patate douce
La patate douce je l’ai découverte lors d’un voyage en Polynésie française en 2008. Je l’ai toujours cuisinée en version salée. Depuis longtemps l’idée de faire un gâteau me trottait dans la tête et lorsque je l’ai fait goûter à une amie de Nouvelle Calédonie elle a cru que c’était du Poe, une spécialité des îles du pacifique avec un petit plus à savoir de la coco.
patate douce

Ingrédients :

Pour 8 personnes

1 kg de patates douces
4 œufs
150 g de sucre
1 gousse de vanille de CPVD Foulon
100 g de farine
100 g de beurre fondu.
2 c à s de rhum

Préparation du gâteau de patate douce

• Réchauffez le four à 170°C
• Épluchez les patates douces et cuisez-les à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
• Réduisez-les en purée.
• Ajoutez les œufs un à un, mélangez-les bien, puis  le sucre et le beurre fondu.
• Fendez la gousse de vanille en deux et
• Ajoutez les graines de vanille, puis la farine tamisée et le rhum.
• Versez dans un moule beurré ou en silicone (Demarle pour moi).
• Mettez au four chaud pendant une heure jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
• Laissez complètement refroidir avant de démouler que ce soit dans un moule ordinaire ou un moule en silicone.

patate douce

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La petite histoire de la patate douce

patate douce cuiteLa patate douce est probablement originaire d’Amérique du Sud. Le terme « patate » est apparu dans notre langue en 1599. Il dérive de l’espagnol batata, qui l’a emprunté à l’une des nombreuses langues parlées par les Arawaks, des indigènes de la région centrale des Amériques. Ces derniers étaient notamment installés dans les Antilles au moment de la Conquête et ils étaient, bien sûr, consommateurs de patate douce. Le mot « patate » suffit en principe à désigner le tubercule de l’Ipomoea batatas. Mais on prend généralement la peine d’ajouter l’adjectif « douce » ou « sucrée » pour ne pas la confondre avec la pomme de terre qui, sous l’influence de l’anglais, est souvent appelée « patate ».

On a longtemps cru que la patate douce venait de l’Inde, et certains l’affirment encore. C’est que cette plante était probablement cultivée sur le sous-continent indien avant le XVIe siècle. Toutefois, des fouilles archéologiques effectuées dans des sites péruviens – où les vestiges les plus anciens datent de 8 000 ans avant notre ère – indiquent qu’elle est bel et bien originaire de l’Amérique du Sud. On ne sait pas s’il s’agit de variétés cultivées, mais si c’était le cas, la patate douce serait probablement la première plante à avoir été domestiquée dans le Nouveau Monde, voire sur la planète. On n’a jamais trouvé l’ancêtre sauvage de cette espèce, bien qu’on ait trouvé ceux d’autres espèces du genre Ipomoea.

patates douces cruesLa patate douce fut introduite par les Espagnols et les Portugais en Europe, en Asie, en Afrique et en Australie après la conquête du Nouveau Monde. Par contre, elle a été introduite en Océanie bien avant la découverte de l’Amérique, peut-être vers 1 500 avant notre ère. Elle aurait voyagé vers l’ouest en empruntant les embarcations sud-américaines, puis polynésiennes pour s’installer graduellement sur toutes les îles du Pacifique, où elle fait depuis longtemps partie de l’alimentation de base. Une autre hypothèse veut que ses semences aient pu être disséminées par des oiseaux, dont le pluvier doré de Polynésie, réputé pour être un visiteur occasionnel des côtes occidentales de l’Amérique du Sud. D’autres chercheurs pensent plutôt que les capsules contenant les semences auraient été entraînées par les courants marins et se seraient implantées le long des rives fertiles des îles du Pacifique.

Aujourd’hui, la patate douce est cultivée dans tous les pays tropicaux, où elle constitue une importante ressource alimentaire. En plusieurs endroits, on en nourrit également les animaux d’élevage. (source : passeportsanté.net).

CPVD-Foulon

58 commentaires pour  Gâteau de patate douce

  1. lou dit :
    Posté le 15 Mar 2017 à 21 h 37 min

    j’aime beaucoup le moule que tu as choisi, et la texture de ton gâteau me donne envie de traverser l’écran !
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2017 à 15 h 53 min

      Merci c’est gentil. Nous avions vraiment aimé également. Bisous

  2. gridelle dit :
    Posté le 17 Mai 2015 à 17 h 42 min

    tu sembles l’avoir fait avec des patates douces oranges. le traditionnel se fait plutôt avec les blanches, plus goutesues pour cette recette. essaie tu m’en diras des nouvelles! bises

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2015 à 15 h 18 min

      Il faut donc que je trouve des blanches , en France c’est plus des oranges. Néanmoins je vais chercher et essayer . Bisous

  3. Jeanne dit :
    Posté le 20 Fév 2014 à 8 h 28 min

    J’adore le fondant de ton beau gâteau, merci, je note avec gourmandise !!!! Bises

  4. Stef de Fla dit :
    Posté le 16 Fév 2014 à 9 h 06 min

    J’ai mang une fois une délicieuse part de tarte à la patate douce mais je n’ai pas encore franchi le pas de ma propre version sucrée. Ton gâteau fondant me fait de l’oeil.

