Ciambelline

Les Ciambelline, sont de délicieux biscuits italiens à la douce saveur de citron et noisettes. Ces petits biscuits sont juste croquants comme il faut et là encore ils ont fait l’unanimité. Une recette que j’ai encore repérée chez mon amie Isabelle du magnifique blog cuisinedicietdisca.

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Ciambelline

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Ingrédients :

pour 32 biscuits

200 g de farine
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50 g d’huile d’olive
70 g de vin blanc
70 g de noisettes, j’ai mis de la poudre de noisettes
1 zeste de citron jaune
3 g de bicarbonate

Préparation des gaufres des Cimabelline

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn

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• Préchauffez votre four à 180°.
• Mixez les noisettes (si vous n’optez pas our la poudre de noisettes) et
• Torréfiez les pendant 10 min à 170°.
• Mélangez tous les ingrédients secs puis terminez par le vin et l’huile.
• Récupérez la pâte à l’aide d’une corne en plastique dans la cuve.
• Déposez sur le plan de travail légèrement saupoudré de sucre cristal.
• Pesez la pâte et
• Divisez la en  32 petits morceaux (15g).
• J’ai eu une aide très précieuse pour cette tâche.

Ciambelline

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• Formez des boulettes, puis allongez les  en boudin.
• Nouez les en superposant les extrémités effilées.
• La pâte ne colle pas, c’est un vrai plaisir je confirme.
• Disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une silpat.
• Enfournez pour une vingtaine de min à four préchauffé à 180°.
• Laissez refroidir sur grille.
Idéal pour accompagner un thé ou un café

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Ciambelline

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La petite histoire de la noisette

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noisettesOriginaire d’Asie Mineure, le noisetier est cultivé depuis des siècles. La noisette serait l’un des premiers fruits offert par Dame nature à l’homme. Il aurait été domestiqué par ce dernier dès la préhistoire dans une région du globe qui s’apparente à la Turquie d’aujourd’hui. De nombreux fossiles de feuilles ont été retrouvés ainsi que des traces dans les sépultures néolithiques.

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C’est surtout grâce au commerce des romains que la noisette s’est développée, sa culture s’est d’abord répandue en Grèce et en Italie avant d’atteindre toute l’Europe dès l’Antiquité.

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C’est autour de la ville italienne d’Abella que l’on retrouve beaucoup de vergers d’où vient le nom d’avelines, qui veut dire noisettes provenant du mot latin de la plante « Corylus Avellana » en référence à la région italienne d’Alvino alors riches en cultures de noisettes. Déjà à cette époque, on reconnaît à la noisette des vertus médicinales.

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Le médecin grec Dioscoride estime au Ier siècle qu’elle est nuisible à l’estomac, mais est bonne contre la toux.
Hildegarde de Bingen la conseille contre l’impuissance au XIe siècle.
Le médecin italien Petrus Andreas Matthiolus au XVIe siècle, auteur de célèbres Commentaires sur Dioscoride, la recommande pilée et mélangée à de la graisse d’ours pour faire repousser les cheveux.
Lusitanus la prescrit contre la maladie de la pierre et Craton contre les coliques néphrétiques.

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Légendes et mythologie

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Les Turcs croyaient que la lumière divine avait répandu ses bienfaits sur le noisetier, symbole de paix et de salut.
Les Allemands pensaient que les personnes qui portaient sur elle une noisette voyaient leur fécondité augmenter.
Les romains eux, voyaient dans les noisettes le bonheur conjugal.

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Traditions et croyances

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noisettesFertilité
Symbole de fertilité, la noisette et le noisetier sont souvent associés aux rites de mariage.
Dans de nombreuses régions des noisettes bénies étaient disposées autour du lit conjugal et le dessert du repas de noce était à base de noisettes. Chez les Anglo-saxons, une femme appartenant à la même famille que la future épouse et étant déjà mère plusieurs fois devait offrir une noisette à la mariée à la sortie de l’église. La noisette lovée dans une double enveloppe est à l’image de l’enfant dans le sein de sa mère et donc représente le signe de la fécondité.

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Au XIXe siècle, Wilhelm Mannhardt anthropologue et mythologue relate par exemple : en Normandie : « on frappait trois fois la vache d’une baguette de coudrier pour qu’elle donne du lait ». Il extrait lors d’un procès de sorcellerie de 1596 en Hesse la citation suivante : « si dans la nuit de Walpurgis ladite sorcière avait battu la vache avec la baguette du diable, cette vache donnait du lait toute l’année. »

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Dans l’Orne, frapper une vache avec une branche de noisetier assure le succès d’une saillie.

Baguette de sourcier
Nous savons tous que le sourcier se servait d’une baguette de noisette pour détecter de l’eau et des métaux.

