Un ceviche de cabillaud, accompagné d’une délicieuse salsa de mangue, la recette fraicheur aux saveurs exotique pour faire voyager les papilles.
Je propose donc cette recette à Recettes autour d’un ingrédient #87 dont Pauline du blog lakiwizine est la marraine et qui a choisi comme ingrédient : le poisson blanc.
Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.
Poisson blanc est une appellation usuelle attribuée à certains poissons. Cette dénomination n’a aucun rapport avec la couleur de leur peau mais sert à désigner des espèces dont la chair est blanche ou très pâle.
En poissons de mer, on retrouve : le bar, le colin, le lieu, lieu jaune, lieu noir, Lingue ou Julienne, le merlan, le merlu, la plie, le pangasius, La sebaste, l’eglefin, la daurade, le tacaud et le mulet,
En eau douce : l’ablette, le gardon, le goujon, le brochet, la carpe, la tanche, la brème et le vairon. (source wikipédia).
Ingrédients :
Salsa de mangue
1 mangue
1 petit oignon rouge
1 c à s coriandre ciselée
2 c à s d’huile d’olive au citron ou pas.
1 c à s vinaigre de Xérès
Sel et poivre
le jus de 1 citron vert
Le ceviche
300 g de dos de cabillaud
1 gousse d’ail
1 cm de gingembre frais
1 c à s de poivron rouge coupé en petite brunoise
2 citrons verts
Sel et poivre du moulin
Préparation du ceviche de cabillaud, salsa de mangue
Préparation : 20 mn
• Mettez votre dos de cabillaud au congélateur une petite heure, juste pour qu’il durcisse un peu. Ce sera plus simple pour détailler des tranches fines.
La salsa de mangue
• Pelez la mangue et coupez la brunoise.
• Hachez finement l’oignon rouge (je n’en ai pas mis mon gourmand n’apprécie pas et cru c’est encore pire)
• Déposez la petite brunoise de mangue dans un saladier, l’oignon rouge et la coriandre ciselée et la brunoise de poivron.
• Salez et poivrez.
• Mélangez l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès et le jus de citron
• Ajoutez au mélange précédent.
• Mélangez bien le tout.
• Filmez et placez au réfrigérateur.
La marinade pour le ceviche
• Épluchez la gousse d’ail, hachez le gingembre frais.
• Mélangez.
• Ajoutez le jus des citrons verts.
• Mélangez
• Réservez au frais
• À l’aide d’un couteau bien affûté, émincez le poisson en fines lamelles et déposez les harmonieusement sur un plat.
• Salez légèrement au sel fin.
• Recouvrez de la marinade.
• Laissez reposer environ 30 mn, le jus de citron va légèrement cuire le poisson.
• Intégrez ensuite la salsa de mangue.
• Saupoudrez de coriandre fraiche.
• Régalez-vous.
• Un plat tout en saveur et en fraicheur.
Inspiré de Grand Frais
Les participantes
Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Filet de bar sauce au citron.
Vanessa du blog Popotte du petit bohnium avec fish bowl.
Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Cabillaud sauce citronnée à la crème de petits pois.
Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec Lotte sur crème d’avocat à la citronnelle..
Soulef du blog Amour de cuisine avec Tajine de fenouils aux olives et haddock (églefin ).
Catalina du blog Le blog de Cata avec Sole à la sauce crème-curry et aux olives.
Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo avec dos de cabillaud, écailles de courgettes.
Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Salade de cabillaud et cocos, vinaigrette à l’anchois.
Michelle du blog Plaisir de la maison avec filet de barbue aux crozets et sauce champignons.
Régis du blog The Best Recipes avec Dos de lingue bleue à la poêle.
Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec.
Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Ceviche de cabillaud, salsa de mangue.
Marion du blog Marmotte en cuisine avec boulettes de cabillaud au four.
Annyvonne du blog Les Délices de Thitoad avec papillotes de poisson aux 5 épices.
Morgan du blog Glutons avec ceviche de dorade à l’avocat et à la mangue.
Amélie du blog Cuisine de famille avec Gratin de cabillaud aux tomates et chorizo..
Hélène du blog Keskonmangemaman avec Cabillaud poché au lait de coco , citronnelle et gingembre.
Josette du blog La cuisine de Josette avec pavé de cabillaud à la tapenade de chorizo.
Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Filet de lieu noir en croûte de parmesan.
Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Cabillaud sauce basilic.
Charlotte du blog les recettes de la débrouille avec nuggets de poisson..
Assia du blog Gourmandise d’Assia avec Mini cakes au Cabillaud au Cake Factory.
Pauline du blog LAKIWIZINE avec Curry de lieu noir.
62 commentaires pour Ceviche de cabillaud, salsa de mangue
Servi bien frais, une vraie petite merveille 🙂
Que ce doit être savoureux
J’aime beaucoup cette façon de cuire le poisson. Le citron le cuit en douceur. Belle journée
Merci pour cette belle recette gourmande
Merci. Belle journée
Encore une fois tu nous regale avec ta cuisine Jackie. J’aime bien ta proposition et ta présentation appétissante aussi. Bonne journée !
Merci c’est gentil. Belle journée
Vous avez du vous régaler
Oui un vrai délice. Belle journée
Coucou Jackie.
Quelle jolie assiette qui avec ses saveurs doit être délicieuse. Je ne connaissais pas cette façon de « cuire » le poisson, quel délice ça doit être. Une belle découverte, merci.
