Une brioche aux pralines roses, à effeuiller délicatement en prenant un bon thé ou un chocolat. Je vous en ai déjà proposé une il y a quelques années aux canneberges et sirop d’érable, c’est en voyant celle de Michelle sur le blog plaisirdelamaison aux pralines roses que je me suis laissée de nouveau tenter et vraiment un délice.
Ingrédients :
Pâte à brioche
450 g de farine T55
80ml de lait
60ml d’eau
60g de sucre en poudre
2 œufs
60g de beurre mou
20g de levure de boulanger fraîche
10g de sel
1 càc devanille liquide
Garniture
20 g de beurre
5o g de poudre d’amande
1 œuf
1 c à s de miel
150 g de pralines roses
Préparation de la brioche à effeuiller aux pralines roses
Préparation : 15 min
Pause levée de la pâte :3 h
Cuisson : 25 min
• Laissez ramollir le beurre à température ambiante, coupez le en petits dés.
• Préparez la levure en la diluant dans un peu d’eau tiède.
• Ajoutez une pincée de sucre et laisser légèrement mousser.
• Dans la cuve du robot, préparez les ingrédients secs.
• Mélangez dans un récipient la farine, le sucre, le sel.
• Ajoutez ensuite la levure diluée et le beurre.
• Battez les deux œufs en omelette avec la vanille et mélangez.
• Ajoutez les ainsi que le lait et l’eau
• Pétrissez avec le crochet à petite vitesse pendant 5 minutes, puis à vitesse moyenne encore 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple, lisse et brillante, et se décolle de la paroi du bol.
• Formez une boule, et faites lever dans un endroit endroit chaud à l’abri des courants d’air couvert d’un linge pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la pâte ait doubler de volume. Je l’ai ensuite laissée au frigo toute la nuit et j’ai repris la pâte le lendemain.
Préparez la garniture :
• Mélangez tous les ingrédients sauf les pralines.
• Sortez la pâte du réfrigérateur et dégazez-la sur un plan de travail fariné pour expulser l’air.
• Façonnez de nouveau une boule et laisser reposer 5 minutes.
• A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, former un rectangle d’environ 50 par 30 cm.
• Tartinez-la avec le mélange de la garniture.
• Puis dispersez les pralines roses concassées sur le dessus.
• Formez ensuite des bandes d’environ 7 cm de largeur.sur 30cm de long
• Empilez-les bandes les unes sur les autres, puis détaillez des carrés d’environ 7 cm chacun.
• Disposez chaque carré les uns à côté des autres dans un moule tapissé d’une feuille de papier cuisson que vous aurez beurré s’il n’est pas en silicone. Les découpes sur le dessus, on doit voir les feuilles.
• Laissez pousser de nouveau la pâte 30 min.
Préchauffez le four à 180°C
• Enfournez pour environ 30 à 35 min.
• Une brioche originale que l’on effeuille pour notre plus grand plaisir autour d’une tasse de chocolat ou pour un thé gourmand.
La petite histoire de la praline rose
Traditionnellement associée à la région lyonnaise, la praline rose est appréciée pour son goût sucré et sa texture croquante. Si on l’apprécie sous forme de bonbon, on la retrouve également dans de délicieuses recettes.
Née au XIXème siècle, la praline rose régale les gourmands depuis des générations et à travers le monde entier. Mais la praline rose n’existerait pas sans la traditionnelle praline de Montargis qui a largement inspiré sa recette. De la praline à la praline rose, retour sur l’histoire de ces mets historiques.
La célèbre gourmandise rose de Lyon
La praline rose est une spécialité de la région lyonnaise et se déguste en bonbon ou dans de délicieuses recettes. Elle est composée d’une amande, une noisette ou un amandon, enrobé de sucre cuit auquel on a ajouté un colorant rose qui lui donne sa couleur légendaire.
Pour connaître l’histoire de la praline rose il faut remonter au XVIIème siècle, époque à laquelle est née, par hasard, la praline – brune.
L’histoire de la praline
Il existe différentes histoires quant aux origines de la recette.
A l’époque, Clément Jaluzot, chef de cuisine du comte de Plessis-Praslin, aurait laissé tomber une noix dans du sucre fondu. Ainsi serait née la traditionnelle praline de Montargis. Cette friandise inédite aurait immédiatement convaincu le duc. Très vite elle est commercialisée dans la boutique « Au Duc de Praslin » fondée par Clément Jaluzot. Depuis 1903, la recette a été vendue à la maison Mazet qui conserve la technique de fabrication bien secrète.
Si la praline ne vient pas de Lyon, la praline rose, quant à elle, reste une fabrication artisanale et une spécialité régionale lyonnaise.
La praline rose date du XIXème siècle. On doit sa notoriété et sa production actuelle au pâtissier de Saint-Genis-Sur-Guiers qui créa la célèbre brioche à la praline rose, aussi appelée le Saint-Genix. A l’époque la praline rose serait arrivée jusqu’aux lyonnais, qui ont, dès lors, largement développé la recette.
Si aujourd’hui encore on continue de l’apprécier en bonbon, en brioche, mais aussi en tarte, en liqueur et en sirop, on ignore toujours qui est véritablement le créateur de cette célèbre friandise.
