Ce gâteau renversé comme une tarte aux mirabelles présente un visuel qui ressemble vraiment à une tarte renversée mais en fait c’est un gâteau, se lequel repose une délicieuse crème pâtissière agrémentée de mirabelles parfumées. Je me suis inspirée d’une recette de Hanane pour réaliser ce gâteau en utilisant un moule à tarte renversée de 22 cm de diamètre. Et ces mirabelles je les dois à de très chers amis amis bressans dont le mirabelliers est très productif cette année et même en avance, puisqu’ils m’ont apporté un petit panier lorsqu’ils sont venus nous visiter pour déjeuner. Ce sont les premières donc les meilleures.
Ingrédients :
4 œufs
100 g de poudre d’amande
100 g de farine
1 yaourt
150 g de sucre
Le zeste d’un citron non traité (ou du sucre vanille)
10 cl d’huile
1 sachet de levure chimique
Crème pâtissière rapide
3 jaunes d’œufs
350 ml de lait + 50 ml
60 g de sucre
1 c à s de sucre vanille
2 c à s rase de maïzena
des mirabelles
Préparation Gâteau renversé comme une tarte aux mirabelles.
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn selon votre four
• Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.
• Ajoutez le zeste de citron,
• Ajoutez le yaourt, l’huile mélangez puis,
• Incorporez le reste des ingrédients (poudre d’amande, levure, farine, zeste de citron).
• Beurrez et farinez le moule à tarte renversée.
• Faites préchauffer le four à 180°C.
• Versez la pâte et mettez à cuire pendant 30 minutes environ, selon votre four.
• A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.
• Pendant ce temps préparez la crème pâtissière.
• Faites chauffer 350 ml de lait avec la moitié du sucre et le sucre vanille.
• Dans un bol, battez les jaunes avec le reste de sucre,
• Ajoutez le reste de lait froid et la maïzena.
• Bien mélanger.
• Versez le lait chaud sur ce mélange et fouettant, puis
• Remettez tout dans la casserole, et
• Mélangez jusqu’à épaississement de la crème.
• Laissez refroidir avant de la verser dans l’empreinte (le centre) du gâteau.
• Lavez et dénoyautez les mirabelles.
• Une fois que le gâteau est démoulé garnissez le centre de crème pâtissière.
• Disposez ensuite les mirabelles sur le dessus comme pour une tarte normale.
• Repassez le tout a four 150° pour ramollir et
• Laissez cuire légèrement les mirabelles, environ 10mn.
• Laissez refroidir et placez ensuite au réfrigérateur une petite heure.
• Régalez-vous.
La petite histoire de la Mirabelle
La mirabelle est originaire de Chine.
Ce serait le duc d’Anjou et de Lorraine René Ier qui l’aurait rapportée en Europe au XVe siècle.
Plusieurs hypothèses existent quand à l’origine de son nom :
• Origine grecque : mirabelle pourrait être un dérivé « myrobolan », un mot qui aurait subi une altération au fil du temps pour devenir mirabolano puis mirabella.
• Origine latine : « mirabilis » qui signifie « belle à voir ». Le toponyme occitan Mirabel ou Mirabeau (ancien Mirabel) signifie « regarde » (mira), « [ce qui est] beau » (bèl, bèu).
• Origine tirée du nom de Mirabel, un maître-échevin de Metz qui vécut en 1430.
Cependant et plus sérieusement on pense que la mirabelle tient son nom d’une des localités provençales nommées Mirabel où ce fruit a d’abord été cultivé dans le Midi et l’expression « prune de mirabel » est attestée, en 1649, par Comenius, philosophe et grammairien Tchèque, ensuite le terme est mentionné au sens de « petite prune ».
La région de Lorraine s’est très vite intéressée à ce petit fruit jaune et à sa culture, le sol et le climat étant très propice et en 1762 la mirabelle de Lorraine est reconnue par l’Académie Française.
Au début du XXe siècle, le phyloxera va détruire une grande partie des vignobles de Lorraine, suivi de la première guerre mondiale. C’est alors que les plantations de vignes seront remplacées par des plantations de mirabelliers et ce entre 1920 et 1930, dépassant les 10 000 ha en 1935. Après la seconde guerre mondiale l’extension des cultivars se poursuit pour atteindre dans les années 50, 26 000 ha. Malheureusement, l’essor industriel de la région et l’intensification des grandes cultures vont porter un coup dur aux vergers de mirabelliers.
Ce n’est qu’en 1988 que de jeunes producteurs font le pari de relancer la production de la mirabelle en replantant 200 0000 mirabelliers.
Aujourd’hui avec 400 000 mirabelliers et 15 000 tonnes de mirabelles par an, la Lorraine fournit environ 80 % de la production mondiale.
Il existe deux variétés de mirabelles ; la mirabelle de Metz et la mirabelle de Nancy. Elles font toutes deux l’objet d’une indication géographique protégée sous l’appellation « Mirabelle de Lorraine ».
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
57 commentaires pour Gâteau renversé comme une tarte aux mirabelles
J’adore les mirabelles, alors forcément ce gâteau me séduit!!!!
Bises, et vive la rentrée…Qu’on se le dise pour se donner du courage!
Dine avec Sandrine
Bon retour ma Sandrine et bonne rentrée. Bisous
Vous avez raison ! Les premières mirabelles sont les meilleures !
