Les Ciambelline, sont de délicieux biscuits italiens à la douce saveur de citron et noisettes. Ces petits biscuits sont juste croquants comme il faut et là encore ils ont fait l’unanimité. Une recette que j’ai encore repérée chez mon amie Isabelle du magnifique blog cuisinedicietdisca.
Ingrédients :
200 g de farine
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50 g d’huile d’olive
70 g de vin blanc
70 g de noisettes, j’ai mis de la poudre de noisettes
1 zeste de citron jaune
3 g de bicarbonate
Préparation des gaufres des Ciambelline
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
• Préchauffez votre four à 180°.
• Mixez les noisettes (si vous n’optez pas our la poudre de noisettes) et
• Torréfiez les pendant 10 min à 170°.
• Mélangez tous les ingrédients secs puis terminez par le vin et l’huile.
• Récupérez la pâte à l’aide d’une corne en plastique dans la cuve.
• Déposez sur le plan de travail légèrement saupoudré de sucre cristal.
• Pesez la pâte et
• Divisez la en 32 petits morceaux (15g).
• J’ai eu une aide très précieuse pour cette tâche.
• Formez des boulettes, puis allongez les en boudin.
• Nouez les en superposant les extrémités effilées.
• La pâte ne colle pas, c’est un vrai plaisir je confirme.
• Disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une silpat.
• Enfournez pour une vingtaine de min à four préchauffé à 180°.
• Laissez refroidir sur grille.
Idéal pour accompagner un thé ou un café
La petite histoire de la noisette
Originaire d’Asie Mineure, le noisetier est cultivé depuis des siècles. La noisette serait l’un des premiers fruits offert par Dame nature à l’homme. Il aurait été domestiqué par ce dernier dès la préhistoire dans une région du globe qui s’apparente à la Turquie d’aujourd’hui. De nombreux fossiles de feuilles ont été retrouvés ainsi que des traces dans les sépultures néolithiques.
C’est surtout grâce au commerce des romains que la noisette s’est développée, sa culture s’est d’abord répandue en Grèce et en Italie avant d’atteindre toute l’Europe dès l’Antiquité.
C’est autour de la ville italienne d’Abella que l’on retrouve beaucoup de vergers d’où vient le nom d’avelines, qui veut dire noisettes provenant du mot latin de la plante « Corylus Avellana » en référence à la région italienne d’Alvino alors riches en cultures de noisettes. Déjà à cette époque, on reconnaît à la noisette des vertus médicinales.
Le médecin grec Dioscoride estime au Ier siècle qu’elle est nuisible à l’estomac, mais est bonne contre la toux.
Hildegarde de Bingen la conseille contre l’impuissance au XIe siècle.
Le médecin italien Petrus Andreas Matthiolus au XVIe siècle, auteur de célèbres Commentaires sur Dioscoride, la recommande pilée et mélangée à de la graisse d’ours pour faire repousser les cheveux.
Lusitanus la prescrit contre la maladie de la pierre et Craton contre les coliques néphrétiques.
Légendes et mythologie
Les Turcs croyaient que la lumière divine avait répandu ses bienfaits sur le noisetier, symbole de paix et de salut.
Les Allemands pensaient que les personnes qui portaient sur elle une noisette voyaient leur fécondité augmenter.
Les romains eux, voyaient dans les noisettes le bonheur conjugal.
Traditions et croyances
Fertilité
Symbole de fertilité, la noisette et le noisetier sont souvent associés aux rites de mariage.
Dans de nombreuses régions des noisettes bénies étaient disposées autour du lit conjugal et le dessert du repas de noce était à base de noisettes. Chez les Anglo-saxons, une femme appartenant à la même famille que la future épouse et étant déjà mère plusieurs fois devait offrir une noisette à la mariée à la sortie de l’église. La noisette lovée dans une double enveloppe est à l’image de l’enfant dans le sein de sa mère et donc représente le signe de la fécondité.
Au XIXe siècle, Wilhelm Mannhardt anthropologue et mythologue relate par exemple : en Normandie : « on frappait trois fois la vache d’une baguette de coudrier pour qu’elle donne du lait ». Il extrait lors d’un procès de sorcellerie de 1596 en Hesse la citation suivante : « si dans la nuit de Walpurgis ladite sorcière avait battu la vache avec la baguette du diable, cette vache donnait du lait toute l’année. »
Dans l’Orne, frapper une vache avec une branche de noisetier assure le succès d’une saillie.
Baguette de sourcier
Nous savons tous que le sourcier se servait d’une baguette de noisette pour détecter de l’eau et des métaux.
On prête également au noisetier des propriétés magiques, divinatoires, des qualités contre l’impuissance, les ensorcellements, les ensorcellements, la calvitie, l’épilepsie, la folie, la phtisie, les luxations, les fractures, les maux de dents, les dartres, les verrues, les hémorragies…
Pour Angelo de Gubernatis, auteur à la fin du XIXe siècle de La Mythologie des plantes ou les Légendes du règne végétal, la noisette est une forme symbolique de la lune et c’est » la lune qui découvre les trésors au milieu de la nuit, qui aide à découvrir le trésor caché » et le noisetier a les mêmes pouvoirs.
Le noisetier ou coudrier et la littérature
On retrouve maintes fois le coudrier dans la littérature. Le poète latin Virgile dans son recueil de poèmes les Bucoliques le cite. Dan Tristan et Iseult il est également présent, car l’amour ne peut exister que si le coudrier peut s’enlacer au chèvrefeuille sinon les deux amoureux périront. Le coudrier a toujours été lié à la magie comme nous l’avons vu ci-dessus. Les druides s’en servaient pour leurs incantations.
