Un gâteau aux figues et amandes du chef Yottam Ottolenghi, une recette que j’ai découverte chez ma chère amie Brigitte du joli blog lesfillesatable. Une recette où la poudre d’amande est essentielle à la pâte et j’ai comme à mon habitude ajouté ma touche personnelle avec de l’extrait d’amande amère. Les figues sont sublimées grâce à cet appareil aux amandes, je reconnais que la quantité de beurre est importante, mais j’ai été très raisonnable. Mon gourmand lui s’est chargé du reste avec bonheur.
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Ingrédients :
moule tarte de 27cm de diamètre
12 figues fraîches
150 g de sucre bio non raffiné pour moi)
200 g de beurre doux
3 oeufs à température ambiante
180 g de poudre d’amande
100 gde farine T65
1/2 c à c de sel
1/2 c à c d’extrait de vanille
1 c à c d’extrait d’amande amère
1/2 c à c de grains d’anis
100 g de yaourt grec mais vous pouvez choisir un yaourt normal
sucre glace pour la finition
Préparation du Gâteau aux figues et amandes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
• Préchauffez le four à 180°
• Dans le bol de votre robot muni de la feuille, fouettez le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Si vous n’avez pas de robot, fouettez au fouet électrique où à la main.
• Ajoutez les oeufs l’un après l’autre, en mélangeant bien à chaque ajout.
• Ajouter l’extrait de vanille et l’extrait d’amande amère
• Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sel et l’anis.
• Ajoutez ce mélange au mélange précédent en plusieurs fois.
• Quand l’appareil est bien homogène, ajouter le yaourt.
• Beurrez et fariner un moule à tarte de 27 cm de diamètre et y versez-y la pâte.
• Rincez les figues, les sécher puis découpez-les en quartiers
• Déposez les en rosace sur la pâte.
• Enfournez pour 15 minutes puis baisser à 170° et poursuivre la cuisson pour 30 à 40 minutes, selon l’épaisseur de la pâte.
• Si besoin, couvrir en cours de cuisson.
• Laissez refroidir.
• Saupoudrez d’un peu de sucre glace avant de servir.
• Et régalez-vous.
65 commentaires pour Gâteau aux figues et amandes d’Ottolenghi
J’en prendrai bien une part
Coucou ma Jackie, je suis heureuse que ce gâteau vous ait régalé autant que nous ! Comme j’étais en vacances en Croatie, je n’avais pas vu ton article, je fais le tour pour rattraper ce que j’ai manqué …. De gros bisous et très belle journée
Merci ma Brigitte, je découvre Ottolenghi à travers tes recettes. Bisous et très belle soirée
Quel beau gâteau ! Signé un si grand nom pas étonnant qu’il soit délicieux ! Bonne journée bises
personne n’aime les figues autour de moi mais moi je les aime et ton gâteau doit être juste une « tuerie » hummmmmmmmmmmmmmmmm LOL
gros bisous
patricia
Un dessert bien de saison qui doit régaler… oui sûrement avec Ottolenghi on est rarement déçu !
Belle journée. Bizh.Viviane
Miam miam … cela me donne faim !
Belle fin de journée
Bisous de nous deux
En voilà une bien belle tarte qui fait saliver et donne envie.
Tes recettes font toujours envie.
bisous à vous 2
On s’est régalé. Bisous à tous les deux
déjà que ta tarte me plaisait, le fait qu’elle soit de Yotam me fait encore plus craquer !
Bises
On s’est régalé. Bisous
Un régal ton gâteau !
Bisous
Nous avons vraiment apprécié. Merci. Bisous
Superbe, mais question de goût, je passe mon tour!
Bisous, Sandrine
hummmm un délice ce gâteau!!!! bisous
Je n’ai encore jamais cuisiner les figues. Il faut dire que chez nous, elles ne font pas long feu tellement on adore les manger fraiche 😉
Ce gâteau est un pur délice. Belel soirée
Coucou! Je suis une folle de figues et j’ai entendu parler de ce gâteau de Yotam Ottolenghi, il parait qu’il est divine! Je me note la recette!
