Ces brioches cookie, quand je les ai vues ces brioches sur le blog d’Annick au gré de mes envies, j’ai été séduite. J’ai juste repris ma traditionnelle pâte à brioche et conservé l’appareil cookies. Ces brioches roulées comme un escargot farcies de pâte à cookie une originalité gourmande qui a fait des heureux chez mon amie Melisa. Une recette simple, délicieuse et originale pour une brioche à savourer soit avec un café ou un bon chocolat chaud.
Ingrédients :
La pâte à brioche
500 g de farine
50 g de sucre
1 pincée de sel
1 œuf
250 g de lait
22 g de levure de boulanger fraîche (ou 2 cc de levure de boulanger sèche)
70 g de beurre mou
2 g de sel
Pâte à cookies
100 g de beurre pommade
55 g de vergeoise brune
70 g de sucre semoule
1 œuf
140 g de farine
5 g de levure chimique
1 p. de fleur de sel
80 g de pépites de chocolat
Préparation des brioches cookie
Préparation : 10 min
Pause pour la levée : 1h30
Cuisson : 25 min
Préparer la pâte à brioche
• Dans un premier temps, diluez la levure dans l’eau tiède.
• Dans le bol de votre robot muni du crochet pétrin, mettez la farine.
• Faites un puits, ajoutez la levure diluée.
• Mélangez.
• Ajoutez le sucre, le sel, l’oeuf, et le beurre mou coupé en dés.
• Pétrissez jusqu’à ce que la pâte deviennent bien homogène et se détache des parois du bol
• Mettez votre pâte à lever pendant 1h30 environ elle doit doubler de volume.
En ce qui me concerne je laisse toujours la pâte une nuit au réfrigérateur et je la reprends le lendemain, plus facile à travailler.
La pâte à cookie
• Travaillez le beurre pommade avec les sucres, ajoutez l’œuf, la farine, la levure et la fleur de sel.
• Mélangez le tout en ajoutant les pépites de chocolat.
• Quand la pâte est homogène, mettez la dans une poche à douilles sans douille et réservez à T° ambiante.
• Farinez un tapis à pâtisserie, posez la pâte à brioche et la dégazer.
• A l’aide d’un bon couteau ou d’une roulette à pizza, détaillez 8 bandes de pâte.
• Pochez la pâte à cookies sur chacune des bandes.
• Roulez chaque bande en escargot.
• Posez les sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé ou sur une silpat et laissez lever 20 à 30 min.
• Préchauffez le four à 180°.
• Badigeonnez au jaune d’œuf battu les brioches et enfournez pour 25 à 30 min.
• J’ai également saupoudré les brioches de sucre avant de les mettre au four.
34 commentaires pour Brioches cookie
J’avais été séduite quand je les avais vues chez Annick, tu les as super bien réussies. Elles sont gourmandes à souhait. Bravo à vous deux 🙂 Gros bisous Jackie
Ah oui, contente du résultat et elles ont été appréciés. Gros bisous Martine
Elles sont absolument magnifiques, et j’imagine à quel point elles doivent être délicieuses, merci.
Elles ont été. appréciées. Belle soirée
Coucou Jackie.
Une recette que je testerais, je ne connaissais pas, j’adore déjà !
Bisous et bonne semaine
Simple et vraiment délicieux. Bises Amélie et bonne soirée
Rhooo, quelle gourmandise ! Je vais être obligé de tester.
Merci pour cette découverte. Je n’avais jamais vu ce mariage de la brioche et du cookie.
Bonne soirée, bises.
Une délicieuse découverte et j’ai flashé quand j’ai vu cette recette chez Annick. Un régal. Bises Marion et belle soirée
Ces brioches sont splendides et leur farce à la pâte à cookie est ultra gourmande ! Bon dimanche Jackie, bisous
Un délice Laurence, original en effet et les gourmands ont apprécié. Belle soirée. Bisous
Elles sont vraiment superbes et j’imagine bien le délice. Merci pour le partage Jackie, je les mets sur ma liste d’attente.
Bonne fin de semaine, bisous
Oui un délice je te l’assure, des bises et belle soirée
Une réussite Jackie, elles sont bien gourmandes.
Merci pour ton clin d’œil et ta confiance.
Des bises et belle soirée !
De rien Annick nous les avons vraiment appréciées. Bises et belle fin de soirE
J’adore la brioche et j’aime les cookies, j’aurais été comblée! Bisous Jackie
Une délicieuse découverte. Bises et belle journée
Très originales et très gourmandes ces petites brioches.
Bizzz.
Merci nous les avons vraiment appréciées. Belle soirée
Ces brioches sont ultra gourmandes
Bises
Une délicieuse découverte. Bise et belle fin de semaine Delphine
suis fan ! j’adore les brioches, j’adore les cookies
voilà allez zou , de côté
merci Jackie
bizzz
bon week-end
Absolument délicieux. Bises ma Coco et belle fin de semaine
oh elles sont visuellement superbes et j’imagine fameuses évidemment
douce journée à toi
gros bisous
patricia
Elles ont été appréciées. Bises et belle fin de semaine Patricia
parfait pour le petit déjeuner
une bonne journée des bisous
Elles étaient absolument délicieuse. Bise Guy
Je les ai vues aussi et j’avais vraiment regretté que je ne fais plus de boulange ! Dans le temps je les aurais testées. Ca doit être géant avec ce coeur de pâte à cookies qui reste mon petit gâteau préféré. Il y a de quoi devenir addict aussi…. Trop belles tes briochettes Jackie. Gros bisous
Elles m’ont immédiatement séduite ces brioches cookie, je les ai d’ailleurs réalisées assez vite. Elles ont été très appréciées par les petits gourmands de mon amie Melisa. Bises et belle fin de semaine
Oh oh je suis grandement tentée. Je mets de côté pour quand j’aurai un peu de temps. Belle journée à toi. Bisous
Très simple et vraiment délicieux. Bises Béa et belle fin de semaine
Oh il faut absolument que je les fasse pour mon Léo. tu connais l’amour qu’il a des cookies alors là brioche plus cookies il va être ravi. Merci
Bonne journée
Bisous
Je me doute bien que ton Léo va se régaler. Bises ma Christelle
quelles belles brioches gourmandes
bonne journée
Un délice en effet. Belle journée