Ces falafels aux courgettes sont vraiment très simples à réaliser. Il me restait une boîte de pois chiche entamée et à part faire un houmous, je voulais trouver autre chose. C’est là que j’ai pensé aux falafels, mais avec des courgettes. Il suffit de bien hacher les courgettes de les essorer pour les vider de leur eau et d’effectuer le mélange avec les pois chiche réduits en purée. Des aromates et le tour est joué. Sur Elle cuisine j’ai vu pas mal de recette et je m’en suis inspirée.
Ingrédients :
150 g de courgettes
250 g de pois chiche
1 gousse d’ail
3 grosses c s de farine
1 pincée de sel
1 c à s huile d’olive
1 yaourt grec
Un peu d’aneth
Préparation des falafels
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
• Lavez et râpez les courgettes
• Mixez les pois chiche
• Déposez le tout dans un saladier
• Ajoutez l’ail râpé et la courgette râpée
• Mélangez bien.
• Ajoutez la farine et le sel.
• Bien mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Formez des petites boules avec la main et déposez les sur une assiette.
• Versez un peu d’huile dans une poêle.
• Faites dorer à feu doux les falafels des deux côtés
• Vous pouvez également les faire cuire au four à 180° 15 mn de chaque côté.
• Servez avec une sauce au yaourt grec, citronnée avec de l’aneth.
La petite histoire de la courgette
La petite histoire de la courgette
Les courges sauvages existent depuis fort longtemps. En effet on en retrouve des traces 10 000 avant notre ère, ancêtres de la courgette elles étaient déjà consommées en Amérique centrale, au Mexique et au Guatemala.
Progressivement elles seront domestiquées et elles seront plus fruitées et plus charnues. Elles font partie d’un sous-groupe de courges dites « à moelle ». Jusqu’au XVe siècle ces courges ancêtres de la courgette étaient cultivées avec le maïs et les fèves par les Aztèques, les Incas et les Mayas.
C’est au XVIe siècle lors des conquêtes que les conquistadores espagnols découvrent l’askutasquash des Indiens déjà largement cultivé. Rapidement ils en apprécient la chair et rapportent des graines en Europe pour les jardins botaniques afin de les étudier, avant de les cultiver comme légumes. Pendant près de 400 ans cette « courge à moelle », va faire l’objet d’études dans le but d’obtenir de nouvelles variétés, des floraisons hâtives et des fruits uniformes.
Elle sera rapidement adoptée par les consommateurs du monde entier, notamment en Asie et en Afrique ou elle symbolise l’abondance et la fécondité.
Au XVIII siècle les Italiens vont se spécialiser dans sa culture, puis la courgette va se répandre dans tout le bassin méditerranéen et remonter vers la France vers le XXe siècle. Ce n’est qu’en 1929 que le terme « courgette » apparaît dans la langue française qui la nommait jusque-là « courge d’Italie ».
Aujourd’hui la courgette se retrouve toute l’année sur les étals, grâce aux possibilités techniques à savoir les serres chauffées, comme en Ile-de-France, et aux importations d’Espagne, d’Italie et du Maroc.
Ils existent maintenant de nombreuses variétés de courgette :
• la blanche de Virginie : forme très allongée ;
• le diamant (Sud-est) : vert clair, légèrement allongée ;
• la Gold Rush : couleur jaune ;
• la grisette de Provence : forme allongée ;
• la ronde de Nice : forme ronde et courte ;
• la trompette, trésor du Var : couleur verte claire, taille assez petite ;
• la verte maraîchère (Côte d’Azur) de forme allongée.
La suite sur energie-sante.net, où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
43 commentaires pour Falafels aux courgettes
Falafels aux courgette! super ! J’adore les courgettes et cela change de la recette traditionnelle avec des pois chiches que je n’apprécie pas trop. Merci ma Jackie! Bisous
Une première pour moi et une délicieuse découverte. Gros bisous
C’est une belle idée et une magnifique présentation.
Bizzz.
Une première à refaire sous une autre version. Belle soirée
Comme j’aime ta recette, simple, rapide et certainement bien délicieuse!
Des bises ma Jackie.
Une remière et vraiment je referai avec d’Autres versions. Bises Annick
Quelle bonne idée les falafels aux courgettes. J’adore, les mariages sont infinis et nous permettent de ne pas nous lasser des produits de saison. Bravo à toi pour nous inspirer en cuisine. Gros bisous
Et bien je n’avais jamais fait de falafels je ne sais d’ailleurs pas pourquoi et bine je referai dans une autre version. Des bisous et belle journée très pluvieuse ici, mais Dame nature a besoin d’eau.