  5. Carmencita dit :
    Posté le 16 Fév 2014 à 0 h 44 min

    Bonsoir Jackie, j’étais passée à côté de ta recette ça aurait été bien dommage. J’adore la patate douce gâteau c’est un délice, j’ai d’ailleurs plusieurs recettes sur mon blog. Bisous

  6. Titine dit :
    Posté le 15 Fév 2014 à 1 h 00 min

    c’est bon à savoir car moi aussi je la cuisine en version salée ! merci Jackie. bisous et bon week end.

  7. martine dit :
    Posté le 14 Fév 2014 à 0 h 47 min

    C’est un gâteau que l’on fait aussi à La Réunion. Le moule tablette est parfait pour découper et emporter des petits carrés pour les randonnées dans l’île. A bientôt.

  8. Posté le 13 Fév 2014 à 9 h 10 min

    Quelle bonne idée, je n’ai jamais utilisé la patate douce pour un gâteau et pourtant on adore ça !!! Bises

  9. Posté le 13 Fév 2014 à 7 h 05 min

    Merci pour cette recette et les explications intéressantes que tu as mises en plus! 🙂

  10. Posté le 12 Fév 2014 à 6 h 52 min

    j’adore la patate douce et son gout légérement sucré! je n’aurais pas pensé à lui associer ses saveurs! bonne idée! bises

  11. marie dit :
    Posté le 11 Fév 2014 à 1 h 45 min

    Pour l’avoir testé je peux dire que c’est trop bon !! bises.

  12. Posté le 11 Fév 2014 à 9 h 40 min

    j’aime beaucoup la pomme de terre douce, je la prépare souvent en salé et j’ai risquée en sucré à ma plus grande joie, je note ton gâteau, il a l’air délicieux

    bonne soirée

    Oser

  13. Flo dit :
    Posté le 11 Fév 2014 à 8 h 51 min

    A découvrir… ton gâteau a une belle couleur.

  14. Cécile974 dit :
    Posté le 11 Fév 2014 à 7 h 48 min

    Il est superbe ton gâteau! Chez nous, à la Réunion, c’est un classique nommé « gâteau patate ». J’aime beaucoup ça! Au passage, ton moule est génial! Bises

    Cécile

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Fév 2014 à 6 h 56 min

      Un gateau que j’ai déjà fait plusieurs fois et vraiment j’adore.Quant au moule c’est le moule tablette Demarle. Si tu es intéressée je suis conseillère, sauf que tu n’es pas en Métropole. Des bises

  15. Posté le 11 Fév 2014 à 6 h 21 min

    Déjà testé et j’adore !!! Biz

  16. sandra dit :
    Posté le 11 Fév 2014 à 3 h 57 min

    hum…il est bien moelleux!

  17. Posté le 11 Fév 2014 à 2 h 49 min

    Jolie gourmandise! L’idée est excellente. Bises. Sylvie.

  18. Assia dit :
    Posté le 11 Fév 2014 à 2 h 37 min

    Hmmm c’est le genre de texture dont je raffole sans parler du gout de la patate douce miam:)

  19. Posté le 11 Fév 2014 à 2 h 24 min

    Je n’ai encore jamais cuisiné ce légume en gâteau et tu me donnes bien envie d’essayer! A bientôt!

  20. Doria dit :
    Posté le 11 Fév 2014 à 1 h 19 min

    Je te souhaite une très belle journée en ce mardi,

    Bisous, Doria

  21. Liliane dit :
    Posté le 11 Fév 2014 à 0 h 00 min

    je ne connaissais pas, mais je vais me laiser tenter, je mets des patates douces sur ma liste pour le marché.

    bises 

  22. Posté le 11 Fév 2014 à 6 h 21 min

    J’ai bien envie de prendre un petit carré.
    Bises sucrées 

  23. prici dit :
    Posté le 10 Fév 2014 à 3 h 53 min

    Il est magnifique ton gâteau et j’adore!

  24. guy59600 dit :
    Posté le 10 Fév 2014 à 2 h 57 min

    un beau gâteau superbe réalisation je connais la patate douce mais jamais gouté

    une bonne nuit

    guy

  25. Pounchki dit :
    Posté le 10 Fév 2014 à 2 h 01 min

    En version sucré, il doit être gourmand 🙂 bises et bonne soirée !

  26. Géraldine dit :
    Posté le 10 Fév 2014 à 1 h 41 min

    Je range immédiatement la recette, j’adore la patate douce et toutes ces déclinaisons me plaisent à chaque fois, je suis donc certaine que celle ci sera comme les autres, une vraie merveille !! Bonne soirée. Bises

  27. sicacoco dit :
    Posté le 10 Fév 2014 à 1 h 14 min

    délicieux gâteau que je fais de temps à autres, et aussi au chocolat c’est excellent!

