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Le week end précédent mon départ pour Paris nous étions invités chez des amis à une petite heure de chez nous à St-Antoine l’Abbaye un site absolument magnifique que je vous recommande de visiter si vous venez en pays voironnais et chartreuse. Nous avons terminé la journée à ramasser des cerises un plein cageot dont j’ai fait des confitures (20 pots) et ce superbe clafoutis. La recette sort tout droit d’un vieux livre « Confitures et Clafoutis  » que j’ai sur mes tablettes depuis plus de trente ans.

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Ingrédients :

Pour 6 personnes

700g cerises
200g farine
½ sachet levure
100g sucre
3 oeufs
½ càc extrait de vanille
¼ litre de lait

Préparation

1.Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).
2.Lavez et équeutez les cerises et disposez les au fond d’un moule beurré et légèrement sucré si vous n’utilisez pas de moule en silicone. J’ai quant à moi utiliser un moule Demarle. Il suffit juste de mettre du sucre au fond et de rajouter les cerises.
3.Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre et la levure. Battez les oeufs et le lait tiède. Ajoutez le tout au mélange farine, levure et sucre. Bien mélanger de façon à obtenir une pâte un peu épaisse. Versez l’appareil sur les cerises et enfournez pour 35 min environ.

Laissez refroidir avant de le déguster.

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Abbaye Ste-Antoine, vue de la terrase de mes amis. Magnifique

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La petite histoire de la cerise

La légende raconte que durant leur migration, les oiseaux laissent tomber des noyaux tout le long de leur envolée et c’est ainsi que les cerisiers se retrouvent à l’état sauvage en France, en Europe, au Moyen-Orient et dans la région du Caucase.

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Le célèbre général romain Licinius Lucullus et fin gastronome partait en campagne et en profitait pour ramener et faire découvrir l’épice rare, le fruit insolite. Vainqueur en 73 avant J.C de Mithridate VI, Lucullus est le premier à avoir rapporté en Italie « la perle rouge », la cerise d’Asie Mineure en Italie. Certains historiens parlent de Césaronte, d’autres des abords de la Mer Caspienne, une cerise plus douce que la sauvage des marchés d’Athènes et des abords du forum romain.

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En France, dès le Moyen Âge, la cerise entre dans les menus, crue ou cuite dans le vin, elle est servie comme dessert. Ce fruit délicat et sucré était largement apprécié, mais aussi son bois, à la texture et à la finesse délicate. L’école de médecine de Salerne (X au XIII siècle) en vante ces vertus en ces termes :

« Cerise, aimable fruit, quels bien tu nous procures !
Tu flattes notre goût, tu rends nos humeurs pures
Tu fais dans notre corps couler un sang nouveau,
Et pour les calculeux, tu donnes ton noyau. »

 

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De son apparition triomphale au Moyen-âge, depuis la cerise a fait son chemin notamment en France avec au 17ème siècle « les célèbres grands vergers des princes de Montmorency ».
Parmi les conquis, on compte deux illustres personnages : Louis XV en raffolait au point d’en encourager son développement en favorisant la découverte de nouvelles variétés. C’est à lui que l’on doit l’optimisation de la culture du cerisier moderne. Quand à Napoléon, il a même donné son nom à l’une de ces cerises qu’il aimait tant, lui aussi.

56 commentaires pour  Clafoutis aux cerises

  1. domi dit :
    Posté le 30 Août 2014 à 0 h 50 min

    Ce bon vieux claf de notre nfance….

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Août 2014 à 1 h 59 min

      Et c’est tellemtn bon. Des bises

  2. Nafissa dit :
    Posté le 24 Juil 2014 à 5 h 32 min

    Je suis une adepte des clafoutis!