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noisettesOn prête également au noisetier des propriétés magiques, divinatoires, des qualités contre l’impuissance, les ensorcellements, les ensorcellements, la calvitie, l’épilepsie, la folie, la phtisie, les luxations, les fractures, les maux de dents, les dartres, les verrues, les hémorragies…

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Pour Angelo de Gubernatis, auteur à la fin du XIXe siècle de La Mythologie des plantes ou les Légendes du règne végétal, la noisette est une forme symbolique de la lune et c’est  » la lune qui découvre les trésors au milieu de la nuit, qui aide à découvrir le trésor caché  » et le noisetier a les mêmes pouvoirs.

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Le noisetier ou coudrier et la littérature
On retrouve maintes fois le coudrier dans la littérature. Le poète latin Virgile dans son recueil de poèmes les Bucoliques le cite. Dan Tristan et Iseult il est également présent, car l’amour ne peut exister que si le coudrier peut s’enlacer au chèvrefeuille sinon les deux amoureux périront. Le coudrier a toujours été lié à la magie comme nous l’avons vu ci-dessus. Les druides s’en servaient pour leurs incantations.

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Le saviez-vous 😉
Selon la légende le noisetier était utilisé par les sorcières pour fabriquer leur balai.

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La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

53 commentaires pour  Ciambelline

  1. Viviane dit :
    Posté le 3 Mai 2021 à 10 h 05 min

    On a tendance à privilégier l’amande dans les biscuits (en tout cas moi) et pourtant la noisette apporte de si belles saveurs. Je n’ai aucun doute que ces ciambelline régalent l’heure du tea time ou du kawa !
    Belle journée Jackie. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2021 à 15 h 41 min

      En tout cas ils étaient délicieux et ils ont fait l’unanimité. Bisous et belle journée

  2. Posté le 30 Avr 2021 à 15 h 09 min

    J’en croquerai bien

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mai 2021 à 8 h 51 min

      Croquants et gourmands ces petits biscuits. Belle journée

  3. Nadji dit :
    Posté le 25 Avr 2021 à 14 h 18 min

    J’en mangerai avec grand plaisir.
    Grosse bise.

  4. YaYa dit :
    Posté le 25 Avr 2021 à 10 h 55 min

    Ces biscuits nt l’air tout simplement délicieux. Et en plus leur forme est assez original! 😉

  5. Muriel dit :
    Posté le 24 Avr 2021 à 23 h 23 min

    J’adore tous ces petits biscuits italiens dont î
    Isabelle a le chic pour nous les présenter. Tes biscuits sont très tentans !

  6. Posté le 24 Avr 2021 à 1 h 51 min

    coucou ils sont gourmands ces petits biscuits, j’en connais un à la maison qui se serait jeté dessus, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Avr 2021 à 20 h 58 min

      Oh merci chère Isabelle. Bisous

  7. Mauricette dit :
    Posté le 23 Avr 2021 à 20 h 48 min

    Ça donne envie. miam miam
    Bonne soirée

  8. missfujii dit :
    Posté le 23 Avr 2021 à 20 h 45 min

    j’en ai l’eau à la bouche

  9. Posté le 23 Avr 2021 à 19 h 08 min

    Coucou Jackie.
    Ils doivent être trop bons tes petits biscuits, je ne connaissais pas, je suis ravie de les découvrir.
    Merci pour ta recette.
    Je te souhaite une belle soirée et un bon week-end. Bisous. Amélie

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Avr 2021 à 21 h 12 min

      Oui, ils ont fait l’unanimité. Bisous et belle soirée

  10. Michelle dit :
    Posté le 23 Avr 2021 à 17 h 17 min

    des biscuits à la noisette pour petits et grands gourmands, bravo Jackie pour les avoir réalisés. bonne journée bises

  11. sotis dit :
    Posté le 23 Avr 2021 à 13 h 30 min

    oh ces petites douceurs sont faites pour moi!!!! bisous

  12. Posté le 23 Avr 2021 à 9 h 54 min

    Ils doivent être bien savoureux.

  13. Yolande dit :
    Posté le 23 Avr 2021 à 9 h 48 min

    je ne connaissais pas.. merci pour cette délicieuse découverte..
    bizzzooo

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Avr 2021 à 21 h 06 min

      Ils ont fait l’unanimité, Bisse

  14. Posté le 23 Avr 2021 à 9 h 10 min

    J’aime beaucoup la cuisine italienne et finir son repas par ces délicieux biscuits…c’est le top de la gourmandise. Bisous.

