Une compote de pommes, gingembre et cannelle pour saluer l’arrivée de l’automne. L’association gingembre et cannelle apporte une délicieuse saveur à cette compote. Dans le clos à côté de la maison le vieux pommiers tout rabougri laisse tomber ses fruits dans le pré. Oh ce ne sont pas des pommes calibrées, des pommes rustiques quoi, mais délicieuses et cette compote est vraiment parfumée et gourmande avec le gingembre et la cannelle. Une recette de début d’automne.
Ingrédients :
1 kg de pommes
100 g de cassonade
1 petits doigt de gingembre frais râpé
20 g de beurre
1/2 c à c de cannelle moulu
1/2 jus de citron
1 pincée de vanille en poudre.
Préparation de la compote de pommes, gingembre et cannelle
Préparation : 15 mn
Pause : 10 mn
Cuisson : 30 mn
• Épluchez les pommes, enlevez le centre et coupez les en morceaux.
• Mettez les dans un saladier.
• Versez le jus de citron pressé.
• Ajoutez ensuite la cassonade et la vanille en poudre.
• Faites revenir le beurre dans un faitout,
• Ajoutez les pommes et remuez bien.
• Incorporez la cannelle et le gingembre que vous aurez râpé.
• Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes soient bien molles environ 30 mn.
• Surveillez bine la cuisson pour que les pommes n’attachent pas au fond de votre casserole.
• À la fin de la cuisson votre compote sera d’une jolie couleur brune.
• Donnez un coup de mixeur girafe.
• Laissez refroidir et savourez.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de Septembre cuisinedegut avec la pomme.
La petite histoire de la pomme
Quelle que soit leurs couleurs, rouges, jaunes ou vertes, les pommes sont une bonne source d’antioxydants et de fibres alimentaires. Manger des pommes régulièrement des pommes réduirait les risques de maladies cardiovasculaires, de cancer et d’asthme. La pomme est le troisième fruit le plus consommé dans le monde après la banane et les agrumes. La pomme est le premier fruit consommé en France ! La consommation moyenne est de 18,7 kg par habitant et par an. D’où ce vieil adage « La pomme du matin éloigne du médecin » et en anglais « An apple a day keeps the doctor away« .
Un peu d’histoire
La pomme était déjà consommée par l’homme à l’époque du néolithique sur les plateaux d’Asie centrale. Les chinois la consommaient il y a 3000 ans et la route de la soie lui a permis d’arriver en Europe, chez les Arabes, les Grecs et les Romains.
Théophraste, philosophe grec en 287, présente 6 variétés de pommes et Pline l’Ancien, écrivain et naturaliste romain, vers 75 après J_C en répertoriera environ 100 variétés. C’est dire que ce petit fruit n’est pas récent. Il existe aujourd’hui plus de 20 000 variétés de pommes dont 7000 font l’objet de culture.
Comme tout ce qui touche à l’agriculture et à l’herboristerie, couvents et monastères ont joué un rôle important dans la culture de la pomme et son développement notamment au Moyen Âge. Elle pouvait servir de légume et on en trouvait partout. Sainte Hildegarde utilisait ses fruits, ses fleurs, ses bourgeons, son écorce dans ses préparations médicinales à base de plantes. Son nom vient du latin populaire « pomun » qui signifie fruit en général. En latin classique la pomme est appelée « malum ». Le mot « pomme » a remplacé malum car la pomme demeure un fruit. La traduction de malum se rapproche de « mal, mauvais » et nous instruit sur les mythes qui existent dans de nombreuses cultures ou la pomme apparaît comme un symbole de débauche. L’Église catholique romaine pour décourager ses fidèles qui persistaient dans leurs pratiques païennes a voulu diaboliser tous les symboles associés au mal, dont la pomme, que l’on appela malum puis malus qu’elle a gardé comme nom latin de l’espèce. Savez-vous que le mot « pommade » vient du mot pomme, car autrefois la pomme entrait grâce à ses vertus thérapeutiques dans la composition d’onguents dits « pommades ».
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
55 commentaires pour Compote de pommes au gingembre et cannelle
Une compote toute simple mais délicieusement parfumée !
Bonne journée, bises.
Merci simple et délicieux. Bisous
Que cette compote semble délicieuse! Je voulais justement en faire une cette semaine. Je pense utiliser la tienne! Merci.
Du coup, je vais aller visiter le reste de ton blogue! 🙂
Un vrai délice. Belle journée
Magnifique cette photo automnale sans parler de la compote particulièrement alléchante avec ses épices, tout ce que j’aime !
C’est ce que je disais en voyant la photo , une jolie nature morte comme un tableau. Belle soirée Isabelle
Une compote de pomme Maison délicieusement parfumée !
Justement la semaine prochaine je vais m’y mettre et stériliser quelques pots pour les visites à l’improviste!
Bon week-end!
