la saison des grenades et j’en ai trouvé de grosses et bien charnues. J’adore ces petites perles de rubis qui craquent et laissent s’écouler un délicieux jus parfumé. J’affectionne particulièrement les gelées et de transformer ce fruit en gelée m’a séduite . Cette gelée a créé la surprise pour le petit déjeuner de Noël. Cette gelée peut également accompagner un fromage bleu et du foie gras.

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grenade

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Ingrédients :

Pour 3 pots

1,5 kg de grenade environ ou 6 grosses grenades (70cl) de jus environ.
Vous pouvez également acheté du jus bio
250 g de sucre allégé pour gelée
10 cl de jus de pomme
1,5 g d’agar agar

Préparation de la gelée

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

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• Ouvrez les grenades et détachez les graines.
• Passez le tout à l’ extracteur de jus ou à la centrifugeuse.
• Filtrez le jus à l’aide d’un tamis.
• J’ai récupéré 70 cl de jus environ
• Versez le jus dans un faitout avec le jus de pomme
• Ajoutez le sucre
• Portez à ébullition.
• Laissez cuire sur feu vif pendant 7 minutes, en remuant fréquemment.
• Délayez l’agar agar dans un peu d’eau froide et ajoutez la au mélange sucre jus de grenade.
• Laissez bouillonner pendant 3 mn.
• Ébouillantez vos pots et retournez-les sur un torchon pour les sécher.
• Remplissez immédiatement les pots stérilisés avec la gelée de grenade bouillante.
• Fermez et retournez les pots et laissez tiédir.

 grenade

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de janvier  cuisinedegut avec la Grenade

La petite histoire de la grenade

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grenadeLa grenade serait originaire de Turquie et d’Iran. Le grenadier fait partie des premiers arbres à avoir été domestiqués par l’homme environ 2000 ans avant notre ère. Les Phéniciens l’ont importé lors de la fondation de Carthage. Tout comme les figues, les dattes et les olives, la grenade est un fruit du pourtour méditerranéen.

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Des vases en forme de grenade furent retrouvés par des archéologues à Chypre, et en Égypte où les grenades étaient données en offrande funéraire, des restes de grenades ont par ailleurs été retrouvés dans un tombeau datant de l’époque de Ramsès II.

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Des graines de grenade furent également découvertes dans l’épave d’un navire datant de l’époque de bronze à Ulu Burun (classé site archéologique sous-marin, qui fait l’objet de fouilles depuis 1984) au large de la Turquie près de Kas. En effet plus de 1000 graines de grenade se trouvaient dans des amphores chypriotes.

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On retrouve représenté sur certains bas-reliefs du temple de Karnak (en Égypte), sur des mosaïques byzantines à Qasr el-Libia en Lybie, un arbre de vie au-dessus de deux pintades et la grenade représentée sur des sculptures assyriennes.

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grenadeLe grenadier fut introduit en région méditerranéenne au VIIIe siècle par les Arabes en Espagne plus précisément en Andalousie ou le climat était très propice à la culture et où elle fut abondamment cultivée et la ville de Elvira sera rebaptisée Grenade au XI siècle par Zawi ibn Ziri, premier roi de la dynastie Berbere-Ziris. (1012-1090).

Ce fruit grâce à son épaisse écorce qui la protégeait du dessèchement était un aliment de base des caravaniers. Son jus désaltérant et nourricier était très apprécié. On retrouve sa trace dans des documents anciens.

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La grenade était très connue en Allemagne notamment dans la ville de Constance. Hildegarde de Bigen en fait également état dans ses livres.

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La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

51 commentaires pour  Gelée de grenade

  1. Not parisienne dit :
    Posté le 17 Jan 2019 à 7 h 08 min

    Avant je n’aurais pas pu faire cette recette mais vu que j’ai un extracteur, il va falloir que je tente déjà de faire du jus de grenade maison pour voir! ta gelée a l’air délicieuse! bisous!

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Jan 2019 à 21 h 58 min

      Elle est délicieuse je n’ai pas d »Extracteur mais une centrifugeuse et les grenades étaient tellement grosses . Bises

  2. amal dit :
    Posté le 11 Jan 2019 à 21 h 34 min

    Une belle gelée, j’ai 2 arbres, je fais de la mélasse et pas de gelée. Je dois essayer, bisous.

