La patate douce je l’ai découverte lors d’un voyage en Polynésie française en 2008. Je l’ai toujours cuisinée en version salée. Depuis longtemps l’idée de faire un gâteau me trottait dans la tête et lorsque je l’ai fait goûter à une amie de Nouvelle Calédonie elle a cru que c’était du Poe, une spécialité des îles du pacifique avec un petit plus à savoir de la coco.
Ingrédients :
1 kg de patates douces
4 œufs
150 g de sucre
1 gousse de vanille de CPVD Foulon
100 g de farine
100 g de beurre fondu.
2 c à s de rhum
Préparation du gâteau de patate douce
• Réchauffez le four à 170°C
• Épluchez les patates douces et cuisez-les à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
• Réduisez-les en purée.
• Ajoutez les œufs un à un, mélangez-les bien, puis le sucre et le beurre fondu.
• Fendez la gousse de vanille en deux et
• Ajoutez les graines de vanille, puis la farine tamisée et le rhum.
• Versez dans un moule beurré ou en silicone (Demarle pour moi).
• Mettez au four chaud pendant une heure jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
• Laissez complètement refroidir avant de démouler que ce soit dans un moule ordinaire ou un moule en silicone.
La petite histoire de la patate douce
La patate douce est probablement originaire d’Amérique du Sud. Le terme « patate » est apparu dans notre langue en 1599. Il dérive de l’espagnol batata, qui l’a emprunté à l’une des nombreuses langues parlées par les Arawaks, des indigènes de la région centrale des Amériques. Ces derniers étaient notamment installés dans les Antilles au moment de la Conquête et ils étaient, bien sûr, consommateurs de patate douce. Le mot « patate » suffit en principe à désigner le tubercule de l’Ipomoea batatas. Mais on prend généralement la peine d’ajouter l’adjectif « douce » ou « sucrée » pour ne pas la confondre avec la pomme de terre qui, sous l’influence de l’anglais, est souvent appelée « patate ».
On a longtemps cru que la patate douce venait de l’Inde, et certains l’affirment encore. C’est que cette plante était probablement cultivée sur le sous-continent indien avant le XVIe siècle. Toutefois, des fouilles archéologiques effectuées dans des sites péruviens – où les vestiges les plus anciens datent de 8 000 ans avant notre ère – indiquent qu’elle est bel et bien originaire de l’Amérique du Sud. On ne sait pas s’il s’agit de variétés cultivées, mais si c’était le cas, la patate douce serait probablement la première plante à avoir été domestiquée dans le Nouveau Monde, voire sur la planète. On n’a jamais trouvé l’ancêtre sauvage de cette espèce, bien qu’on ait trouvé ceux d’autres espèces du genre Ipomoea.
La patate douce fut introduite par les Espagnols et les Portugais en Europe, en Asie, en Afrique et en Australie après la conquête du Nouveau Monde. Par contre, elle a été introduite en Océanie bien avant la découverte de l’Amérique, peut-être vers 1 500 avant notre ère. Elle aurait voyagé vers l’ouest en empruntant les embarcations sud-américaines, puis polynésiennes pour s’installer graduellement sur toutes les îles du Pacifique, où elle fait depuis longtemps partie de l’alimentation de base. Une autre hypothèse veut que ses semences aient pu être disséminées par des oiseaux, dont le pluvier doré de Polynésie, réputé pour être un visiteur occasionnel des côtes occidentales de l’Amérique du Sud. D’autres chercheurs pensent plutôt que les capsules contenant les semences auraient été entraînées par les courants marins et se seraient implantées le long des rives fertiles des îles du Pacifique.
Aujourd’hui, la patate douce est cultivée dans tous les pays tropicaux, où elle constitue une importante ressource alimentaire. En plusieurs endroits, on en nourrit également les animaux d’élevage. (source : passeportsanté.net).
58 commentaires pour Gâteau de patate douce
j’aime beaucoup le moule que tu as choisi, et la texture de ton gâteau me donne envie de traverser l’écran !
Bises
Merci c’est gentil. Nous avions vraiment aimé également. Bisous
tu sembles l’avoir fait avec des patates douces oranges. le traditionnel se fait plutôt avec les blanches, plus goutesues pour cette recette. essaie tu m’en diras des nouvelles! bises
Il faut donc que je trouve des blanches , en France c’est plus des oranges. Néanmoins je vais chercher et essayer . Bisous
J’adore le fondant de ton beau gâteau, merci, je note avec gourmandise !!!! Bises
J’ai mang une fois une délicieuse part de tarte à la patate douce mais je n’ai pas encore franchi le pas de ma propre version sucrée. Ton gâteau fondant me fait de l’oeil.
Bonsoir Jackie, j’étais passée à côté de ta recette ça aurait été bien dommage. J’adore la patate douce gâteau c’est un délice, j’ai d’ailleurs plusieurs recettes sur mon blog. Bisous
c’est bon à savoir car moi aussi je la cuisine en version salée ! merci Jackie. bisous et bon week end.
C’est un gâteau que l’on fait aussi à La Réunion. Le moule tablette est parfait pour découper et emporter des petits carrés pour les randonnées dans l’île. A bientôt.
