crêpes

Des crêpes Forêt-Noire gourmandes et délicieuses pour anticiper sur la semaine à venir, semaine de la chandeleur où les crêpes seront à l’honneur sous toutes les formes. Simples à réaliser les crêpes sont incontournables à la chandeleur mais pas que. Elles se cuisinent toute l’année,  adorées des enfants et des adultes également en version salée ou sucrée.

crêpes

Ingrédients :

Pour 8 personnes

Crêpes
125 g de farine
2 œufs
1 pincée de sel
125 ml de lait
125 ml de crème liquide
Garniture
425 g de griottes au sirop où congelées
2 c à s de fécule de maïs
2 c à c de Kirsch
1 c à c de sucre vanillé
50 g de chocolat noir
100 g de crème pralinée

Préparation des crêpes

Préparation : 50 mn
Pause de la pâte : 1h
La Pâte à crêpe
• Tamisez la farine dans une farine.
• Battez les œufs avec le sel, le lait et la crème.
• Incorporez progressivement à la farine sans faire de grumeaux.
• Laissez reposer la pâte une petite heure.
Garniture
• Égouttez les griottes dans une passoire ou un chinois en conservant le jus.
• Versez le jus dans une casserole et portez à ébullition.
• Diluez la fécule de maïs dans le Kirsch et faites doucement épaissir le sirop.
• Retirez le sirop du feu et ajoutez les griottes.
• Réservez.

Pour des griottes congelées, décongelez les griottes et préparez un sirop de sucre avec 1 l d’eau et 50g de sucre et poursuivez la recette comme indiquée ci-dessus.

 crêpes
• Montez la crème en chantilly bien ferme avec le sucre vanillé et versez dans une poche à douille.
• Faites fondre le chocolat au bain-marie.
• Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle anti-adhésive et cuisez les crêpes.
Dressage
• Nappez les crêpes d’un peu de crème pralinée.
• Ajoutez un peu de compote de griottes.
• Terminez par la chantilly.
• Repliez les crêpes en deux sans appuyer, nappez de chocolat fondu.
• Décorez d’un peu de chantilly.
Régalez-vous.
crêpes

104 commentaires pour  Crêpes Forêt-Noire

  1. domi dit :
    Posté le 7 Avr 2016 à 18 h 12 min

    Quelle vacherie tu nous fais là…comment leur résister…si c’est comme ça j’va perdre en forêt pour les…oublier.

  2. Posté le 18 Fév 2016 à 19 h 55 min

    que se soit tes crêpes confiture mangue/passion ou celle-ci plus raffinés je prends 😉 je suis fan de crêpes franchement je pourrais en dévorer tout les jours en dessert, je les mange même froide le matin pour te dire !
    bisous
    laurence

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Fév 2016 à 20 h 44 min

      Un version revisitée de la forêt noire dont il ne faut pas abuser au risque de faire bondir la balance.:) Bises

  3. jeanne dit :
    Posté le 10 Fév 2016 à 22 h 41 min

    En voilà une excellente idée si gourmande, je craque pour ta recette, bravo ! Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Fév 2016 à 19 h 11 min

      Merci ma chère Jeanne, il faut juste ne pas en abuser au risque de faire bondir la balance;) Bisous et bonne soirée

  4. Miss Diane dit :
    Posté le 7 Fév 2016 à 19 h 10 min

    Voilà, j’ai trouvé comment utiliser mes griottes congelées. Tes crêpes me font saliver. Je ne connais pas la crème pralinée mais je vais faire sans…

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Fév 2016 à 11 h 52 min

      Tu remplaces par de la pâte à tartiner au chocolat. Bisous ma Diane

  5. Patty dit :
    Posté le 6 Fév 2016 à 20 h 43 min

    Waouh! Magnifique ! Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Fév 2016 à 12 h 40 min

      En effet, mais il ne faut pas en abuser;) au risque de faire bondir la balance. Bonne journée