Le saviez-vous 😉
Selon la légende le noisetier était utilisé par les sorcières pour fabriquer leur balai.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
55 commentaires pour Ciambelline
Bonjour Jackie, je suis une piètre cuisinière mais j’ai réalisé beaucoup de vos recettes avec un succès surprenant, alors tout d’abord merci ! Par contre j’ai comme un doute avant d’attaquer cette recette, est-ce normal qu’il n’y ait pas d’œuf dans les ingrédients ?
Bonjour Lucie, je confirme il n’y a pas d’oeuf dans cette recette . Ne vous inquiétez pas. Vous verrez avec l’huile d’olive ils sont délicieux. Merci de vote visite
On a tendance à privilégier l’amande dans les biscuits (en tout cas moi) et pourtant la noisette apporte de si belles saveurs. Je n’ai aucun doute que ces ciambelline régalent l’heure du tea time ou du kawa !
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
En tout cas ils étaient délicieux et ils ont fait l’unanimité. Bisous et belle journée
J’en croquerai bien
Croquants et gourmands ces petits biscuits. Belle journée
J’en mangerai avec grand plaisir.
Grosse bise.
Ces biscuits nt l’air tout simplement délicieux. Et en plus leur forme est assez original! 😉
Merci.
J’adore tous ces petits biscuits italiens dont î
Isabelle a le chic pour nous les présenter. Tes biscuits sont très tentans !
coucou ils sont gourmands ces petits biscuits, j’en connais un à la maison qui se serait jeté dessus, bisous
Oh merci chère Isabelle. Bisous
Ça donne envie. miam miam
Bonne soirée
j’en ai l’eau à la bouche
Coucou Jackie.
Ils doivent être trop bons tes petits biscuits, je ne connaissais pas, je suis ravie de les découvrir.
Merci pour ta recette.
Je te souhaite une belle soirée et un bon week-end. Bisous. Amélie
Oui, ils ont fait l’unanimité. Bisous et belle soirée
des biscuits à la noisette pour petits et grands gourmands, bravo Jackie pour les avoir réalisés. bonne journée bises
oh ces petites douceurs sont faites pour moi!!!! bisous
Ils doivent être bien savoureux.
je ne connaissais pas.. merci pour cette délicieuse découverte..
bizzzooo
Ils ont fait l’unanimité, Bisse
J’aime beaucoup la cuisine italienne et finir son repas par ces délicieux biscuits…c’est le top de la gourmandise. Bisous.
Je ne connaissais pas ces biscuits, ils doivent être délicieux ! Bisous
Une délicieuse découverte quia fait l’unanimité. Bisous
délicieux petits biscuits
Merci Jackie
bisous bisous et bon dredi
Des biscuits qui font voyager juste à côté…. Bisous
ils sont à croquer , hummmmm !!!
Merci belle soirée
de jolis biscuits belle façon de faire
une bonne soirée gros bisous
Merci mon cher Guy. Une recette repérée chez Isabelle et vraiment une belle découverte. Gros bisous et belle soirée
Hum… ils sont parfaits pour moi également. J’adore les biscuits maison.
Bisous Jackie
Simple et gourmands, ils ont fait l’unanimité. Bisous Natalia
belle idee , bravooooooooooooo , belle soiree , bizouuuuuuuuuuuuuuu
Merci une belle découverte. Belle soirée
Ta petite maëli va devenir une grande pâtissière à force de t’aider, elle est à bonne école avec toi. Bravo à vous deux ils sont trognons comme tout ! gros bisous
Oh tu sais depuis le temps que nous cuisinons ensemble, il est vrai que nous avons commencé tôt toutes les deux et maintenant ça devient la priorité presque lorsque je l’ai à la maison.Je ne sais pas ce que cela va donner avec ma petite Cléa mais je crois qu’elle aussi elle va aimer. Je privilégie ces moments pour tricoter des souvenirs tellement important pour moi car je n’ai pas eu cette chance vois-tu!. Bisous et belle soirée
comme ils sont beaux et gourmands je vais les mettre dans mes favoris pour l’Eid on adore les biscuits secs
bisous ma Jackie
Ils doivent être vraiment excellents ces biscuits !
Bisous, Doria
Merci, ils ont fait l’unanimité. Bisous et belle soirée
Je les connais ces petits gâteaux pour les acheter régulièrement
Faits maison ils doivent encore être meilleurs
Belle idée
Sonia
Fait maison c’est tellement meilleur. Belle journée
Je les ai repéré aussi chez Isabelle ! J’en ferai pour les fêtes de fin d’année. Que ce soit chez Isabelle ou chez toi, ils sont toujours aussi tentants !
Bonne journée, bises.
Ils ont fait l’unanimité. Bisous
Oh comme ils sont beaux, j’ai envie de croquer dedans
Merci du partage
Belle journée
Parfait avec une bonne tasse de thé bisous
Absolument. Bises
Excellent ! Un grand bravo aux cuisinières, à l’idée hyper gourmande, à la confection parfaite de ces petits biscuits et… pour moi qui vais m’empresser de les refaire !!! De gros bisous
Très très simple à faire et un délice. Bisous
elle me plait cette recette, surtout si il y a des noisettes!!
bonne journée
Merci belle journée et ils ont fait l’unanimité. Bonne journée
J’aime beaucoup ces petits biscuits
Bonne journée
Bisous
Leur forme est très jolie ! Je ne les ai jamais goûtés mais je suis sûre de les adorer ! Belle journée Jackie, bisous
Ils sont tout à fait délicieux, très faciles à préparer, ils ont fait l’unanimité. Bisous et belle journée Laurence
Heureusement que tu avais de l’aide! Bisous Jackie
Ah pour ça quand ma petite Maeli est là, il faut mettre le tablier et cuisiner;) Bises Michèle