  3. dineavecSandrine dit :
    Posté le 10 Jan 2019 à 10 h 10 min

    Une belle et savoureuse gelée!
    Bisous ma Jackie!
    Dine avec Sandrine

  4. Carmen dit :
    Posté le 9 Jan 2019 à 21 h 35 min

    qu’elle est belle ta gelée de grenade elle fait envie. Je m’en achète de temps en temps que je mange comme ça je n’ai jamais pensé à en faire de la gelée. Douce soirée ma Jackie gros bisous

  5. Assia dit :
    Posté le 9 Jan 2019 à 11 h 50 min

    Hum la jolie couleur et la texture est toppissime. Bisous

  6. Doria dit :
    Posté le 8 Jan 2019 à 23 h 31 min

    C’est une bonne idée cette gelée de grenade. Je n’en ai jamais mangé.
    Bisous, Doria

  7. missfujii dit :
    Posté le 8 Jan 2019 à 23 h 10 min

    Je te souhaite, chère Jacky, de une très belle année 2019. Les grenades je les presse pour en extraire le jus, j’essayerais bien en gelée

  8. samar dit :
    Posté le 8 Jan 2019 à 23 h 09 min

    comme elle est belle cette gelée une jolie couleur j’espère trouver la grenade pour la realiser je te tiens au courant
    bisous Jackie

  9. Brigitte dit :
    Posté le 8 Jan 2019 à 22 h 10 min

    Je n’y aurais pas pensé, mais tu as toujours d’excellentes idées pour tes petites gelées ma Jackie !! J’aime beaucoup la mélasse pour le goût qu’elle apporte dans certains plats, je goûterais bien maintenant à ta gelée, je note. De gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Jan 2019 à 22 h 22 min

      Merci ma Brigitte elle est vraiment délicieuse. Bisous

  10. Béa dit :
    Posté le 8 Jan 2019 à 21 h 37 min

    j’en ai fait il y a quelques temps avec du jus bio, c’est aussi une bonne base pour faire une marinade pour une viande grillée pour une bonne recette sucrée salée. C’est ainsi que j’ai en partie utilisé ma production. Bisous

  11. viviane dit :
    Posté le 8 Jan 2019 à 21 h 34 min

    elle a l’air délicieuse cette gelée, ici nous en trouvons beaucoup mais il manque le matériel.
    ici à 13 h il faisait 24° aujourd’hui.
    Bonne soirée
    Bisous à vous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Jan 2019 à 21 h 52 min

      Justement celles ci viennent d’Espagne. Trop bon. Gros bisous

  12. yumelise dit :
    Posté le 8 Jan 2019 à 19 h 53 min

    C’est original et je ne connaissais pas ! C’est vrai qu’ elle doit être délicieuse.

  13. Marlyzen dit :
    Posté le 8 Jan 2019 à 19 h 28 min

    Sympa ta gelée de grenade ! Moi qui viens de faire ma première mélasse de grenade, ta recette m’intéresse également !
    Bises Jackie.

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Jan 2019 à 21 h 58 min

      Je vais voir ça de plus près. Bisous

  14. michelle dit :
    Posté le 8 Jan 2019 à 18 h 18 min

    une gelée bien parfumée et quelle jolie couleur. Très bonne idée de faire de la gelée avec des grenades. Merci pour le partage. Tous mes voeux pour 2019. bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Jan 2019 à 22 h 08 min

      Merci Michelle gros bisous et belle année également.

  15. Marion dit :
    Posté le 8 Jan 2019 à 17 h 59 min

    J’aime beaucoup la grenade dans des salades salées. Ta gelée m’intrigue, je serai très curieuse de goûter.
    En tout cas tes photos sont très alléchantes.

  16. josette dit :
    Posté le 8 Jan 2019 à 17 h 40 min

    moi qui adore les grenades, ta confiture serai la bienvenue!! miam que sa l’air bon!
    bonne soirée bisous

  17. guy59600 dit :
    Posté le 8 Jan 2019 à 17 h 15 min

    une superbe gelée délicieux la grenade chez moi bien froid
    excellent après-midi gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Jan 2019 à 22 h 10 min

      Bisous , en effet une délicieuse gelée qui a surpris.

