biscuits huile d’olive

Ces biscuits à l’huile d’olive et au citron, sablés et moelleux en bouche sont une délicieuse invitation à la gourmandise. J’ai craqué en les voyant sur le joli blog de Natalia : sucreetepices. Ils ont fait l’unanimité pour accompagner un thé ou un café et pourquoi pas une bonne tisane relaxante.

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biscuits huile d’olive

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Ingrédients :

Pour 30 biscuits env

260 g de farine
1 c à c de levure chimique (poudre à lever)
1 gros œuf
1 jaune d’œuf
80 g sucre
1 c à c de sucre vanillé
1 pincée de sel
70 ml d’huile d’olive
le zeste d’ 1 citron

Préparation des biscuits à l’huile d’olive au citron

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

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• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un saladier, mélangez l’œuf entier et le jaune d’œuf, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
• Mélangez bien avec un fouet à main pour avoir un mélange mousseux.
• Ajouter l’huile et les zestes de citron et mélangez de nouveau.
• Intégrez 1/3 farine et la levure chimique.
• Mélangez à la maryse afin d’obtenir une  une pâte homogène.
• Ajoutez la farine restante en plusieurs fois et
• Mélangez à la main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène, lisse, moelleuse et non collante.
• Coupez la pâte en 4 morceaux.
• Roulez chaque morceau pour obtenir un boudin d’environ 2 cm de diamètre.
• Aplatissez très légèrement la surface, puis découpez des morceaux d’environ 5 cm de longueur, en faisant la découpe en biais.
• Posez les biscuits sur une plaque avec du papier sulfurisé ou sur une Silpat en les espaçant.
• Faites cuire pendant environ 12 minutes.
• Ne pas les laisser trop cuire, dès que les bords des biscuits commencent à dorer – c’est parfait.
• Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir tels quels sur la plaque.
• Les biscuits seront mous à la sortie du four, puis ils vont durcir et devenir friables en refroidissant.
• Conservez dans une boîte à biscuits.

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biscuits huile d’olive

La petite histoire du citron

Au départ on appelait le fruit du citronnier « lemon » mot d’origine italienne limone que L’on avait emprunté à l’arabo-persan « limûn ». C’est en 1351 qu’il apparaît dans la langue française. Le mot limonade vient du mot limon, cette boisson contenait de l’extrait de limon, Ce mot n’est quant à lui plus employé aujourd’hui. C’est en 1398 que le mot « citron » apparaît dérivé du latin « citrus » et peu il remplacera le terme citron dans la langue populaire.

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Des écrits chinois retrouvés font mention du citron dès les années 1178. Le citron a probablement été introduit en Chine entre le Xe et le XIIe siècle. Bien qu’aucune fouille ne puisse corroborer ces dires, des chercheurs pensent que le citron viendrait de l’est de la région Himalayenne et plus précisément de la Haute Birmanie.
On pense que le citron était probablement cultivé par les Grecs et les Romains, voire par les Égyptiens, certaines mosaïques reproduisant ce fruit sur des fresques. La variété de citron utilisé à cette époque pourrait être l’ancêtre du citron actuel le cédrat (Citrus medica) très utilisé pour ses propriétés médicales.

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Ce sont les Arabes qui après les invasions (ans 300/400 après J.C) vont réintroduire le citron par le biais du commerce dans tout le bassin méditerranéen. Puis après les croisades, les Européens découvriront les agrumes comme l’oranger et également le citron et les rapporteront chacun dans leurs pays respectifs.

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Le citron a probablement été importé dans le Nouveau Monde par Christophe Colomb, lors de son deuxième voyage en 1493 à Isabella (Haïti et République dominicaine) dans le but d’y installer le premier établissement permanent. De là, les fruits se retrouveront rapidement l’Amérique centrale. C’est à la même époque, que les Portugais plantaient les premiers arbres à agrumes au Brésil. Le climat tropical de ces pays favorisa le développement de ces arbres et au milieu du XVIe siècle, on retrouvait dans toute l’Amérique du Sud.

