Des darnes de congre aux cassis, en fait je me suis inspirée d’une recette de Jean-François Piège qui proposait du barbu, je n’ai malheureusement pas trouvé ce poisson je l’ai donc remplacé par du congre, un poisson charnu qui se tient bien à la cuisson. Je l’ai accompagné de pomme de terre vapeur et du crème à la moutarde de cassis de Bienmanger.com et de cassis. Pas besoin de citron, l’acidité remplace largement ce petit agrume.
Ingrédients :
2 darnes de congre
100 g de cassis du jardin pour moi
une poignée de feuilles de cassis
1 c à s d’huile d’olive
Sel et poivre
1 c à c de moutarde à l’ancienne au cassis
1 c à s de graines de cassis
10 cl de crème liquide
Préparation des darnes de congre au cassis
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
• Faites revenir les darnes de congre dans un plat allant au four jusqu’à ce quelles soient bien dorées.
• Ajoutez les cassis et les feuilles.
• Salez et poivrez.
• Couvrez et laissez cuire au four pendant 20 mn
• Dans une casserole faites chauffer la crème, ajoutez la moutarde au cassis et les cassis
• Faites chauffer à feu doux.
• Surveillez pour que cela n’attache pas à la casserole.
• Réservez.
• Dressez ensuite sur une assiette une darne de congre accompagnée de pommes de terre vapeur nappées de crème au cassis.
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Merci à Manon Simon pour sa confiance et l’envoi de quelques produits à utiliser dans des recettes.
• Un pot de Moutarde de Dijon au cassis
• Un pot d‘Olivade noire à la figue de Olivier and Co
• Un pot de Jeiki, purée de piment d’Espelette
• un pot de crème d’andouille de Guéméné
31 commentaires pour Darnes de congre au cassis
Je goûterais bien ton plat car je n’ai jamais mangé de congre et cuisiné ainsi, il donne bien envie, merci Jackie, bisous et bonne journée
Une délicieuse découverte. Bisous Martine
Oh, voilà un plat de poisson bien original et riche en saveurs même si j’avoue ne jamais avoir goûter ce poisson. En tout cas, ça donne envie !
Merci pour cette découverte.
Bonne soirée, bises.
Une délicieuse inspiration du chef Jean-François Piège. Belle soirée
une délicieuse recettes ! bravo Jackie
bisous
bonne journée
Une délicieuse idée de Jean-François Piège. Bisous
quel beau plat de poisson avec du cassis, une recette originale et pleine de gourmandise Jackie, bises
Oui une recette originale inspirée de Jean-François Piège. L’acidité du cassis remplace le citron et c’Est délicieux. Bisous Michelle
Cette recette est très originale et ces petites baies mettent une belle couleur dans l’assiette ! Bisous Jackie
Oui une recette originale inspirée de Jean-François Piège. L’acidité du cassis remplace le citron et c’Est délicieux. Bisous ma chère Laurence
Tu as été gâtée et tu nous en fait profiter! Merci Jackie pour cette belle assiette!
Merci ma chère Michèle, oui un magnifique cadeau. Oui une recette originale inspirée de Jean-François Piège. L’acidité du cassis remplace le citron et c’est délicieux. Bisous Michèle
rhoooo alors là tu éveille ma curiosité, je suis obligée de tester ta recette et vite fait en plus!!!! bisous
Ca fait une jolie assiette Jackie ! Je ‘ai jamais mangé de congre. Il a l’air de ressembler un peu à la lotte que je n’aime pas trop justement à cause de sa texture que je trouve trop ferme.. mais j’aurais volontiers goûté à e plat !! Merci à toi. Gros bisous
Oui c’est un poisson assez ferme comme la lotte, j’aime assez et cette idée de Jean-François Piège d’associer du poisson au cassis m’a vraiment interpellée , le l’acidité du cassis remplace le citron , je n’ai pas trouvé de barbu je me suis donc rabattue sur le congre et vraiment j’ai bien fait. Des bises ma chère Claudinette.
Une association qui change de l’ordinaire mais qui doit être convaincante, le côté acidulé du cassis doit bien se marier au poisson.
J’ai apprécié cette idée de Jean-François Piège d’associer du poisson au cassis, l’acidité de ce dernier remplace le citron , je n’ai pas trouvé de barbu je me suis donc rabattue sur le congre et vraiment j’ai bien fait.Belle journée Isabelle
Encore une belle idée gourmande qui me fait très envie.
Bisous Jackie
Original et surprenant nous avons apprécié. Bisous Natalia
Un piatto molto raffinato, complimenti!!!
Oh grazie mile
C’est un bon plat original comme je les aime même si j’avoue je n’aurais pas pensé à associer les cassis au poisson belle journée à toi bises
Merci ma Béa, un recette de Jean-François Piège dont je me suis inspirée en changeant le poisson car je n’ai pas trouvé de Barbue. Bisous
comme il est beau ce plat !
je suis la marraine de la prochaine bataille food
https://petitbohnium.over-blog.com/2024/07/annonce-bataille-food-128.html
cela me ferait plaisir de te voir participer
bonne journée
bisous
Merci des bisous Vanessa
J’aime le poisson et les mélange sucré-salé, nul doute que ton plat me régalerai ! Une recette original qui doit faire son petit effet. Belle journée Jackie, bises
Oui, cela peut surprendre, l’Acidité du cassis remplace le citron. C’est délicieux. Bises
C’est une belle association
Cela change
Merci
Une délicieuse découverte. Bisous
un bien bon plat bravoooooooooooo , bizzzzzz
Merci Betty. Bises