Des cuisses de pintade au vin sur embeurrée de chou rouge ; une délicieuse association que le chou rouge et la pintade. Je ne pense pas souvent à acheter de chou rouge, il se trouve que j’en avais besoin pour une recette, il m’en restait et c’est bien tombé pour accompagner mes cuisses de pintades au vin.
Ingrédients :
2 cuisses de pintades
1 petit chou rouge
1 oignon haché
1 gousse d’ail
15 cl de vin rouge
1 c à c de fond de veau
20 g de beurre
Sel, poivre
Huile d’olive
Quelques feuilles de sauge
Préparation des cuisses de pintade au vin sur embeurrée de chou rouge
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
L’embeurrée de chou
• Après l’avoir lavé, enlevez les premières feuille du chou.
• Détaillez votre chou cru en fines lamelles.
• Je me suis servie de ma mandoline (attention les doigts).
• Réservez.
• Faites revenir le chou coupé en lamelles avec l’ail, et la moitié de l’oignon haché dans un peu d’huile d’olive.
• Salez et poivrez.
• Faites cuire doucement à l’étouffé pendant 25 mn en surveillant que le chou n’attache pas la sauteuse, au besoin ajoutez un peu d’eau.
• Une fois que le chou est cuit ajoutez le beurre et mélangez de façon à ce que le beurre enrobe bien le chou.
• Vérifiez l’assaisonnement.
• Réservez au chaud.
Les cuisses de pintade
• Dans une cocotte faite revenir le restant de l’oignon dans l’huile d’olive et un peu de beurre, attention de ne pas le brûler.
• Faites dorer les cuisses de pintade des deux côté.
• Ajoutez ensuite le fond de veau et le vin rouge.
• Laissez cuire à couvert 20 mn environ.
• Rajoutez un peu de vin au besoin.
Présentation
• Présentez vos cuisses de pintade sur l’embeurrée de chou et quelques feuilles de sauge
• Régalez-vous.
46 commentaires pour Cuisses de pintade au vin sur embeurrée de chou rouge
un vrai régal ! merci pour cette recette, encore meilleur réchauffée, j’adore le chou sous toutes ses formes; là le chou rouge est succulent je l’ai fait un peu confit, super ! la sauce pour la pintade une tuerie, très bonne aussi avec une purée;
Meric à vous pour ce gentil retour. Belle journée
bravooooooooooo j aime beaucoup ta recette , bizzzzzzzzzzzzzz
Merci. Un délice
une belle association de saveurs : chou rouge et pintade, un plat festif. Bonne journée Jackie, bises
Une très savoureuse préparation qui va nous enchanter.
Un vrai délie. Belle journée
Personnellement je préfère presque la pintade au poulet, avec sa belle viande bien tendre… et que dire du chou rouge… j’adore. Belle journée à toi. Bises
Un vrai délice car le chou rouge est souvent proposé cru et vraiment je ne peux pas en manger. Bises Clarisse
ça met l’eau a la bouche, une bonne idée pour Thanksgivings pour remplacer la dinde 🙂
bisous Jackie <3
Une recette de saison. Bisous Ma petite Samar
Voila un très joli plat ! La couleur fait très automnale.
Bonne journée, bises.
Une recette de saison bien appréciée. Bises Marion et belle journée
j’ai un chou rouge que j’ai émincé et congelé, un ami de ma grande fille est maintenant maraîcher pas loin de chez moi, je le connais depuis son adolescence et j’ai plaisir à aller chercher mes légumes chez lui, du bon et du bio, ton idée me plait beaucoup ! des bisous ma Jackie
Le chou rouge je n’ai pas l’habitude de le cuisiner car en principe il est proposé cru. Mais là j’ai voulu l’associer à la pintade et je dois dire que c’étati tout à fait délicieux. Bisous ma Brigitte et belle fin de semaine
J’adore ce plat gourmand, on rentre doucement dans l’automne ici 🙂 Bisous Jackie
Oui tout doucement on entre dans l’automne et cette fin de semaine va tout changer. Bisous ma chère Martine et belle find e semaine
Oh sympa cette association, j’aurai pas penser à ça.
Belle journée
Un très bon plat automnal ! J’adore le chou rouge cuit mais mes hommes ne partagent pas le même goût, tellement dommage ! Bonne journée Jackie bisous
Oui on entre doucement dans l’automne et je crois que l’on va bine s’en rendre compte en fin de semaine. Bisous ma Laurence
Un plat super gourmand. J’en ai l’eau à la bouche.
Bisous Jackie
Tout à fait de saison. Des bises Natalia et belle journmée
Excellent c’est tout à fait le type de plat que j’aime. Je cuisine parfois la pintade au chou vert. Ici avec ce chou rouge et cette sauce au vin je me régalerai. Bisous
Merci ma Béa, avec du chou vert pourquoi pas. Des bises et belle journée
Une vraie recette d’automne, présentée dans un joli plat basque.
Bizzz.
Merci, un plat tout à fait délicieux. Belle journée
Je n’ai jamais cuisiné le chou rouge cuit, je n’aurais pas imaginer le faire avec de la pintade, c’est une bonne idée ! Belle soirée, bisous
C’est excellent, cru pour moi ça ne passe pas. Bises et belle journée
oh j’adore et j’en achète régulièrement l’hiver c’est très bon et il se marie très bien avec la pintade
j’ai déjà fait des suprêmes de pintade au chou rouge
https://atelierdecorinnette.over-blog.com/2016/03/supremes-de-pintade-au-chou-rouge.html
bonne soirée
Le chou rouge en général il est proposé cru en salade mais je ne peux, ça ne passe pas, cuit c’Est parfait pour accompagner une volaille, ici de la pintade mais pourquoi pas du canard. Belle journée
un excellent plat
une bonne soirée des bisous
Un plat de saison. Des bises mon cher Guy et belle journée
Je vais faire ta recette mais sans vin, j’adore ton plat, bisous
Oui ce doit être délicieux. Bisous
une recette originale
pas courante par chez nous dans le Sud
à retenir
merci Jackie
bisous
Un palt de saison dans le Nord… Bisous
Un superbe plat c’est très appétissant
Bises
un bon parfum pour cette viande
bonne journée
Une délicieuse assiette. Belle journée
L’association chou-rouge et pintade est une savoureuse idée. A tester cet hiver!
Des bises Jackie et très belle journée à toi.
Oui chou et pintade c’Est parfait. Bises Annick et belle journée
Tout ce que j’aime ! Trop forte Jackie, comme toujours !
Oh merci, le chou rouge est un chou que j’achète rarement. Il est souvent proposé cru dans les recettes mais je ne peux en manger mon estomac n’apprécie pas vraiment. Cuit c’est parfait et son goût est délicat. Belle journée Isabelle
Humm ton assiette fait drôlement envie comme toi je cuisine rarement le chou rouge pourtant j’aime bien ça
Bonne journée
Bisous
Je n’achète pas souvent moi non plus du chou rouge. J’en mange mais je ne me régale pas plus que ça mais je dois dire que je n’ai pas souvenir d’en avoir dégusté cuit. Il faudrait que je teste, j’admets que ton plat donne envie !
Bonne journée Jackie. Bizh. Viviane
Disons que le chou rouge est plues proposé pour des salade donc cru et moi et bien â passe pas. Cuit parfait et délicieux pour accompagner ma pintade. Bises ma chère Viviane et belle journée