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Puis, grâce aux repousses naturelles, de grandes plantations se sont établies pratiquement sans l’intervention de l’homme.
Vers la fin du XVIe siècle, les premiers agrumes – citrons, limes, oranges – sont introduits dans la ville de St-Augustin, en Floride. Leur culture se répandra graduellement dans tout le sud-est des États-Unis et, plus tard, en Californie, à Hawaï et à Porto Rico. Aujourd’hui, le citron est maintenant largement cultivé dans le bassin méditerranéen, la Californie, la Floride, l’Amérique Centrale et du Sud.

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Aujourd’hui, ce fruit est l’emblème de la ville de Menton (près de Nice) En effet, les Mentonnais sont les premiers producteurs de citron en France depuis 1930.

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

63 commentaires pour  Biscuits à l’huile d’olive au citron

  1. Posté le 24 Oct 2021 à 15 h 20 min

    Oh ces biscuits, ils doivent être bon.
    bisous

  2. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 19 Oct 2021 à 7 h 35 min

    Tes posts tombent en indésirables ….Grrrr
    Bon, je reviens aujourd’hui et ne vois que de belles gourmandises. Il fait bon vivre chez toi Jackie, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Oct 2021 à 13 h 49 min

      Oh merci Martine. Gros bisous et belle journée

  3. Viviane dit :
    Posté le 15 Oct 2021 à 8 h 47 min

    Une association toujours gagnante pour parfumer ces biscuits qu’elle doit sublimer, ils ne peuvent qu’être apprécié dégustés à l’heure du tea time 🙂
    Belle journée Jackie. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Oct 2021 à 15 h 43 min

      Là ils ont fait l’unanimité. Bisous et belle fin de journée

  4. Posté le 11 Oct 2021 à 17 h 55 min

    Salut ma belle,
    Ça doit être extra délicieux, yum yum.
    Je viens t’inviter au nouveau challenge foodista:
    https://www.amourdecuisine.fr/article-foodista-challenge-80-annonce-du-theme.html
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Oct 2021 à 20 h 46 min

      Merci ma Soulef. Je vais voir pour participer. Bisous

  5. Posté le 11 Oct 2021 à 16 h 21 min

    Ils doivent être vraiment délicieux ces petits biscuits qui sentent bons le Sud 🙂

  6. Posté le 11 Oct 2021 à 9 h 49 min

    Pour moi, va commencer la saison des petits gâteaux. Je savoure déjà les tiens avec beaucoup de gourmandise. Bisous.

  7. kekeli dit :
    Posté le 11 Oct 2021 à 5 h 56 min

    J’ai vu sur facebook que tu t’étais fait voler une recette (peut-être même plusieurs). Cela m’est arrivé dans le temps, depuis je marque mon nom sur les photos publiées sur mon blog. Depuis mes recettes sont beaucoup moins intéressantes pour les voleurs de recettes.
    Il y a toujours des problème avec over-blog, donc mon blog est toujours en pause !
    Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Oct 2021 à 10 h 52 min

      Merci Fabienne. Bisous et belle journée

  8. mamimijane dit :
    Posté le 10 Oct 2021 à 16 h 42 min

    Ces biscuits me semble terriblement bons,à tester.
    Bonne fin de journée,bizzz.

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Oct 2021 à 20 h 48 min

      un vrai délice en effet. Bisous et belle soirée.

  9. josette dit :
    Posté le 9 Oct 2021 à 20 h 29 min

    ils sont bien appétissant tes superbe biscuits, je t’en pique un ou deux!!
    gros bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Oct 2021 à 20 h 47 min

      Meric ma Josette. Bisous

  10. Brigitte dit :
    Posté le 9 Oct 2021 à 20 h 02 min

    Oh tu me tentes beaucoup Jackie avec ces petits biscuits, je ne les avais pas vu chez Natalia, hop, dans mes favoris ! De gros bisous et très bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Oct 2021 à 10 h 53 min

      Merci ma Brigitte, en effet un vrai délice ces petits biscuits. Bisous et belle semaine

  11. kekeli dit :
    Posté le 9 Oct 2021 à 6 h 17 min

    Tes biscuits ont l’air très bons !!
    Suite aux problème avec over-blog mon blog est en pause,mais cela ne m’empêche pas de venir voir les recettes des copines !!