Un dessert d’automne toujours très apprécié. Belle fin de journée
une compote bien parfumée c’est un vrais bonheur!!! bisous
Une compote aux saveurs exquises! Très belle idée ma Jackie…
Des bises et très belle journée.
Miam ! Un délice avec ces épices ! Bisous
Une compote qui fut bien appréciée. Bisous
Elle sent bon l’automne ta compote. Savoureuse et réconfortante.
Une délicieux dessert d’automne. Bonne journée
Les pommes tombées d’arbres rabougries sont les meilleures pour la compote 😉 qu’il m’est impossible de ne pas envisager parfumée à la cannelle !!!
Parfois je la mixe d’autres fois non, selon l’humeur, par contre je ne la sucre pas.
Tout ce blabla pour dire en fait que je me serais régalée avec la tienne !
Bonne fin de journée Jackie. Bizh. Viviane
Oui ce vieux pommier est encore généreux et ses pommes sont délicieuses. Moi aussi parfois je la mixe parfois je laisse ds morceaux. Bises et belle journée
Avec toutes ces, saveurs elle doit être excellente. Bisous
elle est bien gourmande ta superbe compote, j’y plongerai bien ma cuillère!!
bonne soirée bisous ma Jackie!
Merci ma Josette. Gros bisous
Comment résister à une compote bien parfumée. Belle soirée ma Jackie. Bises
Merci ma Cécile. Bisous et belle journée
Elle doit être exquise, une belle idée le gingembre
Belle soirée
une jolie compote bien délicieuse
excellent après-midi des bisous
Un vrai délice, belle soirée cher Guy. Bisous
Quand Nicolas est en cuisine, le gingembre n’est pas bien loin! Bravo pour cette compote bien gourmande. Bises.
Une compote bien gourmande en effet. Bisous
une compote délicatement parfumée avec la cannelle et le gingembre. Bon mardi Jackie, bises
Une délicieuse compote pour faire honneur à l’automne
Bonne journée
Bisous
un des mes fruits préférés. Bisous et belle soirée
j’aime la touche de cannelle
un régal
merci Jackie
bisous
Merci ma Coco moi c’est le petit plus gingembre. Bisous
Ro extra cette compote
Bonne journée
Biosus
Ce doit être excellent. Très intéressant l’ajout du gingembre qui doit titiller les papilles.
Bisous
Meric Natalia. Gros bisous
héé oui c est de saison , moi j en ai fait aussi mais en conserve , bonne journée , bizouuuuuuuu
Heureusement que l’on a les pommes pour nous faire oublier le départ de nos bons fruits d’été ! Cette compote doit être mortelle ! merci j’ackie de l’offrir à cuisinons de saison gros bisous
C’est un de mes fruits préférés car on peu associer et travailler la pommes de multiples façon, crue, cuite, en version sucrée avec du salée. Les variétés sont nombreuses et c’est dommage que je ne puisse trouver en France celles que j’vais l’habitude de consommer au Québec en cette période à sa voir la Cortland et la McIntosh. Mon cher gourmand adorait la Cortland, une pomme très juteuse. Bisous ma Claudinette
Toujours j’ai aimé la compote aux pommes, celle que tu nous montrez je la trouve délicieuse avec le touche de gingembre.
Bonne semaine
Gros bisous ma Jackie
Rosa
Merci ma chère Rosa. C’est en effet un délice. Bisous
Une compote qui a du goût, j’adore!
Je préfère ne pas mixer afin de garder encore quelques morceaux, un peu comme dans la purée de pommes de terre.
Bizz
Jolie présentation qui sublîme un plat tout simple mais en fait un dessert de fête. Merci ma Jackie bisous bisous
Merci ma chère Mamounette. Un dessert d’automne. Bisous
Elle est idéale cette compote. En te souhaitant une bonne journée.
Merci un dessert d’automne. Belle journée
pommes cannelle je fais souvent mais l’ajout du gingembre c’est une bonne idée
bises
Un petit plus en effet avec le gingembre. Bisous
Voilà une recette qui appelle l’automne… les épices donnent du peps à la compote, c’est parfait !
La pomme aime bien la cannelle et le gingembre
Après certaines personnes n’aiment pas ce goût
Merci ma chère Jackie et bisous bisous
Oui le gingembre n’est pas apprécié par tout le monde. Libre de ne pas en mettre. Bises ma chère Marie-Jeanne
je la dégusterais a la petite cuillère cette compote agréablement parfumée a la cannelle dont mes filles raffolent
bisous ma Jackie <3
Merci un dessert d’automne comme j’aime. Bisous
Une bonne idée de rajouter du gingembre, j’adore ça
Un petit plus qui donne du peps
De belles saveurs de l’automne qui font envie. Une compote a déguster gourmandisement. Bisous ma chère Jackie
Coucou, j’ai l’habitude de juste ajouter de la cannelle, avec du gingembre ça doit donner plein de peps.