Un clafoutis à la ricotta et aux abricots, délicieusement fondant comme un nuage en bouche. La ricotta apporte à ce clafoutis un moelleux et une douceur en bouche assez surprenante. Comme nous sommes en plein dans la saison des abricots, un premier dessert avec ce petit fruit gorgé de soleil que j’apprécie particulièrement.
Ingrédients :
Moule à manqué de 24 cm
700g de petits abricots
300 g de ricotta
3 oeufs
1 c à c d’extrait de vanille
50 g de farine
50 g de fécule de maïs
100 g de sucre en poudre
3 c à s de poudre d’amande
2 sachets de sucre vanillé
20 g de beurre pour le moule.
Préparation du clafoutis
Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn
• Lavez et épongez les abricots.
• Coupez les en deux et enlevez les noyaux.
• Fouettez la ricotta avec les jaunes d’oeufs, le sucre et l’extrait de vanille.
• Incorporez graduellement la farine tamisée et la fécule de maïs.
• Préchauffez le four à 180°
• Battez les blancs en neige ferme.
• Incorporez-les délicatement à la préparation à la ricotta.
• Beurrez un moule à manqué de 24/26 cm de diamètre.
• Saupoudrez généreusement le fond et les côtés de poudre d’amande.
• Répartissez la moitié des abricots dans le fond du moule.
• Versez la préparation à la ricotta.
• Ajoutez les abricots restants.
• Mettez à cuire pendant 35/40mn selon votre four.
• Laissez refroidir avant de démouler.
Source :Maxi Cuisine Hors série
Avec cette recette de tarte biscuitée je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de Juillet cuisinedegut avec l’ abricot
La petite histoire de l’abricot
L’abricotier croissait à l’état sauvage en Chine du Nord il y a de cela 4000 ans. Il est cultivé en Chine depuis 2000 ans et fut longtemps appelé prunier de l’Arménie d’où on pensait qu’il était originaire.
Il serait arrivé au Proche Orient en suivant la route de la Soie en passant par l’Iran et l’Arménie. C’est au 1er siècle avant J-C que les Grecs puis les Romains découvrent l’abricotier, Dioscoride médecin grec bien connu lui donne le nom de « Mailon armeniacon » qui veut dire « pomme d’Arménie » et Pline, botaniste également bien connu y fait allusion en citant une variété du nom de « praecocium » qui signifie précoce car l’abricotier fleurit très tôt en saison.
Les Perses l’avaient d’ailleurs surnommé́ « œuf du soleil ». C’est cette même caractéristique qui a donné́ son nom à̀ la couleur abricot, proche du jaune-orangé.
Légende
La forme, le velouté de sa peau, les courbes du fruit et sa couleur jaune orangé parfois teintée de rouge ont contribué́ à faire de l’abricot un symbole sensuel. Au point qu’à la Cour de France, où rébus et bons mots étaient très en vogue à la Renaissance, la Reine Louise de Lorraine, épouse d’Henri III, finit par faire interdire l’emploi du mot, tant celui-ci était employé dans des expressions.
On a longtemps cru que l’abricotier était originaire de l’Arménie d’où sa dénomination en latin armeniaca utilisée par le naturaliste suisse Gaspard Bauhin et ensuite par Linné, naturaliste suédois qui a fondé les bases du système moderne de nomenclature binominale. Ce n’est qu’au XXe siècle que Joseph Decaisne soupçonne une autre origine à l’abricotier à savoir chinoise après avoir reçu des échantillons d’abricots sauvages provenant des montagnes de Pékin et d’autres abricots cultivés dans les environs de Pékin.
L’abricotier a été introduit en France par deux voies, tout d’abord dans la vallée de la Loire en provenance d’Italie par le roi René d’Anjou qui après avoir hérité du royaume de Naples en 1435 rapporta dans sa région natale des plants et c’est en 1560 qu’on lui donnera le nom d’abricotier. Avec les guerres, les soldats ramenaient des noyaux qu’ils plantaient dans les jardins.
L’abricotier apparait également en Espagne et dans le Roussillon, on pense que se sont les Sarrasins lors de l’occupation de Narbonne en 715 qui introduisirent l’abricotier.
Mais ce n’est que 3 siècles plus tard que la culture de l’abricot s’établira en France. Il semblerait que ce soit grâce à M. de la Quintinie, jardinier du roi Louis XIV que la culture se soit lancée dans les jardins du roi.
De nos jours, en France, 3 zones se répartissent la culture de l’abricot
– Le bassin Rhône-Méditerranéen : les Pyrénées-Orientales, le Gard,
– les Bouches-du-Rhône
– la vallée du Rhône (Drôme, Ardèche, Isère).
La Turquie est le principal producteur d’abricot et la France le 2ème producteur de l’union Européenne après l’Italie.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
71 commentaires pour Clafoutis à la ricotta et aux abricots
Je guette ton clafoutis à la ricotta, il me plait bien !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bises
Il a l’air super bon, à tester avec de bons fruits de la cueillette
Un nuage gourmand en bouche.
J’adore ce clafoutis, plein de bonnes choses, bisous…
un nuage de saveur en bouche. Bisous
humm ce clafoutis aux abricots me plait beaucoup
rien qu à voir la photo ca donne envie et il doit être moelleux à souhait
Merci c’est gentil. Désolée je n’arrive pas à mettre de commentaires sur ton blog. Belle journée
Tu as de la chance d’avoir de bons abricots !! car moi cette année …pas gâtée du coté goût, il est bien tentant ton clafoutis !
bises
sicacoco
Disons que j’en ai trouvé des pas mal àGrand Frais à un prix acceptable. Bisous et belle journée chère Sica.