     »une pure tuerie » comme j’ai tendance à dire 🙂

    Reviens quand tu veux sur le blog 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juil 2014 à 6 h 59 min

      Nous aimons également beaucoup le clafoutis aux cerises. Bonne journée

  3. Posté le 17 Juil 2014 à 4 h 06 min

    tes amis ont une vue vraiment splendide….

    ton clafoutis à l’air divin et tes photos crèvent l’écran tellement elles sont magnifiques

    bisous

    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2014 à 5 h 25 min

      On est tellement bien chez eux, face à cette magnifique abbaye. Bises et belle journée

  4. Carmencita dit :
    Posté le 16 Juil 2014 à 1 h 12 min

    Ton clafouits est à tomber, j’adore et mon ami encore plus. Merci pour ce petit cours sur la cerise, bisous

  5. virginie dit :
    Posté le 16 Juil 2014 à 5 h 56 min

    un de mes desserts préférés le tien est très gourmand !

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2014 à 6 h 18 min

      Le temps des cerises estsi court qu’il faut en profiter et le clafoutis est un incontournable. Bises et bellefin de semaine

  6. lolo dit :
    Posté le 16 Juil 2014 à 7 h 11 min

    Sans aucun doute mon dessert favoris ! Je ne m’en lasse pas et toute nouvelle version est bonne à prendre ! J’espère que tu as bien profité ! Bonne journée bises

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2014 à 6 h 20 min

      Le temps des cerises estsi court qu’il faut en profiter et le clafoutis est un incontournable. Et pour profiter de ma Little Princesse ce fut le cas. Heureusement qu’il y a Skype, en ce moment mon fils est en vacances et je la vois preque tous les jours pour mon plus grand bonheur:) Bises et belle fin de semaine

  7. Assia dit :
    Posté le 15 Juil 2014 à 3 h 48 min

    Un superbe clafoutis qui me fait saliver miam:)Bisous Jackie 

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2014 à 6 h 22 min

      Le temps des cerises estsi court qu’il faut en profiter et le clafoutis est un incontournable. Bises et belle fin de semaine

  8. Messergaster dit :
    Posté le 15 Juil 2014 à 1 h 37 min

    Ahhh! comme c’est bon les cerises cueillies sur l’arbre! tes confitures et ton gâteau doivent être un régal!

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2014 à 6 h 23 min

      Le temps des cerises est si court qu’il faut en profiter et le clafoutis est un incontournable. Bises et belle fin de semaine

  9. Posté le 15 Juil 2014 à 7 h 09 min

    Belle découverte que ce lieu et j’adore le clafoutis )))

    belle fin de journée

    Oser

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2014 à 1 h 29 min

      Bises et merci.

  10. Posté le 15 Juil 2014 à 6 h 26 min

    hummm quel délice ce clafoutis !!!

    Bizoux

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2014 à 1 h 32 min

      Tu l’as dit tout à fait délcieux. Bises 

  11. Pounchki dit :
    Posté le 15 Juil 2014 à 6 h 26 min

    Un dessert très apprécié chez moi 🙂 bisous et belle soirée !

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2014 à 1 h 33 min

      En effet tout à fait délcieux. Bises 

  12. Posté le 15 Juil 2014 à 2 h 56 min

    Voilà un classique dont on ne peut se passer! Tout simplement excellet! Bises. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2014 à 1 h 35 min

      Tu l’as dit tout à fait délcieux. Bises 

  13. Doria dit :
    Posté le 15 Juil 2014 à 0 h 50 min

    Excellent ce clafoutis ! Tes photos sont très alléchantes !

    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2014 à 1 h 39 min

      Tu l’as dit tout à fait délcieux. Bisous chère Doria

  14. Mely dit :
    Posté le 15 Juil 2014 à 0 h 15 min

    Un beau classique de saison 🙂

    Bonne journée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2014 à 1 h 40 min

      Tu l’as dit tout à fait délcieux. Bises 

  15. Méli dit :
    Posté le 15 Juil 2014 à 9 h 19 min

    Je connais bien l’Abbaye de St Antoine, c’est pas loin de chez mes parents! C’est un endroit magnifique, tu me donnes envie d’y retourner!

    Ce clafoutis est bien joli aussi, j’adore!

    Bisou Jackie!

