Une brioche filante aux pralines roses que j’ai découverte sur un joli blog que je ne connaissais pas, celui de Djouza. J’ai juste apporté ma touche personnelle en ajoutant des pralines roses et vraiment c’était un vrai délice. Une brioche que j’avais préparée pour le petit-déjeuner lors de la venue de mes amis du Québec cet été. Moelleuse, parfumée, inutile de vous dire qu’elle fut très appréciée. J’ai encore les effluves de la cuisson de cette brioche au beurre qui me reviennent tellement c’était agréable. La maison embaumait.
Ingrédients :
Ingrédients du levain
8 gr de levure boulangère sèche
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de farine
100 ml de lait tiède
NB : Vous pourrez utiliser de la levure fraîche, alors mettre 18 gr soit 1/2 cube
Ingrédients pâte
Le levain prêt à utiliser
70 gr de sucre (parfumé à la vanille pour moi)
4 œufs entiers
550 gr de farine
9 gr de sel
110 gr de beurre doux froid non fondu
100 ml de lait tiède
Extrait de vanille ou autres selon les goûts
Prarlines roses
Préparation
Préparation : 20 minutes
Pause levage : 110 mn environ (3 levages)
Cuisson : 30 minutes
Le levain
• Mélangez ensemble la levure boulangère, une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de farine prélevée sur les 550 gr, le lait tiède.
• Couvez et laissez pousser 15 à 20 minutes. Il doit doubler de volume.
La Brioche
• Dans le bol du pétrin, versez le levain, le sucre, les œufs, la farine, le sel et l’extrait de vanille.
• Pétrissez à petite vitesse pour rassembler la pâte.
• Versez le lait restant progressivement.
• La pâte est alors assez collante.
• Augmentez la vitesse à 4-5 et pétrir pendant 5-6 minutes.
• Incorporez ensuite le beurre froid
• Continuez le pétrissage jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol ce qui peut prendre 10 à 15 minutes.
• La pâte doit être bien lisse, brillante et très élastique.
• Formez une boule, couvrez au contact de film alimentaire
• Laissez pousser pour 30 minutes ou plus selon la chaleur de votre pièce. Si vous avez un four à étuve c’est encore mieux.
- • Dégazez la pâte, reformez une boule remettre en boule, couvrez au contact et
• Remettez de nouveau en pousse pour 30 minutes supplémentaire à température ambiante. - • Dégazez de nouveau. Couvrez et mettez la pâte à lever cette fois 30 minutes au réfrigérateur.
- • Chemisez un cadre ou moule de papier sulfurisé.
- • Préchauffez votre four à 180°
- • Dégazez la pâte sortie du réfrigérateur, elle est facile à travailler.
- • Divisez-la en 16 pâtons de 70 gr chacun pour un cadre de 24 x 24 cm de côté.
- • Insérez une praline rose à l’intérieur de chaque pâton
- • Déposez les pâtons dans votre moule en les espaçant légèrement.
- • Laissez la brioche doubler de volume.
- • Badigeonnez d’un mélange jaune d’œuf battu.
- • Enfournez pour 30 minutes de cuisson jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
- • Laissez refroidir avant de démouler.
- • Délicieux et se congèle très bien.
53 commentaires pour Brioche filante aux pralines roses
Bonjour
Je suis en train de réaliser votre recette qui me paraît super. J’en suis à l’étape du petrissage qui dure 10/15 min. La pâte est effectivement lisse et brillante mais n’a pas l’air de se décoller des parois. Que dois je faire ? Ai je raté qqch ? En vous remerciant
Peut-être rajouter un peu de farine et pétrir plus longtemps. Sinon, farinez-vous les main et ramassez la pâte, boulez-la et laissez pousser.Merci de votre visite
Merci Jackie!! C’était ma 1ère brioche et elle était juste parfaite!!
J’aurais juste une question: est-il possible de prolonger la dernière levée au réfrigérateur (pour la nuit par exemple)?
Mais absolument . En ce qui me concerne mes brioches je les fais lever puis elles passent la nuit au réfrigérateur et je les travaille le lendemain. Belle soirée et merci de votre confiance.Belle soirée
c’est le genre de petite brioche que j’aurai aimé avoir ce matin mais bon ! pas besoin de te dire qu’elle a tout l’allure d’une brioche très appétissante, bisous
Quel talent elle est splendide cette brioche, moi qui n’y ait pas droit en ce moment je salive et j’imagine comme une folle ! bisous ma star… Gros bisous ma Jackie
Tu sais je n’en ai pris qu’une petite part;) , mais mon gourmand lui se régale, Gros bisous ma Sophie
elle est superbe cette brioche et avec des pralines roses se sont mes filles qui seront contentes 🙂
bisous ma Jackie et bon dimanche
J’ai moi aussi découvert ce blog il y a peu, plein de bonnes recettes … Ta brioche est magnifique, une belle mie filante comme j’aime, elle est juste parfaite !! De gros bisous Jackie
Merci, la recette est longue mais le résultat est là » Bisous et belle fin de semaine ma Brigitte
rhoooo qu’elle est belle ta brioche, ça me fait rêver!!!! bisous
Sublime !!!
