Une crème de tomate au lait de coco, un petit voyage exotique pour les papilles que l’on peut savourer le soir à la fraicheur. Pour votre information je précise que le bouillon Dashi est un bouillon japonais, base de la cuisine japonaise. Mon fils m’en a envoyé du Japon.
Ingrédients :
1kg de tomates ou une boîte de tomates pelées
1 gousse d’ail hachée
20 cl de bouillon Dashi (bouillon japonais) ou du bouillon de légumes
20 cl de crème de coco
1 c à s d’huile de coco
1 c à s d’arrow roat ou de fécule de maïs
Préparation de la crème de tomate
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
• Faites chauffer une casserole d’eau.
• Incisez en croix la base des tomates. Plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant 2 mn
• Égouttez-les.
• Retirez-en la peau sans vous brûler, coupez-les en quatre et ôtez les graines.
Préparation du coulis de tomate
• Dans une casserole, faites revenir les tomates coupées en morceaux dans l’huile de coco
• Salez et poivrez.
• Ajoutez le Dashi ou le bouillon de poulet et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.
• Diluez l’arrow roat ou la fécule de maïs dans un peu d’eau et ajoutez aux tomates.
• Tranquillement le mélange va épaissir.
• Terminez par la crème de coco.
• Mixez ensuite le tout.
• Servez la crème de tomate saupoudrée de gomasio.
• Peut se déguster chaude ou froide, pour nous ce fut froide.
Et avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de juillet cuisinedegut avec la tomate
La petite histoire de la tomate
La tomate est originaire des zones andines côtières du nord-ouest de l’Amérique du Sud (Colombie, Équateur, Pérou, Chili) où l’on trouve encore dès aujourd’hui des formes sauvages. L’ancêtre de la tomate d’aujourd’hui pourrait être la tomate cerise. Le mot « tomate » vient de l’espagnol tomate dérivé d’un mot de la langue parlée par les Aztèques, le natuahl : xitomatl. Elle aurait été introduite en Amérique centrale et au Mexique lors de la préhistoire, soit il y a pus de 2000 ans. Les éléments naturels, tels les vents, les cours d’eau, les oiseaux où les Indiens qui migraient vers le nord l’auraient transporté et elle aurait trouvé un terrain et un climat propice à son développement. Cependant, ils ne l’auraient pas consommé. Ce sont les Mexicains qui l’ont adopté dans leur alimentation et par le biais de sélection ont créé et obtenu de nombreuses variétés. C’est ce que découvrirent les Espagnols lors des conquêtes sur les marchés notamment à Tenochtitlan, capitale aztèque de l’époque, qui proposait sur les étals des tomates de couleurs différentes.
Vers 1554 soit au XVIe siècle, un botaniste italien indique que ces fruits se mangent « sautés dans l’huile, avec du sel et du poivre comme des champignons ». Il lui donne le nom de “pomi d’oro“, « pomme d’or ». Ce sera nom d’ailleurs conservé en italien pomodoro, C’est en 1598 que son nom apparaît dans la langue française suite à la traduction de l’ouvrage Histoire naturelle et morale des Indes occidentale, par un jésuite espagnol José de Acosta. Mais sa consommation devra attendre. En effet, l’odeur particulière de ses feuilles et de ses tiges et sa ressemblance avec des plantes toxiques de la même famille comme la Jusquiame, le Datura, la Mandragore génère une certaine réticence voire peur à la consommer. On la cultivera en premier lieu comme plante dans les jardins botaniques ou privés.
Ce n’est qu’au XVIIe siècle que la culture et sa consommation se répandront dans le reste du monde, au fil des routes commerciales.
Elle sera cultivée de façon intensive en Italie à partir du XVIIIe siècle. Les Italiens se pencheront sur ce fruit légumes et effectueront des études, greffes afin d’obtenir de nouvelles variétés plus grosses, plus lisses et à la peau plus épaisse. C’est eux qui mettront au point une technique efficace pour les sécher. Selon les dires, leur intérêt pour ce fruit viendrait du fait qu’ils auraient enfin trouvé un accompagnement digne de son nom à leurs célèbres pâtes.
Lors des vagues successives de migrations des Italiens vers l’Amérique du nord, ceux-ci emporteront avec eux leurs traditions culinaires et feront profiter les Nord-Américains de leurs recettes. Très méfiants, ils faisaient bouillir la tomate durant trois heures pour en éliminer les principes toxiques, ce qui est une absurdité. Jusqu’au XXe siècle l’américain moyen continuera de croire que la tomate est toxique ou vénéneuse. Pourtant Thomas Jefferson, homme politique et jardinier à ses heures en cultivait dans son jardin et en faisait des conserves. En Louisiane, sous l’influence française les Louisianais l’intégreront à leur cuisine vers 1810-1820. Alors qu’elle avait été introduite en Chine trois siècles auparavant, c’est seulement au XXe siècle qu’elle sera de nouveau adoptée.