C’est une superbe recette !
J’espère que tu vas bien . Aujourd’hui je reprends les activités de mon blog, les vacances sont terminée. Je vais aller regarder tes autres articles publiés pendant ma pause.
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Merci Fabienne. Bon retour et belle semaine. Bisous
c’est une belle idée les falafels aux courgettes,
bonne fin de journée bizz
Oh merci c’Est gentil. Petite question, je n’arrive pas à aller sur ton blog. Il ne s’ouvre pas et mouline en permanence. bises et belle journée
Et bien, ils sont très appétissants tes falafels Jackie ! Bon dimanche, bisous
Une première à refaire dans une autre version. Bisous et belle journée Karen
Encore quelque chose que je n’ai jamais fait les falafels ! Pourtant j’en ai vu des recettes. J’ai toujours eu peur que ce soit sec mais là à la courgette il me semble que ça me plairait mieux. Pour un repas de soir c’est top ! Merci Jackie gros bisous
C’était une première pour moi et je dois dire que nous avons vraiment apprécié. Je referai dans une version différente. Des bises ma Claudinette et belle journée
Coucou Jackie.
Je n’ai jamais fait de falafels, il faudrait que je teste tu me donnes bien envie.
Bon dimanche à toi. Bisous
Pour moi aussi c’était une première. A refaire. Des bisoss Amélie
Le risque des falafels cuits au four est qu’ils soient trop secs, avec les courgettes, aucun risque, ces falafels doivent être délicieux ! Bon week-end Jackie, bisous
Dans la recette je ne les ai pas cuits au four mais à la pôele dans de l’huile. Ils étaient parfaits et très goûteux. Bises ma chère Laurence et belle journée
Cela m’intéresse avec des courgettes, à tenter, ça fait bien envie, bisous chère Jackie.
Merci ma Zika . Des bisous
Oh cette version au courgettes font très envie
Bonne journée
Bisous
Une superbe idée, c’est très appétissant.
Bon week-end Jackie, bisous
Une première à refaire dans une version différente. Bisous Natalia et belle soirée
Bonjour Jackie,
C’est toujours un vrai délice!
Pour faire cette excellente recette des falafels
Je râpe toujours les courgettes en les essorant et parfois je râpe une petite carotte, moutarde de Dijon et fromage. Pour accompagner ces falafels, je fais une petite sauce relevée. Je fais mes falafels dans une friteuse à air chaud. Pour faire changement je fais cette bonne recette avec du brocoli. On s’amuse! Merci Jackie de nous faire partager tes excellentes recettes.
Bonne fin de semaine! 🙂
Lise bisous du Québec
Oh merci beaucoup Lise. Oui il faut essorer les courgettes une fois râpées . Je retiens l’idée du brocoli. Merci encore pour ces gentils messages. Bisous et belle journée au Québec
Quelle bonne idée pour profiter des dernières courgettes de la saison !
Une première et on s’est régalé. Bises Marion
j’aime !
tes falafels me font de l’oeil
je prends note
merci Jackie
bisous bisous
passe un bon week-end
Meric ma Coco, une première et vraiment je referai une autre version. Bises et belle journée
super idée j’en mangerai bien ce soir
bonne soirée
Merci c’Est gentil. Une délicieuse découverte. Belle soirée
J’ai tout ce qu’il faut pour en faire, l’idée des courgettes me plait, je n’en ai fait qu’une fois et je n’avais pas été convaincue par la recette. Je note la tienne ! De gros bisous ma Jackie
C’est la première fois que je me lançais dans la réalisation de falafels, grâce à un pot e pois chiche entamé. Je N’avais pas envie de faire de houmous et l’occasion était donc bien trouvée. Un délice à refaire. Des bisous ma Brigitte et belle journée
Avec des courgettes, cela change cela doit être un délice
Bises
un très joli plat
excellent après-midi des bisous
Meric mon cher Guy. Des bisous et belle fin de semaine
J’ai une petite collection de falafels sur mon blog mais pas ceux ci. Je suis sûre que ça me plairait je note bisous
C’était une première pour moi les falafels. Je vais aller faire un tour sur ton blog. Bisous
c’est une bonne idée végétarienne
bonne journée
On s’est régalé. Belle fin de se journée
Magnifique et sûrement un délice !!!!!!!!!!
Bon weekend…