Un curry de porc au lait de coco à l’indienne une envolée de saveurs qui fait voyager les papilles. L’association curry et coco est toujours un délice. J’aime ces recettes ou les épices apportent un goût incomparable à un plat. Une recette que j’ai piochée dans un livre, Cuisine du Monde de chez Marabout, je devrais d’ailleurs le feuilleter plus souvent.
Ingrédients :
1 kg de sauté de porc
1 c à c de gingembre frais pour moi mais mais la poudre peut faire
1 c à s de curry
1 c à c de curcuma
50 cl de bouillon de légumes
20 cl de lait de coco
1 c à s d »huile de coco
1/2 oignon hachée
1 jus de citron
10 tomates cerises
Coriandre fraiche
Préparation du curry de porc au lait de coco
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
• Dans une cocotte faites revenir les morceaux de porc dans l’huile de coco pour les dorer.
• Réservez dans un autre plat.
• Faites revenir ensuite dans la même cocotte les oignons et l’ail émincés, rajoutez le gingembre haché, le bouillon et le curry.
• Laisser mijoter 5 min, puis rajoutez le lait de coco. salez et poivrez
• Remettez les morceaux de porc dans la cocotte, ajoutez 1 c à s de coriandre fraiche hachée et les tomates coupées en deux et le jus de citron.
• Faites cuire à couvert pendant 40 min.
• Servez avec un riz basmati ou un riz thaî parfumé accompagné de coriandre fraiche et régalez-vous.
• C’est simple et délicieux, un voyage pour les papilles.
Avec cette recette je participe au défi culinaire mensuel proposé par Alicia du Bal des saveurs : Le bal du livre
Les participantes
Irisa du blog : Cuisine et couleurs.
Thithoad du blog : Les délices de Thithoad.
Jackie du blog : La cuisine de jackie.
Reinefeuille du blog : Les délices de Reinefeuille.
Nessa du blog : Baking with Nessa.
Delphine du blog : Oh la gourmande.
Michelle du blog : Plaisirs de la maison.
Christelle du blog : La cuisine de Poupoule.
Virginie du blog : Ca ne sent pas un peu le brûlé là.
Michèle du blog : Croquant Fondant Gourmand.
Michelle du blog : Plaisirs de la maison.
Christelle du blog : La cuisine de Poupoule.
Virginie du blog : Ca ne sent pas un peu le brûlé.
Florence du blog : Flo en cuisine.
Emmanuelle du blog : Aux délices de Manue.
Christine du blog : Pause nature.
Vanessa du blog : La popote de petit bohnium.
Alicia du blog : Bal des saveurs.
La petite histoire de la noix de coco
La noix de coco est originaire d’Asie du Sud Est et de Polynésie. De nombreux fossiles de noix de coco y ont été retrouvés datant de plusieurs millions d’années. Cependant grâce à leur possibilité de flotter, les fruits se seraient dispersés en mer et auraient échoué sur des plages sablonneuses de nombreux pays tropicaux. Ils auraient pris racine dans ces sols qui conviennent tout à fait à cette plante, à croire que c’était une terre de prédilection pour eux. En effet si on regarde bien où poussent les cocotiers, ou on retrouve des cultivars c’est essentiellement le long des plages ou le sol est composé en partie de sable.
L’arrivée de ce végétal le long des côtes s’est trouvé être un véritable trésor pour les populations, qui ont eu la chance de découvrir ce fruit et de s’en nourrir véritable concentré de bienfaits nutritionnels avec des minéraux, des oligo-éléments, des fibres.
L’eau de coco, que l’on trouve à l’intérieur de la noix verte, une pure merveille, a été un substitut important à l’eau potable, le lait et la pulpe.
Marco Polo vers la fin du XIIe siècle lors d’une de ses nombreuses expéditions, découvre ce fruit et lui donne le nom de « noix du pharaon » . Il tombe en amour avec ce fruit qu’il décrit: « douce comme le sucre et blanche comme le lait ». Consommer à la fois comme nourriture et comme boisson. Et donc comme ce que firent touts les explorateurs il en ramène en Europe. Ce sont les portugais qui du fait de leurs nombreuses colonies, populariseront la noix de coco au XVe et XVIe siècle.
Ce n’est qu’au XVIIe siècle que le premier spécimen sera présenté à l’Académie française par Charles Perrault en 1674.
Tout s’utilise dans cet arbre, les palmes servent à recouvrir les toits des maisons, réaliser des sacs, des nattes, des tapis et la fibre aussi appelée bourre de coco est un excellent fertilisant.
On le trouve aujourd’hui sur toute la planète entre les deux tropiques.(Cancer et Capricorne). On peut dire que grâce à ce fruit riche en lipides, en protéines et oligoéléments de nombreux peuples n’auraient pas vu le jour et auraient eu du mal à subsister. Véritable « arbre de vie », le cocotier fait partie de la vie de ces peuples insulaires.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
51 commentaires pour Curry de porc au lait de coco à l’indienne
Oui, ta recette fait très envie et entièrement d’accord avec toi, on ne feuillète pas assez nos bouquins de cuisine. Heureusement qu’il y a ce défi !
Merci Isabelle, malgré l’internet, j’aime toujours autant les livres de cuisine, anciens et nouveaux. Belle journée
Tu me donnes très envie de faire cette belle recette ! je note… je note… Bon 1er mai à toi. Bises
Merci ma chère Clarisse bises et bon 1er mai
avec un nan je suis fan !!
Miam miam tellement bon les curry. Il fait envie celui-ci
Bonne journée
Bisous
Hum… c’est un plat pour moi :-). J’adore ces saveurs.