    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2021 à 17 h 28 min

      Merci Fabienne, je me suis rendue compte qu’il est difficil ede mettre des commentaires sur certains blogs. Bisous et belle fin de semaine

  12. samar dit :
    Posté le 8 Oct 2021 à 17 h 53 min

    c’est vrai qu’ils ont l’air vraiment gourmands huile d’olive et citron une belle association de saveur.
    bisous ma Jackie <3

  13. michelle dit :
    Posté le 8 Oct 2021 à 17 h 29 min

    des biscuits très fondants à l’huile d’olive pour accompagner un thé ou un café, belle idée Jackie, bonne journée Bises

  14. Posté le 8 Oct 2021 à 12 h 35 min

    Ils doivent être succulents

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Oct 2021 à 12 h 39 min

      Absolument, une petite merveille de gourmandise.

  15. Carmen dit :
    Posté le 8 Oct 2021 à 12 h 32 min

    J’aime beaucoup ces biscuits et en plus ils se conservent longtemps. Gros bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Oct 2021 à 12 h 39 min

      Merci ma Carmen. Je n’Arrive plus à mettre de commentaire sur tes publications comme chez plusieurs autres blogs de chez overblog. Bisous

  16. Posté le 8 Oct 2021 à 10 h 32 min

    Tes petits biscuits doivent se manger bien rapidement à l’heure du café !! J’ai découvert des pâtisseries avec l’huile d’olive et j’aime beaucoup l’utiliser maintenant.
    Belle journée à toi Jackie. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Oct 2021 à 12 h 40 min

      Ah oui moi aussi, j’Utilise l’huile d’olive dans les cake, muffins etc… Bisous Amélie et belle fin de semaine

  17. Yolande dit :
    Posté le 8 Oct 2021 à 9 h 58 min

    ils m’ont l’air délicieux tes biscuits.
    j’ai très très envie de t’en chiper un…
    bizzzoooo

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Oct 2021 à 14 h 20 min

      Et bien tu te régalerais, ils étaient délicieux. Bises et belle fin de semaine

  18. Posté le 7 Oct 2021 à 23 h 54 min

    coucou ils doivent être savoureux tes biscuits, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Oct 2021 à 14 h 19 min

      AH oui ils ont été très appréciés. Bisous Isabelle et belle fin de semaine

  19. guy59620 dit :
    Posté le 7 Oct 2021 à 21 h 53 min

    de jolis biscuits biens parfumés
    une bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2021 à 17 h 36 min

      Mercic mon ami. Bisous et belle fin de semaine

  20. Mauricette dit :
    Posté le 7 Oct 2021 à 20 h 44 min

    Une recette qui a tout pour me plaire !

  21. wattoote dit :
    Posté le 7 Oct 2021 à 19 h 07 min

    ce doit être parfait avec un petit café

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Oct 2021 à 12 h 15 min

      Merci, très appréciés. Désolée, impossible de mettre un commentaire sur ton blog. Les ramen, avec du soja au yuzu en plus pour moi 😉

  22. Posté le 7 Oct 2021 à 15 h 37 min

    Voilà de beaux et bon biscuits
    Bonne journée
    Bisous

  23. Lavande dit :
    Posté le 7 Oct 2021 à 14 h 39 min

    Je suis fan du citron dans les biscuits et partout d’ailleurs !
    Bisous de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Oct 2021 à 15 h 35 min

      Ils sont absolument délicieux. Bisous et belle journée

  24. Posté le 7 Oct 2021 à 12 h 51 min

    Coucou Jackie. Merci pour cette sympathique recette ; je vais les tester… J’aime beaucoup l’huile d’olives + citron ! Belle journée à toi. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Oct 2021 à 15 h 37 min

