beignets de courgettes
Des beignets de courgettes à la feta et à la menthe. une recette que j’ai trouvée chez ma chère Isabelle du super blog cuisinedisca. Cette recette nous a tellement plu que je l’ai réalisée une seconde fois pour la faire partager à des amis que je recevais à déjeuner en cette fin d’été. Je peux vous assurer qu’après la découverte ils se sont régalés. Les courgettes sont celles du jardin tout comme la menthe et le persil.

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beignets de courgettes

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Ingrédients :

Pour 20 beignets

600 g de courgette
2 œufs
1 gros oignon
1 poignée de gros sel
½ sachet de levure chimique
1 bouquet de persil
12 feuilles de menthe
4 cs de farine
50 g de feta de brebis
Poivre
Huile d’arachide

Préparation des beignets de courgettes a la feta et menthe

Préparation :  15 mn
Pause: 25 mn
Cuisson : 20 mn

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• Râpez les courgettes, je ne les ai que partiellement épluchées car elles proviennent du jardin.
• Mettez les dans une passoire.
• Saupoudrez-les d’une poignée de gros sel pour les faire dégorger.
• Laissez  reposer 25 min.
• Pendant ce temps, râpez l’oignon, ciseler le persil et la menthe.
• Pressez ensuite  fortement la chair des courgettes entre vos mains pour exprimer toute l’eau, car oui les courgettes sont composées de 95% d’eau.
• Transvasez les courgettes dégorgées dans un saladier.

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beignets de courgettes

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• Dans un saladier, battez les deux œufs en omelette.
• Ajoutez l’oignon, les fines herbes, la farine, poivrer généreusement mais ne pas saler.
• Incorporez le tout  aux courgettes.
• Mélangez.
• En dernier ajoutez la feta émiettée et mélangez précautionneusement.
• Chauffez l’huile dans une casserole, former des boules de pâte à l’aide de 2 cuillers à dessert.
• Déposez-les dans l’huile chaude (mais pas trop, il faut que les beignets aient le temps de cuire à l’intérieur),
• Laissez-les bien dorer.
• Égouttez les beignets de courgettes et déposez-les sur du papier absorbant.

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beignets de courgettes

La petite histoire de la courgette

La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées. Les fleurs de courgettes sont unisexuées. On distingue les fleurs femelles par leur pédoncule court. Les fleurs mâles stériles, sont enlevées pour ne pas freiner le développement des fruits et sont consommées en beignets ou farcies.
courgettesLes courges sauvages existent depuis fort longtemps. En effet on en retrouve des traces 10 000 avant notre ère, ancêtres de la courgette elles étaient déjà consommées en Amérique centrale, au Mexique et au Guatemala.
Progressivement elles seront domestiquées et elles seront plus fruitées et plus charnues. Elles font partie d’un sous-groupe de courges dites « à moelle ». Jusqu’au XVe siècle ces courges ancêtres de la courgette étaient cultivées avec le maïs et les fèves par les Aztèques, les Incas et les Mayas.

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C’est au XVIe siècle lors des conquêtes que les conquistadores espagnols découvrent l’askutasquash des Indiens déjà largement cultivé. Rapidement ils en apprécient la chair et rapportent des graines en Europe pour les jardins botaniques afin de les étudier, avant de les cultiver comme légumes. Pendant près de 400 ans cette « courge à moelle », va faire l’objet d’études dans le but d’obtenir de nouvelles variétés, des floraisons hâtives et des fruits uniformes.

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courgettesElle sera rapidement adoptée par les consommateurs du monde entier, notamment en Asie et en Afrique ou elle symbolise l’abondance et la fécondité.
Au XVIII siècle les Italiens vont se spécialiser dans sa culture, puis la courgette va se répandre dans tout le bassin méditerranéen et remonter vers la France vers le XXe siècle. Ce n’est qu’en 1929 que le terme « courgette » apparaît dans la langue française qui la nommait jusque-là « courge d’Italie ».
Aujourd’hui la courgette se retrouve toute l’année sur les étals, grâce aux possibilités techniques à savoir les serres chauffées, comme en Ile-de-France, et aux importations d’Espagne, d’Italie et du Maroc.

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Ils existent maintenant de nombreuses variétés de courgette :
• la blanche de Virginie : forme très allongée ;
• le diamant (Sud-est) : vert clair, légèrement allongée ;
• la Gold Rush : couleur jaune ;
• la grisette de Provence : forme allongée ;
• la ronde de Nice : forme ronde et courte ;
• la trompette, trésor du Var : couleur verte claire, taille assez petite ;
• la verte maraîchère (Côte d’Azur) de forme allongée.

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La suite sur energie-sante.net, où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

36 commentaires pour  Beignets de courgettes, feta et menthe

  1. JP dit :
    Posté le 1 Sep 2019 à 9 h 11 min

    Pas trop salé avec cette poignée de gros sel?

