choucroute
Une choucroute, effilochée de canard confit, quand j’ai vu cette recette chez mon ami Claudine du super blog cuisinedegut, j’ai aussitôt classé sa recette dans mes favoris pour la réaliser. J’aime beaucoup la choucroute et l’idée de l’associer à du canard confit m’a vraiment séduite, car oui la charcuterie que l’on trouve avec la choucroute un délice je vous l’accorde mais une entorse à la tradition nous donne un plat plus léger et vraiment délicieux. Accompagnée d’un bon Riesling nous nous sommes régalés. Je referai sans hésiter.

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choucroute

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Ingrédients :

Pour 2 personnes

400g de choucroute cuite
2 cuisses de canard confites
2 échalotes
30 cl de Riesling
Jus de citron
50 gr de beurre
Sel et poivre

Préparation de la choucroute au canard confit

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

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• Faites réchauffer  la choucroute à couvert à feu doux avec un fond de verre de Riesling mélangé avec un peu d’eau.
• Réchauffez les cuisses de canard à feu très doux.
• Salez et poivrez
• Lorsque le gras de la cuisse est fondu, ajoutez une petite échalote ciselée et continuez de cuire jusqu’à ce que la cuisse soit bien rissolée.
• Effilochez alors les cuisses de canard et mettre la peau de côté
• Préchauffez le four à 180° c
• Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez l’échalote et faites ramollir
• Arroser alors avec le vin et le jus de citron puis laisser réduire le liquide de moitié
• Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux, mélangez le tout soigneusement.
• Vérifiez l’assaisonnement
• Lorsque la choucroute est bien chaude, répartissez-la  dans le fond d’un plat allant au four.
• Ajoutez le canard effiloché sur le dessus de la choucroute.
• Arrosez le tout avec la sauce.
• Enfournez une quinzaine de minutes.
• Servir bien chaud !

choucroute

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de janvier  cuisinedegut avec le chou

87 commentaires pour  Choucroute, effilochée de canard confit

  1. kekeli dit :
    Posté le 2 Fév 2019 à 5 h 49 min

    Cette recette me plait beaucoup, je l’ai mise dans mes favoris !
    Je te souhaite un bon week-end. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2019 à 15 h 37 min

      Très simple à faire et vraiment délicieuses. Bises

  2. Viviane dit :
    Posté le 25 Jan 2019 à 13 h 19 min

    Aaaah moi aussi je craque devant cette recette mais le contraire serait difficile, quelle association divinement savoureuse !!!
    Hop je la note dans un p’tit coin 😉 pour nous régaler un de ces prochains jours.
    Bonne fin de semaine. Bizh

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Jan 2019 à 22 h 23 min

      Une belle rencontre entre le dus ouest et l’est. Bises

  3. Graine de faim kely dit :
    Posté le 24 Jan 2019 à 23 h 00 min

    Il est 22H et j’ai de nouveau faim en regardant ta recette!!!
    Bisous
    Lova

  4. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 23 Jan 2019 à 10 h 23 min

    Oh! Oui! J’adore cette choucroute au confit de canard. Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Jan 2019 à 20 h 26 min

      Absolument délicieux. Bisous Sylvie

  5. Cécile dit :
    Posté le 22 Jan 2019 à 22 h 13 min

    C’est une superbe idée cette choucroute. Je vais me la mettre de côté. Je vois que tu as une lectrice qui n’a aucun scrupule pourtant avec toutes tes belles recettes on ne peut être qu’en admiration de ton blog. Belle soirée ma Jackie. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Jan 2019 à 20 h 20 min

      Ce n’est pas très grave, je dois dire que cela ne me touche aucunement. Elle ne viendra plus sur mon blog. Des bises ma Cécile et belle soirée

  6. Not parisienne dit :
    Posté le 22 Jan 2019 à 20 h 24 min

    Superbe recette, le mariage de deux régions qui sont l’une comme l’autre réputées pour leur gastronomie, c’est très sympa ce plat! bisous!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Jan 2019 à 20 h 24 min

      Absolument MArie, une belle rencontre de saveurs entre le sud ouest et l’est. Bisous

  7. corinnette dit :
    Posté le 22 Jan 2019 à 20 h 19 min

    un très joli plat et cette association est top j’aime beaucoup bises

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Jan 2019 à 20 h 27 min

      Une belle rencontre de saveurs de l’est et du sud Ouest. Bisous et belle soirée

  8. dineavecSandrine dit :
    Posté le 22 Jan 2019 à 16 h 15 min

    J’adooore! Je copie moi aussi, euh pardon, je pompe ta recette! Hi, hi!!! Laisse dire…. Certains se servent du net pour déverser leur mal être mais cela ne doit pas nous toucher, même si c’est parfois difficile!
    Bisous, Dine avec Sandrine

  9. Annie dit :
    Posté le 22 Jan 2019 à 12 h 57 min

    Très bonne idée. J’emprunte. Merci.
    PS J’envisage de faire cuire à part pommes de terre et carottes et servir avec. Qu’en pensez-vous ?

