clafoutis

Un clafoutis à la ricotta et aux abricots, délicieusement fondant comme un nuage en bouche. La ricotta apporte à ce clafoutis un moelleux et une douceur en bouche assez surprenante. Comme nous sommes en plein dans la  saison des abricots,  un premier dessert avec ce petit fruit gorgé de soleil que j’apprécie particulièrement.

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clafoutis

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Ingrédients :

Pour 8 personnes

Moule à manqué de 24 cm
700g de petits abricots
300 g de ricotta
3 oeufs
1 c à c d’extrait de vanille
50 g de farine
50 g de fécule de maïs
100 g de sucre en poudre
3 c à s de poudre d’amande
2 sachets de sucre vanillé
20 g de beurre pour le moule.

Préparation du clafoutis

Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn

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• Lavez et épongez les abricots.
• Coupez les en deux et enlevez les noyaux.
• Fouettez la ricotta avec les jaunes d’oeufs, le sucre et l’extrait de vanille.
• Incorporez graduellement la farine tamisée et la fécule de maïs.
• Préchauffez le four à 180°
• Battez les blancs en neige ferme.
• Incorporez-les délicatement à la préparation à la ricotta.
• Beurrez un moule à manqué de 24/26 cm de diamètre.
• Saupoudrez généreusement le fond et les côtés de poudre d’amande.
• Répartissez la moitié des abricots dans le fond du moule.
• Versez la préparation à la ricotta.
• Ajoutez les abricots restants.
• Mettez à cuire pendant 35/40mn selon votre four.
• Laissez refroidir avant de démouler.

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Source :Maxi Cuisine Hors série

clafoutis

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Avec cette recette de tarte biscuitée je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de Juillet cuisinedegut avec l’ abricot

La petite histoire de l’abricot

clafoutisL’abricotier croissait à l’état sauvage en Chine du Nord il y a de cela 4000 ans. Il est cultivé en Chine depuis 2000 ans et fut longtemps appelé prunier de l’Arménie d’où on pensait qu’il était originaire.

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Il serait arrivé au Proche Orient en suivant la route de la Soie en passant par l’Iran et l’Arménie. C’est au 1er siècle avant J-C que les Grecs puis les Romains découvrent l’abricotier, Dioscoride médecin grec bien connu lui donne le nom de « Mailon armeniacon » qui veut dire « pomme d’Arménie » et Pline, botaniste également bien connu y fait allusion en citant une variété du nom de « praecocium » qui signifie précoce car l’abricotier fleurit très tôt en saison.

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Les Perses l’avaient d’ailleurs surnommé́ « œuf du soleil ». C’est cette même caractéristique qui a donné́ son nom à̀ la couleur abricot, proche du jaune-orangé.

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Légende
La forme, le velouté de sa peau, les courbes du fruit et sa couleur jaune orangé parfois teintée de rouge ont contribué́ à faire de l’abricot un symbole sensuel. Au point qu’à la Cour de France, où rébus et bons mots étaient très en vogue à la Renaissance, la Reine Louise de Lorraine, épouse d’Henri III, finit par faire interdire l’emploi du mot, tant celui-ci était employé dans des expressions.

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clafoutisOn a longtemps cru que l’abricotier était originaire de l’Arménie d’où sa dénomination en latin armeniaca utilisée par le naturaliste suisse Gaspard Bauhin et ensuite par Linné, naturaliste suédois qui a fondé les bases du système moderne de nomenclature binominale. Ce n’est qu’au XXe siècle que Joseph Decaisne soupçonne une autre origine à l’abricotier à savoir chinoise après avoir reçu des échantillons d’abricots sauvages provenant des montagnes de Pékin et d’autres abricots cultivés dans les environs de Pékin.

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L’abricotier a été introduit en France par deux voies, tout d’abord dans la vallée de la Loire en provenance d’Italie par le roi René d’Anjou qui après avoir hérité du royaume de Naples en 1435 rapporta dans sa région natale des plants et c’est en 1560 qu’on lui donnera le nom d’abricotier. Avec les guerres, les soldats ramenaient des noyaux qu’ils plantaient dans les jardins.