  18. sotis dit :
    Posté le 8 Jan 2019 à 16 h 11 min

    bon ben…j’arrive avec les tartines et mon bol de chocolat chaud!!!! bisous bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Jan 2019 à 22 h 14 min

      Avec plaisir. Bisous

  19. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 8 Jan 2019 à 15 h 57 min

    Je n’imaginais pas qu’on pouvait faire de la gelée de grenade, c’est vraiment original, ça ne m’étonne pas que tu aies créé la surprise ! Très belle recette Jackie, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Jan 2019 à 21 h 59 min

      J’ai vraiment apprécié c’Est délicieux. Bisous ma chère Laurence

  20. vanni dit :
    Posté le 8 Jan 2019 à 14 h 24 min

    J’ai déjà goûter de la grenade sait délicieux juteux et bien sucré, mais encore jamais sous forme de gelée.
    Merci pour le partage de la recette
    Bon après-midi
    Bisous

  21. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 8 Jan 2019 à 13 h 54 min

    Avec cette gelée c’est encore un peu Noël! Bisous. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Jan 2019 à 22 h 00 min

      Absolument. Merci Sylvie. Bisous

  22. Ponpon dit :
    Posté le 8 Jan 2019 à 11 h 27 min

    Je ne me doutais pas qu’on pouvais réaliser une si belle gelée avec autant de pépins! Hihi, pour moi la grenade n’a pas beaucoup de jus et là, tu prouves le contraire!
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Jan 2019 à 22 h 13 min

      Mes grenades étaient grosses et très juteuses, l’extracteur de jus ou la centrifugeuse sont très utiles pour récupérer le jus. Plus simple acheter du jus de grenade bio. Bisous

  23. mamimijane dit :
    Posté le 8 Jan 2019 à 11 h 15 min

    ta gelée est très belle,à tester,
    bonne journée bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Jan 2019 à 22 h 19 min

      Un délice. Bisous

  24. chemindetables dit :
    Posté le 8 Jan 2019 à 11 h 00 min

    quelle est belle ta gelée et très appétissante, en plus comme toujours tes photos de présentations sont magnifiques
    c’est un fruit que je n’ai jamais acheté , je ne saurai même pas les choisir et encore moins comment on les consomme…
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Jan 2019 à 22 h 12 min

      C’est un fruit que j’Aime beaucoup et en gelée c’est un vrai délice. Bisous bisous

  25. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 8 Jan 2019 à 10 h 47 min

    Une belle gelée j’adore ça belle couleurs
    Bonne journée
    bises

  26. La tendresse en cuis dit :
    Posté le 8 Jan 2019 à 10 h 03 min

    Quelle belle idée, j’ai travaillé il y a quelque temps le jus de grenade et n’ai pas pensé à une telle belle recette. Heureusement que tu es là ! Gros bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Jan 2019 à 22 h 17 min

      Et bien c’est une idée qui m’a pris comme ça et vraiment je ne regrette pas. Un délice. Gros bisous ma Sophie

  27. gut dit :
    Posté le 8 Jan 2019 à 9 h 40 min

    Je n’ai jamais du manger de bonnes grenades car je ne les ai pas appréciées. Acides comme tout sans jus oui j’ai été déçue. lorsque je vois cette belle gelée je me dis que j’ai du louper un truc ! bravo ma jackie et merci de la dédier à cuisinons. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Jan 2019 à 22 h 17 min

      Moi j’adore les grenades. Celles ci viennent d’Espagne elles étaient juteuses à souhait. Une gelée délicatement parfumée. Gros bisous ma Claudinette

  28. lolo dit :
    Posté le 8 Jan 2019 à 9 h 37 min

    une jolie gelée ! je ne mange quasiment jamais de ce fruit pourtant si bon ! bonne journée bises

  29. thithoad dit :
    Posté le 8 Jan 2019 à 9 h 36 min

    une jolie et appétissante confiture
    bonne journée

  30. lilou25 dit :
    Posté le 8 Jan 2019 à 9 h 18 min

    Elle est très belle ta gelée ! Vous avez dû vous régaler ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Jan 2019 à 22 h 01 min

      En effet c’est délicieux. Bisous ma Lilou

  31. delphine dit :
    Posté le 8 Jan 2019 à 8 h 16 min

    Hum comme cela doit être bon, c’est une bonne idée..Sur mes tartines cela me va très bien..
    Merci pour ta recette
    Bises et belle journée

  32. danielle dit :
    Posté le 8 Jan 2019 à 7 h 41 min

    Bravo, les photos sont alléchantes, l’harmonie des couleurs des contenants, étiquettes est très agréable et stimule les papilles..
    Nul doute que cette gelée est délicieuse, je ne la ferai pas.
    Bonne semaine.
    danielle

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Jan 2019 à 10 h 36 min
  33. corinnette dit :
    Posté le 8 Jan 2019 à 7 h 35 min

    quelle belle idée et quel travail pour extraire ces petites perles gourmandes
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Jan 2019 à 22 h 22 min

      Il faut de la patience mais ça se fait très bien. Il faut résister de ne pas en manger en même temps;) Bisous

  34. Jackie dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 11 h 01 min

    Merci ma petite Samar. Gros bisous

1 Trackback

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