confiture

Réaliser une confiture de patates douces je n’y aurais pas pensé si je ne l’avais vue sur un joli blog que j’ai découvert grâce au concours organisé par Champagne de Vignerons. Je veux parler du joli blog d’Annie byacb4you. J’adore la patate douce en version salée ou sucrée. J’ai d’ailleurs réalisé il y a un petit moment une recette tout droit venue de la Réunion, le fameux gâteau de patate douce. Cette confiture est douce au palet, délicatement parfumée à la vanille et à la cannelle. Une confiture que je présenterai à la table du petit-déjeuner de Noël.

confiture

 

Ingrédients :

Pour 6 personnes

1 ou 2 patates douces (1,2 kg épluchées)
1 kg de sucre
3 bâtons de cannelle
2 gousses de vanille
Le zeste d’un citron Combava pour moi mais vous pouvez mettre du citron vert
Muscade

Préparation de la Confiture de patates douces

Temps de préparation : 35mn
• Lavez puis épluchez les patates douces.
• Coupez-les en gros cubes.
• Mettez-les dans une grande cocotte avec le sucre et versez un verre d’eau.
• Amenez à ébullition puis laissez mijoter 15 minutes environ à feu doux.
• Ajoutez alors les bâtons de cannelle, les gousses de vanille fendue en 2 en ayant pris soin de gratter l’intérieur avec la pointe d’un couteau, la muscade râpée et le zeste de citron Combava.
• Laissez encore mijoter une dizaine de minutes.
• Enlevez les épices (raclez de nouveau la vanille pour récupérer tous les grains)

 

confiture

• Mixez au mixeur plongeant afin d’obtenir une texture douce et onctueuse.
• Mettez en pots.
• Un voyage gustatif pour les papilles.

confiture

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La petite histoire de la patate douce

patate douce cuiteLa patate douce est probablement originaire d’Amérique du Sud. Le terme « patate » est apparu dans notre langue en 1599. Il dérive de l’espagnol batata, qui l’a emprunté à l’une des nombreuses langues parlées par les Arawaks, des indigènes de la région centrale des Amériques. Ces derniers étaient notamment installés dans les Antilles au moment de la Conquête et ils étaient, bien sûr, consommateurs de patate douce. Le mot « patate » suffit en principe à désigner le tubercule de l’Ipomoea batatas. Mais on prend généralement la peine d’ajouter l’adjectif « douce » ou « sucrée » pour ne pas la confondre avec la pomme de terre qui, sous l’influence de l’anglais, est souvent appelée « patate ».

On a longtemps cru que la patate douce venait de l’Inde, et certains l’affirment encore. C’est que cette plante était probablement cultivée sur le sous-continent indien avant le XVIe siècle. Toutefois, des fouilles archéologiques effectuées dans des sites péruviens – où les vestiges les plus anciens datent de 8 000 ans avant notre ère – indiquent qu’elle est bel et bien originaire de l’Amérique du Sud. On ne sait pas s’il s’agit de variétés cultivées, mais si c’était le cas, la patate douce serait probablement la première plante à avoir été domestiquée dans le Nouveau Monde, voire sur la planète. On n’a jamais trouvé l’ancêtre sauvage de cette espèce, bien qu’on ait trouvé ceux d’autres espèces du genre Ipomoea.

patates douces cruesLa patate douce fut introduite par les Espagnols et les Portugais en Europe, en Asie, en Afrique et en Australie après la conquête du Nouveau Monde. Par contre, elle a été introduite en Océanie bien avant la découverte de l’Amérique, peut-être vers 1 500 avant notre ère. Elle aurait voyagé vers l’ouest en empruntant les embarcations sud-américaines, puis polynésiennes pour s’installer graduellement sur toutes les îles du Pacifique, où elle fait depuis longtemps partie de l’alimentation de base. Une autre hypothèse veut que ses semences aient pu être disséminées par des oiseaux, dont le pluvier doré de Polynésie, réputé pour être un visiteur occasionnel des côtes occidentales de l’Amérique du Sud. D’autres chercheurs pensent plutôt que les capsules contenant les semences auraient été entraînées par les courants marins et se seraient implantées le long des rives fertiles des îles du Pacifique.

Aujourd’hui, la patate douce est cultivée dans tous les pays tropicaux, où elle constitue une importante ressource alimentaire. En plusieurs endroits, on en nourrit également les animaux d’élevage. (source : passeportsanté.net).