Bisous
C’est tout à fait délicieux, le poisson n’est pas cru car cuit par le jus de citron. Bisous Amélie et bonne journée
Coucou, j’adore la mangue aussi bien en recettes sucrées que salées,ce ceviche a l’air délicieux ! Bisous !
Une délicieuse assiette et j’aime beaucoup le poisson cuit de cette façon avec le citron. Bisous Marie
Voilà un ceviche qui me titille les papilles avec sa salsa à la mangue. Bisous Jackie
J’aime beaucoup cette façon de cuire le poisson. Le citron apporte juste ce qu’il faut et c’Est délicieux. Bisous et belle journée
il faut absolument que je teste un ceviche. Merci pour cette recette.
Bises
Merci. Bisous
Magnifique assiette et surement très bonne
bises
Un vrai délice et j’aime beaucoup cette façon de cuire le poisson en été au citron. Bises
Merci pour cette recette! A la place du poisson vous pouvez émincer des Saint Jacques fraiches; ajouter une mousse d’avocat en quenelles; des asperges vertes à peine cuites et voilà un plat que j’ai dégusté dans un restau étoilé…. Tout simple et succulent. Très belle recette.
Oh merci, je ne manquerai pas d’essayer. Belle soirée
J’aime beaucoup l’idée de fruit en sucré salé
Ce ceviche bien parfumé et bien coloré est séduisant
Ah une pure merveille en bouche. Belle soirée
Une recette qui fait voyager et avec ybe mangue bien sucrée et juteuse, j’imagine comme ce ceviche doit être délicieux ! Belle semaine Jackie, bisous
J’aime beaucoup cette façon de cuire le poisson dans le citron, c’est rafraichissant et très savoureux. Bises ma chère Laurence et bonne journée
Oh là là ! Comme c’est beau ! Je n’ai jamais mangé de ceviche mais j’aimerai bien goûté.
Bonne journée, bises.
Absolument délicieux. Bises et belle journée
Un plat gourmand et raffiné. J’aimerais bien y goutter.
Bisous Jackie
Merci Natalia. Bisous et belle journée
Un très joli plat. Bon, j’ai un peu du mal avec le poisson cru.
Bonne fin de journée.
Le poisson n’est pas cru, il est cuit dans le citron :). Belle journée
Coucou ma belle,
Je me serai invitée chez toi avec grand plaisir, quel délice.
Bisous
Merci, je t’aurais accueillie avec plaisir. Bisous
C’est un plat parfait pour se régaler avec les chaleurs qui s’installent.
J’aime ces saveurs qui nous font voyager.
Bisous, bonne soirée
Oui moi aussi j’aime voyager par la cuisine et là on y est;) Bisous et belle journée
Que de belles saveurs dans ton ceviche ! Un vrai délice ! Bisous Jackie, belle fin de dimanche
Oui c’est rafraichissant et vraiment délicieux. Bisous et belle journée
un joli plat salé/sucré
bonne fin de journée des bisous
Oui et très rafraichissant. Bisous mon cher Guy et belle journée
quel beau plat de poisson, ce cerviche et cette sauce à la mangue, un plat très appétissant. Bon dimanche Jackie
Merci Michelle. Bisous et bon dimanche
Je suis contente de trouver cette recette chez toi ma Jackie, car au départ je voulais réaliser un Carpaccio de cabillaud accompagné d’une salsa surtout que j’adore la mangue. A retenir pour les prochains jours des mon retour de vacances,
Merci pour ta fidélité et ta jolie participation
bisous <3
Oh merci ma petite Samar. J’adore le poisson cuit dans le citrons et ce ceviche ou carpaccio un vrai délice avec la salsa de mangue. Bisous et bonnes vacances
Coucou Jackie, tu nous proposes une bien belle assiette, et même si j’ai un peu de mal avec les poissons crus, ta recette me donne vraiment envie d’y goûter, je sais faire des exceptions quand les saveurs sont au rendez-vous !! De gros bisous
Coucou ma Brigitte, mais il n’est pas vraiment cru car cuit dans le citron et avec cette salsa de mangue une merveille. Gros bisous
de quoi ce régaler avec cette superbe assiette!
bon dimanche bisous ma jackie
Merci ma Josette. Bisous et belle journée
Une association de saveurs bien originale, joliment présentée bravo. Bisous
C’était trop bon. Bisous
une jolie découverte! bisous Jackie
J’aime ces poissons que l’on cuit avec le citron. Bisous et belle journée Michèle
Chez toi aussi c’est une délicieuse façon de sublimer le cabillaud, idée bien gourmande de l’associer à la mangue !
Agréable dimanche Jackie. Bizh. Viviane
Merci ma chère Viviane, le genre de plat qui fait voyager les papilles comme j’aime. Bisous et belle journée à toi
magnifique ce ceviche
bisous et bon dimanche
Merci ma Catalina . Bisous et belle journée
Ton assiette me plaît énormément! j’aurais adoré!
bon dimanche, bisous
Nous avons apprécié. Bises et belle journée
Encore une belle recette qui fait envie!!
Bravo et merci!
Bonne journée
Oh merci, un voyage gourmand comme j’aime. belle journée
C’est une belle assiette, joliment colorée
Bises
Il y a une assiette pour moi ? Je vous rejoints vite ! Tout ce que j’aime et que M. n’aime pas… Bon dimanche, bises
Merci Chantal. Bisous