Butter chicken ou poulet au beurre, une recette phare de la cuisine indienne. J’ai voulu avec cette recette m’associer à Sophie de latendressecuisine et sa ronde des fêtes nationales : Cuisinez pour la Paix. N’hésitez pas à aller sur son blog si vous aussi vous voulez participer à la ronde des fêtes nationales.
J’ai découvert la cuisine indienne lors que je vivais à Montréal et j’avais l’habitude de déjeuner dans un restaurant indien du Vieux Montréal proche de mon travail, chez Gandhi. C’est chez eux que j’ai commencé à apprécier la cuisine indienne et leur poulet au beurre ou butter kitchen était tout simplement délicieux.
Le 26 janvier c’est la fête nationale de l’Inde un pays qui peut faire rêver avec ses palais multiples, comme le Taj Mahal et autres splendeurs, mais la réalité est tout autre dans ce pays. C’est le deuxième pays le plus peuplé du monde et le foyer de civilisations les plus anciennes au monde. Sous le joug de la colonisation britannique de 1765 à 1947, c’est le Mahatma Gandhi qui amènera son peuple à l’indépendance en 1947.
Le 26 janvier quant à lui marque le Jour de la République (Republic Day) qui commémore la mise en vigueur de la Constitution indienne le 26 janvier 1950. Cette date est fête nationale en Inde tout comme le 15 août.
L’Indépendance de l’Inde a été proclamé le 15 Août 1947, en tant que Monarchie Constitutionnelle avec Georges VI en tant que Chef d’Etat et Lord Mountbatten comme Gouverneur Général. Cependant, le pays n’a pas encore de Constitution Permanente, du coup, il fonctionnait avec les lois adoptées et mises en oeuvre par les Britanniques. Le 28 août 1947, le Comité de Rédaction a été nommé pour rédiger une Constitution Permanente avec le Dr Ambedkar en tant que Président. Un projet de Constitution a été alors préparé par le Comité et soumis à l’Assemblée le 4 novembre 1947. Après de nombreuses délibérations et quelques modifications, les 308 membres de l’Assemblée ont signé deux copies manuscrites du document (l’une en hindi et l’autre en anglais à le 24 janvier 1950. Deux jours plus tard, le 26 janvier 1950, est entré en vigueur la Constitution dans tout le pays. La date di 26 janvier n’a pas été prise par hasard, cette date correspond au jour de la Déclaration de l’Indépendance de l’Inde (Purna Swaraj) a été promulguée par le Congrès National Indien.
Ingrédients :
Ingrédients pour 4 personnes
4 blancs de poulet
1 oignon, haché
4 gousses d’ail, hachées
400 g de tomates concassées
1 c à s de concentré de tomates
2 c à s de gingembre frais haché
70 g de beurre
50 g de noix de cajou non salées
Épices:
2 c à s de Garam Masala
2 c à s de cumin moulu
1 c à c de coriandre moulue
1 c à c de graines de carvi
1 c à c de paprika doux
1 verre d’eau
3 graines de cardamome
10 cl de crème 35%
Coriandre fraîche Sel et poivre
Huile neutre
1 citron
200g de riz basmati
Pain naan
250 g de farine de blé T45/55
1 yaourt nature
2 pincées de sucre
5 g de levure de boulanger ou 8 g de levure déshydratée
5 g de sel
2 c à s d’huile d’olive
5 cl d’eau tiède
1 c à c de graines de carvi
Préparation du butter chicken et pain naan
Préparation : 45 min
Cuisson :1 h
Macération : 4 h.
Pains naans
• Mettez la farine dans votre robot.
• Ajoutez la levure émiettée (si vous utilisez de la levure déshydratée la faire fondre dans un peu d’eau tiède avec une pincée de sucre pour faire monter le levain).
• Ajoutez l’huile d’olive, le sucre, le yaourt, les graines de carvi et bien mélanger.
• Ajoutez l’eau et continuez de mélanger avec le crochet jusqu’à ce ce que la pâte soit souple et se • détache des parois de votre bol.
• Disposez la boule de pâte dans un saladier, couvrez et laissez reposer 30mn.
Préparation du poulet
• Coupez le poulet en lanières, réservez au frais
Marinade
• Dans un cul de poule, mélangez le jus de citron, le concentré de tomates, 2 c à c de Garam Massala, 1 c à s de gingembre haché, deux gousses d’ail hachées.
• Ajoutez les morceaux de poulet et mettez à mariner au moins 4 h.
• Préparation de la sauce
• Versez un peu d’huile dans une cocotte.
• Ajoutez l’oignon émincé et les deux autres gousses d’ail hachées, 1 c a s de gingembre haché.
• Mélangez et faites revenir .
• Ajoutez les épices, 1 c à s de coriandre en poudre, 1 c à s de cumin en poudre, 1 c à c de graines de carvi, et le paprika. Bien mélanger.
• Ajoutez les tomates concassées et les noix de cajou. Mélangez.
• Salez poivrez et ajoutez un verre d’eau.