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clafoutisL’abricotier apparait également en Espagne et dans le Roussillon, on pense que se sont les Sarrasins lors de l’occupation de Narbonne en 715 qui introduisirent l’abricotier.

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Mais ce n’est que 3 siècles plus tard que la culture de l’abricot s’établira en France. Il semblerait que ce soit grâce à M. de la Quintinie, jardinier du roi Louis XIV que la culture se soit lancée dans les jardins du roi.

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De nos jours, en France, 3 zones se répartissent la culture de l’abricot
– Le bassin Rhône-Méditerranéen : les Pyrénées-Orientales, le Gard,
– les Bouches-du-Rhône
– la vallée du Rhône (Drôme, Ardèche, Isère).

La Turquie est le principal producteur d’abricot et la France le 2ème producteur de l’union Européenne après l’Italie.

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La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

71 commentaires pour  Clafoutis à la ricotta et aux abricots

  1. kekeli dit :
    Posté le 15 Juil 2018 à 6 h 09 min

    Je guette ton clafoutis à la ricotta, il me plait bien !!
    Je te souhaite un bon dimanche. Bises

  2. Raïssa dit :
    Posté le 14 Juil 2018 à 22 h 48 min

    Il a l’air super bon, à tester avec de bons fruits de la cueillette

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2018 à 13 h 11 min

      Un nuage gourmand en bouche.

  3. amal dit :
    Posté le 12 Juil 2018 à 9 h 41 min

    J’adore ce clafoutis, plein de bonnes choses, bisous…

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Juil 2018 à 16 h 23 min

      un nuage de saveur en bouche. Bisous

  4. Céline dit :
    Posté le 11 Juil 2018 à 22 h 07 min

    humm ce clafoutis aux abricots me plait beaucoup
    rien qu à voir la photo ca donne envie et il doit être moelleux à souhait

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Juil 2018 à 16 h 23 min

      Merci c’est gentil. Désolée je n’arrive pas à mettre de commentaires sur ton blog. Belle journée

  5. sicacoco dit :
    Posté le 11 Juil 2018 à 21 h 12 min

    Tu as de la chance d’avoir de bons abricots !! car moi cette année …pas gâtée du coté goût, il est bien tentant ton clafoutis !
    bises
    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Juil 2018 à 16 h 24 min

      Disons que j’en ai trouvé des pas mal àGrand Frais à un prix acceptable. Bisous et belle journée chère Sica.

  6. Perrine dit :
    Posté le 11 Juil 2018 à 17 h 30 min

    C’est une excellente idée, en plus j’adore la ricotta 🙂

  7. elodiesucree dit :
    Posté le 11 Juil 2018 à 15 h 07 min

    Superbement tentant avec la ricotta moi qui adore les abricots!!! C’est une delicieuse recette qui me donne bien envie d’en faire , merci ma Jackie, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Juil 2018 à 16 h 08 min

      Un nuage gourmand en bouche . Gros bisous

  8. marie/aggietlili dit :
    Posté le 11 Juil 2018 à 12 h 48 min

    une base à conserver pour le moelleux et la fraicheur apporté par la ricotta et à décliner avec différents fruits de saison ! une petite merveille…
    bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Juil 2018 à 16 h 04 min

      un nuage en bouche. Bisous et belle journée Marie

  9. Michèle dit :
    Posté le 10 Juil 2018 à 21 h 07 min

    Que du plaisir!!! Bisous Jackie

  10. Nicole dit :
    Posté le 10 Juil 2018 à 20 h 34 min

    Cette recette me plait beaucoup, je vais bientôt l’essayer merci beaucoup pour le partage

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juil 2018 à 21 h 20 min

      Merci c’est gentil. Belle soirée

  11. mamimijane dit :
    Posté le 10 Juil 2018 à 14 h 16 min

    une belle recette à retenir,
    bonne journée bizzzz

  12. sotis dit :
    Posté le 10 Juil 2018 à 14 h 00 min

    oh tu me donne faim là!!!! bisous

  13. cuisinemaison dit :
    Posté le 10 Juil 2018 à 9 h 45 min

    J’aime beaucoup ton clafoutis, je viens de marquer la recette. Je là testerai dés que j’aurai des abricots qu me plairont. Merci pour ce gourmand partage. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juil 2018 à 11 h 44 min

      Gourmand, moelleux un nuage de saveurs en bouche. Bisous et belle journée

  14. Lothus dit :
    Posté le 10 Juil 2018 à 9 h 28 min

    Moi qui aime les desserts aux abricots cuits!