  6. Posté le 1 Fév 2016 à 23 h 31 min

    C’est terrible ! A chaque fois que je passe te voir, je découvre des recettes à tomber, tellement gourmandes, tout ce que j’aime ^^ et je repars avec une folle envie de manger ! lol !
    Bravo et merci ! Bises ! Sandy

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2016 à 19 h 15 min

      Oh ma Sandy tu es trop gentille. Bisous et belle soirée

  7. ISCA dit :
    Posté le 1 Fév 2016 à 23 h 11 min

    Eh bien, elles sont gourmandes tes crêpes !!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2016 à 19 h 09 min

      Merci, en effet, il faut juste ne pas trop en abuser;) Bonne soirée

  8. aneth dit :
    Posté le 1 Fév 2016 à 19 h 17 min

    c’est terriblement gourmand !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2016 à 22 h 02 min

      Absolument ma chère Aneth. Bises

  9. Annick dit :
    Posté le 1 Fév 2016 à 16 h 34 min

    C’est un dessert bien gourmand que tu nous as préparé pour la chandeleur. Des bises Jackie et belle après-midi.

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2016 à 19 h 09 min

      Merci ma chère Annick. Bisous

  10. Posté le 1 Fév 2016 à 12 h 33 min

    Belle assiette pour finir un repas en toute gourmandise!!! Dommage que je ne sois pas fruits au sirop?!
    Chez moi, aujourd’hui, les crêpes se dégustent salées…
    bon lundi, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2016 à 13 h 47 min

      Oui mais tu peux utiliser des griottes congelées, j’ai omis de le préciser. Bisous et bonne journeé

  11. prici dit :
    Posté le 1 Fév 2016 à 11 h 32 min

    Oh là là, ces crêpes, c’est une tuerie!

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2016 à 19 h 11 min

      Absolument il ne faut pas en abuser;) Bises

  12. Posté le 1 Fév 2016 à 10 h 42 min

    miammm gourmande tes crêpes bonne journée bises

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2016 à 19 h 18 min

      Merci bises et bonne soirée

  13. Vanille dit :
    Posté le 31 Jan 2016 à 23 h 06 min

    Comme toi, j’ai anticipé la chandeleur avec un goûter crêpes. J’avais repéré ta photo sur facebook et été séduite, il me reste à trouver des griottes. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2016 à 19 h 24 min

      Oups, c’est vrai que sur ton île, pour l’épicerie ce n’est peut-être pas évident et pas de Picard sous la main pour le congelé.Bises et bonne soirée

  14. corinnette dit :
    Posté le 31 Jan 2016 à 18 h 12 min

    rhooooooooooooooo
    j’en ai l’eau à la bouche
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2016 à 19 h 25 min

      C,est vrai que c’est délicieux. Bises et bonne soirée

  15. Posté le 31 Jan 2016 à 16 h 59 min

    Oh là là! Tu nous tentes avec ces superbes crêpes! Quel délice. Un grand bravo! Bises. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2016 à 19 h 26 min

      Un délice en effet nous avons vraiment apprécié, mais il ne faut pas abuser. Bises et bonne soirée

  16. Pounchki dit :
    Posté le 31 Jan 2016 à 16 h 06 min

    oh la la qu’elles font envie tes crêpes, un délicieux dessert qui doit plaire à tous 🙂 bisous et bon après-midi

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2016 à 19 h 28 min

      Oui délicieuses mais il ne faut pas en abuser. 😉 Bisous et bonne soirée

  17. axoulle dit :
    Posté le 31 Jan 2016 à 12 h 38 min

    whaou elles sont magnifiques bravo a toi

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2016 à 22 h 30 min

      Gourmandes mais il ne faut pas en abuser. Bonne soirée

  18. Cathy dit :
    Posté le 31 Jan 2016 à 12 h 06 min

    Bonjour Jackie 🙂
    Quelle magnifique recette, pour des crêpes très très gourmandes !
    je n’ai pas l’habitude de mettre de la crème dans ma pâte, mais je vais essayer la prochaine fois. Merci beaucoup pour ce gourmand partage. Passe un très bon dimanche (✿◠‿◠) ̇·٠•● ✿