52 commentaires pour  Confiture de patates douces

  1. Fouzia dit :
    Posté le 15 Déc 2018 à 18 h 04 min

    J’adore la confiture de patates douces , je vais la faire puisque je n’en ai pas trouvé en vente , j’ai pris la confiture de châtaignes qui ressemble beaucoup.merci Jackie

  2. Christiana dit :
    Posté le 5 Mai 2017 à 6 h 27 min

    Bonjour Jackie,

    Ta confiture est belle et la recette facile à faire. Merci pour toutes ces informations.

    Je trouve les pots de confiture de patate douce magnifiques, par contre, je n’arrive pas à les trouver. Peux tu me donner l’adresse pour les acheter STP?
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Mai 2017 à 11 h 02 min

      Et bien je les ai achetés chez Casa. Merci pour ta visite belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Mai 2017 à 14 h 02 min

      J’ai acheté les pots chez Casa. Belle journée

      • Christiana dit :
        Posté le 5 Mai 2017 à 14 h 44 min

        Merci Jackie, continue à ravir nos papilles.

        • Jackie dit :
          Posté le 5 Mai 2017 à 16 h 51 min

          Merci Christiana. Belle journée

  3. Suzelle dit :
    Posté le 23 Oct 2015 à 10 h 33 min

    Bonjour à toutes
    Je suis de la Guadeloupe et je connais bien la confiture de patate douce. Une variante que vous allez apprécier : patate douce, pruneaux et banane jaune (la banane plantin). Une pure merveille. On peut la mixer ou la laisser avec des morceaux de fruits. Merci Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Oct 2015 à 12 h 54 min

      Un gros merci Suzelle pour cette suggestion que je conserve précieusement.Bonne journée et merci pur votre visite

  4. Brigitte dit :
    Posté le 22 Oct 2015 à 22 h 15 min

    Je l’ai vue hier sur fb, elle est superbe !! Au Maroc, on avait la confiture d’ipomée qui se fait aussi avec des patates douces, c’est dommage que l’on n’en trouve pas en France. Je vais essayer ta recette ! Bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Oct 2015 à 12 h 51 min

      Merci c’est gentil. Je ne connais pas l’ipomée. Bonne journée

  5. sotis dit :
    Posté le 22 Oct 2015 à 16 h 27 min

    alors ça c’est original, je garde ta recette précieusement!!! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2015 à 20 h 20 min

      Tu as bien raison excellent. Bisous

  6. EmilieRD dit :
    Posté le 22 Oct 2015 à 15 h 46 min

    Elle est originale cette confiture! A tester!

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2015 à 20 h 21 min

      Et tu ne seras pas déçue. Bises

  7. Nadji dit :
    Posté le 22 Oct 2015 à 1 h 19 min

    Une confiture que nous faisait ma mère. La sienne était claire car elle utilisait la patate douce de chair blanche. Je confirme c’est une très bonne confiture au goût délicat.
    A bientôt

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2015 à 20 h 23 min

      Je sais qu’il existe de la patate douce blanche mais je n’en ai jamais mangé. Bisous

  8. Carmencita dit :
    Posté le 22 Oct 2015 à 0 h 48 min

    je n’ai encore jamais goûté à cette confiture Jacky, par contre la patate douce en pâtisserie on adore à la maison un régal. Bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2015 à 20 h 26 min

      Et bien vraiment c’est un pur délice. Bisous ma Carmen

  9. Posté le 21 Oct 2015 à 23 h 56 min

    Coucou ma Jackie, je n’imaginais pas que cela puisse exister et tu m’ouvres là les portes d’un nouveau monde, je suis super contente. Merci pour ce partage extraordinaire. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2015 à 20 h 31 min

      Et moi non plus vois tu mais après avoir testé c’est un pur délice. Un pot que je savoure déjà au petit-déjeuner en attendant de les proposer au petit déjeuner de Noêl. Bisous et à bientôt

  10. Annie dit :
    Posté le 21 Oct 2015 à 22 h 36 min

    Merci pour ce clin d’œil Jackie, je suis ravie que cette confiture t’ait faite chavirer comme moi 😉

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2015 à 20 h 32 min

      Elle m’avait vraiment tapé dans l’oeil ma chère Annie et je ne suis absolument pas déçue. À demain donc on va faire un bout de chemin en train. :))

  11. Mélie dit :
    Posté le 21 Oct 2015 à 21 h 10 min

    sa doit etre terrible , bonne soirée Jackie , bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2015 à 20 h 33 min

      Absolument c’est délice. Bonne soirée

  12. patricia dit :
    Posté le 21 Oct 2015 à 20 h 59 min

    merci pour cette belle histoire de p de terre douce bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2015 à 20 h 35 min