Voici un gâteau qui fait très « grand mère » (dans un sens positif : au sens que c’est un gâteau réconfortant comme on aime!!) 🙂
Coucou me revoilà sur la blogosphère après un retour de vacances un peu chargé. Ce gâteau doit être trop bon avec ces bonnes figues mais effectivement il y a beaucoup de beurre…. Bisous Jackie
Merci ma Cécile. Bises
Voilà un magnifique gâteau! C’est la saison des figues! Il faut en profiter. Bisous.
Nous nous sommes vraiment régalés. Bisous Sylvie et belle soirée
superbe et surement délicieux
bisous
Je l’ai vu aussi Che Brigitte il faudra, que j’y pense l’an prochain bisous
C’est un très bon gâteau avec ces bonnes figues. Mes fruits sont en train de mûrir sur mon arbre.
Bisous, Doria
Comme c’est beau! J’adore la cuisine de ce chef! Je suis sûre que ce doit être délicieux! Gros bisous!
Merci ma chère Patty. Bisous
un joli gâteau aux figues, je te souhaite une bonne soirée Jackie, bises
une très jolie réalisation!
me revoilà sur la blogosphère!!
bon we
bises
Merci et contente de ton retour. belle soirée
Il est très beau ce gâteau. Jolie association!
hummm moi j’adore bisous
Je m’en doute. Bisous
Très beau gâteau, ici les figues ne sont pas extraordinaires en région parisienne et je les cuisine donc peu. Dommage car ce gâteau doit être excellent. Bon week-end Jackie, bisous
Je les ai achetées car je n’i pas la chance d’avoir un figuier dans mon jardin. Bisous et bon dimanche ma Laurence
il est superbe ton gâteau, moi, j’en gouterai bien une part !!
bon week-end.bisous ma Jackie!
Tu re régalerais. Bisous et belle soirée ma Josette
Oh, quel joli gâteau bien parfumé !
Bonne journée, bises.
un vrai délice Bises
Quel délice ! Ça doit fondre dans la bouche…
Bisous
C’est très bon en effet. Bisous
J’adore les figues et j’adore Ottolengui,alors ta recette m’a beaucoup plu.
Gros bisous ma Jackie
Bon weekend
Rosa
Merci ma chère Rosa. Bisous
un très joli gâteau,j’adore les figues,mais ce n’est pas pour moi,trop de beurre et de sucre,mais peut être en diminuant les quantités…..
bonne journée bizzzzz
Oui en diminuant les quantité il sera toujours délicieux et pourquoi pas remplacer le beurre par de l’huile d’olive. Bises
Je n’apprécie pas vraiment les figues fraiches crues mais cuites ,oui ! alors ce gâteau qui doit être très parfumé me conviendrait tout à fait !
C,est un vrai délice.
Hum j’en veux bien une petite part
Il me plait ton gâteau
Bises
Un très beau gâteau
Bonne journée bisous
il me fait très envie mais cette année je n’ai pas eu une seule figue alors que les années précédentes j’en distribuais à tout le monde
bises
Moi je n’ai pas la chance d’avoir un figuier alors je les ai achetées. Bises
Que du bonheur cette recette. Et comme c’est beau. Il va falloir que je fasse des recettes d’Ottolenghi pour voir car vous êtes nombreuses à reproduire ce qu’il fait. C’est que cela doit être très bon 🙂 Merci et gros bisous Jackie
Je dois dire que j’ai découvert ce chef via certains blogs et il me plaît beaucoup dans l Innovation de ses recettes.Des bisous ma chère Martine et belle fin e semaine
Une petite part m’aurait fait aussi grand plaisir! Bisous Jackie
Je ne vais pas te suivre pour cette jolie recette
Les figues , pas trop mon truc ….
Désolée chère Jackie , pour une autre fois
Des bises Vendéennes
Merci ma chère Marie-Jeanne, en ce qui me concerne les figues j’adore, fraiches ou sèches. Bisous et belle fin de semaine
Décidément encore une recette très gourmande . Bravo Je t’en pique une belle part! Bises!
Tu vas te régaler;) Bises
Profitons de al saison des figues, pour les ramasser et faire cette succulente recette
Un fruit que j’aime beaucoup. belle soirée Sabine
j’adore les recette de Ottolenghi ton gateau est hyper gourmand
bisous Jackie <3
Une merveilleuse gourmandise que tu nous offres ce soir. Bisous et doux we Jackie
Il doit être délicieux ce gâteau.
Belle proposition
Sonia
Un délice. belle soirée