      J’aime beaucoup utiliser l’huile d’olive en pâtisserie comme dans les muffins, cake ou les fameuses magdalena. Un pure délice. Bises et belle journée

  25. Posté le 7 Oct 2021 à 10 h 44 min

    Excellent avec ces saveurs il faut que je teste merci bisous

  26. Natalia dit :
    Posté le 7 Oct 2021 à 10 h 20 min

    Merci ma chère Jackie, ça me fait très plaisir. Et tes photos sont sublimes, comme toujours.
    Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Oct 2021 à 15 h 13 min

      Tout le monde a adoré. Gros bisous Natalia

  27. Posté le 7 Oct 2021 à 10 h 19 min

    Le duo huile d’olive et citron doit fonctionner avec merveille ! Il faut vraiment que je tente, ils sont très appétissants ! Belle journée Jackie bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Oct 2021 à 15 h 54 min

      Oui huile d’olive et citron une délicieuse association, en fait j’aime intégrer l »huile d’olive dans certaines pâtisseries comme les muffins (magdalena) cake, elle apporte un délicat moelleux.Bisous Laurence et belle journée

  28. Marion dit :
    Posté le 7 Oct 2021 à 8 h 57 min

    Une jolie association de saveurs pour tes biscuits ! J’aime bien le goût de l’huile d’olive dans des préparations sucrées.
    Bonne journée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Oct 2021 à 15 h 41 min

      J’aime intégrer l’huile d’olive sans les cakes, muffins, etc… elle apporte un délicat moelleux. Bises et belle journée Marion

  29. gut dit :
    Posté le 7 Oct 2021 à 8 h 22 min

    Même avec une telle quantité de petits biscuits, je pense que le plat doit se retrouver vide très vite ! J’en aurais bien grignoté quelques uns avec to ! gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Oct 2021 à 15 h 56 min

      Disons que ces petits biscuits se conservent très bien dans une boîte en fer et c’est avec plaisir que j’en aurais partagé un ou eux avec toi. Gros bisous ma Caludinette.

  30. thithoad dit :
    Posté le 7 Oct 2021 à 7 h 57 min

    tes petits biscuits me tentent bien!!
    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Oct 2021 à 15 h 47 min

      Ils sont absolument délicieux. Belle journée

  31. delphine dit :
    Posté le 7 Oct 2021 à 7 h 21 min

    Hum j’ai envie de t’en piquer un
    Pour mon goûter c’est parfait
    Bises

  32. corinnette dit :
    Posté le 7 Oct 2021 à 7 h 19 min

    de bons biscuits originaux et parfaits avec un bon thé
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Oct 2021 à 15 h 51 min

      En effet excellent pour accompagner un thé ou une tisane réconfortante.Bises

  33. Michèle dit :
    Posté le 7 Oct 2021 à 6 h 59 min

    Je reprendrais bien un café avec un de tes biscuits. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Oct 2021 à 15 h 50 min

      En effet ils sont délicieux avec un café. Bisous

  34. Missfujii dit :
    Posté le 7 Oct 2021 à 6 h 37 min

    J’adore ce style de petits biscuits

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Oct 2021 à 15 h 44 min

      Ils se mangent sans fin

  35. zika dit :
    Posté le 6 Oct 2021 à 23 h 37 min

    Toute mon enfance et doux souvenir de maman tes biscuits c’est tant de nostalgie, bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Oct 2021 à 15 h 47 min

      Oh merci. Bisous ma Zika

  36. betty dit :
    Posté le 6 Oct 2021 à 21 h 31 min

    super je pense même que l essence de citron que j ai devrait faire l affaire , merciiii pour ce bon partage , belle soiree , bizouuuuuuuuuu

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Oct 2021 à 15 h 45 min

      De délicieux petits biscuits fondants en bouche. Bises et belle soirée

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