canette

Une canette rôtie , poires au vin et sauce aux canneberges, quoi de mieux pour accompagner ces délicieuse petites baies que j’affectionne particulièrement. Inspirée encore du Saveurs spécial fête, je l’ai modifiée en partie car elle était présentée avec une sauce aux airelles mais pour moi c’était évident que j’allais les remplacer par des canneberges fraiches. Un plat tout en saveur aux effluves de vin chaud, d’épices pour ceux qui aiment ces associations de saveurs de qui est notre cas.

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canette

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Ingrédients :

Pour 6 personnes

1 cannette de 2 kg vidée
25 cl de bouillon de volaille
6 petites poires pas trop mûres
1 oignon
1 c à c de 4 épices75 cl de vin rouge type Madiran
250 g de canneberges fraiches
10 cl de sirop dérable
50 g de cassonade
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane, anis étoilé
6 clous de girofle
4 capsules de cardamome
1 orange bio
Sel poivre

Préparation de la canette

Préparation : 30 mn
Cuisson : 2h30

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• Préchauffez le four à 200°
• Assaisonnez généreusement la canette de sel et de 4 épices, sans oublier l’intérieur.
• Coupez l’oignon en deux et glissez-le dans la volaille.
• Enfournez pour 1h30-1h45 en arrosant régulièrement avec le bouillon de volaille.
• La canette doit être bien dorée.
• Pendant ce temps, réunissez dans une cassserole :
• le vin, la cassonade, la cannelle, le girofle, la cardamome, la badiane.
• Pelez l’orange, ajoutez la peau et le jus dans la casserole.
• Portez à frémissement.

canette

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• Épluchez les poires et faites cuire doucement à frémissement, environ 10-15 mn.
• Piquez avec la pointe du couteau pour vérifier la cuisson.
• Le couteau doit s’enfoncer sans résistance.
• Réservez les poires filmées au contact.
• Pendant ce temps faites légèrement réduire le vin.
• Dans une casserole faites revenir les canneberges avec le sirop d’érable, ajoutez le vin réduit
• Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20mn.
• Ajoutez la sauce au vin et canneberges dans le plat ainsi que les poires pour les réchauffer.

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canette

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine :  Cuisinons de saison du mois de janvier : cuisinedegut avec la poire.

45 commentaires pour  Canette rôtie, poires au vin et sauce aux canneberges

  1. Carmencita dit :
    Posté le 9 Jan 2018 à 2 h 15 min

    Un plat succulent est raffiné ma Jackie, cette sauce avec la canette doit être un délice, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2018 à 14 h 02 min

      Un pur délice. Une envolée de saveurs en bouche. Bisous ma Carmen

  2. Cha bricole dit :
    Posté le 8 Jan 2018 à 10 h 02 min

    Une recette qui donne envie
    Bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Jan 2018 à 17 h 11 min

      Un pur délice. Une envolée de saveurs en bouche. Bisous et bonne journée

  3. kekeli dit :
    Posté le 8 Jan 2018 à 8 h 31 min

    J’ai une canette au congélateur, tu me donnes des idées pour la cuisiner !!
    Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Jan 2018 à 17 h 11 min

      Merci tu verras c’est délicieux. Bisous

  4. Muriel dit :
    Posté le 7 Jan 2018 à 22 h 26 min

    Voilà une recette épicée et raffinée qui a du beaucoup plaire ! bonne fin de soirée et bonne année à toi et tes proches!

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Jan 2018 à 17 h 17 min

      Un pur délice. Une envolée de saveurs en bouche. Bonne soirée.

  5. lilou25 dit :
    Posté le 7 Jan 2018 à 22 h 03 min

    Un plat très savoureux et parfumé… Un délice ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Jan 2018 à 17 h 17 min

      Un pur délice. Une envolée de saveurs en bouche. Bonne soirée. Bisous

  6. Béa dit :
    Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 53 min

    Ta canette a tout pour me plaire. J’ai cuisiné cette semaine un rôti de porc avec des cranberries et j’ai adoré ce mélange acidulé et sucré parce que j’avais également utilisé du sirop de cranberries, Je pense que ces petites baies sont également faites pour être mariées à la saveur de la viande de canard et avec ces poires tu dois retrouver effectivement le sucré acidulé que j’ai aimé chez moi. Bonne soirée Bisous Béa

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Jan 2018 à 17 h 13 min

      Ah les canneberges de chez moi!. J’en congèle de façon à en avoir toute l’année et je ne m’en lasse pas. Dans cette recette il fallait des airelles en conserves et je dois dire que je n’Ai pas hésité longtemps à les remplacer par des canneberges fraiches. Un résultat absolument délicieux. Bisous et belle fin de journée

  7. missfujii dit :
    Posté le 7 Jan 2018 à 20 h 44 min

    ça doit être bon avec tous ces épices

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 25 min

      Un pur délice. une envolée de saveurs en bouche. Bonne soirée. Belle soirée

  8. viviane dit :
    Posté le 7 Jan 2018 à 20 h 40 min

    Une recette qui donne envie.
    Bises à vous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 27 min