C’est une excellente idée, en plus j’adore la ricotta 🙂
Superbement tentant avec la ricotta moi qui adore les abricots!!! C’est une delicieuse recette qui me donne bien envie d’en faire , merci ma Jackie, gros bisous
Un nuage gourmand en bouche . Gros bisous
une base à conserver pour le moelleux et la fraicheur apporté par la ricotta et à décliner avec différents fruits de saison ! une petite merveille…
bisous.
un nuage en bouche. Bisous et belle journée Marie
Que du plaisir!!! Bisous Jackie
Cette recette me plait beaucoup, je vais bientôt l’essayer merci beaucoup pour le partage
Merci c’est gentil. Belle soirée
une belle recette à retenir,
bonne journée bizzzz
oh tu me donne faim là!!!! bisous
J’aime beaucoup ton clafoutis, je viens de marquer la recette. Je là testerai dés que j’aurai des abricots qu me plairont. Merci pour ce gourmand partage. Bisous
Gourmand, moelleux un nuage de saveurs en bouche. Bisous et belle journée
Moi qui aime les desserts aux abricots cuits!
et bien ya plus qu’a 🙂 belle journée
Revoilà la saison des clafoutis et le tien me fait bien envie car j’adore les abricots en dessert.
Une autre façon de savourer ce petit fruit gorgé de soleil. Belel journée
J’ai envie d’une part, c’est malin 😉
Tendre et moelleux, parfumé et joyeux. Ce gâteau est un gâteau du soleil. Merci ma Jackie pour ce beau partage. Gros bisous ma belle
Un petit nuage gourmand en bouche. Du soleil comme tu dis. De gros bisous
Juste ce qu’il me faut pour emporter le dessert pour une invitation
Léger, de saison et tout le monde aime les clafoutis
Un énorme MERCI Jackie et bises de l’Ouest
Merci ma chère Marie-Jeanne. Un nuage gourmand en bouche. Bises et belle soirée
il me plait ce clafoutis tout en légèreté et fruité bisou
Un nuage en bouche. Bisous
Je suis très tentée par cette recette à la ricotta!
Bisous ensoleillés de BXL
C’est un vrai délice. Bisous et belle soirée
Une très belle gourmandise de saison et en plus tout en légèreté, top!
bisous
Tout à fait un nuage de gourmandise en bouche. Bisous Lova
Hummm, merci pour ce délice !! j’adore les abricots, en confiture, tarte, mousse, etc…. la version clafoutis me plait bien aussi.
Bonne fin de journée
Bisous
Une autre façon de savourer l’abricot. Bisous
très jolie recette!
je te souhaite une belle semaine
Merci. Belle soirée
il est superbe ton clafoutis! il doit etre divin!!
bisous ma jackie!
Oui ma Josette, Divin. Bisous
superbe clafoutis et toujours ces petites explications mon oeil commence a être moins bleu
excellent après-midi gros bisous
Je suis rassurée de savoir que ton oeil va mieux. Fais attention à toi. Bisous mon cher Guy.
Je me doutais bien qu’il s’agissait d’un oubli mais je n’ai pas voulu te forcer la main. Merci ma Jackie ! gros bisous
Oui c’était un oubli. Mais n’hésite pas à me le rappeler . Gros bisous
Nous avons tous les ingrédients nécessaires en stock… allez hop en cuisine pour réaliser ce délicieux clafoutis ! Belle journée !
Merci c’est très gentil. Belle journée
La ricotta doit apporter beaucoup de légèreté! J’aime beaucoup cette idée. Bisous. Sylvie.
Merci Sylvie un nuage gourmand en bouche. Bisous
Ce clafoutis doit être comme un nuage d’abricots en bouche, une merveille ! Gros bisous Jackie
C’est tout à fait ça un nuage gourmand en bouche. Des bisous ma chère Laurence et belle journée
J’adore cuisiner avec de la ricotta. Ta recette me disait quelque chose, mais je comprends quand je vois la source on a les mêmes lectures. Belle journée. bises
Merci ma Cécile, absolument délicieux. Bisous
Il est magnifique ce clafoutis et terriblement gourmand. J’aime beaucoup !
Bisous, Doria
à tester avec la ricota !! bisous ma belle bonne journée
Ce clafoutis est tout à fait alléchant. Je remplacerais volontiers les abricots par des pêches…
Belle journée.
Bizz
Pourquoi pas !. Bises
Hum cela doit être un délice, merci pour la recette
Bises et bon lundi
quelle douce merveille, merci du partage
bsous
C’est le mot. Belle journée. Bisous Marie
Je ne me sers pratiquement jamais de ricotta mais là je pense que pour que le clafoutis se tienne mieux c’est sans doute indispensable. Il est magnifique et a une super texture ! merci Jackie ! gros bisous
Il était absolument délicieux , moelleux et fondant juste ce qu’il faut. Gros bisous ma Claudinette
Parfait pour moi :-DDDD
Une tite part ?
Gros bisous Jackie 🙂
Tu es une gourmande ma petite Martine. gros bisous
Justement une amie m’a donnée un énorme sac d’abricots de son jardin.
La recette st toute trouvée;)
Je n’ai pas encore fait de clafoutis cette année, alors si tu m’en proposes un aux abricots et à la ricotta je craque complètement.
Merci, c’est tout à fait délicieux. Belle journée
comme il a l’air bon
bises
Un nuage en bouche tout en saveur. Bisous