• Laissez cuire à couvert pendant 15mn.
• Pendant ce temps faites revenir les aiguillettes de poulet marinées.
• Mixez la sauce et ajoutez 70g de beurre, le poulet et laissez de nouveau mijoter 5mn.
• Lavez le riz, puis mettez le dans une casserole, ajoutez 3 volumes d’eau, un peu de sel et 3 graines de cardamome.
• Couvrez et laissez cuire 17 à 20 mn .
Cuisson des naans
• Faites bien chauffer une poêle sans matière grasse.
• Faites cuire les naans dans une poêle antiadhésive très chaude à sec 3 à 4mn de chaque côté en surveillant bien la cuisson.
Dressage
• Disposez sur une assiette une de poulet au beurre, accompagnée de riz parfumé et quelques feuille de coriandre fraiches.
Régalez-vous.
85 commentaires pour Butter chicken, poulet au beurre et pain naan
J’aime….
Un délice et un voyage pour les papilles. Bises
une belle recette qui invite aussi au voyage 🙂 hummmmmmmmm ce soir c’est soupe du coup j’ai d’autre envie mais pas ce qu’il faut 🙁
bisous
laurence
Un petit voyage pour les papilles. Bisous et la cuisine indienne j’adore
j’aime beaucoup la cuisine asiatique ; la cuisine indienne je connais moins mais tu m’as inviter a le faire !! j’aime beaucoup ton petit bol bleu bises
Après la cuisine asiatique la cuisine indienne est ma cuisine du monde préférée. Le petit bol bleu m’a été offert par une jeune amie, il vient de Turquie. Bisous ma Régine et bonne soirée
J’adore le côté croquant des noix de cajou dans ta recette !!!
et tu as raison. Bises
Je ne suis pas une adepte de ce genre de cuisine mais en y regardant de plus prêt je suis certaine que j’apprécierais ton plat avec tous ces bons ingrédients.
Bises ma Jackie et belle journée
À l’inverse de toi 😉 J’adore la cuisine indienne et c’est un de mes plats préférés, tu devrais néanmoins essayé, c’est un pur délice et véritable voyage gourmand pour les papilles. Bisous et bonne soirée ma chère amie
J’aime énormément l’Inde et sa cuisine. Ton poulet est parfait !
J’adore la cuisine indienne et c’est un de mes plats préférés. Bonne soirée
Tout ce que j’aime !!! c’est très appétissant mais en ce moment pas trop le temps de cuisiner à cause des travaux. bon vendredi sous le soleil. bises
Merci ma chère Ghis, ici aussi le brouillard s’est levée en Chartreuses et le soleil est parmi nous. Bises et bonne journée
C’est un plat plein de saveurs que j’aurais grand plaisir à déguster. Je vais y penser, merci pour cette belle recette!
Un voyage gourmand pour les papilles. Bonne soirée
Ce plat m’a l’air délicieux.
J’adore la cuisine indienne, c’est un plat que je vais sans doute réaliser un dimanche pour régaler ma tablée.
Merci pour ce partage,
Bisous Jackie
C’est un de mes plats préférés de la cuisine indienne. Bisous et bonne soirée
Je cuisine beaucoup de plat indien, que mes enfants aiment beaucoup. Ce plat est à essayer,merci Jackie et bonne soirée
Tu verras c’est délicieux. Bises et bonne journée
J’aime beaucoup la cuisine indienne aussi, mais jamais je l’ai cuisiné.
Ton plat m’a mis l’eau à la bouche
Gros bisous
Rosa
J’adore la cuisine indienne et c’est un de mes plats préférés. Bisous et bonne journée
Et bien Jackie, ta recette doit être un vrai plaisir pour les papilles et merci pour cette page d’histoire. J’ai fait ta brioche marbrée en couronne, elle est excellente! Bises et très belle journée.
J’adore la cuisine indienne et c’est un de mes plats préférés. Bisous et bonne journée
chapeau bas ma belle, j’adore bisous bonne journée
J’adore la cuisine indienne et c’est un de mes plats préférés. Bisous et bonne journée
Une excellente recette pour cette participation, c’est un plat délicieux !! Bises et bonne journée
La cuisine indienne j’adore et ce plat fait partie de mes recettes préférées.
Je te souhaite une bonne journée. Bises
belle journée à toi ma chère Fabienne. Bises
coucou Jackie !
rhhooo tu nous fait voyager dis donc avec ce delicieux plat indien et bien entendu l’incontournable pain naan dont je raffole !
grosse bise
J’adore la cuisine indienne et c’est un de mes plats préférés. Bisous et bonne journée
Je note la recette…je suis fan de cuisine indienne et cette recette me plait beaucoup! bises
J’adore la cuisine indienne et c’est un de mes plats préférés. Bisous et bonne journée
Magnifique participation à « Cuisiner pour la Paix ». J’adore le poulet makhani et tes photos sont top!
merci Emy, J’adore la cuisine indienne et le poulet au beurre est un de mes plats préférés. Bisous et bonne journée
Sans doute mon plat indien préféré ! très réussi, bravo !
