Un feuilleté aux courgettes feta et menthe aussi appelé crinkle cake. Une réalisation à base de pâte filo déposée en accordéon dans un plat et dont on garni les plis d’ingrédients sucrés ou salés. Ici ce sont des tranches de courgettes et des lamelles de feta. J’ai en tête une recette sucrée vue chez une petite copine blogueuse. il y a un moment que ce feuilleté à base de filo tourne sur la blogospère,
Ingrédients :
10 feuilles de filo
2 petites courgettes jaunes (du jardin)
1 courgettes vertes (du jardin)
Menthe fraiche du jardin pour moi
200 g. de feta
1 œuf
Huile d’olive
5 c à s de crème liquide
Préparation du feuilleté aux courgettes et à la feta
Préparation : 20 min
Cuisson: 45 min
• Préchauffez le four à 180°
• Huilez un moule à gratin rectangulaire.
• Coupez les feuilles de filo en deux.
• Pliez les en accordéon et déposez les dans le plat.
• Détaillez les courgettes en fines tranches dans le sens de la longueur.
• Faites la même opération avec la feta et ciselez la menthe.
• Insérez les courgettes puis la feta dans les accordéons.
• Fouettez l’œuf avec la crème et 1 pincée de sel
• Versez sur l’ensemble.
• Terminez par la menthe ciselée.
• Faites cuire pendant 45 min.
Je propose cette recette pour le défi du mois de juillet de recette.de, piloté par Sylvie du blog : La machine à explorer le temps, et qui a choisi comme thème : À table au bord de la piscine.
La petite histoire de la courgette
La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées. Les fleurs de courgettes sont unisexuées. On distingue les fleurs femelles par leur pédoncule court. Les fleurs mâles stériles, sont enlevées pour ne pas freiner le développement des fruits et sont consommées en beignets ou farcies.
Les courges sauvages existent depuis fort longtemps. En effet on en retrouve des traces 10 000 avant notre ère, ancêtres de la courgette elles étaient déjà consommées en Amérique centrale, au Mexique et au Guatemala.
Progressivement elles seront domestiquées et elles seront plus fruitées et plus charnues. Elles font partie d’un sous-groupe de courges dites « à moelle ». Jusqu’au XVe siècle ces courges ancêtres de la courgette étaient cultivées avec le maïs et les fèves par les Aztèques, les Incas et les Mayas.
C’est au XVIe siècle lors des conquêtes que les conquistadores espagnols découvrent l’askutasquash des Indiens déjà largement cultivé. Rapidement ils en apprécient la chair et rapportent des graines en Europe pour les jardins botaniques afin de les étudier, avant de les cultiver comme légumes. Pendant près de 400 ans cette « courge à moelle », va faire l’objet d’études dans le but d’obtenir de nouvelles variétés, des floraisons hâtives et des fruits uniformes.
Elle sera rapidement adoptée par les consommateurs du monde entier, notamment en Asie et en Afrique ou elle symbolise l’abondance et la fécondité.
Au XVIII siècle les Italiens vont se spécialiser dans sa culture, puis la courgette va se répandre dans tout le bassin méditerranéen et remonter vers la France vers le XXe siècle. Ce n’est qu’en 1929 que le terme « courgette » apparaît dans la langue française qui la nommait jusque-là « courge d’Italie ».
Aujourd’hui la courgette se retrouve toute l’année sur les étals, grâce aux possibilités techniques à savoir les serres chauffées, comme en Ile-de-France, et aux importations d’Espagne, d’Italie et du Maroc.
Ils existent maintenant de nombreuses variétés de courgette :
• la blanche de Virginie : forme très allongée ;
• le diamant (Sud-est) : vert clair, légèrement allongée ;
• la Gold Rush : couleur jaune ;
• la grisette de Provence : forme allongée ;
• la ronde de Nice : forme ronde et courte ;
• la trompette, trésor du Var : couleur verte claire, taille assez petite ;
• la verte maraîchère (Côte d’Azur) de forme allongée.
La suite sur energie-sante.net, où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
24 commentaires pour Feuilleté aux courgettes feta et menthe (crinkle cake)
Une recette gourmande et vraiment parfaite pour l’été. Bises
Un feuilleté original, j’aime bien ce côté croustillant avec les feuilles filo et la douceur de ces petites courgettes jaunes. Bon dimanche ma Jackie gros bisous
coucou! je ne connais pas, mais voila un superbe plat bien appétissant!!
bisous ma jackie!
Une recette originale pour utiliser les courgettes du jardin 🙂 Merci Jackie pour ton partage qui va me régaler ! Bisous
Une première ce feuilleté a refaire en version sucrée. Bises Karen
faut vraiment que je teste ça fait très envie
Une première que je referai en version sucrée. Belle fin de semaine
Des saveurs que j’aime beaucoup et qui se marient à merveille.
Bonne fin de semaine Jackie, bisous
Une délicieuse découverte pour profiter des courgettes. Bisous Natalia et belle fin de semaine
Croustillant et parfumé ça doit être délicieux bisous Jackie
Absolument pour profiter des courgettes du jardin. Des bises Béa et belle fin de semaine
merci pour cette découverte ! bises
quelle belle découverte, je met tout de suite ta recette sur ma to do liste!!!! bisous
Tout simple et délicieux. Bisous
Ce feuilleté a un peu l’allure d’un spanakopita avec la feta, la menthe, et la pâte phyllo qui accompagnent les courgettes. Les saveurs doivent être géniales et le plat me fait saliver. J’aime l’idée de placer la pâte en accordéon, mais en même temps, la pâte phyllo est fragile; a t’elle tendance à déchirer quand tu déposes les ingrédients?
Passe une belle journée! 🙂
PaS de soucis, l’accordéon de pâte se fait facilement, oui cela fait un peu penser à un spanakopita . Belle journée Marie
Bonjour,
Une recette bien originale .
Merci pour ta participation.
Belle journée
Sylvie
Merci belle journée Sylvie
Un pur délice !
Absolument. Belle journée Isabelle
Je le connais bien ce crinkle mais moi je l’avais fait aux épinards et tomates séchées. C’est délicieux avec la feta et cette sublime pâte filo qui sait tant nous régaler. Quel que soit le légume c’est fameux. Merci Jackie. Gros bisous
C’est la première fois que j’en fais et je n’avais jusqu’ici vu que des versions sucrées, Ton idée épinards et tomates séchées me séduit. Cette pâte filo ne sesse de me surprendre avec ce côté croustillnat incomparable, rien à voir avec la pâte feuilletée traditionnelle. Bises ma chère amie et belle journée
Je n’ai pas encore testé le crinkle en version salée mais il y a déjà plusieurs versions qui me plaisent dont la tienne avec les courgettes ! Passe une belle journée Jackie, bisous
J’ai une version sucrée qui m’intéresse. Je la ferai plus tard. J’ai apprécié ce feuilleté absolument délicieux et cette pâte filo est incroyable au niveau du croustillant. Bises et belle journée Laurence