St-Valentin

Un cœur gourmand comme un number cake pour fêter St-Valentin avec gourmandise. Un joli visuel, une crème diplomate à la vanille de Madagascar offerte par une amie sur un biscuit joconde moelleux et parfumé à la noisette. Une petite folie gourmande pour cette fête des amoureux mais peut également être réalisé pour la Fête des Mamans.

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St-Valentin

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Ingrédients :

pour 4/6 personnes

Le biscuit Joconde (pour deux plaques de 28 x 38 cm)
Il y aura des chutes délicieuses au petit-déjeuner
4 œufs
160 g de poudre d’amande (80 g de poudre d’amande et 80 g de poudre de noisette)
160 g de sucre glace
40 g de beurre doux
4 blancs d’œufs
25 g de sucre en poudre
60 g de farine type 45 ou type 55

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La crème diplomate du coeur
2,5 feuilles de gélatine
2 jaunes d’oeufs
60 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
30 g de maïzena
10 g de beurre
300 ml de lait entier
300 ml de crème liquide entière très froide

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La décoration du coeur number cake
des framboises
des groseilles
des macarons
des fleurs fraîches

Préparation du coeur gourmand pour St-Valentin

Préparation : 2 jours
Cuisson : 30 mn

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Préparation du biscuit Joconde
• La veille également préparez les biscuits Joconde
• Préchauffez le four à 190°chaleur tournante
• Battez les quatre œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez la poudre d’amande et de noisette, la farine.
• Mélangez délicatement, incorporez le beurre fondu puis les quatre blancs d’œufs montés en neige avec le sucre en poudre.
• Répartissez la pâte sur deux plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé.
• Adaptez la taille de votre moule à la dimension des coeurs, vous aurez des chutes mais délicieuses au petit-déjeuner.
• Mettez dans le four chaud pour 14 minutes, à la sortie du four
• Attendez 10 minutes avant de démouler les biscuits Joconde et laissez refroidir sur une grille.
• Une fois les deux biscuits refroidis, découpez les cœurs à l’aide des gabarits et réservez-les. (téléchargement ICI)

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Préparation de la crème diplomate
• La crème diplomate est une crème pâtissière à laquelle on rajoute une fois refroidie une crème chantilly.

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Préparation de la crème pâtissière
• Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand volume d’eau très froide.
• Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre pour faire blanchir le mélange.
• Ajoutez la maïzena et fouettez à nouveau.
• Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
• Versez le lait en filet sur les oeufs tout en fouettant vivement puis, reversez le tout dans la casserole et faites cuire en remuant jusqu’à ébullition.
• Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie et bien essorée et mélangez vivement.
• Versez la crème pâtissière dans un grand plat propre, filmez au contact et réservez au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet ou jusqu’au lendemain si possible.

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St-Valentin

Préparez la crème diplomate
• Récupérez la crème pâtissière refroidie et fouettez la vivement pour lui redonner souplesse et homogénéité.
• Réservez.
• Montez la crème liquide entière très froide en chantilly souple et incorporez la délicatement, à la maryse, dans la crème pâtissière pour obtenir une crème diplomate lisse et homogène.
• Mettez la crème diplomate en poche, préférez une douille unie de 10mm de diamètre.
• Réfrigérez.

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Montage du coeur gourmand number cake
• Placez les biscuits côte à côte sur le plat de service.
• Pochez la crème sur le premier coeur en biscuit joconde en commençant par les bords
• Déposez le deuxième coeur en biscuit joconde
• Terminez le pôchage  de la crème diplomate.
• Décorez ensuite selon votre inspiration avec les fruits, les macarons, les fleurs fraîches.
• Réservez votre coeur number cake de la St-Valentin au réfrigérateur avant dégustation.