  15. lilou25 dit :
    Posté le 23 Avr 2021 à 8 h 19 min

    Je ne connaissais pas ces biscuits, ils doivent être délicieux ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Avr 2021 à 21 h 15 min

      Une délicieuse découverte quia fait l’unanimité. Bisous

  16. Coco de nice dit :
    Posté le 23 Avr 2021 à 7 h 29 min

    délicieux petits biscuits
    Merci Jackie
    bisous bisous et bon dredi

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Avr 2021 à 21 h 13 min

      Des biscuits qui font voyager juste à côté…. Bisous

  17. christèle dit :
    Posté le 22 Avr 2021 à 22 h 39 min

    ils sont à croquer , hummmmm !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Avr 2021 à 21 h 13 min

      Merci belle soirée

  18. guy59600 dit :
    Posté le 22 Avr 2021 à 19 h 50 min

    de jolis biscuits belle façon de faire
    une bonne soirée gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Avr 2021 à 21 h 20 min

      Merci mon cher Guy. Une recette repérée chez Isabelle et vraiment une belle découverte. Gros bisous et belle soirée

  19. Natalia dit :
    Posté le 22 Avr 2021 à 18 h 22 min

    Hum… ils sont parfaits pour moi également. J’adore les biscuits maison.
    Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Avr 2021 à 21 h 14 min

      Simple et gourmands, ils ont fait l’unanimité. Bisous Natalia

  20. mimi dit :
    Posté le 22 Avr 2021 à 17 h 18 min

    belle idee , bravooooooooooooo , belle soiree , bizouuuuuuuuuuuuuuu

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Avr 2021 à 21 h 25 min

      Merci une belle découverte. Belle soirée

  21. gut dit :
    Posté le 22 Avr 2021 à 16 h 59 min

    Ta petite maëli va devenir une grande pâtissière à force de t’aider, elle est à bonne école avec toi. Bravo à vous deux ils sont trognons comme tout ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Avr 2021 à 21 h 22 min

      Oh tu sais depuis le temps que nous cuisinons ensemble, il est vrai que nous avons commencé tôt toutes les deux et maintenant ça devient la priorité presque lorsque je l’ai à la maison.Je ne sais pas ce que cela va donner avec ma petite Cléa mais je crois qu’elle aussi elle va aimer. Je privilégie ces moments pour tricoter des souvenirs tellement important pour moi car je n’ai pas eu cette chance vois-tu!. Bisous et belle soirée

  22. samar dit :
    Posté le 22 Avr 2021 à 16 h 45 min

    comme ils sont beaux et gourmands je vais les mettre dans mes favoris pour l’Eid on adore les biscuits secs
    bisous ma Jackie

  23. Doria dit :
    Posté le 22 Avr 2021 à 14 h 11 min

    Ils doivent être vraiment excellents ces biscuits !
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Avr 2021 à 21 h 09 min

      Merci, ils ont fait l’unanimité. Bisous et belle soirée

  24. Posté le 22 Avr 2021 à 13 h 58 min

    Je les connais ces petits gâteaux pour les acheter régulièrement
    Faits maison ils doivent encore être meilleurs
    Belle idée
    Sonia

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Avr 2021 à 14 h 26 min

      Fait maison c’est tellement meilleur. Belle journée

  25. Marion dit :
    Posté le 22 Avr 2021 à 11 h 30 min

    Je les ai repéré aussi chez Isabelle ! J’en ferai pour les fêtes de fin d’année. Que ce soit chez Isabelle ou chez toi, ils sont toujours aussi tentants !
    Bonne journée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Avr 2021 à 14 h 27 min

      Ils ont fait l’unanimité. Bisous

  26. delphine dit :
    Posté le 22 Avr 2021 à 10 h 57 min

    Oh comme ils sont beaux, j’ai envie de croquer dedans
    Merci du partage
    Belle journée

  27. Posté le 22 Avr 2021 à 9 h 49 min

    Parfait avec une bonne tasse de thé bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Avr 2021 à 14 h 29 min

      Absolument. Bises

  28. Jacqueline dit :
    Posté le 22 Avr 2021 à 9 h 47 min

    Excellent ! Un grand bravo aux cuisinières, à l’idée hyper gourmande, à la confection parfaite de ces petits biscuits et… pour moi qui vais m’empresser de les refaire !!! De gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Avr 2021 à 14 h 00 min

      Très très simple à faire et un délice. Bisous

  29. thithoad dit :
    Posté le 22 Avr 2021 à 9 h 37 min

    elle me plait cette recette, surtout si il y a des noisettes!!
    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Avr 2021 à 14 h 38 min

      Merci belle journée et ils ont fait l’unanimité. Bonne journée

  30. Posté le 22 Avr 2021 à 9 h 19 min

    J’aime beaucoup ces petits biscuits
    Bonne journée
    Bisous

  31. Posté le 22 Avr 2021 à 8 h 35 min

    Leur forme est très jolie ! Je ne les ai jamais goûtés mais je suis sûre de les adorer ! Belle journée Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Avr 2021 à 14 h 33 min

      Ils sont tout à fait délicieux, très faciles à préparer, ils ont fait l’unanimité. Bisous et belle journée Laurence

  32. Michèle dit :
    Posté le 22 Avr 2021 à 7 h 33 min

    Heureusement que tu avais de l’aide! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Avr 2021 à 14 h 30 min

      Ah pour ça quand ma petite Maeli est là, il faut mettre le tablier et cuisiner;) Bises Michèle

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