Ces financiers au fromage de chèvre et au thym m’ont immédiatement séduite lorsque je les ai vus chez mon amie Béa du blog les petits plats de béa. Ce n’est pas habituel les financiers salés et cette version est vraiment délicieuse pour accompagner une salade mais pourquoi pas un bon velouté. Une amie m’a donnée du thym tout droit cueilli de Provence au-dessus d’Aubagne avec un parfum extraordinaire, bien différent de celui du jardin.
Ingrédients :
70 g de beurre demi sel (ou doux + 1 pincée de fleur de sel)
5 blancs d’œuf
45 g de farine
45 g de poudre d’amandes
45 g de parmesan râpé
quelques brins de thym frais du jardin pour moi ou ou 1 cuillère à soupe de thym séché
1/3 de buchette de chèvre
Préparation des financiers au fromage de chèvre et thym
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
• Préchauffez le four à 180°c.
• Faites fondre le beurre.
• Dans une jatte ou un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes et le parmesan.
• Effeuillez le thym et incorporez-le
• Fouettez légèrement les blancs d’œuf à la fourchette pour alléger la texture puis incorporez les aux éléments secs.
• Terminez en ajoutant le beurre fondu.
• Versez la préparation dans des empreintes à financiers.
• Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux
• Déposez sur l’appareil financier
• Parsemez quelques feuilles de thym
• Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson (cuisson en fonction de a taille des empreintes).
• Laissez refroidir sur une grille, servir tiède ou froid.
J’ai proposé une salade de mâche pour accompagner ces financiers tièdes.
Avec cette recette je participe au défi de recette de du mois de Juin de Sabine du blog lespetitsplatsduprince qui a choisi pour thème : Garden Party.
La petite histoire du thym
Thym, Thymus vient du grec thumon qui signifie « offrande » (que l’on brûle) et « parfum » du fait de l’odeur agréable qu’il dégage lorsqu’on le fait brûler.
Originaire du bassin méditerranéen, le thym aime les sols secs, rocailleux et bien drainés. Il pousse essentiellement dans les régions ensoleillées et peut résister aux très fortes chaleurs. La capacité de cette plante à résister à de très fortes chaleurs provient aussi de son huile essentielle qui, produite la nuit, s’évapore le jour : c’est par cette action que la chaleur sera consommée. Ce principe fut découvert en 1960. C’est aussi pourquoi le thym sauvage sera moins résistant une fois transplanté en Europe occidentale.
Le thym était déjà très utilisé durant l’Antiquité. En effet les Égyptiens l’utilisaient dans le processus de momifications pour embaumer leurs morts.
Dans la mythologie grecque, le thym serait né d’une larme versée par Hélène enlevé par Pâris lors de la Guerre de Troie » En effet, tellement triste chaque larme qu’elle versait sur le sol se transformait immédiatement en touffe de thym. Devenu symbole de courage, les gladiateurs faisaient brûler du thym comme de l’encens avant chaque combat pour augmenter leur confiance en eux.
Ils le faisaient également brûler pour purifier l’air, chasser les mauvais esprits et éloigner les animaux nuisibles. Il était apprécié dans le bain pour sa fragrance stimulante.
Théophraste (327-287 av. J.-C.) dans ses études sur les Plantes naturelles cite deux espèces de thym, l’un blanc, médicinal et mellifère et l’autre noir, « qui corrompt l’organisme et suscite la bile ».
Hippocrate en parle, et Galien dit que « le thym est propre à nettoyer les parties nobles du corps et à jeter hors toutes les fluidités de la poitrine ».
Pline conseille de cueillir le thym quand il est en fleurs, de le faire sécher et de le donner aux malades souffrants de maux de gorge.
Les Romains, avaient découvert ses propriétés reposantes et en remplissaient leur matelas pour jouir d’un meilleur sommeil. Le fait qu’aujourd’hui encore une branche de thym glissée dans son oreiller permette de s’endormir nous vient de cette origine qui a traversé le temps. Ils en faisaient également des cosmétiques. Le thym servait pour aromatiser les boissons alcoolisées.
Au XIIe siècle, Hildegarde de Bingen s’en servait pour soigner la lèpre, les paralysies et l’infection par les poux. Grâce à lui on traitait les crampes, le hoquet, et les morsures des bêtes venimeuses.
Au Moyen-Age le thym donnait du courage aux chevaliers lors ces croisades. Les damoiselles brodaient des abeilles voletant près d’une branche de thym sur les écharpes qu’elles offraient à leur chevalier qui partait trop loin de leur cœur. On fabriquait des philtres d’amour à base de marjolaine, de thym, de verveine et de fleurs de myrte.
Placé sous les oreillers il favorisait le sommeil en chassant les cauchemars et sur les cercueils lors des funérailles car on pensait qu’il facilitait le passage dans l’autre vie.
Les nobles portaient du thym sur leurs habits pour se protéger des épidémies.
À l’époque les vertus médicinales du thym ne sont plus à prouver et il devient la référence et l’emblème de la cuisine provençale. Il est depuis longtemps le pilier du « bouquet garni ».
Le thym pousse à l’état sauvage sur les collines et les garrigues. On l’appelle alors « farigoule ».
Dans le langage des fleurs, il est symbole de courage, amour durable, esprit de créativité, dynamisme et résistance physique.