Ah que oui surtout quand elles sont offertes par des amis. Bonne soirée
Cette tarte est très appétissante, j’adore les mirabelles, bises
Merci bonne soirée
coucou Jackie
elle est sublime ta tarte les mirabelles j’adore ca en allant chez ma tante a Nancy je me regalais
grosse bise
Ah bon tu as une tantine à Nancy. Elle est délicieuse cette petite reine de lorraine. Bisous
oh ça me rapelle les desserts de ma mamie Lorraine… merci du partage ! ^_^
C’est délicieux. Bonne soirée
Vivement que je trouve des mirabelles! par contre, j’ai déjà cherché un moule comme ça par chez moi, sans succés, il va falloir que je cherche sur le net….
On trouve ces moules sur le net en effet. Je crois l’avoir acheté à Ma Spatule. Bonne soirée
Qu’il a l’air délicieux !
Ici les mirabelles sont sur la bonne voie mais pas encore bien mures. Il me tarde d’en cueillir aussi !
Amitiés d’Isa Marie
Disons qu ce sont les toutes premières que des amis m’ont apportée. Je n’en ai encore pas trouvé chez Grand Frais. Bonne soirée Isa Marie
Ce gâteau fait vraiment envie, j’adore l’idée de la crème et des mirabelles sur le gâteau. Bien gourmand ! Et parfait pour l’été !
Un délice que ces deux saveurs. Belle soirée
Superbe tarte. Par chez moi, pas de mirabelles en vue et pourtant on adore ça. Bises JAckie
Bientôt tu devrais en trouver chez ton primeur. Bisous
Je crois que je lui aurais fait sa fête, hi!!! Bisous
Je n’en doute pas. Bisosu
elle est superbe ta tarte!! chez nous,pas ou peu de mirabelles!!
passe une excellente journée bisous ma jackie!
Merci ma Josette, bientôt peut-être. Bonne journée
J’en ai l’eau à la bouche!!
Ah bon;) normal c’est trop bon. Bisous
A défaut d’avoir des mirabelles, celles du voisin ne sont pas encore mûres au point de les cueillir, mais cela ne saurait tarder…je me régale avec les photos qui sont magnifiques.
Bonne journée.
Merci, et que c’est bon les mirabelles. Maintenant j’attends d’en trouver au marché pour faire des confitures. Bonne journée
moi j’ai eu du mal au démoulage pas vraiment le bon moule, mais quel délice tout de même!
bises
Ton gâteau est superbe et vraiment très appétissant! Les premières mirabelles sont très attendues! Bisous. Sylvie.
Les premières sont toujours délicieuses. Bisous
delicieux dessert avec des mirabelles, elles sont déjà là. bon dimanche Jackie, bisous
J’ai des amis qui m’ont apporté les premières, je n,en ai encore pas vu chez Granf F. Bisous et bonne soirée
une très jolie tarte et excellent fruit et de bons amis
très bon après-midi bisous
Délicieusement parfumée. Bisous et douce nuit
C’est déjà la saison des mirabelles … oh la la , il va falloir que je cours en acheter !! Ton dessert est renversant 😉 bisous
Disons que ce sont les premières apportées par des amis. Bisous
Hum, trop bon les mirabelles.
J’ai toujours aimé ces petites boules jaunes. Bises
Oulala, mais que c’est beau et que ça doit être bon!
Bravo pour cette belle réalisation!
Biz
MC
En effet absolument délicieux. Bonne soirée
Quand j’ai vu ton gâteau ma Jackie j’ai tout de suite pensé qu’il avait des amandes… bingo… ce doit être super savoureux et tes photos (enfin les photos de ton gourmand) donnent vraiment très très envie d’y plonger sa fourchette ! Merci pour cet excellent partage ma star. Gros bisous
Il est très moelleux et ces petites mirabelles gorgées de soleil sont un pur bonheur en bouche. À refaire dès que je trouve des mirabelles à Grand Frais. Sympas mes amis mais je ne les vois pas tous les jours. Ils sont gentils, ils M’ont également apporté du miel de leurs ruches trop bon.Gros bisous et bonne soirée ma Sophie
Quelle veine d’avoir des amis qui te fournissent des mirabelles, c’est un fruit très précieux ! Ma mère faisait le même genre de tarte/gâteau avec ce moule qui manque à ma panoplie (mais pas à mes placards bondés ! 😉 ), toujours très appréciée ! 🙂 Bises Jackie
Oh moi aussi il faudrait que je pousse les murs de ma cuisine;) Il est sympa ce moule c’est vrai. Des bisous et belle soirée
Magnifique tarte renversée avec ces délicieux petits fruits, un régal ma Jackie gros bisous
Ah oui ma Carmen absolument délicieuse. Bisous et bonne soirée
J’adore les mirabelles et j’attends toujours la saison avec impatience… Je garde la recette! Bises et bonne fin de weekend
Une tarte délicieusement parfumée. Bisous et belle soirée
Il présente super bien et a l’air divinement bon!!! 🙂
Absolument délicieux et parfumé. Bonne soirée
Bonsoir Jackie.
Ton gâteau me plait beaucoup et j’en prendrais bien une part !
Gros bisous.
Et tu apprécierais vraiment, il est délicieusement parfumé. Bisous et bonne soirée
Quel joli gâteau très gourmand ! Et avec de belles mirabelles bien juteuses, quel bonheur ! Bisous
Délicieusement parfumé. Bisous ma Lilou et bonne soirée
magnifique ce gâteau aux mirabelles de Bresse
bises
Elles viennent de Polliat, ma meilleure amie y réside nous étions ensemble au Collège à Bourg (Sacré Coeur) On se connait depuis 40 ans, on a passé note Bac en 73 toutes les deux. Bisous
c’est un très beau gâteau,
les mirabelles ne sont pas encore mûres chez moi,pourtant elles tombent,il y en a beaucoup,
je te souhaite une belle nuit bizzzzzz
Celles-ci étaient délicieuses pour des premières. Bisous et bonne soirée