Un cake chocolat banane, raisins au rhum blanc qui a fait notre bonheur au petit-déjeuner. Un cake qui est resté très très moelleux grâce à la purée de bananes intégrée dans l’appareil. Cette recette est issue du très beau livre Encyclopédie du Chocolat reçu à Noël.
Ingrédients :
60 g de raisins blonds secs
5 cl de rhum blanc
1,5 cl d’eau
Appareil à cake
60 g de chocolat noir 60%
100 g de beurre
40 g de sucre semoule
20 g de cassonade
1 jaune d’oeuf
3 oeufs entiers
200 g de purée de bananes très mûres
40 g de poudre de noisettes
40 g de grué de cacao
50 g de farine
4 g de levure chimique
150 g de chocolat au lait 40%
Un peu de rhum brun
Noix de muscade râpée
Préparation du cake chocolat banane, raisins au rhum blanc
Préparation : 20 mn
Pause : 15 à 20 mn
Cuisson : 60 mn environ
• Préchauffez votre four à 180°
• Lavez les raisins blonds à l’eau bouillante et faites-les gonfler à feu doux avec le rhum et l’eau jusqu’à réduction complète du liquide.
L’appareil à cake
• Hachez et faites fondre doucement le chocolat noir au bain-marie.
• Faites juste fondre le beurre et ajoutez le au chocolat noir.
• Joutez les deux sucres et bien mélanger au fouet électrique pour obtenir un mélange bien lisse.
• Ajoutez le jaunes d’oeuf et les oeufs entier.
• Continuez de fouetter, le mélange doit toujours être bien lisse.
• Réduisez les bananes en purée.
• Ajoutez-les à l’appareil.
• Incorporez ensuite la poudre de noisettes, le grué de cacao, la farine et la levure chimique
• Mélangez bien le tout .
• Votre pâte doit être très lisse.
• Mettez le tout au réfrigérateur pendant 15 à 20 mn afin de la durcir un peu, ce qui empêchera les raisins et les éclats de chocolat ne tombent au fond.
• Pendant ce temps hachez le chocolat au lait,
• Sortez la pâte à cake du réfrigérateur, incorporez les raisins bien égouttés et les éclats de chocolat au lait.
• Versez le tout dans un moule à cake chemisé de papier cuisson .
• Enfournez pour 60mn environ.
• La cuisson est un peu longue à cause de la purée de banane
• A vous de surveiller la cuisson.
• À la sortie du four, imbibez le cake de rhum brun et râpez un peu de noix de muscade dessus.
• Enveloppez votre cake encore chaud dans un film plastique assez serré.
• Tous les parfums du rhum vont s’imprégner dans la masse, sans que les arômes d’alcool ne s’évaporent.
• Laissez refroidir 1 nuit au réfrigérateur.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de janvier cuisinedegut avec la banane.
La petite histoire du chocolat
Connaissez-vous la légende du chocolat et du serpent à plume?
« Au Mexique, au Xe siècle, autour du village de Tolla, s’étendait un jardin merveilleux, où “le coton poussait déjà teint” et où les épis de maïs étaient si “gros qu’on ne pouvait en faire le tour avec les deux bras. » Dans cette antique cité toltèque régnait Quetzacoatl, le dieu barbu au visage laid et à la tête longue le serpent à plumes. Ils disaient qu’il était le jardinier du Paradis où vivaient les premiers hommes. Il était laid, sa tête était longue et Barbue. Il possédait de grandes richesses : des maisons en pierres vertes précieuses, d’autres faites D’argent, de coquillages colorés et blancs. Il avait des turquoises, des oiseaux extraordinaires et des plumes somptueuses. Il avait aussi tout ce qu’il fallait pour boire, manger et s’habiller. Et il possédait de plus, une abondance d’arbres de cacao – cacahuaquahitl – dont il avait appris La culture aux Mayas.
Tout allait pour le mieux dans le meilleur des mondes, mais vint le temps où s’acheva la fortune de Quetzacoatl et des Mayas. Trois sorciers jaloux de leur bonheur et de leur richesse vinrent à Tula au Mexique. L’un d’entre eux, Le magicien Titlacauan, prit la forme d’un vieillard chenu et vint trouver Quetzacoalt. Il lui dit : « Seigneur, je t’apporte un breuvage qui est bon et qui enivre celui qui le boit ; il t’attendrira le cœur, te guérira et te fera connaître la route de ton prochain voyage au pays où tu retrouveras la jeunesse. » Quetzacoalt but la potion et perdit la tête. Il fit brûler toutes ses maisons d’argent et de coquillages, fit enterrer ses trésors dans la montagne et dans les lits des rivières et transforma les arbres de Cacao en une autre espèce qui ne donnait ni Fève, ni fruit. Puis il quitta Tula pour le pays où il pensait retrouver la jeunesse, en direction du soleil Levant, vers l’Est.