Le terme tomate n’a été accepté par l’Académie française qu’au milieu du XIXe siècle.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
41 commentaires pour Crème de tomate à la coco
Très belle idée que cette crème de tomate servie froide en ce temps de canicule. Merci et bon weekend chez vous/
Un délicieux mariage de saveurs. Belle journée Diane
hummm, miam, bisous
Exotique et gourmand!
J’aime tes idées venues d’ailleurs!
Dine avec Sandrine
C’est une originale idée cette association de saveurs dans cette crème que j’aimerais bien tester, d’autant qu’en ce moment c’est le mets idéal !
Bonne journée. Bizh
Des saveurs qui se marient très bien ensemble. Bises et bonne journée
Tout ce que j’aime.
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Coucou jackie ! Me revoici, contente de passer à nouveau voir tes beaux et bons petits plats !!
Je me suis mise à apprécier le lait coco et j’avais réalisé une soupe glacée l’année dernière avec. Là j’avoue être perplexe.. je n’aurais pas eu l’idée de faire une crème de tomate avec ! Il faudrait que j’essaie…
Gros bisous jackie à bientôt
Et bien tu vois deux associations de saveurs parfaites et gourmandes. En version chaude ou froide un délice. Bisous et belle journee
Voici une bonne petite soupe, bien parfumée !
Je continue ma visite des blogs, hier je n’ai pas eu le temps de tout voir !
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
J’imagine les saveurs de cette crème de tomate surtout avec le bouillon japonais
bisous ma Jackie et bon samedi
Je n’ai encore jamais associé tomates et lait de coco dans une soupe, je ne demande qu’à goûter, même si dans mon sud-ouest la canicule n’a pas sévi longtemps, c’est parfait pour l’été !! Merci ma Jackie pour ce savoureux partage, bisous
Une délicieuse association de saveurs. Gros bisous ma Brigitte
Une soupe bien fraiche, bisous.
Une belle association de saveurs. Bisous
Fraîcheur et délicieux parfums sont au rendez-vous, elle est très tentante cette crème ! Bisous Jackie
je dois dire que c’est une délicieuse association de saveurs. J’adore la coco et elle se marie très bien à la tomate. Nous avons dégusté cette crème froide mais elle peut également être dégustée chaude. Bisous et belle fin de journée
Quelle chouette idée cette touche de coco!
Bisous
Je reprends mon blog aujourd’hui et je passe voir toutes les jolis articles que tu as publiées pendant mon absence, et je vois que tu as bien travaillé.
Je te souhaite une bonne fin de semaine.
Une recette qui me tente beaucoup à déguster froide en cette saison
Une très jolie idée que l’on peut servir froide en ce moment ! Ta vaiselle est très belle.
Bonne soirée, bises.
Hummm quelle délicieuse recette, ta crème doit être succulente et je serais ravie de la deguster avec le dashi japonais, je le decouvrirais avec plaisir!! Merci Jackie pour cette très alléchante crème, gros bisous, bonne soirée
Une crème séduisante j’aime beaucoup me servir de crème de coco je vais essayer même sans Dashj
Bisous bonne fin de semaine bien au chaud !!!!
tu remplaces par du bouillon de légumes et voilà Bisous et belle soirée
Elle est originale cette crème de tomates avec de la coco. Cela est très frais à manger le soir avec cette canicule.
Bisous, Doria
Humm top cette crème elle me plait beaucoup
Bonne journée
bisous
une jolie crème et toujours ces belles explications concernant tel ou tel ingrédient
excellent après-midi des bious
Merci Guy en effet un délice. Bisous
merci pour cette belle idée, je n’aurait jamais panser a associer tomate et coco!!!! bisous
La texture de ta soupe est superbe !
Bises
cette crème doit être exquise,
bonne journée bizzzz
Absolument. Bisous et belle soirée
une très belle crème et en plus j’ai du dashi, puisque j’avais fait ma liste pour mon fils (qui entre temps a épousé une japonaise) en fonction de tes conseils sur ce qu’il fallait absolument acheter!
J’ai aussi mon petit chat porte bonheur!
Merci pour cette recette que je ferai!
Bizz
Merci tu as aussi un petit maneki neko ils sont trop mignons ces petits chats. Bisous
Ca doit être bien parfumé ! Bonne idée d’associer la crème de coco, ça change des veloutés traditionnels ! Bisous
En tout cas nous avons vraiment apprécié. Bisous
Hum j’aime beaucoup cette alliance de saveurs, cela doit être un délice
Bises
humm c’est parfait avec cette canicule
bises et bonne nuit
Absolument. Bisous et belle soirée