St-Valentin

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La petite histoire de de St-Valentin

Une fois de plus, tout commence à Rome, quelques siècles avant notre ère. Chaque 15 février, saint valentinles Romains fêtaient les Lupercales, en l’honneur du dieu Faunus, dieu de la nature et de la fertilité également appelé Lupercus. Cette fête se déroulait sur les flancs du Mont Palatin en souvenir de Romulus qui avait tracé, jadis, l’enceinte de la ville en creusant un sillon avec une charrue, autour de ce mont.

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Cette fête comprenait trois temps forts :
– le sacrifice d’un bouc
– la course des Luperques
– un grand banquet final
Dans la mythologie romaine, Cupidon représente le dieu de l’amour. Il est personnifié par un jeune enfant peu vêtu, muni d’un arc et d’une flèche. On croit que, lorsqu’une de ses flèches vous touche, vous tombez follement amoureux de la première personne que vous rencontrez.

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saint valentinSaint Valentin, de son vrai nom Valentin de Terni, était un moine qui vécut à Rome au cours du III° siècle après Jésus Christ (à noter qu’il était évêque selon certaines sources.). Cet homme de foi était réputé pour marier des couples selon les rites de l’Eglise, et venait en aide aux chrétiens persécutés. L’Empereur Claude II le Gothique, ayant appris les agissements de Valentin, décida alors d’emprisonner ce dernier.

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saint valentinDans sa cellule, le moine rencontra Julia, fille de son geôlier. La jeune femme, aveugle de naissance, entretint alors des relations amicales avec le captif. Puis un jour Julia retrouva la vue, alors qu’elle s’entretenait avec Valentin. Ce dernier fut alors immédiatement présenté devant l’Empereur (que le moine tenta, en vain, de convertir au christianisme.). Claude II, impitoyable, ordonna la mise à mort du prisonnier. Le 14 février 269 après Jésus Christ, Valentin fut tout d’abord roué de coups par les légionnaires, puis, refusant de mourir, il fut finalement décapité.

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Après de nombreuses années, en 494 après Jésus Christ, le pape Gélase I° décida d’interdire la fête païenne des Lupercales, fêtée le 15 février. Il préféra alors lui substituer la fête de la saint Valentin, célébrée le 14 février (date officielle du décès de Valentin). A noter toutefois que certains historiens considèrent que la saint Valentin ne naquit pas au cours du V° siècle après Jésus Christ, mais quelques siècles plus tard, au cours du Moyen âge…  Peut-être parce-qu’une croyance médiévale dit qu’au 14 février les oiseaux commencent à s’accoupler. (source : histoire.fr)

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Joyeuse St-Valentin !

52 commentaires pour  Cœur gourmand pour St-Valentin

  1. Posté le 18 Fév 2021 à 10 h 46 min

    Absolument magnifique

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Fév 2021 à 17 h 33 min

      un pur délice il fut apprécié.

  2. Viviane dit :
    Posté le 17 Fév 2021 à 11 h 45 min

    Rhooo lala Jackie quelle patience… mais quel résultat, ce cœur gourmand est splendide et nul doute que la gourmandise devait être à la fête au moment de la dégustation ! J’aurais volontiers croquer avec délice une p’tite part 😉
    Agréable journée. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Fév 2021 à 18 h 48 min

      Une petite merveille que nous avons savourée une semaine avant car avec l’arrivée de mes deux poupettes et bien le temps m’aurait manqué pour réaliser ce coeur gourmand. Pour le jour J nous avons réalisé toutes les 3 un délicieux fondant chocolat framboises. Une petite folie gourmande.Bisous et belle soirée

  3. Posté le 15 Fév 2021 à 22 h 40 min

    Magnifique… que dire de plus ? bravooo
    bisous
    jojo

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Fév 2021 à 11 h 47 min

      Merci Bisous

  4. Mauricette dit :
    Posté le 15 Fév 2021 à 21 h 33 min

    ohhhhhhhhhhhh bien elle me fait bien saliver ta recette…
    Bonne soirée bisous

  5. Marion dit :
    Posté le 15 Fév 2021 à 19 h 51 min

    Comme c’est beau et gourmand ! Je n’ai pas fait de publication pour la St-Valentin. Je n’avais pas d’idée et je publie déjà sur d’autres thématiques qui me demande pas mal de travail. On ne peut pas être sur tous les fronts.
    Bonne soirée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2021 à 19 h 58 min

