Un gâteau madeleine aux myrtilles ; je dois dire que je suis tombée en amour avec ce gâteau madeleine.Je l’ai déjà réalisé aux pommes et il a fait l’unanimité, mais aussi aux poires et à l’ananas. Vite préparé tellement savoureux.
Ingrédients :
250 g de myrtilles
150 gr de farine,
1 c à c de levure chimique,
100 gr de beurre mou,
100 gr de cassonade,
4 œufs, bios pour moi
Les zestes finement râpés et le jus d’un citron jaune
1 pincée de sel.
Préparation du gâteau madeleine aux myrtilles
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec la cassonade et les zestes de citron jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux et devienne « pommade ».
• Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
• Ajoutez ensuite la farine, la levure et la pincée de sel.
• Puis incorporez délicatement les myrtilles en remuant avec une spatule.
• Versez la préparation dans un moule à gâteau beurré et fariné au fond duquel vous aurez déposé du papier sulfurisé si vous n’utilisez pas un moule en silicone.
• Enfournez pour 40-45 minutes de cuisson.
• A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler.
• Servez à température ambiante c’est délicieux.
La petite histoire de la myrtille
Selon une jolie légende de chez nous, les myrtilles seraient nées des grains du chapelet qu’un Ermite égrena avant de mourir sur la montagne de Saint-Claude, près d’Autun, en Bourgogne.
Mais plus sérieusement, la myrtille (Vaccinium myrtillus) que nous connaissons en Europe est originaire d’Europe du Nord et de l’ouest de l’Amérique du Nord. En revanche le bleuet est quant à lui une plante indigène d’Amérique du Nord. Ces espèces dont les principales sont Vaccinium myrtilloides et Vaccinium angustifolium auraient été dispersées grâce à la complicité des oiseaux très friands de ces petites baies. On compte de nos jours environ 150 espèces de ce petit fruit bleu foncé. Certaines sont plus comestibles que d’autres de part leur goût qui va de sucré à acidulé. Des générations de chasseurs-cueilleurs, que ce soit en Asie, Europe, Amérique de l’Arctique jusqu’aux Tropiques ont dû se réjouir de ces offrandes de Dame Nature qui en plus détenaient des propriétés thérapeutiques importantes.
Les peuples autochtones, les Amérindiens pensaient que de par la forme de la fleur en forme d’étoile à 5 branches, c’était un don du « Grand Esprit ». Les amérindiens (Algonquins, Ojibwés) d’Amérique du Nord récoltaient et consommaient le bleuet. Cru ou cuit, ils en faisaient ce que l’on appelle du pemmican (recette typiquement amérindienne constituée de graisse animale, de moelle animale, de viande séchée et réduite en poudre, ainsi que de petits fruits) et le conservaient dans de la graisse animale ou encore le faisaient sécher pour le consommer l’hiver. Ils faisaient, respirer les fumées de branches brûlées où utilisaient les fleurs de l’espèce Vaccinium angustifolium pour calmer les crises d’angoisses et les accès de folie. Ils employaient les feuilles pour la purification du sang, la colique infantile, après une fausse couche ainsi que pour induire le travail chez la femme enceinte.
Les peuples du Nord de l’Europe eux aussi utilisèrent la myrtille, durant les longs mois d’hiver pour emmagasiner énergie et vitamines.
Les Grecs de l’Antiquité connaissaient la myrtille à laquelle ils prêtaient diverses propriétés médicinales. Ces propriétés thérapeutiques ont été vantées pour la première fois, par Dioscoride, toujours lui, qui la préconisait pour combattre les effets de la diarrhée. Au Moyen Âge Hildegarde de Bingen mentionnait les propriétés de la myrtille. À cette époque, les vertus de la feuille sont mises à jour dans le traitement des diarrhées, dysenterie et divers autres maux comme pour interrompre la lactation par exemple, soulager le symptôme du scorbut.
Lors de leur arrivée en Amérique du Nord, les premiers colons en découvrant cette petite baie, le bleuet qui ressemblaient étrangement à la myrtille, ils lui attribuèrent les mêmes vertus.
Aujourd’hui, nous savons que ces fruits ont une action sur les problèmes de circulation sanguine et sur certaines maladies de l’œil.
Sur le plan historique ce que l’on retient surtout au sujet de la myrtille, ce sont ces aviateurs britanniques de la Royal Air Force qui consommaient des baies de myrtille et de la confiture de myrtilles pour aiguiser leur acuité pendant les vols de nuit. En effet, riche en flavonoïdes, elle facilite la régénération du pigment rétinien et améliore l’adaptation de l’œil à l’obscurité.
La suite sur energie-sante.net ou je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
45 commentaires pour Gâteau madeleine aux myrtilles
Surtout aussi généreusement fruité aucun doute que cela soit un régal auquel il est difficile de résister.
Bonne journée Jackie. Bizh !!