Il embarqua, paré de plumes, sur un radeau fait de serpents entrelacés, en promettant de revenir un jour, lors d’une année placée sous le signe du roseau. Il reviendrait à l’endroit même d’où il partait pour rapporter à son peuple tous les trésors du Paradis. Dans le calendrier aztèque, 1519 était une année placée sous le signe du roseau et Moctezuma, roi des Aztèques, attendait avec impatience le retour de Quetzacoalt.
Le roi aztèque Moctezuma II en voyant débarquer des hommes en armures étincelantes semblables à des écailles de serpents, tous coiffés de plumes sur leurs casques et dont le chef portait une barbe, dans son esprit il n’eut plus aucun doute, c’était le retour de Quetzacoalt annoncé par la prophétie. Il accueillera à bras ouverts le conquérant espagnol Hernan Cortes, pensant avoir affaire au Serpent à plumes dont le retour était annoncé par une prophétie. C’est à cette époque que Cortes découvre le chocolat. Reçu à la cour, l’empereur Moctezuma lui offre un breuvage préparé avec du cacao. Il en apprécie tant le goût qu’il écrit : « lorsqu’on en a bu, on peut voyager toute la journée sans fatigue et sans avoir besoin d’autre nourriture. ».
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
41 commentaires pour Cake chocolat banane, raisins au rhum blanc
Coucou, j’adore les saveurs de ton cake, j’ai bien besoin de réconfort avec le temps que nous avons, alors une petite tranche m’aurait bien plu 🙂 bisous!!
Un cake bien gourmand et original avec le rhum blanc ! Ça change du rhum ambré que l’on utilise plus traditionnellement en pâtisserie !
Bonne journée, bises.
J’ai moi aussi cette fameuse encyclopédie et j’avais repéré ce joli cake. C’est vraiment très gourmand!
Bisous
Je dois dire qu’il est très bien fait. Bisous
il ferait mon bonheur également au petit déjeuner. bisous
Toutes ces saveurs réunies en un seul cake…..quel délice. Bisous
hummmm tres gourmand ton cake , bon week end jackie , bises
Mmmm, que de belles saveurs dans ce cake, leur association ne peut que faire de ce gâteau un délicieux moment de gourmandise au moment de la dégustation… et les photos montrent qu’il est bien moelleux ! J’adore.
Bon week-end Jackie. Bizh. Viviane
Merci, c’est une association tout à fait délicieuse, banane, chocolat et rhum un petit voyage exotique pour les papilles. Gros bisous et belle fin de semaine
Je n’ai jamais pense a l’association chocolat raisins et c’est vrai que c’est trop bon je retiens. Hier j’ai fait ta confiture de kiwi pour ma fille Lylou qui adore ce fruit elle était aux anges c’était trop bon. bientôt sur mon blog
bisous ma Jackie et bonne fin de semaine
Merci, c’est une association tout à fait délicieuse. Gros bisous
je garde la recette sous le coude, ce cake fera le bonheur des randonneurs…..
bisous
Je me régale rien qu’avec tes photos
Bisous ma Jackie
Ton cake est juste super beau et surement un vrai délice.
Merci . Bisous
Hum, je note ta recette, il va falloir que j’essaie!
Un cake qui donne faim vraiment! c’est trop gourmand. Bisous Jackie
Jusqu’à présent, je ne suis pas fan de cake à la banane (pourtant je raffole de la confiture et des tartes) mais ne cherche qu’à changer d’avis. Avec du chocolat, des raisins et du rhum, ce doit être divin !
Oh il fait envie ton cake ! J’adore ! Bisous
Un délice en effet. Bisous Lilou
Comme toujours, excellente recette !
On en redemande. MERCI
Merci c’est gentil. Belle journée
J’aime beaucoup ! J’ai du mal à résister à un bon cake à la banane.
Bisous
Une petite folie gourmande. Bisous
Un magnifique cake avec une délicieuse associations de saveurs !
Bon vendredi
Bisous
Superbe cake !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Merci belle fin de semaine à toi. Bisous
Ce cake me donne m’a l’air délicieux, et me donne envie d’y gouter
Trop moelleux. Belle fin de semaine
Je lui ferais bien un sort au petit déjeuner à ton cake!
Comme je te comprends.
humm,pour un délicieux gouter,
bonne soirée bizzzzz
Oui absolument délicieux. Bisous et belle fin de semaine
Hum il doit être excellent, je te prends une petite part
Bises
il m’a l’air fort en chocolat et il donne envie.
Bises à vous deux
Absolument un vrai délice et super moelleux. Bisous à tous les deux
Un très beau cake plein de saveurs
Bonne journée bisous
très joli cake et des fruits que j’adore
une bonne soirée des bisous
Merci mon cher Guy Gros bisous et belle fin de semaine. Bisous
c’est une bonne idée pour le petit déjeuner!
bonne soirée
Absolument. Belle fin de semaine