      Je l’Avais fait il y a une semaine. Car cela n’Aurait pas été possible après, j’Ai eu mes petites-filles en vacances. Bises et bonne soirée

  6. Posté le 15 Fév 2021 à 18 h 34 min

    Coucou.
    Qu’il est beau ce cœur, bravo !! Il doit être vraiment délicieux en plis avec cette crème… rooo j’imprime ta recette, merci du partage.
    Bonne fin de journée à toi.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2021 à 19 h 59 min

      Merci, il a été très apprécié. Bisous

  7. Doria dit :
    Posté le 15 Fév 2021 à 15 h 16 min

    Il est magnifique ce cœur et terriblement gourmand !
    Bisous, Doria

  8. sotis dit :
    Posté le 15 Fév 2021 à 13 h 48 min

    il est superbe ce cœur gourmand!!! bisous

  9. Michèle dit :
    Posté le 15 Fév 2021 à 11 h 46 min

    Quelle délicieuse attention pour ton Valentin!
    Je ne reçois toujours pas ta NL (GRRR!!)
    Gros bisous et profite bien de tes petites chéries

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2021 à 20 h 13 min

      Merci elles sont reparties ce matin. Une belle semaine et j’En ai bien profité. Bisous et belle soirée chère Michèle

  10. Annick dit :
    Posté le 15 Fév 2021 à 11 h 44 min

    J’avoue que ce visuel est magnifique, j’avais adoré quand j’ai fait le mien. Avec un biscuit joconde, il doit être bien moelleux. Voilà un dessert qui plait beaucoup! Des bises ma Jackie et belle journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2021 à 12 h 39 min

      Merci ma chère Annick. Gros bisous et moi je préfère les biscuits jocondes ou génoise au biscuits sablés.

  11. Natalia dit :
    Posté le 15 Fév 2021 à 10 h 54 min

    Il porte bien son nom, ton gâteau. Vous avez dû vous régaler.
    Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2021 à 11 h 05 min

      Il était absolument délicieux, je l’avais préparé la semaine d’avant un peu en avance et nous nous nous sommes régalés.
      Bisous

  12. lilou25 dit :
    Posté le 15 Fév 2021 à 8 h 57 min

    Un très joli coeur gourmand ! J’espère que vous vous êtes bien régalés 😉 Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2021 à 11 h 14 min

      Il était délicieux. (la semaine dernière) Bises et belle journée

  13. Elise dit :
    Posté le 15 Fév 2021 à 7 h 13 min

    Il est vraiment magnifique votre gâteau. Il ne faut pas que mon valentin le voit 😀

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2021 à 11 h 13 min

      Merci, il fut très apprécié. Belle journée

  14. Posté le 15 Fév 2021 à 3 h 31 min

    coucou une vraie beauté ce coeur remplit de gourmandise et fait avec amour, bravo, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2021 à 11 h 13 min

      Merci Isabelle, il fut très apprécié. Bises et belle journée

  15. Michelle dit :
    Posté le 14 Fév 2021 à 19 h 40 min

    un superbe dessert pour la saint valentin, bravo c’est magnifique Jackie, bisous

  16. Messergaster dit :
    Posté le 14 Fév 2021 à 18 h 33 min

    Qu’est-ce qu’il est joliment décoré !

  17. Yolande dit :
    Posté le 14 Fév 2021 à 8 h 58 min

    il est juste magnifique ce coeur gourmand !! merci pour cette fabuleuse recette…
    bonne saint Valentin à toi..
    gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2021 à 11 h 10 min

      Merci ma chère Yolande. Belle journée, bisous

  18. missfujii dit :
    Posté le 14 Fév 2021 à 8 h 40 min

    Il est tellement beau ce gâteau, que c’est presque dommage de l’entamer !!

