Fondant au cédrat et citron de Menton, une recette repérée chez mon amie Béa du blog : lespetitsplatsdebea. Il y en avait à GF, j’en ai pris un et des citrons avec feuilles.
Ingrédients :
1 zeste et jus de cédrat
100 g de beurre à température ambiante
90 g de sucre
2 œufs
125 g de farine
1 c à c de levure
Glaçage
2 grosses cuillères à soupe de sucre glace
1/2 citron
Préparation du fondant au cédrat
Préparation : 15 mn
Pause au frais : 25 mn
• Zestez le cédrat et prélevez en le jus.
• Réservez
• Préchauffez le four à 180°
• Dans un saladier mélangez le beurre ramolli et le zeste du cédrat.
• Ajoutez le sucre et bien mélanger puis incorporez les œufs un à un.
• Versez le jus, mélangez puis ajoutez la farine tamisée et la levure.
• Chemisez le de papier cuisson graissé le fond du moule s’il n’est pas en silicone,
• Versez la pâte, tapotez pour égaliser puis enfournez pour 30 minutes de cuisson.
• A la sortie du four démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Glaçage
• Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec un peu de jus de citron ; on ajoute le jus de citron peu à peu jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
• Posez le glaçage sur le dessus du fondant refroidi.
• Délicieux pour accompagner un bon thé.
Le cédrat est un agrume, fruit du cédratier, ressemblant à un gros citron bosselé. Originaire de l’Himalaya et d’Indochine, on le cultive désormais sur le pourtour méditerranéen, notamment en Grèce, en Italie et en Corse pour la France. La pulpe est réduite et peu juteuse, c’est surtout l’écorce très épaisse qui nous intéresse.
L’une des utilisations les plus courantes de cet agrume réside dans la confection de cédrats confits que l’on peut intégrer dans un cake ou une brioche. Son acidité est également recherchée pour la réalisation de confitures et de pâtes de fruits. (Chef Simon)
Les fleurs du cédratier très odorantes sont utilisées en en parfumerie (Eau de fleurs de cédrat de Guerlain, Cédrat de Roger & Gallet, …)
42 commentaires pour Fondant au cédrat
un très bon fondant au cédrat, un gâteau bien gourmnd, bonne fin de journée Jackie bisous
J’ai hâte d’aller au beau marché de Nyons , j’y trouve en général des agrumes de toutes sortes, je n’ai pas de magasin GF près de chez moi, dommage car je vais chez ma belle fille a Lille, je suis toujours en admiration devant tout ce que cette chaîne propose
Ce fondant mérite toute notre attention gourmande !
Le cédrat a un goût délicat, moins fort que le citron bergamote que j’ai découvert l’année passée. Absolument délicieux en bouche dans ce fondant.Belle soirée Irisa
Oh la la comme ca à l’air bon !
Bisous belle journée
Le cédrat a un goût délicat. Ce gâteau était juste délicieux. Bises et belle journée
J’aime beaucoup les gâteaux au citron mais je suis malheureusement un peu la seule à la maison. Il a l’air super moelleux et savoureux. Bises
Le cédrat a un goût délicat. Ce gâteau était juste délicieux. Bises et belle journée
J’avais repéré ce superbe fondant chez Béa également, et dire que j’ai vu ces cédrats la semaine dernière en allant chez GF et n’en ai pas pris ! Comme je n’y vais pas souvent, il est à Biarritz et j’ai plus de 30 minutes de voiture pour y aller, je râle …. Je me doute qu’il est délicieux, mais je ne désespère pas, peut-être qu’il y en aura encore à ma prochaine visite. De gros bisous ma Jackie
Je n’ai jamais goûté le cédrat mais j’imagine que ça doit être très parfumé. Moi, qui adore les pâtisseries au citron, je prendrais volontiers une part.
Bisous Jackie
Merci Natalia. . Le cédrat a un goût délicat et on retire peu de jus, Le zeste associé au jus apporte juste ce qu’il faut à ce moelleux et son glaçage. Bisous Natalia et belle journée
Il doit être délicieux, j’adore les gâteaux aux agrumes! Merci pour la recette! Bonne journée!