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2016 à 22 h 02 min

      Merci Cathy il faut juste ne pas trop en abuser;) au risque de voir bondir la balance. Bisous et bonne soirée

  19. kekeli dit :
    Posté le 31 Jan 2016 à 5 h 35 min

    Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

  20. Posté le 30 Jan 2016 à 22 h 47 min

    Whaou ca c’est du dessert ! Rien à voir avec la petite crêpe à la confiture toute simple ! Très sympa cette recette, à garder pour la faire tout au long de l’année, pas qu’à la chandeleur 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2016 à 22 h 04 min

      Oui juste qu’il ne faut pas trop en abuser, c’est pas très light. Bonne soirée

  21. Catalina dit :
    Posté le 30 Jan 2016 à 21 h 32 min

    quelle bonne idée…bravo c’est délicieux
    Bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2016 à 22 h 07 min

      Merci ma chère Catalina, il faut juste ne pas trop en abuser;) Bises et bonne soirée

  22. Isabelle dit :
    Posté le 30 Jan 2016 à 20 h 58 min

    Ah non, c’ est pas gentil ! maintenant, j’ ai envie de crêpes et il est trop tard pour en préparer pour ce soir !!!
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2016 à 22 h 12 min

      Demain c’est la chandeleur… Bises et bonne soirée

  23. Lou dit :
    Posté le 30 Jan 2016 à 20 h 10 min

    Quelle tuerie !

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2016 à 22 h 14 min

      Tu l’as dit;)

  24. Brigitte dit :
    Posté le 30 Jan 2016 à 19 h 50 min

    J’arrive après tout le monde, mais je ne peux m’empêcher de te dire qu’elles sont magnifiques, et comme je suis très gourmande …. Bises et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2016 à 22 h 15 min

      Oui en effet elles étaient délicieuses mais il ne faut pas en abuser. Bises et bonne soirée

  25. Rosa dit :
    Posté le 30 Jan 2016 à 16 h 18 min

    Je les aime beaucoup les crêpes, surtout en version sucré.
    Cette recette que tu nous montres m’a mis l’eau a la bouche, hummmmmm
    Bon week-end
    Gros bisouss
    Rosa

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Jan 2016 à 19 h 02 min

      Les crêpes tout le monde aime n’est-ce pas. Bisous ma chère Rosa et bon dimanche

  26. Posté le 30 Jan 2016 à 15 h 15 min

    Un régal…On se laisse tenter! Miam Miam!!

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Jan 2016 à 19 h 05 min

      et comment c’est tellement gourmand.!

  27. Mely dit :
    Posté le 30 Jan 2016 à 12 h 33 min

    Haaaan la tuerie !! j’en ai l’eau à la bouche !
    Bises et bon samedi !

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Jan 2016 à 19 h 18 min

      oui d’accord mais il ne faut pas en abuser:) au risque de faire bondir la balance. Bisous et bonne soirée

  28. Michelle dit :
    Posté le 30 Jan 2016 à 10 h 29 min

    Une belle gourmandise ces crêpes forêt noire, on a envie de les déguster. Bonne journée Jackie , bises

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Jan 2016 à 19 h 21 min

      Délicieux en effet mais il ne faut pas en abuser. Bisous et bon dimanche

  29. kekeli dit :
    Posté le 30 Jan 2016 à 5 h 47 min

    Tes crêpes sont trop gourmandes !!
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Jan 2016 à 10 h 08 min

      Merci, mais il ne faut pas en abuser au risque de faire bondir la balance;)Bisous et belle fin de semaine

  30. Tabara dit :
    Posté le 30 Jan 2016 à 0 h 04 min

    Oh là là ! Je salive !

