Ces biscuits à l’huile d’olive et au citron, sablés et moelleux en bouche sont une délicieuse invitation à la gourmandise. J’ai craqué en les voyant sur le joli blog de Natalia : sucreetepices. Ils ont fait l’unanimité pour accompagner un thé ou un café et pourquoi pas une bonne tisane relaxante.
Ingrédients :
260 g de farine
1 c à c de levure chimique (poudre à lever)
1 gros œuf
1 jaune d’œuf
80 g sucre
1 c à c de sucre vanillé
1 pincée de sel
70 ml d’huile d’olive
le zeste d’ 1 citron
Préparation des biscuits à l’huile d’olive au citron
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un saladier, mélangez l’œuf entier et le jaune d’œuf, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
• Mélangez bien avec un fouet à main pour avoir un mélange mousseux.
• Ajouter l’huile et les zestes de citron et mélangez de nouveau.
• Intégrez 1/3 farine et la levure chimique.
• Mélangez à la maryse afin d’obtenir une une pâte homogène.
• Ajoutez la farine restante en plusieurs fois et
• Mélangez à la main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène, lisse, moelleuse et non collante.
• Coupez la pâte en 4 morceaux.
• Roulez chaque morceau pour obtenir un boudin d’environ 2 cm de diamètre.
• Aplatissez très légèrement la surface, puis découpez des morceaux d’environ 5 cm de longueur, en faisant la découpe en biais.
• Posez les biscuits sur une plaque avec du papier sulfurisé ou sur une Silpat en les espaçant.
• Faites cuire pendant environ 12 minutes.
• Ne pas les laisser trop cuire, dès que les bords des biscuits commencent à dorer – c’est parfait.
• Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir tels quels sur la plaque.
• Les biscuits seront mous à la sortie du four, puis ils vont durcir et devenir friables en refroidissant.
• Conservez dans une boîte à biscuits.
La petite histoire du citron
Au départ on appelait le fruit du citronnier « lemon » mot d’origine italienne limone que L’on avait emprunté à l’arabo-persan « limûn ». C’est en 1351 qu’il apparaît dans la langue française. Le mot limonade vient du mot limon, cette boisson contenait de l’extrait de limon, Ce mot n’est quant à lui plus employé aujourd’hui. C’est en 1398 que le mot « citron » apparaît dérivé du latin « citrus » et peu il remplacera le terme citron dans la langue populaire.
Des écrits chinois retrouvés font mention du citron dès les années 1178. Le citron a probablement été introduit en Chine entre le Xe et le XIIe siècle. Bien qu’aucune fouille ne puisse corroborer ces dires, des chercheurs pensent que le citron viendrait de l’est de la région Himalayenne et plus précisément de la Haute Birmanie.
On pense que le citron était probablement cultivé par les Grecs et les Romains, voire par les Égyptiens, certaines mosaïques reproduisant ce fruit sur des fresques. La variété de citron utilisé à cette époque pourrait être l’ancêtre du citron actuel le cédrat (Citrus medica) très utilisé pour ses propriétés médicales.
Ce sont les Arabes qui après les invasions (ans 300/400 après J.C) vont réintroduire le citron par le biais du commerce dans tout le bassin méditerranéen. Puis après les croisades, les Européens découvriront les agrumes comme l’oranger et également le citron et les rapporteront chacun dans leurs pays respectifs.
Le citron a probablement été importé dans le Nouveau Monde par Christophe Colomb, lors de son deuxième voyage en 1493 à Isabella (Haïti et République dominicaine) dans le but d’y installer le premier établissement permanent. De là, les fruits se retrouveront rapidement l’Amérique centrale. C’est à la même époque, que les Portugais plantaient les premiers arbres à agrumes au Brésil. Le climat tropical de ces pays favorisa le développement de ces arbres et au milieu du XVIe siècle, on retrouvait dans toute l’Amérique du Sud.
Puis, grâce aux repousses naturelles, de grandes plantations se sont établies pratiquement sans l’intervention de l’homme.