Bonne journée
Bisous
Comme elle est belle avec cette mie extra filante ! J’adore ! Vous avez dû vous régaler en effet ! Bisous
Elle était délicieuse, Bisous
comme elle doit être bonne!!
bonne soirée
Ta brioche est magnifique avec son coeur en praline !
une très belle brioche Jackie, la mie est bien aérée, très tentante. bon jeudi bisous
Elle est magnifique cette brioche ! Et la mie est parfaite pour se régaler. Bisous Jackie
Un petit déjeuner bien gourmand et très apprécié Bisous et belle fin de semaine Laurence
Djouza propose des recettes bien alléchantes et je comprends que tu aies craqué sur cette brioche que tu as magnifiquement réussie, la mie parait parfaite et doit être délicieusement goûteuse avec ces jolies pralines… J’ai faim !!!
Bonne journée. Bizh
la mie était divine et le moelleux je n’en parle même pas. Bises et bonne journée
Djouza propose des recettes bien alléchantes 😉
Ta brioche est magnifique, la mie parait parfaite et doit être délicieusement goûteuses avec ces jolies pralines… J’ai faim !!!
Bonne journée. Bizh
ça la brioche qui cuit c’est quelque chose comme odeur ! On peut dire que ça fait saliver à l’avance et lorsque l’on voit ce beau résultat après on sait à quel point on va se régaler ! Elle est magnifique ta brioche Jackie ! Il faut vraiment que je me remette à la boulange moi ! Gros bisous ma Jackie
Ah tu as raison, je dois dire que j’adore l’odeur de cuisson de la brioche qui se répand dans toute la maison. Un pur bonheur. Gros bisous ma Claudinette
Merci ma chère Jackie pour cette belle recette dont je perçois déjà l’odeur rien qu’en la regardant. j’adore les brioches et en plus avec de la praline; je vais essayer. gros bisous
L’odeur incomparable c’est vrai et j’Adore la maison embaume et c’est très agréable. Gros bisous et belle journée ma chère amie
Huuummm!! Je vais en rêver! Bisous Jackie
Merci Michèle:) Bisous
Coucou Jackie, sans aucun doute cette brioche doit être trop bonne et avec ces pralines roses je prends. Bonne journée. Bisous
Meric ma Cécile. Bisous
Ta brioche me donne envie, elle serait idéale pour mon petit déjeuner. Je mets la recette dans mes favoris.
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
elle est très très alléchante cette brioche, j’en ai l’eau à la bouche
bises
un délice au petit déjeuner. Bises
Magnifique recette pour une superbe brioche ..
bisous
Une très belle brioche, je suis une grande fan des brioches qui sont mes viennoiseries préférées
superbe brioche et bien moelleuse a voir cette jolie mie
excellente soirée gros bisous
Ah oui elle était délicieuse mon cher Guy. Gros bisous
Elle est magnifique et cette mie, wahou, bises
Sublissime ta brioche Jackie qu’elle splendeur gourmande !!! Elle me plaît bien et je garde ta recette précieusement il me reste des pralines roses qui n’attendent qu’à être patissees, merci pour cette délicieuse recette, merci bonne soirée
Venant de toi ma chère Odile la reine des brioches je suis touchée. Gros bisous et belle journée
Comme elle est belle ta brioche, et avec des pralines roses, cela la rend très gourmande
Belle soirée
Bises
une superbe brioche digne d’un gâteau, je prends bonne note de ta délicieuse recette.
Bizz
Elle est très belle cette brioche avec une mie bien filante. Elle est bien parfumée.
Bisous, Doria
Bien appétissante et merveilleusement filante !
bises
Sicacoco
humm,c’est une belle brioche,
bonne fin de journée bizzz
Un vrai délice au petit-déjeuner. Bisous et belle journée
Elle est très belle cette brioche
Bonne soirée Bises
4comme elle est gourmande cette jolie broche !) Bisous Jackie
Merci ma chère Nicole. Bisous
Que c’est beau!! Peut-être au chocolat en Belgique. Les pralines roses … je ne sais pas si j’en trouverais.
Bisous de BXL
En effet pourquoi pas. Bises et belle journée
MAGNIFIQUE !!!! gros bisous
Merci ma Pat Bisous