Source : ParisMatch
48 commentaires pour Brioche à effeuiller aux pralines roses
Oh, particulièrement alléchante cette brioche avec les pralines, hummm !
Merci Isabelle, ces petites pralines sont toujours appréciées. Belle fin de semaine
Elle est si belle, enfin comme toujours chez toi
Gros bisous
Elle a fait son petit effet, et elle a été appréciée. Bisous et bellr fin de semaine
Elle est magnifique cette brioche! Gros bisous Jackie.
Elle a fait son petit effet gourmand. Bises ma Patty
Une véritable tentation cette jolie brioche, aussi gourmande que la Praluline. La collation devait être réconfortante dis moi !!!!!
Bonne journée Jackie. Bizh !!
Comme tu le dis, une tentation. J’adore les pralines roses et tu fais référence à la praluline j’adore , j’en ai d’ailleurs réalisé une et c’est un vrai régal. Des bises et belle soirée chère Viviane
Une vraie gourmandise !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Merci belle journée Fabienne. Bisous
J’en ai cuisiné en version salée mais jamais en sucrée. Elle est magnifique Jackie, bravo !! Belle journée, bisous
Ah en version salée je ne connaissais pas. Bises et belle journée Karen
Ta brioche est magnfique, merci du clin d’oeil, je te souhaite une bonne fin de week end Jackie bisous
Merci Michelle, un délice avec ces petites pralines roses. Bisous
Cette brioche est très réussie, vous mangez bien chez vous, je pourrais m’y installer 🙂 gros bisous Jackie, belle soirée
Merci Martine, elle fut appréciée. Gros bisous
Ca donne trop envie !
Bisous belle journée
Meric alicia. Bises ett belle fin de journée
Je ne sais pas pourquoi mais je n’ai jamais accroché avec les pralines. Par contre, je trouve ta brioche très jolie et gourmande.
Bonne journée, bises.
Ah moi j’adore les pralines roses on peut les intégrer à de nombreuses pâtisseries et viennoiseries. des bises Marion.
superbe ta brioche, tu me fait penser que je n’en ai pas fait depuis un moment, bisous
De temps en temps c’est tellement bon. Bisous ma Zika
Quelle délicieuse gourmandise ! Parfaite pour finir la semaine en beauté.
Bon week-end Jackie, bisous
Merci Natalia, un délice les pralines roses. Bisous et belle fin de semaine
c’est une super gourmandise la brioche aux Pralines rose , j’adore !
une réussite
bisous Jackie
bonne soirée
Absolumetn délicieux pour le petit déjeuner ou un goûter. Bisous et belle fin de semaine
REbonjour Jackie!
Très belle idée! J’ai toujours des canneberges séchées sous la main. Et pour le pétrissage, je fais me faire aller l’huile de bras hihi. Merci beaucoup!
Merci Maripel belle fin de semaine
c’est une belle brioche
j’ai réalisé ta crème brûlée à la fève tonka
on s’est régalé
bises
Merci je suis ravie que tu aies apprécié. belle fin de semaine
Bonjour Jackie!
Cette brioche est magnifique. Je boulange depuis quelques années, mais la brioche comme nous la préparons au Québec présente pour moi un réel défi. J’ai fait quelques essais qui se sont avérés plutôt difficiles. Cette manière de faire me semble beaucoup plus simple. On a qu’à trancher. Je retiens l’idée. Les pralines roses, je doute de trouver ici. Par quoi je pourrais remplacer que nous avons ici au Québec. J’oubliais! Je n’ai pas de batteur sur socle. Puis-je faire à la main? Je fais tous mes pains à la main, et les quelques brioches que j’ai faites l’ont été aussi. Merci! Une belle journée! 🙂
Coucou Maripel, et bien tu peux remplacer les pralines par des canneberges séchées par exemple et oui tu peux aussi travailler la pâte à la main ce que je faisais avant . Belle fin de journée
C’est bon les brioches aux pralines roses ! là avec cette brioche à effeuiller elle est en plus fort joloe ! Bravo gros bisous jackie
Oui , j’adore les pralines roses et vraiment on peut les intégrer dans les pâtisseries avec bonheur. des bises et belle fin de semaine
Comme elle doit être délicieuse ta brioche elle donne envie de faire un goûter gourmand, je suis fan de pralines roses et je ne me lasse pas de desserts aux pralines roses bisous et belle journées
Moi aussi j’adore les pralines roses elles peuvent être intégrées à de nombreuses pâtisseries. Bises Giulia et belle fin de semaine
Oh elle est bien belle ta brioche. je t’en aurais bien pris.
Bonne journée
Bisous
Vraiment elle donne envie ta brioche, merci bisous bonne journée
Dommage ! Je n’étais pas à l’heure au moment de la dégustation. Bisous.
Merci des bises et belle fin de semaine, Sylvie
C’est une superbe brioche, c’est bon les pralines roses
Bises
Oui les pralines roses toujours un f=délice. Bisous
jolie brioche excellent les pralines
une bonne journée des bisous
Merci mon cher Guy. Des bisous et belle journée
Je suis entrain de préparer une brioche et la tienne me fait rêver! Bisous
Merci Michèle nul doute que la tienne doit être délicieuse. Bises et belle journée
quelle merveille ta brioche
moi qui suis devant mon thé j’en prendrais bien un morceau
bonne journée
Merci, elle fut appréciée. Belle journée