Vers la fin du XVIe siècle, les premiers agrumes – citrons, limes, oranges – sont introduits dans la ville de St-Augustin, en Floride. Leur culture se répandra graduellement dans tout le sud-est des États-Unis et, plus tard, en Californie, à Hawaï et à Porto Rico. Aujourd’hui, le citron est maintenant largement cultivé dans le bassin méditerranéen, la Californie, la Floride, l’Amérique Centrale et du Sud.
Aujourd’hui, ce fruit est l’emblème de la ville de Menton (près de Nice) En effet, les Mentonnais sont les premiers producteurs de citron en France depuis 1930.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
65 commentaires pour Biscuits à l’huile d’olive au citron
Merci pour ce régal chez moi aujourd’hui
https://croquantfondantgourmand.com/biscuits-a-lhuile-dolive-et-au-citron/
Bonne journée, bisous
Merci Michèle, c’Est vrai que ces petits biscuits étaient délicieux. Bisous une recette initiale de Natalia.
Oh ces biscuits, ils doivent être bon.
bisous
Tes posts tombent en indésirables ….Grrrr
Bon, je reviens aujourd’hui et ne vois que de belles gourmandises. Il fait bon vivre chez toi Jackie, gros bisous
Oh merci Martine. Gros bisous et belle journée
Une association toujours gagnante pour parfumer ces biscuits qu’elle doit sublimer, ils ne peuvent qu’être apprécié dégustés à l’heure du tea time 🙂
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
Là ils ont fait l’unanimité. Bisous et belle fin de journée
Salut ma belle,
Ça doit être extra délicieux, yum yum.
Je viens t’inviter au nouveau challenge foodista:
https://www.amourdecuisine.fr/article-foodista-challenge-80-annonce-du-theme.html
bisous
Merci ma Soulef. Je vais voir pour participer. Bisous
Ils doivent être vraiment délicieux ces petits biscuits qui sentent bons le Sud 🙂
Pour moi, va commencer la saison des petits gâteaux. Je savoure déjà les tiens avec beaucoup de gourmandise. Bisous.
J’ai vu sur facebook que tu t’étais fait voler une recette (peut-être même plusieurs). Cela m’est arrivé dans le temps, depuis je marque mon nom sur les photos publiées sur mon blog. Depuis mes recettes sont beaucoup moins intéressantes pour les voleurs de recettes.
Il y a toujours des problème avec over-blog, donc mon blog est toujours en pause !
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Merci Fabienne. Bisous et belle journée
Ces biscuits me semble terriblement bons,à tester.
Bonne fin de journée,bizzz.
un vrai délice en effet. Bisous et belle soirée.
ils sont bien appétissant tes superbe biscuits, je t’en pique un ou deux!!
gros bisous ma Jackie
Meric ma Josette. Bisous
Oh tu me tentes beaucoup Jackie avec ces petits biscuits, je ne les avais pas vu chez Natalia, hop, dans mes favoris ! De gros bisous et très bon dimanche
Merci ma Brigitte, en effet un vrai délice ces petits biscuits. Bisous et belle semaine
Tes biscuits ont l’air très bons !!
Suite aux problème avec over-blog mon blog est en pause,mais cela ne m’empêche pas de venir voir les recettes des copines !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Merci Fabienne, je me suis rendue compte qu’il est difficil ede mettre des commentaires sur certains blogs. Bisous et belle fin de semaine
c’est vrai qu’ils ont l’air vraiment gourmands huile d’olive et citron une belle association de saveur.
bisous ma Jackie <3
des biscuits très fondants à l’huile d’olive pour accompagner un thé ou un café, belle idée Jackie, bonne journée Bises
Ils doivent être succulents
Absolument, une petite merveille de gourmandise.