Merci pour le partage Jackie, je vais essayer.
Bisous
Merci Natalia. des bises et belle journée
Ca doit sentir bon dans la maison avec ce beau plat !
Bisous très ensoleillés de BXL
Merci un délicieux voyage. Bises ensoleillées également
Voici un plat qui fait voyager et doit être délicieux !
Je tiens à m’excuser, je n’ai publié la recette que maintenant. Je sais que ce n’est qu’un jeu et qu’il n’y a pas mort d’homme, mais j’aime bien respecter mes engagements, cela me met mal à l’aise.
https://canesentpasunpeulebrulela.fr/2025/04/29/tarte-parisienne-brie/
Biz
Mais pas de soucis Virginie, on fait comme on peut. Bises
Ton plat a l’air dingue !
Merci pour ta participation, la nouvelle liste est en ligne si ca te tente 🙂
Bisous belle journée
Mais oui évidemment je m’inscris. Bisous ALicia et douces pensées
Le curry a toujours du succès chez moi. Aussi c’est un bon plat qui fait voyager les papilles. Il va y avoir quelques recettes indiennes justement sur le blog. D’ici quelques temps, je m’y suis remise un petit peu bisous
Le curry est un mélange d’épices que j’adore , associé à la coco c’est une pure merveille.La cuisine indienne est ma deuxième cuisine du monde préférée après la cuisine asiatique. Bises Béa et bine hâte de voir tes recettes. Bises
Je ne pense pas avoir déjà préparer de curry avec de la viande de porc mais je trouve l’idée excellente ! À tester !
Bonne journée, bises.
C’est absolument délicieux, oui avec du poulet ou autre viande mais avec le porc c’est très bon. Bises Marion
très très bon plat ! j’adore !
bisous bisous Jackie
bonne journée
J’adore voyager en cuisine. Bisous ma Coco
Quelle jolie recette, bravo !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
j’adore également ces saveurs
belle assiette
bonne soirée
J’adore voyager en cuisine. Belle journée
quel beau plat plein de saveurs, on part en voyage avec ton assiette Jackie, bonne fin de journée
Et oui comme tu les sais j’aime partir en voyage avec ma cuisine. Bisous Michelle
Le curry et le lait de coco apportent toujours des saveurs délicieuses aux plats ! Ce curry de porc est facile à faire et promet un bon déjeuner. Bonne soirée Jackie bisous
Oui très facile à faire et quelles saveurs, tout ce que j’aime. Bises ma Laurence et belle soirée
Un délicieux voyage culinaire que tu nous proposes
Cela donne très envie
Bises
Et oui, j’aime partir en voyage avec la cuisine. Bisous
Me voilà de retour après la migration de mon site.
Un beau voyage pour les papilles, j’adore ces saveurs. Belle soirée, bises
Oui j’ai vu la nouvelle facture visuelle de ton blog , Félicitations.Bises Karen et bonne soirée
Un plat plein de saveur! Aussi il va falloir que je me procure ce livre de cuisine: Il m’a l’air formidable! Bonne Semaine, Bises, ~Nessa
Oui et il faudrait que je le feuillète plus souvent. Belle journée Nessa
Comme toi j(=’aime ces plats qui embaument la cuisine et nous régalent.
Bonne journée bisous
Merci, j’aime voyager en cuisine. Belles soirée
Re-bonjour Jackie
Merci de ta réponse! 🙂
Avec plaisir. Marie
Aussitôt lu, aussitôt imprimé !!
J’adore ce type de plat plein de parfum et rapide à préparer.
Bisous, bonne journée
Tu as entièrement raison, un délicieux voyage pour les papilles. Bisous Natly
Bonjour Jackie!
Cette recette est bien alléchante. Ce sauté de porc correspond à quelle partie du porc, dans l’épaule, de la longe. du filet? Merci! 🙂
Une belle journée!
Tu peux mettre du filet ou de l’épaule , ce sera délicieux. Belle journée Marie
Humm ! ce repas m’aurait fort plu car tout comme toi j’aime ce type de saveurs ! ca fait envie. merci Jackie. gros bisous
Et oui tu le sais j’adore voyager avec la cuisine… Bise ma Claudinette et belle fin de journée
J’ai aussi un livre Cuisine du monde marabout, mais il est plus petit que le tien, tu as raison de dire qu’il faut les consulter plus souvent, c’est une mine d’idées, en général faciles à faire et délicieuses comme ton curry d’aujourd’hui
Merci ma chère Irisa, oui il faudra que je le consulte plus souvent. Belle journée
Fan de cuisine indienne, j’adore ce genre de recette, par contre étant vegane je remplace le porc par du fruit du jaquier !
AH oui je connais bien le fruit du jacquier, j’en ai mangé au Vietnam, pays ou je suis née et c’est absolument délicieux avec un petit goût allant de la mangue à l’ananas et très sucré, j’en avais rapporté lyophilisé trop bon et meilleur qu’en conserve. mais je n’aurais pas eu l’idée de le préparer en version salée. Belle journée
Voilà effectivement un plat délicieusement réconfortant pour ravir un besoin d’exotisme, aucun doute qu’il saurait ravir mes papilles j’aime le bon goût de cette sauce au curry.
Bon début de semaine Jackie. Bizh !!
C’est le genre de plat de la cuisine de monde que j’apprécie, des épices, de la saveur orientale et autre, bref j’aime faire voyager les papilles. Bises Vivine et belle journée
Un plat qui me met l’eau à la bouche! Bisous
C’est le mot. Bises Michèle et belle journée