Quelle bonne idée, je n’ai jamais utilisé la patate douce pour un gâteau et pourtant on adore ça !!! Bises
Merci pour cette recette et les explications intéressantes que tu as mises en plus! 🙂
j’adore la patate douce et son gout légérement sucré! je n’aurais pas pensé à lui associer ses saveurs! bonne idée! bises
Pour l’avoir testé je peux dire que c’est trop bon !! bises.
j’aime beaucoup la pomme de terre douce, je la prépare souvent en salé et j’ai risquée en sucré à ma plus grande joie, je note ton gâteau, il a l’air délicieux
bonne soirée
Oser
A découvrir… ton gâteau a une belle couleur.
Il est superbe ton gâteau! Chez nous, à la Réunion, c’est un classique nommé « gâteau patate ». J’aime beaucoup ça! Au passage, ton moule est génial! Bises
Cécile
Un gateau que j’ai déjà fait plusieurs fois et vraiment j’adore.Quant au moule c’est le moule tablette Demarle. Si tu es intéressée je suis conseillère, sauf que tu n’es pas en Métropole. Des bises
Déjà testé et j’adore !!! Biz
hum…il est bien moelleux!
Jolie gourmandise! L’idée est excellente. Bises. Sylvie.
Hmmm c’est le genre de texture dont je raffole sans parler du gout de la patate douce miam:)
Je n’ai encore jamais cuisiné ce légume en gâteau et tu me donnes bien envie d’essayer! A bientôt!
Je te souhaite une très belle journée en ce mardi,
Bisous, Doria
je ne connaissais pas, mais je vais me laiser tenter, je mets des patates douces sur ma liste pour le marché.
bises
J’ai bien envie de prendre un petit carré.
Bises sucrées
Il est magnifique ton gâteau et j’adore!
un beau gâteau superbe réalisation je connais la patate douce mais jamais gouté
une bonne nuit
guy
En version sucré, il doit être gourmand 🙂 bises et bonne soirée !
Je range immédiatement la recette, j’adore la patate douce et toutes ces déclinaisons me plaisent à chaque fois, je suis donc certaine que celle ci sera comme les autres, une vraie merveille !! Bonne soirée. Bises
délicieux gâteau que je fais de temps à autres, et aussi au chocolat c’est excellent!
Mais ici en Guadeloupe c’est de la patate douce violette de peau et blanche de chair.
bises
sicacoco
jamais essayée,mais sa l’air délicieux.merci pour ton aide pour le moule,j’ai une conseillère près de chez moi qui est bien sympa.bonne soirée bisous
Un gâteau super moelleux !! BiSOUS
hum, original ce gâteau savoureux !
Un gâteau qui doit être bien fondant en bouche !
Bisous, Doria
peut etre a tunis mais a sousse c’est vraiment tres rare
j’adore la patate douce, ton gateau me met l’eau a la bouche!!!! bisous
Un gâteau original qui doit aussi être très bon! Bonne soirée, bises.
Ton gâteau a une très belle couleur, et j’adore la patate douce ^^
hummmm que j’aime ces textures !!! ton gâteau file tout droit en favoris et je le testerais c’est sur, reste plus qu’à savoir quand ! bisous et bonne soirée!
c’était bon ?
très belle soirée.
Bisous
J’en prendrai bien un carré en douce….
Je pense rarement à la patate douce, ce gâteau est une bonne idée,
bizz
La texture de ce gateau semble fine à souhait….ça donne envie de passer au dessus de nos a priori.
Bises
si je l’aime bien !!! mais je n’ai pas ca en tunisie ….aux prochaines vacances peut etre ! bises
On ne trouve pas de la patate douce en Tunisie! Je suis surprise. Des bises
j’adore et mon mari aussi alors pour la st valentin du coup j’hésite car j’avais prévu un gateau chocolat…….. merci. bises
Une recette bien gourmande! bises et trés bonne journée
J’avoue que tu m’intrigues avec ton gâteau sucré à la patate douce!
Bises, Dine avec Sandrine
ce doit être si doux et si savoureux….bisousssssssssss
je vais passer mon tour et je le regrette !!!bises
Tu n’aimes pas la patate douce ma Régine! Bisous
Bonjour Jackie. Moi, j’adore la patate douce en purée ou gratin et ta recette sucrée est bien tentante. Bises et bon début de semaine.
Je ne connaissais pas en version sucrée : c’est vrai que ça doit être très sympa ! Bisous
un beau gateau,sa couleur est superbe,un gateau à faire rapidement ,bonne semaine bizzzzzz
je n’ai jamais mangé de patate douce mais ton gâteau à l’air délicieux
il a une couleur extra
cette couleur je l’ai eu avec la courge que j’ai a hetée pour faire mon petit gratin ce WE…LOL
bisous
patricia
il me fait très envie ce gâteau
bises et bonne journée
Après 2 échecs de gâteaux utilisant un légume je n’ai jamais recommmencé ! j’avoue qu’à la vue je trouve qu’il est magnifique ce gâteau de patates douces mais le goût et la texture me plairaient ils ? tu vas me dire d’essayer ? ben oui ce serait la meilleure solution !
En tout cas bravo car c’est très beau !! Gros bisous Jackie
C’est beau et surtout bon tu peux pas t’imaginer. Des bisous ma Claudine.