      Merci. Bisous

  13. mamimijane dit :
    Posté le 21 Oct 2015 à 20 h 09 min

    elle est très belles ta confiture,
    je n’aurais pas pensé qu’on pouvait faire de la confiture avec ce légume,
    bravo,
    bonne soirée bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2015 à 20 h 35 min

      et bien moi non plus vois-tu! c’est délicieux. Bisous

  14. Chrystel dit :
    Posté le 21 Oct 2015 à 20 h 00 min

    C’est surprenant mais je suis sûre que ça doit être bien bon. Merci Jackie. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2015 à 20 h 38 min

      Trop bon, du velours en bouche. Bisous

  15. domi dit :
    Posté le 21 Oct 2015 à 19 h 40 min

    D’ici on dirait de l’abricot et j’y tremperai bien mon doigt…en douce. Bisous et bon jeudi

  16. Christine dit :
    Posté le 21 Oct 2015 à 18 h 51 min

    Vraiment étonnant, je n’y aurai vraiment pas pensé
    Ca me donne une petite idée pour mes cadeaux de Noël
    bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2015 à 20 h 49 min

      Moi aussi je n’y aurais pas pensé. C’est une confiture que l’on trouve beaucoup aux Antilles. Bonne soirée

  17. corinnette dit :
    Posté le 21 Oct 2015 à 18 h 36 min

    hummm toutes ces belles saveurs exotiques une merveille
    belle idée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2015 à 20 h 51 min

      Du velours en bouche. Bisous

  18. lilou25 dit :
    Posté le 21 Oct 2015 à 18 h 34 min

    Originale cette confiture ! C’est vrai que je n’aurais pas pensé utiliser la patate douce de cette manière… Bises et bonne fin de journée

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2015 à 20 h 52 min

      et bien moi non plus. Du velours en bouche. Bisous ma Lilou

  19. Marion dit :
    Posté le 21 Oct 2015 à 18 h 34 min

    J’adore ta recette, c’est une confiture bien originale !! Je pense que c’est une excellente idée cadeaux pour les fêtes !
    Merci beaucoup pour le partage.

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2015 à 20 h 54 min

      En effet, c’est une excellente idée pour les cadeaux gourmands. Bonne soirée

  20. Brigitte dit :
    Posté le 21 Oct 2015 à 18 h 20 min

    Normalement je n’aime pas la patate douce mais avec le combava et les épices que tu mets je pense que je l’apprécierais.
    Bises Jackie et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2015 à 20 h 57 min

      On ne peut pas comparer ma Brigitte, avec la vanille, le combava et la cannelle c’est tout simplement sublime. Du velours en bouche.Des bisous et bonne soirée. Demain direction Troyes et la demie finale Champagne

  21. l’angevine dit :
    Posté le 21 Oct 2015 à 18 h 07 min

    tu me donnes une autre idée et avec du rutabaga

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2015 à 20 h 56 min

      Avec du rutabaga mais pourquoi pas. Bonne soirée

  22. Carole dit :
    Posté le 21 Oct 2015 à 17 h 58 min

    Tu me fais envie car j’aime beaucoup le combava.
    Bonne soirée, bises, Carole

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2015 à 21 h 00 min

      Merci ma Carole. Ce petit Combava est tout simplement divin. Le Yuzu n’est pas pire non plus:) Bises

  23. Posté le 21 Oct 2015 à 17 h 50 min

    Voilà une recette bien originale et qui dit originalité, dit envie…

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2015 à 21 h 03 min

      Absolument et quand je l’ai découverte , il a fallut que je la fasse. J’ai eu raison un délice, du velours en bouche

  24. Méli dit :
    Posté le 21 Oct 2015 à 17 h 27 min

    Comme c’est original! Je serais curieuse d’y goûter. Bisous Jackie.

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2015 à 21 h 05 min

      Du velours en bouche. j’adore. Bisous ma chère Méline

  25. gut dit :
    Posté le 21 Oct 2015 à 16 h 59 min

    J’ai bien envie de la tester, même si mon mari ne va pas vouloir y goûter ! il m’a fait le coup avec celle a la tomate !! Il me dit vu qu’il y en a d’autres je préfère .. Mais moi ça m’intrigue beaucoup ! Il faut que j’y pense… merci ma Jackie ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2015 à 21 h 09 min

      Et bien tu vas adorer ma Claudine, car ta confiture banane et kiwi est absolument divine. Cette confiture c’est du velours en bouche et mon gourmand il adore. Demain en route pour Troyes et la demie finale de Champagne. Bisous ma Claudinette et bonne soirée

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