    Mais ici en Guadeloupe c’est de la patate douce violette de peau et blanche de chair.

    bises

    sicacoco

  28. josette dit :
    Posté le 10 Fév 2014 à 0 h 15 min

    jamais essayée,mais sa l’air délicieux.merci pour ton aide pour le moule,j’ai une conseillère près de chez moi qui est bien sympa.bonne soirée bisous

  29. lydie dit :
    Posté le 10 Fév 2014 à 0 h 03 min

    Un gâteau super moelleux !! BiSOUS

  30. Posté le 10 Fév 2014 à 9 h 57 min

    hum, original ce gâteau savoureux !

  31. Doria dit :
    Posté le 10 Fév 2014 à 9 h 54 min

    Un gâteau qui doit être bien fondant en bouche !

    Bisous, Doria

  32. regine dit :
    Posté le 10 Fév 2014 à 9 h 49 min

    peut etre a tunis  mais a sousse c’est vraiment tres rare

  33. sotis dit :
    Posté le 10 Fév 2014 à 9 h 48 min

    j’adore la patate douce, ton gateau me met l’eau a la bouche!!!! bisous

  34. Cécile dit :
    Posté le 10 Fév 2014 à 9 h 35 min

    Un gâteau original qui doit aussi être très bon! Bonne soirée, bises.

  35. Pauline dit :
    Posté le 10 Fév 2014 à 9 h 23 min

    Ton gâteau a une très belle couleur, et j’adore la patate douce ^^

  36. Lolo dit :
    Posté le 10 Fév 2014 à 9 h 14 min

    hummmm que j’aime ces textures !!! ton gâteau file tout droit en favoris et je le testerais c’est sur, reste plus qu’à savoir quand ! bisous et bonne soirée! 

  37. choupette88 dit :
    Posté le 10 Fév 2014 à 9 h 06 min

    c’était bon ?

    très belle soirée.
    Bisous  

  38. domi dit :
    Posté le 10 Fév 2014 à 8 h 55 min

    J’en prendrai bien un carré en douce….

  39. Nadège dit :
    Posté le 10 Fév 2014 à 8 h 32 min

    Je pense rarement à la patate douce, ce gâteau est une bonne idée,

    bizz

  40. Mathilde dit :
    Posté le 10 Fév 2014 à 6 h 50 min

    La texture de ce gateau semble fine à souhait….ça donne envie de passer au dessus de nos a priori.

    Bises

  41. regine dit :
    Posté le 10 Fév 2014 à 6 h 45 min

    si je l’aime bien !!! mais je n’ai pas ca en tunisie ….aux prochaines vacances peut etre ! bises

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Fév 2014 à 6 h 50 min

      On ne trouve pas de la patate douce en Tunisie! Je suis surprise. Des bises

  42. ghislaine dit :
    Posté le 10 Fév 2014 à 5 h 51 min

    j’adore et mon mari aussi alors pour la st valentin du coup j’hésite car j’avais prévu un gateau chocolat…….. merci. bises

  43. josephine dit :
    Posté le 10 Fév 2014 à 5 h 11 min

    Une recette bien gourmande!  bises et trés bonne journée 

  44. Posté le 10 Fév 2014 à 4 h 01 min

    J’avoue que tu m’intrigues avec ton gâteau sucré à la patate douce!

    Bises, Dine avec Sandrine

  45. Posté le 10 Fév 2014 à 4 h 00 min

    ce doit être si doux et si savoureux….bisousssssssssss

  46. regine dit :
    Posté le 10 Fév 2014 à 3 h 37 min

    je vais passer mon tour et je le regrette !!!bises

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Fév 2014 à 6 h 27 min

      Tu n’aimes pas la patate douce ma Régine! Bisous

  47. Annick dit :
    Posté le 10 Fév 2014 à 3 h 31 min

    Bonjour Jackie. Moi, j’adore la patate douce en purée ou gratin et ta recette sucrée est bien tentante. Bises et bon début de semaine.

  48. lilou25 dit :
    Posté le 10 Fév 2014 à 3 h 20 min

    Je ne connaissais pas en version sucrée : c’est vrai que ça doit être très sympa ! Bisous

  49. Posté le 10 Fév 2014 à 3 h 06 min

    un beau gateau,sa couleur est superbe,un gateau à faire rapidement ,bonne semaine bizzzzzz

  50. Posté le 10 Fév 2014 à 1 h 51 min

    je n’ai jamais  mangé de patate douce mais ton gâteau à l’air délicieux

    il a une couleur extra

    cette couleur je l’ai eu avec la courge que j’ai a hetée pour faire mon petit gratin ce WE…LOL

    bisous

    patricia

  51. corinnette dit :
    Posté le 10 Fév 2014 à 1 h 29 min

    il me fait très envie ce gâteau

    bises et bonne journée

  52. gut dit :
    Posté le 10 Fév 2014 à 0 h 51 min

    Après 2 échecs de gâteaux utilisant un légume je n’ai jamais recommmencé ! j’avoue qu’à la vue je trouve qu’il est magnifique ce gâteau de patates douces mais le goût et la texture me plairaient ils ? tu vas me dire d’essayer ? ben oui ce serait la meilleure solution !

    En tout cas bravo car c’est très beau !! Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Fév 2014 à 6 h 51 min

      C’est beau et surtout bon tu peux pas t’imaginer. Des bisous ma Claudine.

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