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juil 2018 à 11 h 44 min

      et bien ya plus qu’a 🙂 belle journée

  15. Miss Diane dit :
    Posté le 10 Juil 2018 à 5 h 59 min

    Revoilà la saison des clafoutis et le tien me fait bien envie car j’adore les abricots en dessert.

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juil 2018 à 12 h 20 min

      Une autre façon de savourer ce petit fruit gorgé de soleil. Belel journée

  16. papillonmyosotis dit :
    Posté le 9 Juil 2018 à 22 h 38 min

    J’ai envie d’une part, c’est malin 😉

  17. Sophie dit :
    Posté le 9 Juil 2018 à 22 h 17 min

    Tendre et moelleux, parfumé et joyeux. Ce gâteau est un gâteau du soleil. Merci ma Jackie pour ce beau partage. Gros bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juil 2018 à 12 h 16 min

      Un petit nuage gourmand en bouche. Du soleil comme tu dis. De gros bisous

  18. Marie jeanne85 dit :
    Posté le 9 Juil 2018 à 21 h 59 min

    Juste ce qu’il me faut pour emporter le dessert pour une invitation
    Léger, de saison et tout le monde aime les clafoutis
    Un énorme MERCI Jackie et bises de l’Ouest

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2018 à 23 h 33 min

      Merci ma chère Marie-Jeanne. Un nuage gourmand en bouche. Bises et belle soirée

  19. Béa dit :
    Posté le 9 Juil 2018 à 21 h 14 min

    il me plait ce clafoutis tout en légèreté et fruité bisou

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2018 à 21 h 52 min

      Un nuage en bouche. Bisous

  20. Lavande dit :
    Posté le 9 Juil 2018 à 19 h 40 min

    Je suis très tentée par cette recette à la ricotta!
    Bisous ensoleillés de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2018 à 21 h 55 min

      C’est un vrai délice. Bisous et belle soirée

  21. Graine de faim kely dit :
    Posté le 9 Juil 2018 à 18 h 44 min

    Une très belle gourmandise de saison et en plus tout en légèreté, top!
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2018 à 21 h 56 min

      Tout à fait un nuage de gourmandise en bouche. Bisous Lova

  22. vanni dit :
    Posté le 9 Juil 2018 à 18 h 09 min

    Hummm, merci pour ce délice !! j’adore les abricots, en confiture, tarte, mousse, etc…. la version clafoutis me plait bien aussi.

    Bonne fin de journée
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2018 à 19 h 18 min

      Une autre façon de savourer l’abricot. Bisous

  23. thithoad dit :
    Posté le 9 Juil 2018 à 17 h 56 min

    très jolie recette!
    je te souhaite une belle semaine

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2018 à 21 h 55 min

      Merci. Belle soirée

  24. josette dit :
    Posté le 9 Juil 2018 à 17 h 09 min

    il est superbe ton clafoutis! il doit etre divin!!
    bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2018 à 19 h 18 min

      Oui ma Josette, Divin. Bisous

  25. guy59600 dit :
    Posté le 9 Juil 2018 à 15 h 13 min

    superbe clafoutis et toujours ces petites explications mon oeil commence a être moins bleu
    excellent après-midi gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2018 à 16 h 36 min

      Je suis rassurée de savoir que ton oeil va mieux. Fais attention à toi. Bisous mon cher Guy.