  16. samar dit :
    Posté le 15 Juil 2014 à 1 h 45 min

    coucou Jackie !

    comment vas-tu ?? roaal ton clafoutis m’a l’air tellement gourmand je n’en n’ai encore jamais prepare des clafoutis loll

    chez nous en algerie on l’appelle habe el mlouke (fruit des rois) 🙂

    grosse bise ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2014 à 1 h 44 min

      Coucou, je vais bien contente de te retrouver. Fruit des rois quel nom et surtout quel honneur pour ce petit fruit si gourmand. Merci pour ta petite visite. Je te trouve très jolie sur la photo qui accompagne le commentaire. Bisous

  17. Riricuisine dit :
    Posté le 15 Juil 2014 à 1 h 28 min

    Ce clafoutis est superbe, ça donne très envie. Les cerises sont bien préservées à l’intérieur 🙂 

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2014 à 1 h 44 min

      Merci. Absolument délicieux. Bises et belle soirée

  18. Posté le 14 Juil 2014 à 3 h 19 min

    Quelle généreuse cueillette pour notre plus grand plaisir ! Bravo et merci Jackie ^^

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2014 à 1 h 47 min

      Les amis c’est sympa quand même, quand ils ont un verger et beaucoup de fruits à partager. Le we d’avant c’était d’autres amis avec des griottes, j’ai fait 20 pots de confitures. 🙂 

  19. marie dit :
    Posté le 14 Juil 2014 à 1 h 07 min

    Il est très beau ton clafoutis Jackie. Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2014 à 1 h 48 min

      Tu l’as dit. Absolument délicieux. Bises et belle soirée chère Marie

  20. sotis dit :
    Posté le 14 Juil 2014 à 8 h 16 min

    un bon clafoutis c’est toujours un régal!!! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2014 à 1 h 48 min

      Tu l’as dit. Absolument délicieux. Bises et belle soirée

  21. Posté le 14 Juil 2014 à 7 h 40 min

    une texture terriblement gourmande qui me donne envie …bonne soirée  

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2014 à 1 h 49 min

      Tu l’as dit. Absolument délicieux. Bises et belle soirée

  22. Brigitte dit :
    Posté le 14 Juil 2014 à 7 h 08 min

    Il est superbe ton clafoutis; je me serais bien invitée à ta table;)

    Bises Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2014 à 1 h 49 min

      Et c’est avec palsir que je t’aurais reçue:) Des bises et belel soirée

  23. Posté le 14 Juil 2014 à 5 h 49 min

    Je me régale de le voir…. Trop bon les clafoutis!

    Bises ensoleillées, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2014 à 1 h 50 min

      Tu l’as dit. Absolument délicieux. Du soelil, le retour de l’été enfin. Je revis comme tout le monde je crois Bises et belle soirée ma Sandrine

  24. Pauline dit :
    Posté le 14 Juil 2014 à 4 h 01 min

    Huuuuummmmm, une tuerie ^^

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2014 à 1 h 50 min

      Tu l’as dit. Absolument délicieux. Bises et belle soirée

  25. Posté le 14 Juil 2014 à 2 h 59 min

    J’en ai justement fait un la semaine dernière! Il est vraiment très beau ton clafoutis, bravo! 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2014 à 1 h 51 min

      Tu l’as dit. Absolument délicieux. Bises et belle soirée

  26. Pôlette dit :
    Posté le 14 Juil 2014 à 1 h 52 min

    je rigole parce que j’ai préparé mon blog pour plusieurs jours et le clafoutis est prévu!!!! mais je testerai ta recette à l’occasion elle a l’air meilleure…

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2014 à 1 h 53 min

      Et pourquoi le tien ne serait pas …. Voyons ma Pôlette. Des bisous 

  27. michelle dit :
    Posté le 14 Juil 2014 à 1 h 49 min

    Magnifique clafoutis aux cerises, un classique qu’on adore a chaque saison, bon lundi Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2014 à 1 h 48 min

      En effet, un classique dont on ne se lasse pas.. Bises et belle soirée

  28. corinnette dit :
    Posté le 14 Juil 2014 à 1 h 41 min

    humm un clafoutis j’adore

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2014 à 1 h 48 min

      Tu as raison, c’est trop bon. Bises

  29. Posté le 14 Juil 2014 à 1 h 26 min

    il est bien beau ton clafoutis et devait etre délicieux ,bonne journée bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2014 à 1 h 48 min

      En effet, il étati absolument délicieux . Des bises 

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