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2019 à 13 h 08 min

      Parfait, j’en pense que tu bien c’est une excellente idée. Merci de votre visite et bon appétit

  10. Françoise dit :
    Posté le 22 Jan 2019 à 12 h 10 min

    Merci pour toutes ces bonnes recettes que vous partagez! J’en expérimente quelques unes et c’est toujours un plaisir!Comme c’est agréable de pouvoir connaitre de nouvelles recettes!La cuisine c’est comme la musique: infini!

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2019 à 16 h 13 min

      Merci infiniment Françoise pour ce commentaire qui me touche beaucoup. Très belle journée

  11. lolo dit :
    Posté le 22 Jan 2019 à 10 h 08 min

    extra ta choucroute ! habitante de la région des canards je ne peux que valider cette version ! bonne journée bises

  12. Carmen dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 21 h 44 min

    C’est une succulente recette; j’adore le confit de canard et ta version de choucroute doit être un véritable délice et tes photos sont toujours superbes. Gros bisous ma Jackie .

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2019 à 16 h 23 min

      Une belle rencontre de saveurs entre l’est et le sud-ouest. Bisous

  13. ISCA dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 21 h 36 min

    J’aime beaucoup cette belle association, l’acidité de la choucroute pour contrebalancer le gras du canard (même si les confits, ce n’est pas gras) !!!

  14. josette dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 21 h 23 min

    elle est superbe ta choucroute qui à l’air délicieuse!! pour moi l’emmerdeuse, que de la choucroute.lol !!
    gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2019 à 16 h 19 min

      Un vrai délice

  15. Marie jeanne85 dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 21 h 17 min

    Recette notée et qui va être réalisée des demain surement
    J’avais plusieurs cuisses de canette cuites qui restaient du réveillon
    Bien effilochee la viande congelée en boîte pour un parmentier de canard et bien tu arrives à point …
    Merci chère Jackie et bises Vendéennes

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2019 à 16 h 20 min

      C’est simple et terriblement gourmand. Bisous ma chère Marie-Jeanne. Bisous et belle journée

  16. Rita Siffert dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 21 h 17 min

    L’alsacienne que je suis adore aussi ce plat, miam ! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2019 à 16 h 20 min

      Je n’en doute pas. Bises

  17. Marlyzen dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 21 h 03 min

    Belle idée ton effilochée de canard pour accompagner cette choucroute si originale ! Une entorse qui me fait saliver 😉

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2019 à 16 h 24 min

      Un vrai délice à refaire. Bises

  18. LespetitsplatsdeBéa dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 20 h 22 min

    Ce deux là doivent bien s’associer. Je retiens bisou

  19. La cuisine de poupou dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 19 h 42 min

    Une très belle choucroute qui change
    Bonne soirée Bises

  20. Marie dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 19 h 26 min

    Carrara fermez là une fois pour toute
    Vous nous emm ….C est lourd
    Comme vous
    Bonne recette merci du partage Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2019 à 20 h 22 min

      Merci Marie , cela ne m’atteint pas du tout.Belle soirée

  21. lilou25 dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 19 h 23 min

    Super idée ! Voilà qui change de la charcuterie et offre un petit plat goûteux et moins lourd 🙂 Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2019 à 19 h 28 min

      C’est vraiment délicieux. Merci ma Lilou. Bisous

  22. Brigitte dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 19 h 11 min

    Je l’aime bien cette entorse à la tradition !! Tu as bien fait de la reprendre cette belle recette de notre Claudine, une recette qui voyage au gré des blogs est la preuve que c’est bon, et celle-ci m’a l’air délicieuse !! Il va falloir que je l’essaie avec mes confits de canards, j’en salive d’avance … De gros bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2019 à 20 h 35 min

      Tu as raison c’est tout à fait délicieux, une belle rencontre de saveurs de l’est et du sud-ouest. Bisous

  23. Doria dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 19 h 07 min

    C’est une très belle recette de choucroute et originale.
    Bisous, Doria

  24. Lavande dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 18 h 45 min

    Alors là, je note!! Ça va faire un heureux. Henri est dingue de canard confit 😉
    Bisous froids de BXL

  25. sotis dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 18 h 38 min

    ohlalala tu me donne faim là!!!! bisous bisous

  26. Ponpon dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 18 h 35 min

    Oulala, mon estomac est directement relié à mes yeux et vice et versa! Ce devait être tout à fait délicieux cette choucroute si bien accompagnée!
    Bizz
    Hihi, j’adore les pompes conseillées!