Le Pr Henri Joyeux, cancérologue et chirurgien connu, lui consacre un livre : Le thym et le chirurgien.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
49 commentaires pour Financiers au fromage de chèvre et au thym
Alors la c’est vrai qu’en terme d’originalité je vous dis bravo !
Des financiers version salé ça en jette !!
Merci c’est gentil. Belle journée
C’est toujours bon les financiers, en salé, c’est une bonne idée pour les apéros et les pique nique Jackie, gros bisous 🙂
Une découverte ces financiers salés. À refaire. Bises Martine
excellenst ces financiers salés pour grignoter à l’apéritif, très bonne idée Jackie, bonne journée bises
Merci Michelle, des financiers salés et bien nous avons appréciés. Bisous
Je les avais testé aussi ces petits financiers de Béa, un vrai régal !!
Je les ai testé aussi mais pas encore publiés. Ils sont excellents et ça change des recettes sucrées.
En effet une délicieuse découverte les financiers salés, j’en referai aux tomates confites. Bises
Bravo pour cette recette qui me plaît beaucoup !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Une délicieuse découverte. Bises et belle fin de semaine
hummmmm… qu’est ce que j’aimerai pouvoir traverser mon écran pour y goûter ..
Belle journée
Une délicieuse découverte le financier en versions salée. Belle fin de semaine
Des financiers salés, ce n’est pas courant mais je vais tâcher de ne pas oublier l’idée !
Une découverte cette version salée et vraiment c’est délicieux. Belle fin de semaine
Merci pour ta participation à mon défi ! Ces petits financiers ont l’air délicieux 🙂
Merci c’est gentil. J’ai plus l’habitude des financiers sucrés. Une déliiceuse découverte.
jolie recette , j’aime !
bisous Jackie
bonne fin de journée
UNe découverte que ce financier en version salée. Bises ma chère Coco et belle soirée
Incomparable le parfum du thym cueilli sous le Garlaban. Tes financiers devaient être délicieux! Bisous
Je confirme, un thym au parfum incroyable. Bises Michèle
Je pense n’avoir jamais gouté de financiers salés mais ceux ci me donne bien envie de me lancer, hop, je te pique la recette.
Bizzz.
Une découverte égalemetn pour moi et vraiment à refaire avec des tomates séchées par exemple. Bises
bien que j’en fasse rarement j’adore les financiers salés et comme il me reste pas mal de blancs d’œufs au frais je vais certainement me laisser tenter par cette version estivale bien parfumée!!!! bisous
Une découverte le financier salé et à refaire. Des bises
J’aime beaucoup aussi les financiers salés qui sont toujours très appréciés à l’apéritif ! Chèvre et thym sont une belle association de parfums. Bonne journée Jackie bisous
C’est la première fois que j’en fais et vraiment nous avons apprécié. Et puis avec du bon fromage de ma chèvrerie préférée et le thym du jardin…. Bises Laurence et belle jornée
Ils sont superbes et parfaits pour l’apéritif ou un dîner léger avec une salade. Bravo et merci pour cette belle idée, bizz
Une première pour moi le financier en versions salée et vraiment je ne regrette pas. Délicieux. Bises
un régal en version salé ! bises
Nous nous sommes régalés. À refaire. Des bises
Très original et gourmand, bisous
Merci ma Zika. Bises et belle journée
Merci Jackie ravie que tu aies testé cette recette. c’est sûr qu’avec un excellent thym ces financiers sont délicieux. A refaire assurément. Bisous
Je les avais repérés et vraiment nous avons apprécié. À refaire pour une autre occasion. Bisous
C’est vrai que c’est original de voir des financiers salés. Je me laisserais bien tentée, surtout que j’adore le fromage de chèvre.
Bonne fin de journée Jackie, bisous
Je suis plus financiers sucrés, mais cette versions salée est absolument délicieuse pour un apéritif. Bises et belle fin de journée Natly
Elle me plaît beaucoup cette version salée.
Bisous de BXL
Oui je suis plus sucrée mais là cette version est très gourmande. Bises et belle fin de journée, ici nous subissons en ce moment de gros orages.
de jolis amuse-bouche
très bon après-midi des bisous
Merci mon cher Guy, prends bien soin de toi. Des bises
Une version salée qui me plait beaucoup
Bises
Ils ont été appréciés ces petits financiers salés. Bises et belle journée
Tu connais ma préférence, je suis beaucoup plus sucrée que salée alors tes petits financiers je n’en ferais qu’une bouchée ! Ils sont extrêmement bien parfumés. J’adore le thym et cette année j’ai pu avoir du thym citron qui me régale tant. Tes financiers seraient super avec ! Merci jackie. Gros bisous
Merci ma chère amie. J’adore les financiers sucrées et cette version salée nous a beaucoup plu. À refaire. Belle journée . Bisous
Il m’arrive de faire des financiers salés, c’est si bon et je n’ai pas de mal à deviner le bon p’tit goût et les saveurs de cette version au fromage de chèvre. Un choix parfait pour réjouir les papilles à une Garden Party.
Bonne journée Jackie. Bizhou !!
J’aime beaucoup les financiers sucrées et en voyant la recette de Béa je me suis dit pourquoi pas et bien m’en a pris car c’est absolument délicieux en apéritif. Belle journée Viviane
tes financiers me plaisent vraiment beaucoup
j’adore l’idée
bonne journée
Excellents pour l’apéritif et très parfumés. Belle journée