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Jan 2016 à 10 h 08 min

      Tu as raison, trop bon!

  31. patricia dit :
    Posté le 29 Jan 2016 à 23 h 33 min

    FANTASTIQUE bisous merci bon we

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Jan 2016 à 10 h 09 min

      Merci et belle fin de semaine à toi. Bisous

  32. Posté le 29 Jan 2016 à 23 h 12 min

    Des crêpes d’une très grande gourmandise.

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Jan 2016 à 10 h 09 min

      Absolument, merci et belle journée

  33. guy59600 dit :
    Posté le 29 Jan 2016 à 23 h 06 min

    encore passé une bonne soirée au cours de pâtisserie avec le chef Christophe que de bonnes choses réalisées
    Une très bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Jan 2016 à 10 h 09 min

      Chanceux, il est super Christophe. Bisous et belle journée

  34. Michèle dit :
    Posté le 29 Jan 2016 à 22 h 29 min

    Hou là là !!!! une véritable tuerie ces crêpes
    Bisous et bon weekend

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2016 à 22 h 41 min

      oui mais il ne fait pas en abuser;) Bisous ma chère Michèle

  35. lilou25 dit :
    Posté le 29 Jan 2016 à 22 h 15 min

    Qu’elles sont gourmandes ! Et moi qui adore les crêpes, je craquerais volontiers ! 🙂 Bises et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2016 à 22 h 32 min

      Et bien craque ma Lilou. Bisous et bonne soirée:)

  36. MEssergaster dit :
    Posté le 29 Jan 2016 à 21 h 40 min

    Bon.. j’aime pas le gâteau « forêt noire » (à cause des cerises!) et donc il est fort probable que je ne sois pas trop fan de tes crêpes. Cependant, je dois bien reconnaître que tes photos sont ultra alléchantes !

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2016 à 22 h 33 min

      et oui c’est super bon…. Bisous

  37. Carmencita dit :
    Posté le 29 Jan 2016 à 20 h 31 min

    rhoo la tuerie ça c’est de la crêpe, j’en bave bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2016 à 22 h 34 min

      oui mais il ne fait pas en abuser;) Bisous

  38. Chrystel dit :
    Posté le 29 Jan 2016 à 20 h 01 min

    Quelles sont belles tes crêpes Jackie. Je n’ai jamais pensé à utiliser de la crème fraîche dans la pâte, tiens! Très bonne idée. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2016 à 22 h 40 min

      Tout à fait délicieux. Bisous

  39. Michèle dit :
    Posté le 29 Jan 2016 à 19 h 56 min

    Rholala, je sens que je vais en rêver cette nuit!! Bonne soirée Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2016 à 22 h 32 min

      Bonne nuit donc:) et doux rêves. Bisous

  40. mamimijane dit :
    Posté le 29 Jan 2016 à 19 h 42 min

    une bien belle recette,comme toujours,
    bonne soirée bizzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2016 à 19 h 49 min

      Très gourmande je l’avoue et il ne faut pas en abuser. Bisous et bonne soirée

  41. sicacoco dit :
    Posté le 29 Jan 2016 à 19 h 30 min

    Roooooooh !!!! alors là!!!! une petite merveille que tu nous fais découvrir !!!! ‘est vraiment  » TOP  »

    Bises
    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2016 à 19 h 42 min

      Terriblement gourmand ma Sica, il ne fait pas en abuser;. Bisous et bonne fin de semaine

  42. Posté le 29 Jan 2016 à 19 h 14 min

    une tuerie tes crêpes………..
    hummmmm
    allez j’imprime…LOL
    bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2016 à 19 h 40 min