  27. delphine dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 18 h 25 min

    Hum quelle bonne idée cela doit être un délice, j’adore
    Bisous et belle soirée

  28. michelle dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 18 h 22 min

    Belle recette qui circule de blog en blog, c’est pourtant un signe que ce plat soit appétissant. j’aime beaucoup Jackie, bonne journée, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2019 à 20 h 38 min

      Tu as raison c’est tout à fait délicieux, une belle rencontre de saveurs de l’est et du sud-ouest. Bisous

  29. Michèle dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 17 h 44 min

    Oh, j’ai loupé cette recette chez Gut, heureusement que tu l’as « pompée » au-moins j’en profite et en plus j’en ai l’eau à la bouche!! Bisous jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2019 à 20 h 39 min

      et oui je l’ai pompée. une belle rencontre de saveurs de l’est et du sud-ouest. Bisous

  30. patricia cuisine dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 17 h 03 min

    ho là là là !! j’adore merci ma belle bisous

  31. arraska dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 16 h 55 min

    vous pouvez aussi servir de la choucroute (pas trop chargée en charcuteries) avec du lapin et des frites … ça va bien ensemble

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2019 à 18 h 30 min

      Merci pour ce conseil. J’essaierai. Belle jouée

  32. guy59600 dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 16 h 52 min

    un très joli plat
    excellent après-midi gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2019 à 20 h 35 min

      Oui absolument délicieux. Bisous et belle soirée

  33. irisa dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 16 h 27 min

    Je ne me souviens plus de la recette chez Claudine, mais , tu as bien fait de la reprendre, ça me plait beaucoup

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2019 à 20 h 34 min

      Elle est tout à fait délicieuse, une association Est et Sud ouest à refaire très vite

  34. chemindetables dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 16 h 13 min

    merci de la précision
    gros bisous

  35. Catalina dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 15 h 55 min

    mdr bravo pour la réponse,
    j’adore la recette et je salive devant tes belles photos
    bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2019 à 20 h 43 min

      Une belle rencontre de saveurs de l’est et du sud-ouest. Bisous ma Catalina.

  36. nicolepassions dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 15 h 21 min

    Voilà une jolie recette qui réchauffe….Bisous ma chère Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2019 à 20 h 41 min

      Tu as raison c’est tout à fait délicieux, une belle rencontre de saveurs de l’est et du sud-ouest. Bisous ma chère Nicole

  37. missfujii dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 14 h 10 min

    Il y a très longtemps que je n’ai pas mangé de choucroute. Cette variante mi alsacienne, mi du sud ouest , ne manque pas d’originalité

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2019 à 15 h 06 min

      C’est tout a fait délicieux. Belle journée

  38. mamimijane dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 13 h 53 min

    quelle belle recette ,je la mets de côté pour te la « pomper » hihi!
    bonne semaine bizzzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2019 à 15 h 04 min

      Oui merci ma chère amie pour la pomper. Bisous

  39. Lotus dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 13 h 52 min

    Ta recette m’intéresse énormément,je vais me laisser tenter rapidement

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2019 à 15 h 07 min

      Simple et délicieux. Belle journée

  40. carrara dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 13 h 38 min

    « oui vous pouvez faire des POMPES comme on dit en sport cela vous détendra. » quel artgument !

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2019 à 19 h 25 min

      et quant à vous, vous de devriez faire un tour chez Bled ou Bescherelle pour parfaire votre orthographe et voir un Psy car vous avez un sérieux problème!

