Confiture de tomates cerises aux épices pour écouler mes tomates cerises car cette année encore les pieds sont très prolifiques. J’ai trouvé cette recette sur Youtube et elle m’a inspirée. Une saveur d’épices, peut se savourer avec un fromage par exemple, bleu ou Brebis mais également au petit-déjeuner.
Ingrédients :
1 kg de tomates cerises
350 g de sucre allégé Beghin say
zeste et jus de la moitié d’un citron
1/4 de c à c de cannelle
1/4 dec à c de gingembre moulu
2 étoiles de Badiane
1 filet d’huile dOlive
1 c à s de vinaigre balsamique
Préparation de la confiture de tomates cerises aux épices
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 + 15 mn
• Lavez et coupez ls tomates cerises en deux.
• Déposez les sur une plaque avec du papier sulfurisé, je me suis servi d’un Silpa.t
• Saupoudrez de sel et d’un filet d’huile d’olive.
• Mettez au four à 200° 20 mn.
• Débarrassez ensuite dans un faitout. sur les 1kg de tomates j’ai récupéré 670 g de produit
• Ajoutez, le sucre, le zeste de citron, le jus et les épices.
• Laissez cuire à découvert environ 15 mn à 20 mn à feu doux.
• Enlevez les étoiles de badiane.
• Donnez un petit coup de mixer plongeant.
• Remplissez ensuite les pots stérilisés et laissez refroidir à l’envers. (pour faire le vide d’air qui permettra la conservation).
• La confiture va prendre une consistance plus épaisse en refroidissant.
La petite histoire de la tomate
La tomate est originaire des zones andines côtières du nord-ouest de l’Amérique du Sud (Colombie, Équateur, Pérou, Chili) où l’on trouve encore dès aujourd’hui des formes sauvages. L’ancêtre de la tomate d’aujourd’hui pourrait être la tomate cerise. Le mot « tomate » vient de l’espagnol tomate dérivé d’un mot de la langue parlée par les Aztèques, le natuahl : xitomatl. Elle aurait été introduite en Amérique centrale et au Mexique lors de la préhistoire, soit il y a pus de 2000 ans. Les éléments naturels, tels les vents, les cours d’eau, les oiseaux où les Indiens qui migraient vers le nord l’auraient transporté et elle aurait trouvé un terrain et un climat propice à son développement. Cependant, ils ne l’auraient pas consommé. Ce sont les Mexicains qui l’ont adopté dans leur alimentation et par le biais de sélection ont créé et obtenu de nombreuses variétés. C’est ce que découvrirent les Espagnols lors des conquêtes sur les marchés notamment à Tenochtitlan, capitale aztèque de l’époque, qui proposait sur les étals des tomates de couleurs différentes.
Vers 1554 soit au XVIe siècle, un botaniste italien indique que ces fruits se mangent « sautés dans l’huile, avec du sel et du poivre comme des champignons ». Il lui donne le nom de “pomi d’oro“, « pomme d’or ». Ce sera nom d’ailleurs conservé en italien pomodoro, C’est en 1598 que son nom apparaît dans la langue française suite à la traduction de l’ouvrage Histoire naturelle et morale des Indes occidentale, par un jésuite espagnol José de Acosta. Mais sa consommation devra attendre. En effet, l’odeur particulière de ses feuilles et de ses tiges et sa ressemblance avec des plantes toxiques de la même famille comme la Jusquiame, le Datura, la Mandragore génère une certaine réticence voire peur à la consommer. On la cultivera en premier lieu comme plante dans les jardins botaniques ou privés.
Ce n’est qu’au XVIIe siècle que la culture et sa consommation se répandront dans le reste du monde, au fil des routes commerciales.
Elle sera cultivée de façon intensive en Italie à partir du XVIIIe siècle. Les Italiens se pencheront sur ce fruit légumes et effectueront des études, greffes afin d’obtenir de nouvelles variétés plus grosses, plus lisses et à la peau plus épaisse. C’est eux qui mettront au point une technique efficace pour les sécher. Selon les dires, leur intérêt pour ce fruit viendrait du fait qu’ils auraient enfin trouvé un accompagnement digne de son nom à leurs célèbres pâtes.
Lors des vagues successives de migrations des Italiens vers l’Amérique du nord, ceux-ci emporteront avec eux leurs traditions culinaires et feront profiter les Nord-Américains de leurs recettes. Très méfiants, ils faisaient bouillir la tomate durant trois heures pour en éliminer les principes toxiques, ce qui est une absurdité. Jusqu’au XXe siècle l’américain moyen continuera de croire que la tomate est toxique ou vénéneuse. Pourtant Thomas Jefferson, homme politique et jardinier à ses heures en cultivait dans son jardin et en faisait des conserves. En Louisiane, sous l’influence française les Louisianais l’intégreront à leur cuisine vers 1810-1820. Alors qu’elle avait été introduite en Chine trois siècles auparavant, c’est seulement au XXe siècle qu’elle sera de nouveau adoptée.
Le terme tomate n’a été accepté par l’Académie française qu’au milieu du XIXe siècle.
La suite sur www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
25 commentaires pour Confiture de tomates cerises aux épices
Merci pour votre réponse ! Je me suis régalé
Merci
La confiture a une belle couleur et le goût est juste parfait. Le petit côté épicé avec les tomates sucrées est un vrai délice.
Merci
Bonne idée cette confiture joliment colorée! Elle a l’air délicieuse et c’est original! Bonne soirée!
En effet absolument délicieuse. Belle soirée
Bravo pour cette confiture que je vais tenter de faire, mais je compte faire sécher les tomates au soleil Dans le sud il fait 38°, c’est pour cela que je fait des tomates confites sur ma terrasse.
Merci c’est gentil. Belle journée
quelles belle idée Jackie avec cette confiture de tomates cerises, bonne fin de journée Bises
Une délicieuse découverte. Des bises et belle soirée
Une confiture originale qui a tout pour me plaire !! Merci Jackie 🙂
Une délicieuse découverte. Belle journée Karen
une belle confiture originale
Une délicieuse découverte. belle journée
C’est vraiment très original, tu titilles ma curiosité
Bises
coucou ma Jackie! elle est bien appétissante ta superbe confiture, de quoi ce régaler sur du pain bien croustillant!
gros bisous
Absolument ma Josette. De gros bisous et prends bien soin de toi.
jolie confiture mais jamais gouté il parait que c’est délicieux
très bon après-midi des bisous
Merci mon cher Guy, une délicieuse découverte. Bisous
Quelle jolie confiture ! La couleur est magnifique et c’est très original.
Un vrai délice, Bises Marion et bonne journée
Cette confiture est tout à fait surprenante ! Je l’aurais volontiers goûtée ! Belle journée Jackie, bisous
Merci Laurence et vraiment que ce soit avec un fromage type tomme de brebis ou sur une tranche de pain grillée en version sucrée c’Est un vrai délice. Bisous et belle journée
Une bonne idée pour utiliser ces tomates cerises qui sont prolifiques chez moi également. De plus des pieds qui se sont semés tout seul…
Bises
Absolument délicieuse, j’en ai encore sur quelques pieds mais celles-ci seront pour mes petites gourmandes qui les mangent comme des bonbons. Bisous