      Je pense que ton Thomas devrait aimer;) Bisous et bonne soirée

  43. ghislaine dit :
    Posté le 29 Jan 2016 à 18 h 22 min

    comme ça doit être bon!!!!…….merci de tout ce partage. bises

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2016 à 18 h 55 min

      Je peux dire que c’est absolument délicieux. Je reconnais pas très léger mais de temps en temps. Bises et bonne soirée

  44. Sophie dit :
    Posté le 29 Jan 2016 à 18 h 19 min

    Oh la la, elles sont de folies ces crêpes, tu as pris des photos qui me mettent l’eau à la bouche. Un rêve de crêpes ! Merci pour cette belle recette ma Jackie. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2016 à 19 h 41 min

      Un peu en avance sur la Chandeleur je le reconnais mais il y avait un petit moment que je voulais faire des crêpes, d’autres à venir. Bisous et bonne soirée

  45. Carole dit :
    Posté le 29 Jan 2016 à 18 h 05 min

    Tu as eu une super idée Jackie.
    Mon époux adore la forêt noire. Comme il fait très souvent des crêpes, je vais lui montrer ta version.
    Bonne soirée, bisous !

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2016 à 19 h 03 min

      Je suis certaine qu’il va se régaler et vous aussi. Bises et bonne soirée

  46. guy59600 dit :
    Posté le 29 Jan 2016 à 17 h 31 min

    de délicieuses crêpes et très bonne garniture hélas une chose que je ne sais plus manger
    très bonne fin d’après-midi bises

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2016 à 19 h 06 min

      Je comprends mon cher Guy il faut parfois faire attention à sa santé. Bisous et bonne soirée

  47. samar dit :
    Posté le 29 Jan 2016 à 17 h 29 min

    coucou Jackie !
    une tuerie tes crêpes façon foret noir on salive devant l’ecran 🙂
    grosse bise

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2016 à 19 h 06 min

      Tu as absolument raison. Trop bonnes. Bisous

  48. Lothus dit :
    Posté le 29 Jan 2016 à 17 h 14 min

    Quelle jolie recette pour ces crêpes!

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2016 à 19 h 07 min

      Pour changer un peu et vraiment c’est un délice. Bonne soirée

  49. Brigitte dit :
    Posté le 29 Jan 2016 à 17 h 07 min

    ZUT! Je voulais les faire moi aussi;)
    Elles sont magnifiques Jackie; on ne peut faire mieux. Bravo. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2016 à 19 h 18 min

      À ton tour donc de régaler ma chère amie. des bisous

  50. Joséphine dit :
    Posté le 29 Jan 2016 à 16 h 30 min

    OLALA j’en meurs d’envie !

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2016 à 19 h 19 min

      ya plus qu’à:)Bises

  51. sotis dit :
    Posté le 29 Jan 2016 à 16 h 24 min

    la classe, j’adore l’idée de transformer une gâteau en garniture pour crêpes!!!! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2016 à 19 h 19 min

      et c’était tellement bon. Bisous et bonne soirée

  52. Cécile CC dit :
    Posté le 29 Jan 2016 à 16 h 06 min

    Wa, wa, wa (je simplifie le Waouh, t’as vu ?)… elles sont fabuleuses, j’aime beaucoup, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2016 à 19 h 21 min

      🙂 🙂 oui je vois de quoi sourire. C’est un délice. Bisous et bonne soirée

  53. gut dit :
    Posté le 29 Jan 2016 à 15 h 31 min

    C’est atroce de me mettre ça sous le nez alors que j’avais décidé de faire attention !! la crêpe est mon péché mignon mais présenté ainsi en dessert là je dois dire que même repue après un repas copieux, je fini l’assiette en un rien de temps !!! trop bon ! merci ma chère Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2016 à 19 h 23 min

      Il y avait un petit moment que cette recette me trottait dans la tête et un peu en avance sur la Chandeleur, je peux te dire que mon gourmand s’est régalé.Des bisous ma Claudinette et belle fin de semaine. Prends soin de toi.

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