  41. Cécile CC dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 13 h 14 min

    C’est vrai qu’on a l’habitude de voir le chou cuit dans la choucroute mais cette version me plait beaucoup, cela change, bises

  42. Bon ap chez mamounet dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 13 h 09 min

    Coucou ma chère Jackie ! Je fais pareil, sans le beurre, uniquement à la sauce de ma volaille pintade mais j’ai un bocal de cuisses confites de canard et je ferai ton plat.
    Pour l’autre débile ne te frustre pas elle ou il est déjà venu chez moi et je vois ailleurs aussi. Elle ou il m’avait fait suer pour les moules AOP . Quelle tristesse de voir ce genre de personnage aussi méprisable que bas… Tu peux voir son Ip pour le lieu d’où vient le com.
    Gros bisous ma Jackie continue de nous régaler

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2019 à 15 h 08 min

      Merci ma chère Mamounette mais tu sais cela ne m’atteint pas juste partager c’est sympa. Car nous toutes les blogueuses nous partageons nos recettes les unes des autres. Gros bisous

  43. gut dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 13 h 00 min

    C’est moi qui n’est pas précisé que c’était la moitié du beurre qu’il fallait faire fondre, puis après ajouter le reste coupé en morceaux… j’ai corrigé. désolée

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2019 à 15 h 08 min

      PAS grave je vais modifier également. Bisous

  44. Jacqueline dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 12 h 57 min

    Excellent Jackie ! Comme toi, j’adore le chou fermenté avec toutes sortes de viande comme dans les pays de l’Est ou de la Baltique, un met succulent et parfait pour la saison, BRAVO !… Belle journée à vous deux, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2019 à 19 h 27 min

      Merci ma Jacqueline. Gros bisous

  45. Isabelle dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 12 h 15 min

    Ah oui, c’est sympa cette idée là. dommage, c’est avec le choux que j’ai du mal dans la choucroute, je mange les pommes de terre !
    tu n’aurais pas une version de choucroute sans chou ,
    LOL !

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2019 à 12 h 26 min

      Une version de choucroute sans chou cela va être difficile. :)) Bisous

  46. chemindetables dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 12 h 10 min

    eh bien si il y est finalement
    gros bisous

  47. chemindetables dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 12 h 09 min

    je ne vois pas mon com GRRRRR LOL

  48. carrara dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 12 h 09 min

    Mon blog, je l’ai créé pour partager MES recettes » alors pourquoi pomper la recette d’un autre blog ?
    Un peu d’imagination !

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2019 à 12 h 21 min

      Oups intéressant votre commentaire, vous commencez bien la semaine, je vous plains et cela ne me touche absolument pas 🙂 . Mais voyez-vous entre amies blogueuses ils nous arrivent et pour notre plus grand plaisir de partager des recettes des différents blogs. Oui j’ai MES recettes qui sont elles aussi « pompé » horrible mot pourtant la langue française est riche, SI cela ne vous convient pas passez votre chemin et allez déverser votre fiel ailleurs. Par contre oui vous pouvez faire des POMPES comme on dit en sport cela vous détendra. Bonne journée

  49. chemindetables dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 12 h 06 min

    oh je ais imprimer illico c’est une tuerie ce plat LOLLLL
    j’adore la choucroute et j’adore le canard confit mais je n’avais jamais vu les deux réunis
    par contre j’ai une question dans la recette, tu dis faire fondre le beurre..ajouter échalote…arroser…laisser réduire…puis ajouter le beurre en petits morceaux ???…alors qu’il est mis au début ?….
    belle journée à toi
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2019 à 12 h 26 min

      Je vais voir dans la recette si je n’ai pas fait une erreur en recopiant. Bisous c’est un vrai délice

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2019 à 13 h 21 min

      Tu mets la moitié du beurre avant et termine avec les reste. Voilà Bisous

  50. thithoad dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 12 h 06 min

    très jolie recette!
    bonne semaine

  51. gut dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 12 h 05 min

    Oh ! Comme tes photos sont belles ! Ca donne encore plus envie d’en manger !! Je suis ravie ravie que tu ais apprécié, ainsi que ton marin, cette façon de déguster la choucroute ! C’est un plat que j’ai pu aussi manger, pourtant le canard et moi … mais bon confit je commence à aimer ! Je te prends une photo bien sûr pour ma mise à l’honneur et je l’ajoute sur cuisinons de saison ! Tu me pique la vedette tant c’est beau ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2019 à 19 h 26 min

      Je l’avais mise dans mes favoris dès que je l’ai vue. Un vrai délice ma Claudinette et je referai. Gros bisous et belle soirée

  52. claude dit :
    Posté le 21 Jan 2019 à 11 h 49 min

    Quelle bonne idée, je note ! Je réalise aussi la choucroute avec de la dinde et ça plait beaucoup.

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