Je dois dire que je suis tombée en amour avec ce gâteau au bon goût de beurre. Prochaine version ce sera aux framboises. Bise ma chère Viviane et belle journée
il est excellent surtout avec les myrtilles je retiens car je n’ai testé que la version nature
bisous Jackie
Merci ma petite Samar. Bisous
Ton gâteau est assurément une gourmandise bien fruitée… Bon dimanche à toi. Bises
J’adore le bon goût de beurre de la petite madeleine. Bisous et belle journée Clarisse
J’aime beaucoup les myrtilles et ce gâteau tellement moelleux met l’eau à la bouche. Bises
Un délicieux goût de beurre ce gâteau madeleine. Bises
J’adore ce gâteau et sur une table de goûter il est parfait pour moi, bisou
un delicieux biscuit, on peut vraiment varier les fruits et avec des myrtilles, il doit être gourmand, bonne journée Jackie, bises
LA prochaine fois ce sera aux framboises. Bise Michelle et belle fin de semaine
Simple mais tellement gourmand ! Merci pour le partage, je vais l’essayer à l’occasion.
Bonne soirée Jackie, bisous
Oui je l’adore ce gâteau au bon goût de beurre. Bisous Natalia
Ds mes favoris! Trop bon et surtout, jamais goûté ce gâteau madeleine. Bisous
Trop bon, la prochaine fois, aux framboises. Bisous
C’est vrai que ce gâteau doit être extra et avec des myrtilles je ne peux que craquer, j’adore ça.
Bonne soirée à toi Jackie. Bisous
Je l’adore ce gâteau au bon goût de beurre. la prochaine fois framboises. Bisous et belle fin de semaine Amélie
Bonjour Jacke!
Merci de ta réponse! Je n’ai jamais fait de madeleine. Je comprends mieux maintenant. Dans le gâteau dont je parle, les framboises sont déposées sur le gâteau et on pousse dessus pour les faire pénétrer dans le gâteau.
Merci Maripel, j’adore ces petites madeleines au bon goût de beurre. Belle journée
Il y a longtemps moi je l’avais fait au citron et il est vrai que je l’avais trouvé sublime ! Bon avec de bonnes myrtilles ce serait la même chose j’en suis certaine, ce fruit est trop bon. Dans les gâteaux je le préfère même à la framboise et aux fraises tu vois. Je t’en prendrais bien un petit bout tu sais !! Merci Jackie, gros bisous
Merci ma Claudinette, je me souviens très bien de ton gâteau madeleine, je l’a vais d’ailleurs réalisé plutôt dans un moule à cake , https://www.jackiecuisine.com/cake-au-citron-comme-une-madeleine/. La prochaine fois j’essaierai avec des framboises. Les myrtilles j’adore elles font partie de mes petits baies préférées depuis très longtemps. Des bises ma Claudinette et belle journée
Ce gâteau est vraiment très tentant bisous
Merci ma chère Béa. Bisous
Je tomberais volontiers en amour aussi, il est beau et gourmand. Gros bisous Jackie
Merci ma chère Martine. Gros bisous et belle journée
Et bien chez moi aujourd’hui c’était aux poire !! J’adore ce gâteau et je testerai avec des myrtilles. Ca doit être également une petite merveille ! Belle soirée Jackie, bises
Merci Karen, moi la prochiane fois je testerai aux framboises;). Bises et belle journée
J’ai justement fait un gâteau madeleine aux pommes pour la première fois et cette version aux myrtilles est très très plaisante ! Bonne soirée Jackie, bisous
J’adore ce gâteau moelleux et à la saveur de madeleine, la prochaine fois je testerai aux framboises. Bises ma chère Laurence et bonne journmée
Miamm! il me fait de l’œil ton gâteau! Bisous
Trop bon avec ce petit goût de madeleine. Bisous
C’est vraiment irrésistible ! Merci pour ce délice, bisous.
Bonjour Jackie!
Je ne fais plus de gâteau aussi souvent qu’avant. Celui-ci me rappelle un gâteau aux framboises que j’ai fait il y a longtemps, et qui a pratiquement tous les ingrédients. Ce gâteau était fabuleux. Les bleuets sont mon fruit préféré. Je note. Il me faudra faire. Merci beaucoup pour cette belle recette!
Dis-moi Est-ce que tu sais pourquoi on appelle ce gâteau madeleine. Je connais les madeleines mais je n’ai jamais fait. Est-ce que c’est lié aux ingrédients qui composent ce petit gâteau qu’on appelle ainsi le gâteau que tu nous présentes?
Passe une belle journée!
Coucou Maripel, nous l’appelons gâteau madeleine car c’est la même préparation que les madeleines.J’essaierai avec des framboises;) Belle fin de journée
C’est bientot l’heure du gouter, il tombe à point ce joli petit gateau.
Bizzz.
joli gâteau excellent fruit
une bonne journée des bisous
Merci mon cher GUy. Des bises et belle journée
Comme il a l’air bon ce joli gâteau !
Je n’ai pas encore tester ces fameux gâteau madeleine mais c’est bien tentant.
Bonne journée, bises.
Merci Marion, ces gâteaux madeleine sont absolument succulents, la prochaine version sera aux framboises. es bises et belle journée
Oh oui, il faudra que je l’essaie !
(Dans les ingrédients, tu as laissé pommes au lieu de myrtilles )
Bisous très ensoleillés de BXL
Oh merci, le copier coller parfois… Bisous et belle journée printanière
Il doit être délicieux, c’est si bon les myrtilles
Bises
Les myrtilles font partie de mes petits fruits préférés. Des bises Delphine
rho trop bon j’adore les myrtilles
il faut en mettre 600 g comme les pommes?
bonne journée
Non une erreur dans le copier coller. Désolée j’ai corrigé. Belle journée