  26. gut dit :
    Posté le 9 Juil 2018 à 14 h 27 min

    Je me doutais bien qu’il s’agissait d’un oubli mais je n’ai pas voulu te forcer la main. Merci ma Jackie ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2018 à 16 h 10 min

      Oui c’était un oubli. Mais n’hésite pas à me le rappeler . Gros bisous

  27. Philandcocuisine dit :
    Posté le 9 Juil 2018 à 13 h 28 min

    Nous avons tous les ingrédients nécessaires en stock… allez hop en cuisine pour réaliser ce délicieux clafoutis ! Belle journée !

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2018 à 16 h 10 min

      Merci c’est très gentil. Belle journée

  28. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 9 Juil 2018 à 13 h 23 min

    La ricotta doit apporter beaucoup de légèreté! J’aime beaucoup cette idée. Bisous. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2018 à 16 h 38 min

      Merci Sylvie un nuage gourmand en bouche. Bisous

  29. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 9 Juil 2018 à 12 h 44 min

    Ce clafoutis doit être comme un nuage d’abricots en bouche, une merveille ! Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2018 à 16 h 38 min

      C’est tout à fait ça un nuage gourmand en bouche. Des bisous ma chère Laurence et belle journée

  30. La Cuisine de Cécile dit :
    Posté le 9 Juil 2018 à 11 h 36 min

    J’adore cuisiner avec de la ricotta. Ta recette me disait quelque chose, mais je comprends quand je vois la source on a les mêmes lectures. Belle journée. bises

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2018 à 12 h 11 min

      Merci ma Cécile, absolument délicieux. Bisous

  31. Doria dit :
    Posté le 9 Juil 2018 à 11 h 09 min

    Il est magnifique ce clafoutis et terriblement gourmand. J’aime beaucoup !
    Bisous, Doria

  32. patricia cuisine dit :
    Posté le 9 Juil 2018 à 10 h 58 min

    à tester avec la ricota !! bisous ma belle bonne journée

  33. Ponpon dit :
    Posté le 9 Juil 2018 à 10 h 29 min

    Ce clafoutis est tout à fait alléchant. Je remplacerais volontiers les abricots par des pêches…
    Belle journée.
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2018 à 12 h 16 min

      Pourquoi pas !. Bises

  34. delphine dit :
    Posté le 9 Juil 2018 à 9 h 41 min

    Hum cela doit être un délice, merci pour la recette
    Bises et bon lundi

  35. la nonna dit :
    Posté le 9 Juil 2018 à 9 h 22 min

    quelle douce merveille, merci du partage
    bsous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2018 à 16 h 35 min

      C’est le mot. Belle journée. Bisous Marie

  36. gut dit :
    Posté le 9 Juil 2018 à 8 h 27 min

    Je ne me sers pratiquement jamais de ricotta mais là je pense que pour que le clafoutis se tienne mieux c’est sans doute indispensable. Il est magnifique et a une super texture ! merci Jackie ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2018 à 10 h 26 min

      Il était absolument délicieux , moelleux et fondant juste ce qu’il faut. Gros bisous ma Claudinette

  37. Martine dit :
    Posté le 9 Juil 2018 à 7 h 50 min

    Parfait pour moi :-DDDD
    Une tite part ?
    Gros bisous Jackie 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2018 à 16 h 11 min

      Tu es une gourmande ma petite Martine. gros bisous

  38. missfujii dit :
    Posté le 9 Juil 2018 à 7 h 35 min

    Justement une amie m’a donnée un énorme sac d’abricots de son jardin.

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2018 à 10 h 26 min

      La recette st toute trouvée;)

  39. Boljo dit :
    Posté le 9 Juil 2018 à 7 h 26 min

    Je n’ai pas encore fait de clafoutis cette année, alors si tu m’en proposes un aux abricots et à la ricotta je craque complètement.

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2018 à 12 h 16 min

      Merci, c’est tout à fait délicieux. Belle journée

  40. corinnette dit :
    Posté le 9 Juil 2018 à 7 h 16 min

    comme il a l’air bon
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2018 à 16 h 35 min

      Un nuage en bouche tout en saveur. Bisous

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