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2021 à 11 h 06 min

      Oui mais nous l’avons mangé:))

  19. Sylvette dit :
    Posté le 14 Fév 2021 à 7 h 48 min

    Quelle Belle déclaration avec ce Magnifique Coeur
    Bravo Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2021 à 11 h 09 min

      Merci chère Sylvette. Belle journée

  20. Muriel dit :
    Posté le 13 Fév 2021 à 20 h 38 min

    Il est superbe ce cœur gourmand réalisé pour la saint valentin !

  21. corinnette dit :
    Posté le 13 Fév 2021 à 19 h 01 min

    il est vraiment très très joli ton cœur gourmand
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Fév 2021 à 21 h 49 min

      Merci. Bon dimanche et bonne St-Valentin. Bises

  22. josette dit :
    Posté le 13 Fév 2021 à 18 h 22 min

    il est magnifique ton coeur gourmand et bien appétissant!
    excellente soirée bisous ma jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Fév 2021 à 21 h 49 min

      Merci. Bon dimanche et bonne St-Valentin. Bisous ma Josette

  23. delphine dit :
    Posté le 13 Fév 2021 à 17 h 28 min

    Comme ton cœur est beau, avec une délicieuse crème..Ton valentin devait être sous le charme
    Belle journée

  24. Coco de nice dit :
    Posté le 13 Fév 2021 à 17 h 02 min

    il est très beau ton coeur Valentin
    j’adore !
    j’avais dans l’idée d’en faire un aussi, mais pas le courage. Une prochaine fois.
    Je me réjouis de baver sur le tien 😉
    Bravo Jackie
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Fév 2021 à 21 h 53 min

      Merci. Bon dimanche et bonne St-Valentin. Bises ma chère Coco

  25. Posté le 13 Fév 2021 à 16 h 39 min

    Oh comme il est beau ton gâteau il est très réussi
    Bonne journée
    Bisous

  26. gut dit :
    Posté le 13 Fév 2021 à 16 h 22 min

    Ne me dit pas que tu as trouvé le temps de faire ce gâteau alors que tu as les filles ? Je suppose que tu l’avais fait avant leur arrivée ?
    Qu’il est joli ce coeur ! J’aime beaucoup également les saveurs. Je préfère le biscuit à la cuillère pour ce genre de gâteau mais bon c’est une question de goût.. Bravo ma jackie et Bonne st-Valentin ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Fév 2021 à 21 h 48 min

      Oui ma chère amie je l’avais fait avant,Aujourd’hui nous avons fait un fondant chocolat framboises en forme de coeur pour demain. Bisous et belle St-Valentin

  27. mimi dit :
    Posté le 13 Fév 2021 à 16 h 22 min

    whooooooooooooooooooo , je serai partagé entre , le mange pas c est dommage , et je veux absolument le gouter , il est splendide , mille bravoooooooo , belle journee , bizouuuuuuuuuuu

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Fév 2021 à 22 h 03 min

      Merci c’est gentil. Belle soirée

  28. thithoad dit :
    Posté le 13 Fév 2021 à 16 h 07 min

    quelle jolie création!
    bon we

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Fév 2021 à 22 h 00 min

      Merci. Bon dimanche et bonne St-Valentin. Bises

  29. Rosa dit :
    Posté le 13 Fév 2021 à 16 h 07 min

    Une délicieuse façon de fêter le Saint Valentin avec ce joli number cake.
    Bon dimanche avec ton Valentin.
    Gros bisous
    Rosa

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Fév 2021 à 21 h 59 min

      Merci ma Rosa. Bon dimanche et bonne St-Valentin. Gros bisous

  30. Posté le 13 Fév 2021 à 15 h 39 min

    Pas mangé avant demain ? Juste un petit bout ? Moi, même pas encore réfléchi au dessert… Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Fév 2021 à 21 h 57 min

      Merci. Bon dimanche et bonne St-Valentin. Bises

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