      Ya plus qu’à: Bisous

  9. Doria dit :
    Posté le 7 Jan 2018 à 19 h 38 min

    Elle est bien belle cette cannette et très bien accompagnée. C’est une bien belle recette plein de saveurs.
    Bisous, Doria

  10. Ponpon dit :
    Posté le 7 Jan 2018 à 19 h 11 min

    La fête continue chez toi, quel régal!
    Biz

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 21 min

      Merci. Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Bisous et belle soirée

  11. corinnette dit :
    Posté le 7 Jan 2018 à 18 h 15 min

    quel beau repas de fête
    ce doit être succulent
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 25 min

      Merci ma Corinette. Un pur délice. une envolée de saveurs en bouche. Bonne soirée. Bisous

  12. delphine dit :
    Posté le 7 Jan 2018 à 18 h 04 min

    Comme cela doit être fin et délicat, un plat qui pourrait être présenté dans un grand restaurant
    Bravo pour cette belle assiette et ton bon goût
    Bises et belle soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 35 min

      Merci Delphine. Un pur délice. Une envolée de saveurs en bouche. Bonne soirée. Bisous

  13. laura dit :
    Posté le 7 Jan 2018 à 18 h 01 min

    l’assiette est magnifique ! tu as due te régaler

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 38 min

      Un pur délice en effet. Une envolée de saveurs en bouche. Bonne soirée.

  14. Jacqueline dit :
    Posté le 7 Jan 2018 à 17 h 51 min

    Depuis notre dernier coup de téléphone, j’attends la recette…. je suis comblée !! Excellente et superbe en tous points, j’adore ! Exactement comme j’imaginait, je vais me régaler, merci Jackie !!! Belle fin de journée pour vous deux, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 29 min

      Tu peux prendre juste des cuisses de canard et ajuster les proportions. Gros bisous ma Jacqueline et bonne soirée

  15. guy59600 dit :
    Posté le 7 Jan 2018 à 17 h 10 min

    très joli plat salé/sucré et bonnes épices ici bien froid
    excellent après-midi des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 27 min

      Un pur délice. une envolée de saveurs en bouche. Bonne soirée. Bisous Guy et bonne soirée

  16. chris 06 dit :
    Posté le 7 Jan 2018 à 16 h 28 min

    Très belle recette.
    Depuis X années ,je prépare ma canette à l’orange à ma façon,accompagnée de crêpes au maÏs.
    Mariage heureux. Par contre ,je n’ai jamais cuisiné des canneberges :mieux vaut tard que jamais.
    Je vais me mettre en chasse,et m’exécuter.
    Bisous
    PS:: ce fruit est-il acide??

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 26 min

      Oui la canneberge est acide c’Est pour cela qu’il faut sucrer. Un pur délice. une envolée de saveurs en bouche. Bonne soirée. Bisous

  17. patricia cuisine dit :
    Posté le 7 Jan 2018 à 16 h 05 min

    ce délice !!! merci bisous bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 29 min

      Merci ma patricia. Des bisous

  18. Brigitte / Les fille dit :
    Posté le 7 Jan 2018 à 15 h 20 min

    De superbes saveurs, j’aime ces épices et ce petit sucré salé qui doit s’accorder de belle manière avec la cannette ! De gros bisous Jacky

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 24 min

      Un pur délice. Une envolée de saveurs en bouche. Bonne soirée. Bisous ma Brigitte

  19. mamimijane dit :
    Posté le 7 Jan 2018 à 15 h 17 min

    humm!ta canette est bien dorée et les poires un délice.
    bon dimanche bizzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 24 min

      Un pur délice. une envolée de saveurs en bouche. Bonne soirée. Bisous

  20. papillonmyosotis dit :
    Posté le 7 Jan 2018 à 14 h 49 min

    Sacrée bonne recette sucrée salée.

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 23 min

      une envolée de saveurs en bouche. Bonne soirée

  21. gut dit :
    Posté le 7 Jan 2018 à 14 h 39 min

    Pardon, merci de le dédier à cuisinons de saison bien sûr, je suis flattée !! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 23 min

      Je sais ma Claudinette que la cannette ce n,est ps pour toi mais les poires au vin je suis certaine que tu adorerais. Gros bisous

  22. gut dit :
    Posté le 7 Jan 2018 à 14 h 39 min

    On peut dire que tu as trouvé là un plat tout à fait festif ! Peut être le plat de votre petit réveillon en tête à tête ? Magnifique digne de figurer sur les tables d’un bon resto étoilé ! Bravo ! gros bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 31 min

      Oui notre repas du 1er, Un pur délice. Une envolée de saveurs en bouche. Bonne soirée ma Claudinette. Bisous

  23. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 7 Jan 2018 à 14 h 34 min

    Voilà qui devait être extra un beau plat de fête
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 34 min

      Un pur délice. Une envolée de saveurs en bouche. Bonne soirée. Bisous

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