C’est une délicieuse découverte ce cédrat. . Le cédrat a un goût délicat et on retire peu de jus, Le zeste associé au jus apporte juste ce qu’il faut à ce moelleux et son glaçage. Belle journée
Merci Jackie pour cette belle réalisation et ce clin d’œil. J’arrive un peu tard mais je m’aperçois que je ne reçois plus tes news. J’ai ainsi raté des 2 dernières publications. Bisous
Merci ma Béa, nous avons vraiment apprécié , le cédrat une découverte pour moi après le citron bergamote l’année passée. Je vais voir pour la news mais tu es toujours sur la liste. Bisous
Aujourd’hui, il y a bcp de variétés de citron. Jusqu’à peu, on ne l’achetait que confit, je n’ai jamais goûté le cédrat frais ainsi mais je suis sûre que ton fondant était parfait. Il est bien gourmand en tous les cas. Gros bisous Jackie
Une découverte pour moi le cédrat après le citron bergamote l’année passé. Un gout délicat . Bisous Martine
GF est super pour ça ! J’ai fait de bonnes découvertes grâce à lui comme le cédrat que je ne connaissais effectivement pas. Il doit être délicieux ce gâteau ! Merci jackie. gros bisous
Oui tu as tout à fait raison, chez GF on fait des découverte, l’année passée pour moi ce fut le citron bergamote j’avais d’ailleurs réalisé un cake. Le cédrat a un goût délicat et on retire peu de jus, Le zeste associé au jus apporte juste ce qu’il faut à ce moelleux et son glaçage. Bisous ma chère amie et belle journée bien grise chez nous
Je n’ai encore jamais goûté au citron Cédrat, dans tous les cas ton gâteau doit être fameux et j’adore le citron en pâtisserie. Bisous ma Jackie douce soirée
Ah oui, une saveur délicate et à la fois parfumée. Bisous ma Carmen
Oh que ça donne envie, en plus d’être beau, nul doute de son goût !! Belle soirée Jackie, bises
Une saveur d’agrume délicate. Bises Karen
il est superbe
je n’ai jamais utilisé de cédrat
à tester
bonne soirée
Une première pour moi cette année après le citron bergamote l’année passée. Belle journée
Très gourmand, un délice, très joli moule, j’en ai même deux arbres de cédrat et ça donne bien, j’aurais pu t’en donner si cela était possible, le gâteau de Béa voyage bien, bisous
Et oui ma Zika tu es chanceuse…. Gros bisous
très bon le cédrat, je le cuisine aussi bien en sucré qu’en salé, j’aime !
belle recette
bisous Jackie
bon fin de journée
Ah je confirme. L’année passée j’avais découvert le citron bergamote et la ce cédrat c’est tous simplement sublime en saveur.Bisous et belle journée ma Coco
Ce fondant semble avoir beaucoup de succès ! Il fait envie ! Bonne semaine Jackie, bisous
Oui en effet et c’est un vrai délice. Une bouchée d’agrumes. Bious Laurence
Ce joli fondant de Béa a beaucoup de succès. Je l’ai vu hier chez Zika. En tout cas, il est très appétissant, parfait pour l’heure du goûter qui arrive.
Bonne journée, bises.
Je dois dire que c’est absolument délicieux. Une bouchée de saveur d’agrume . Bises et belle soirée Marion
C’est tellement délicieux, c’est vraiment un plaisir pour les papilles, merci bonne journée bis
Un vrai délice en bouche, une saveur délicate et parfumée. Bises Rachida.
Adoro la consisteza di questo dolce!!!!
A real delight in the mouth, a delicate and fragrant flavor.
un joli fondant bien moelleux et parfumé
excellent après-midi des bisous
Merci mon Guy. Un vrai délice en bouche, une saveur délicate et parfumée. Bisous
Voilà un dessert à l’arôme riche avec ce délicat parfum de cédrat, un vrai délice à n’en pas douter.
Bon début de semaine Jackie. Bizh. Viviane
Absolument . Je dois dire que j’ai été assez surprise parcet arôme délicat. l »année passée j’avais découvert le citron bergamote à l’arôme plus prononcé. Très moelleux et validé par des gourmands. Bisous et belle soirée ma Viviane
Oh que c’est gourmand!! C’est un vrai régal.
Excellente journée.
De l’agrume en bouche…. Belle journée