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2019 à 10 h 52 min

      Absolument pas. Elles dégorgent et il n’y aucun autre apport de sel dans la recette. Bonne journée

  2. Doria dit :
    Posté le 30 Août 2019 à 18 h 09 min

    Courgettes et fêta, c’est bien bon dans tes beignets.
    Bisous, Doria

  3. ISCA dit :
    Posté le 30 Août 2019 à 17 h 24 min

    Je suis très admirative, ces beignets sont splendides et très touchée ! Recette authentique et avec les produits du jardin, rien de mieux !

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Août 2019 à 17 h 43 min

      Merci ma chère Isabelle , elle va faire partie de mes recettes fétiches. Belle soirée

  4. VIVIANE dit :
    Posté le 28 Août 2019 à 20 h 30 min

    CETTE NOUVELLE RECETTE DE COURGETTES FERA PARTIE DES PROCHAINES PREPARATIONS POUR VARIER LES PLAISIRS DE LA TABLE.
    BISOUS A VOUS DEUX.

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Août 2019 à 14 h 57 min

      Fait et refait tellement bon. Gros bisous à tous les deux ma Viviane

  5. Marion dit :
    Posté le 28 Août 2019 à 15 h 46 min

    Une recette vraiment sympa pour profiter des courgettes. Ces dernières se marient très bien avec la menthe.
    Bonne journée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Août 2019 à 15 h 11 min

      Nous avons adoré Bises et belle journée

  6. Brigitte dit :
    Posté le 28 Août 2019 à 13 h 41 min

    Pour en avoir fait aussi, c’est vraiment bon ce mélange courgettes menthe feta, à refaire !! Gros bisous ma Jackie

  7. Posté le 28 Août 2019 à 7 h 43 min

    Ils donnent vraiment envie d’être testés. Je retiens bises

  8. Lavande dit :
    Posté le 27 Août 2019 à 18 h 01 min

    J’adore … la courgette et la feta!
    Bisous

  9. Missfujii dit :
    Posté le 27 Août 2019 à 15 h 32 min

    Comme ils sont beaux ces beignets de courgettes je pense que c’est également une recette que je vais réaliser

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2019 à 16 h 49 min

      Tout simplement délicieux.

  10. Posté le 27 Août 2019 à 13 h 12 min

    Humm voilà de super beignets plein de saveurs
    Désolé de mon absence mais j’ai des soucis de pc et peut de temps pour le blog trop de boulot
    Bonne journée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2019 à 14 h 13 min

      Pas de souci ma Chrys. Bisous

  11. marie dit :
    Posté le 27 Août 2019 à 13 h 01 min

    comment y resister???

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2019 à 14 h 14 min

      Impossible:)

  12. Posté le 27 Août 2019 à 12 h 28 min

    superbe idée, j’adore bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2019 à 14 h 14 min

      Bisous et belle journée ma Patricia

  13. Posté le 27 Août 2019 à 12 h 03 min

    Je vais te chiper cette recette de beignets je les rate tout le temps belle recette Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2019 à 16 h 52 min

      Tu verras un délice.

  14. mamimijane dit :
    Posté le 27 Août 2019 à 11 h 22 min

    de beaux beignets,
    c’est bien 2 oeufs que tu mets,on ne voit pas très bien.
    bonne journée bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2019 à 14 h 15 min

      Oui j’ai rectifié la mise en page. Bisous

  15. delphine dit :
    Posté le 27 Août 2019 à 9 h 14 min

    Hum je prends avec plaisir tes beignets
    Bises

  16. Posté le 27 Août 2019 à 9 h 06 min

    Ils me plaisent beaucoup ces beignets ! J’adore la courgette préparée comme cela. J’ai fait des polpettes cette année qui y ressemblent. Belle journée Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2019 à 10 h 56 min

      Des polpettes il faudra que je vois ça Bisous et belle journée Laurence

  17. josette dit :
    Posté le 27 Août 2019 à 8 h 28 min

    waouh!! que sa l’air bon, tes superbe beignets, me font salivé de bon matin!!
    excellente journée. bisous ma jackie

  18. Ponpon dit :
    Posté le 27 Août 2019 à 8 h 12 min

    Des beignets qui se laissent manger très facilement, un régal pour tes invités!!
    Bizz

  19. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 27 Août 2019 à 7 h 53 min

    Hummm de jolis beignets bien de saison et bien gourmands. Je croyais voir ton gâteau du matin mais peut être le posteras tu un peu plus tard. Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2019 à 14 h 15 min

      Il est posté depuis 9h ce matin. Gros bisous

  20. Posté le 27 Août 2019 à 7 h 31 min

    Cela doit être bon et croustillant
    Mais comme certains enfants …. je déteste la courgette , désolée Jackie
    Je t’embrasse très fort

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2019 à 14 h 17 min

      Et moi la courgette j’en raffole. Ce sont celles du jardin. Bisous et belle journée

  21. corinnette dit :
    Posté le 27 Août 2019 à 6 h 57 min

    voilà une belle idée pour varier la dégustation des courgettes
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2019 à 14 h 20 min

      et je dois dire que nous adorons. Bisous

  22. Assia dit :
    Posté le 27 Août 2019 à 6 h 56 min

    Ils font envie des beignets de courgette, une superbe idée. Bisous

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