Ces chaussons magiques je les ai repérés sur mon livre de Christophe Felder et Camille Lesecq, l’Extraordinaire Noël des Pâtisseries. Des petits biscuits sablés fourrés aux fruits secs et confits. Une délicieuses surprise dans chaque bouchée.
Ingrédients :
La pâte
140 g de beurre mou
70 g de sucre glace
1 gousse de vanille
25 g d’amandes en poudre
40 g d’œuf
1 pincée de fleur de sel
200 g farine T45
5g de levure
Le mélange de fruits
50 g abricots secs
50 g d’amandes
100 g raisins blonds
25 g figues séchées
25 g cerneaux de noix
10 g orange confite
1 c à c de cannelle
1 pincée anis vert
40 g de sucre semoule
1 goutte d’eau de vie
1 œuf pour la dorure et du sucre glace
Préparation des chaussons magiques
Préparation ; 45 mn
Pause au frais : 2h
Cuisson : 20 mn
La recette est prévue pour 30 chaussons et c’est vrai. En ce qui me concerne j’ai mal interprété le façonnage avec l’emporte pièce ovale. Je n’ai pas réalisé qu’il fallait rabattre les pointe de l’ovale, j’ai donc pris un emporte pièce rond ce qui fait des chaussons plus gros mais je vous rassure absolument délicieux.
• Dans le bol de votre robot mélangez le beurre pommade avec le sucre glace et la poudre d’amande, et les graines de vanille.
• Ajoutez l’œuf, et le sel.
• Mélangez délicatement le tout.
• Incorporez la farine et la levure, mélangez afin de lisser la pâte.
• Boulez, filmez et mettez au réfrigérateur 1h ou plus.
Le mélange fruits
• Coupez les fruits en petits morceaux.
• Mélangez tous les ingrédients ensemble.
Cuisson et montage
• Préchauffez le four à 170°.
• Sortez la pâte du réfrigérateur.
• Étalez la sur 3mm d’épaisseur.
• Coupez des ovales de 11cm sur 7 cm à l’aide d’un emporte-pièce.
• Mouillez le pourtour avec un pinceau
• Déposez une c à c de mélange de fruits au centre.
• Ensuite refermez en rabattant les pointes de l’ovale en pinçant légèrement la pâte.
• Dorez chaque chausson avec de l’oeuf battu.
• Déposez les sur une Silpat ou du papier sulfurisé.
• Avant d’enfourner saupoudrez de sucre glace.
• Faites cuire 20 mn environ.
Je propose cette recette au CMUM de ce mois ci organisé par Nath du blog : Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog : Quoi qu’on mange ?. Le thème du mois : Aux couleurs de Noël.
Avec cette recette je participe également au défi du mois de décembre organisé par Stéphane du blog : Recettede. Le thème du mois de décembre est : Les épices du monde
47 commentaires pour Chaussons magiques
Ils donnent super envie Jackie, merci du partage
Bisous et belle soirée
Ah je ne vais pas te contredire sur ces petits chaussons, je les ai fait il n’y a vraiment pas longtemps pour un autre défi.
C’est un régal à chaque bouchées 🙂
Merci pour ta participation.
Bisous
Avec une garniture pareille, ces petits chaussons devaient être excellents 🙂
Bonne fin de journée Jackie. Bisous
Ah oui en bouche de la magie en saveurs. Des bises Amélie et Joyeuses Fêtes.
J’y goûterai bien volontiers !
Joyeuses fêtes
Merci ils sont magiques… un délice en bouche, Merci et Joyeuses Fêtes
ils sont superbes et terriblement appétissants ces chaussons
j’imagine leur saveur fabuleuse, hummmm
je ne pose de com chaque fois mais j’adore et surtout j’admire énormément ton blog et toutes ses recettes fantastiques, tu es une maestria de la gastronomie, bravo vraiment
gros bisous
patricia
Merci Patricia une bouchée magique. Bises et Joyeuses Fêtes
Comme ça doit être bon, j’aime beaucoup l’idée 🙂 Belle soirée Jackie, bisous
Merci, une bouchée de saveurs magiques. Belle journée
de beaux et bons chaussons magiques ! j’aime !
bisous bisous Jackie
bonne soirée
De la magie en bouche. Bisous ma Coco et belle soirée
Bien parfumés ils doivent être délicieux ! encore une gourmandise supplémentaire pour Noël !! bravo et merci.
Joyeux Noël à toi, je l’espère entourée de tes puces ! La fête ne sera pour moi que le 26 mais nous ferons un petit quelque chose tout de même tous les deux le 24 au soir !! Gros bisous
En effet ils sont délicieux une bouchée magique de saveurs. Nous fêterons le 24 à midi avec mes poupettes et les parents. Le 25 nous serons tous les deux. . Gros Bisous
Je t »en piquerai bien un, ça me fait envie…bises
Ils sont délicieux. Des bises et Joyeuses Fêtes
Bonjour… Très belle réussite ! On a envie de croquer dedans !
Bonne journée.
Oh merci Chantal. Belle journée
Ils ont l’air délicieux!
Belle journée
Un bonheur en bouche ces chaussons avec cette belle garniture, bisous
Des chaussons avec une garniture bien de saison !
Absolument une bouchée magique de saveurs.
Hum… j’imagine le délice ! Merci pour le partage Jackie.
Bisous
Oui absolument délicieux. Bisous Natalia
Ils m’ont l’air délicieux !
Bisous
Merci Lou. Belle soirée
Mignons ces chaussons et beaucoup plus faciles que la bûche aux mandarines !
Bonnes et belles fêtes de fin d’année Jackie.
Bisous de BXL
Merci c’Est gentil. Simple et très gourmand. Bisous et Joyeuses Fêtes de fin d’année.
Tout ce que j’aime et absolument délicieux ! J’aime beaucoup ce livre, il est très inspirant.
Bonne journée, bises.
Oui il y a de délicieuses recettes dans ce livre, il est bien construit avec du rédactionnel.Belle soirée Bises
bonjour combien de levure svp merci
oups désolée 5g de levure. Belle soirée
La garniture est extrêmement gourmande et la pâte riche en beurre et en amandes doit être délicieuse ! Je suis fan de tes chaussons magiques ! Passe de très belles fêtes Jackie, bisous
de délicieux biscuits chaque bouchée est une surprise magique. Bisous et belle soirée ma Laurence
un coup d mou ?????? ben ta qu’ a prendre un chausson ! hihihihihihi , bizzzzzzzzzzzz
Ils se laissent savourer avec gourmandise. Belle journée
de jolis chaussons et excellente garniture avec tous ces fruits
très bon après-midi des bisous
Meric mon Guy. Ils se laissent savourer avec gourmandise. Belle journée et gros bisous
J’ai déjà fais ces chaussons ils sont trop bon
Bonne journée
Bisous
tu as dû te régaler!!
bonne journée
Ils sont délicieux. Belle journée
Hum in a envie de les picorer, j’adore les surprises
Bises
Ils sont très gourmands. Bisous
Avec cette bonne garniture ça doit être excellent. Tu n’as pas été tentée d’ajouter quelques cranberries fraîches bisous
Oui j’y avais pensé mais je suis restée sur la recette. Des bises et belle journée Béa
comme ils doivent être délicieux
bonne journée
Ils se laissent savourer avec gourmandise. Belle journée
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