Me voici de retour sur les blogs. J’ai bien profité de ma petite famille et surtout de mon adorable petite-fille qui a maintenant 4 mois. Mon fils qui vit à Tokyo sera là dans à peu près deux semaines et nous serons à nouveau tous réunis. Le bonheur c’est simple finalement et il faut le savourer. La recette qui suit fait partie du menu que j’avais réalisé pour l’anniversaire de mon mari qui fut très appréciée. Elle vient d’un hors série de cuisine actuelle de 95.
Ingrédients :
4 encornets
1 gousse d’ail
½ oignon haché
6 feuilles de basilic
3 branches de persil plat
1 brin de thym
300 g champignons Paris
100g de pain de mie
10cl de lait
60g de parmesan râpé
4 tomates
1 oeuf
10cl de vin blanc
2 càs d’huile d’olive
Préparation
1.Faites préparer les encornets par votre poissonnier. Lavez -les. Hachez têtes et tentacules. Émincez la moitié des champignons.
2.Humectez le pain de mie avec le lait. Faites revenir 5mn la moitié des oignons et l’ail haché, les encornets. Ajoutez les champignons et laissez évaporer. Hors du feu ajoutez les herbes ciselées (persil, basilic), sel et poivre. Laissez tiédir.
3.Essorez la mie de pain et, ajoutez l’oeuf et le parmesan et mélangez le tout. Farcissez les poches d’encornets et refermez avec des piques.
4.Préchauffer le four à 180°C
5.Dans une sauteuse faites revenir les oignons restant et le reste des champignons tranchés avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les tomates coupées en tranches et laissez cuire légèrement.
6.Disposez ensuite les mélange tomates et champignons dans le fond d’un plat à gratin, rangez les encornets sur le dessus, mouillez ensuite avec un peu de vin blanc et mettre au four 180°C pendant 25 min.
Servez ces encornets avec une petite polenta accompagné d’un bon vin blanc frais. C’est absolument délicieux.
Pour la présentation j’ai utilisé les assiettes de mon partenaires Tasse et Assiette. Merci Dorota
47 commentaires pour Encornets farcis à la provençale
Merci de votre visite, ce plat me tente beaucoup.
Super pphoto
merci beaucoup pour votre réponse ! je vais donc essayer ainsi ! et continuez de nous offrir d’excellentes recettes !
Merci c’est trop gentil. Bonne journée
bonjour
plutôt que de mettre au four, je souhaite cuire la préparation finale dans un poellon u paella. faut-il couvrir d’eau en plus du vin blanc ?
merci de votre réponse
Si je devais cuire les encornets dans un poelon à paella, je ne couvrirai pas d’eau voyez-vous car vous avez la tomates et le vin blanc comme liquide. Je cuirai à couvert et rajouterai de l’eau en cours de cuisson le cas échéant. Bien à vous et bon appétit. Merci d’être passée sur mon blog.
J’ai testé ta recette avec une copine. Je n’avais jamais cuisiné d’encornet…. ni préparé d’ailleurs mais bon il faut un début à tout !
Le résultat est excellent. J’ai suivi à la lettre et je referai sans rien changer.
Merci et bises
Très contente que tu aies apprécié les encornets cuisinés ainsi. C’était égalemetn la première fois que je les cuisinais ainsi. Bises et belle journée
Merci de votre visite, ce plat me tente beaucoup.
Super pphoto
Une première que je renouvellerai vollontiers. Belle journée
Un de mes plats préférés, dommage que mon épouse n’en raffole pas….
Mais toi oui alors c’est bien , chacun ses goûtsé Bises et belle fin de semaine
hummm ce plat me plait énormément… vous avez dû vous régaler !! bisous
C’était en effet absolument délicieux. Bises
Je trouve cette recette très sympa et j’aimerais pouvoir tester. J’ai seulement un doute sur le fait de trouver des encornets facilement. Est ce que pour toi c’est simple?
Bises
Je les ai trouvés à Carrefour rayon poisson frais et au niveau fraicheur il n’y a rien à dire chez eux! Bises
belle et appétisante assiette moi j’aime..
bis et bonne soiré ..
maggy
Merci, c’est gentil. Bellesoirée. Ici pluie et orages en Chartreuse
ils sont superbement bien garnis à tester 😉
Un peu long à réaliser mais quel délice. Belle soirée
Hum super bien farcis
Absolument délicieux. Belle soirée
Tu as bien raison de savourer le bonheur 🙂 En plus autour d’un joli plat comme le tient c’est encore mieux 🙂
Merci, nous avons tous apprécié. Bises et belle soirée
Ton plat est bien joli et sent bon les vacances et le soleil. Bises. Sylvie.
Absolument tu as raison. Un délice. Bises et belle soirée
Me voilà de retour sur la blogosphère….. après un weekend riche en retrouvailles, plaisirs et bons moments partagés….
Extra ta recette, j’ai fait des encornets farcis à deux reprises, j’ai trouvé la préparation très longue, mais je reconnais très succulente!!!!
Gros bisous à toi, Dine avec Sandrine
Super contente pour ton we et en plus le beau temps devait être au rv.
En effet c’est un peu long mais vraiment super bon.
Bisous bisous et à plus
Un plat des plus excellents et estival. Bonnes vacances avec tes enfants, cela est la vraie vie, le vrai bonheur. Pour nous retour des petits après le 15 Aout. Un été bonheur avec eux, bien qu’ils soient un peu démons !
Bisous trés chauds et orageux.
Que oui j’aime ces moments, mon japonais de fils est dans l,avion qui le conduit en France et devrait atterrir à Paris, nous nous voyons prochainement, nous serons ainsi tous réunis avec ma petite-fille. Ce sera la première fois u’il l’a voit:))des biosu chère Amélie
hum un de mes plat prefere !!!! merci
coucou Régine, un peu long à préparer mais vraiment délicieux. Bisous bisous
Ils sont magnifiques!! je suppose un régal moi j’y mets du jambon .bises
Un régal en effet, une autre fois je rajouterai du jambon. merci pour l’idée. Bisous
Ils sont superbement gourmands tes encornets et cette farce est top !!!
merci pour la mise en place du nouveau logo de Culino Versions 🙂
de gros bisous ma Jackie :*
Nous avons vraiment apprécié. Mon mari s’est quant à lui délecté, le gourmand. J’aime le nouveau logo de CV. Quel travail de graphiste! Bisous ma Cathy
oh lalacela m’a l’air gouteux au possible
PAs que L’air, ma Colinette. Bisous
Ca me donne bien envie !
C,est absolument délicieux. C’était une première et je renouvellerai. Belle journée
Miam, j’adore ^^
Et tu as raison car c’était délicieux!
A faire très rapidement ,ta recette est trop tentante
Tu ne seras pas déçue, c’est excellent. Bises et belle journée
un met que mon mari adore je prends donc note
Tu ne seras pas déçue c’est excelletn. Bises et belle journée
une exellente recette,j’aime beaucoup et je suis contente pour toi que ton autre fils arrive bientot ,profite mon amie bizzz
Il arrive aujourd’hui sur Paris , ce sera du bonheur lorsque nous serons tous ensemble. Il va faire la connaissance de ma petite Maëli car il ne l’a encore pas vu en vrai.:))Je t’ai promis des photos mais ne retrouve plus ton adresse mail! Bisous bisous