J’aime beaucoup ces biscuits et en plus ils se conservent longtemps. Gros bisous ma Jackie
Merci ma Carmen. Je n’Arrive plus à mettre de commentaire sur tes publications comme chez plusieurs autres blogs de chez overblog. Bisous
Tes petits biscuits doivent se manger bien rapidement à l’heure du café !! J’ai découvert des pâtisseries avec l’huile d’olive et j’aime beaucoup l’utiliser maintenant.
Belle journée à toi Jackie. Bisous
Ah oui moi aussi, j’Utilise l’huile d’olive dans les cake, muffins etc… Bisous Amélie et belle fin de semaine
ils m’ont l’air délicieux tes biscuits.
j’ai très très envie de t’en chiper un…
bizzzoooo
Et bien tu te régalerais, ils étaient délicieux. Bises et belle fin de semaine
coucou ils doivent être savoureux tes biscuits, bisous
AH oui ils ont été très appréciés. Bisous Isabelle et belle fin de semaine
de jolis biscuits biens parfumés
une bonne soirée bisous
Mercic mon ami. Bisous et belle fin de semaine
Une recette qui a tout pour me plaire !
ce doit être parfait avec un petit café
Merci, très appréciés. Désolée, impossible de mettre un commentaire sur ton blog. Les ramen, avec du soja au yuzu en plus pour moi 😉
Voilà de beaux et bon biscuits
Bonne journée
Bisous
Je suis fan du citron dans les biscuits et partout d’ailleurs !
Bisous de BXL
Ils sont absolument délicieux. Bisous et belle journée
Coucou Jackie. Merci pour cette sympathique recette ; je vais les tester… J’aime beaucoup l’huile d’olives + citron ! Belle journée à toi. Bises
J’aime beaucoup utiliser l’huile d’olive en pâtisserie comme dans les muffins, cake ou les fameuses magdalena. Un pure délice. Bises et belle journée
Excellent avec ces saveurs il faut que je teste merci bisous
Merci ma chère Jackie, ça me fait très plaisir. Et tes photos sont sublimes, comme toujours.
Gros bisous
Tout le monde a adoré. Gros bisous Natalia
Le duo huile d’olive et citron doit fonctionner avec merveille ! Il faut vraiment que je tente, ils sont très appétissants ! Belle journée Jackie bisous
Oui huile d’olive et citron une délicieuse association, en fait j’aime intégrer l »huile d’olive dans certaines pâtisseries comme les muffins (magdalena) cake, elle apporte un délicat moelleux.Bisous Laurence et belle journée
Une jolie association de saveurs pour tes biscuits ! J’aime bien le goût de l’huile d’olive dans des préparations sucrées.
Bonne journée, bises.
J’aime intégrer l’huile d’olive sans les cakes, muffins, etc… elle apporte un délicat moelleux. Bises et belle journée Marion
Même avec une telle quantité de petits biscuits, je pense que le plat doit se retrouver vide très vite ! J’en aurais bien grignoté quelques uns avec to ! gros bisous Jackie
Disons que ces petits biscuits se conservent très bien dans une boîte en fer et c’est avec plaisir que j’en aurais partagé un ou eux avec toi. Gros bisous ma Caludinette.
tes petits biscuits me tentent bien!!
bonne journée
Ils sont absolument délicieux. Belle journée
Hum j’ai envie de t’en piquer un
Pour mon goûter c’est parfait
Bises
de bons biscuits originaux et parfaits avec un bon thé
bises
En effet excellent pour accompagner un thé ou une tisane réconfortante.Bises
Je reprendrais bien un café avec un de tes biscuits. Bisous
En effet ils sont délicieux avec un café. Bisous
J’adore ce style de petits biscuits
Ils se mangent sans fin
Toute mon enfance et doux souvenir de maman tes biscuits c’est tant de nostalgie, bisous ma Jackie
Oh merci. Bisous ma Zika
super je pense même que l essence de citron que j ai devrait faire l affaire , merciiii pour ce bon partage , belle soiree , bizouuuuuuuuuu
De délicieux petits biscuits fondants en bouche. Bises et belle soirée