Bises et belle soirée.
et bien figures toi que moi aussi c’est une de mes recettes préférées dans la cuisine indienne. Bisous et bonne journée
Je ne connais pas ce pain naan! Bisous
Pain indien absolument délicieux. Bisous ma chère Val
un plat délicieux et top avec las naans, j’adore bises
Merci ma Carmen j’adore la cuisine indienne et c’est un de mes plats favoris. Bisous et bonne soirée
Une bien délicieuse recette pour cette occasion ! bisous et bonne soirée
Merci, et dans les cuisines du monde, j’adore la cuisine indienne. Bisous et bonne soirée
jamais mangé mais cela m’a l’air bien bon ma Jackie !
Bonne fin de journée à toi
Bisous
J’adore la cuisine indienne et ce plat est une pure merveille. Bises et bonne soirée
Ton poulet, tout comme tes naans, nous donnent l’impression d’être au resto indien ! 😉
et moi le resto indien j’adore et j’ai la chance d’en avoir un à Voiron;) Bisous
oh la la que ton plat me tente !! un vrai délice 🙂 bisous et bonne soirée !
j’adore la cuisine indienne et ce plat est l’un de mes favoris. Bisous et bonne soirée
Mais pourquoi est-ce que j’ai fait les courses ce midi au lieu de déjeuner !! c’est une torture de regarder çà l’estomac vide !!! Bisou
Merci ma Viane pour ce gentil commentaire. C’est un de mes plats préférés de la cuisine indienne. Bisous
je ne connais pas,mais ton plat a l’air excellent avec toutes ses épices.bonne soirée bisous ma Jackie!
J’adore la cuisine indienne ma Josette et c’est l’un de mes plats préférés. Bisous et bonne soirée.
J’adore la cuisine indienne et ce plat est un de mes favoris. Bisous et bonne soirée
Voilà une recette qui va aller direct dans mes favoris, j’adore le poulet korma mais je ne connaissais pas ce poulet au beurre, il me fait bien envie, bises
Cela fait partie des recettes phares de l’Inde le butter chicken et j’adore la cuisine indienne. Bisous ma Cécile et bonne soirée
Elle est géniale cette recette! Je note, je note 😉
Bisous
On fait voyager les papilles et moi la cuisine indienne j’adore. Bises et bonne soirée
wow, il est superbe ton plat, merci pour la recette…
C’est un de mes plats préférés dans la cuisine indienne. Bisous et bonne soirée
ça doit être délicieux,
il y a beaucoup d’épices dans la cuisine indienne,j’aime beaucoup,
bonne journée bizzzzzz
J’adore la cuisine indienne et ce plat est l’un de mes préférés. Bisous et bonne soirée
Je vais me régaler avec ta recette Merci beaucoup
Un petit voyage pour les papilles;) Bonne soirée
oh la la j’adore ça le butter chicken! le tien semble sublime!
J,adore la cuisine indienne et vois-tu le butter chicken est un de mes plats préférés. Bises
Merci ma belle Jackie pour cette participation magnifique à « Cuisiner pour la paix », ton plat fait de l’œil rien qu’à sa vue. Vraiment tu as choisi une très très belle recette et je te remercie pour ton amitié et ta grande gentillesse. Gros bisous ma Jackie
Ma Sophie, j’adore la cuisine indienne, ce plat est l’un de mes préférés et j’ai été ravie de la préparer pour Cuisiner pour la paix.J’ai fait également une deuxième recette mais je n’ai pas eu le temps de la taper et mettre en ligne. Plus tard. Bisous ma douce et bonne soirée
Quel délice le butter Chicken!
Quand on aime la cuisine indienne et c’est mon cas. Bonne soirée
j’adore ta recette, je n’ai jamais fait de butter chicken, çà me tente bien.
Bonne journée,
Olivier
Un petit voyage pour les papilles. J’adore la cuisine indienne et ce plat est l’un de mes favoris. Bonne soirée Olivier.
Wahou encore un bien beau plat que tu nous présente aujourd’hui
Bonne journée
bises
Merci j’adore la cuisine indienne. Bises
Jackie, je m’invite à ta table ! j’adore la cuisine Indienne.
Bonne journée, bises.
Moi aussi j’adore la cuisine indienne et c’est un de mes plats favoris. Bisous et bonne soirée
J’adore ce plat ,fin ,et délicatement parfumé !
bises
sicacoco
J’adore la cuisine indienne ma Sica et ce plat est un de mes préférés. Bisous et bonne soirée
J’adore la cuisine indienne. Je ne connaissais pas cette recette, mais ça doit être terriblement bon ! Bises et bonne journée
C’est un des mes plats préférés de la cuisine indienne. Bisous et bonne soirée
hummm tu me fais voyager des le matin , Bonne journée bises
La cuisine indienne j’adore. Bonne soirée
magnifique assiette dépaysante
une m’en mat une de côté j’arrive
bises
Avec plaisir c’est un véritable voyage pour les papilles.