baniques

Des Baniques amérindiennes aux petits fruits, une recette traditionnelle Amérindienne pleine de saveurs pour découvrir les douces saveurs du sirop d’érable, de la canneberge et du bleuet pour fêter le 1er Juillet, fête nationale de mon pays le Canada et soutenir Sophie du magnifique blog Latendresseencuisine, dans son tour du monde culinaire pour la Paix : Cuisiner pour la Paix en saluant la fête nationale de chaque pays. Avec ce tout du monde nous allons de découverte en découverte avec de nombreuses recettes émanant du monde entier. C’est une initiative qui mérite d’être soulignée.

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baniques

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Ingrédients :

Pour 12 baniques

• 240 g farine d’épeautre ou de blé entier T160
• 115 g farine de maïs
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g sucre roux
• 1 ou 2 pincée s sel
• 125 ml d’huile de canola (colza)
• 250 ml de lait
• 100 g canneberges séchées
• 115 g de bleuets (myrtilles) lyophilisés

Préparation des baniques amérindiennes

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20mn

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• Mélangez dans un grand bol les farines, la levure, le sucre, le sel et les fruits.
• Versez huile de canola et le lait, puis
• Remuez pour humecter complètement le mélange de farines.
• Prélevez une grosse cuillère à soupe de pâte et faites en des petites galettes.
• Déposez-les sur une plaque à biscuits antiadhésive légèrement huilée ou sur une silpat.

baniques
• Mettez au four pendant 20 minutes, ou
• jusqu’à ce que la pâte demeure ferme sous une légère pression et les bords légèrement dorés.
• Régalez-vous.

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Source : Saveurs Canada

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baniques

franche-comtébanique

La petite histoire du pain banique

baniquesLes amérindiens chasseurs cuisent un pain, (la Banique) dont le procédé de la réalisation ignore totalement les étapes à suivre indiquées dans les traités de la cuisine conventionnelle. La pâte est faites d’un mélange de farine, de levure, de sel et de l’eau, qu’on enroule autour d’un bâton placé auprès du feu et que l’on tourne et retourne pour obtenir un pain croustillant. Cette même pâte, cuite à feu doux dans un poêlon, deviendra un pain dense mais délicieux. Pour les réjouissance, on la transformera en friandise en la jetant tout simplement dans la friture. On pourra bien sûr lui ajouter du sucre, des raisins secs, des baies sauvages.

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Banique de pointe Bleue
Le nom (banique) à été donné au pain fabriqué par les amérindiens, puis à celui cuit pas les écossais, qui ont par la suite appelé (banock). Ce pain, selon Jacques Rousseau, n’a besoin d’aucun four et ses seul ingrédients sont la farine, la levure chimique, le sel et l’eau (la pâte, en rouler autour d’un bâton fixé auprès du feu et tournée périodiquement, donne le plus croustillant des pains) Le pain des voyageurs peut aussi être cuit d’un côté, on le retourne. Et quand les voyageurs et les amérindiens désiraient donné un air de fête à leur ordinaire, ils jetaient la pâte de la banique dans la friture, ce qui la transformais en Friandise.

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Source : lebatondeparole.com

65 commentaires pour  Baniques amérindiennes

  1. Hélène (Cannes) dit :
    Posté le 14 Juil 2018 à 9 h 45 min

    J’ignorais tout des ces baniques ! Un peu d’histoire gastronomique fait toujours du bien !

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2018 à 22 h 16 min

      Absolument. Belle soirée

  2. viviane dit :
    Posté le 4 Juil 2018 à 20 h 55 min

    ILS M’ONT L’AIR SYMPA TES PETITS BISCUITS.
    BIZZZZZZZZZZZZZ

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Juil 2018 à 21 h 30 min

      Absolument. Gros Bisous

  3. Patty dit :
    Posté le 4 Juil 2018 à 20 h 07 min

    Le Canada et toi c’est une histoire d’amour ma Jackie!!!!! Je compends! Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Juil 2018 à 21 h 31 min

      Absolument ma Patty. Gros bisous

  4. Miss Diane dit :
    Posté le 4 Juil 2018 à 17 h 55 min

    Voilà une belle adaptation sucrée de la banique traditionnelle.

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Juil 2018 à 18 h 19 min

      Merci ma Diane. Je vais en faire cet été pour mon amie Diane de Montréal, ils viennent en France pour ma plus grande joie en août avant de partir pour la Grèce.Bisous

  5. samar dit :
    Posté le 4 Juil 2018 à 2 h 14 min

    coucou Jackie,
    C’est tellement gourmand 3 saveurs qui ne me laissent pas indifferente j’en mangerais je pense sans faim 🙂
    un bel hommage au Canada
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Juil 2018 à 21 h 31 min

      Merci ma petite Samar. Gros bisous

  6. Béa dit :
    Posté le 2 Juil 2018 à 22 h 10 min

    un hommage gourmand à ton pays bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Juil 2018 à 23 h 20 min

      Merci. Bisous

  7. gridelle dit :
    Posté le 2 Juil 2018 à 21 h 02 min

    belle découverte ces biscuits! merci

  8. elodiesucree dit :
    Posté le 2 Juil 2018 à 20 h 30 min

    Une délicieuse spécialité que je découvre avec joie!!! Merci Jackie pour cette belle recette, gros bisous, très bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Juil 2018 à 23 h 21 min

      Merci ma chère Odile. Bisous

  9. Lou dit :
    Posté le 2 Juil 2018 à 19 h 37 min

    Une découverte totale pour moi ! tes biscuits ont l’air délicieux !
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Juil 2018 à 23 h 20 min

      Délicieux en effet. Bises

  10. michelle dit :
    Posté le 2 Juil 2018 à 17 h 48 min

    des biscuits bien gourmands pour mettre à l’honneur ce joli pays Le Canada, bon lundi Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Juil 2018 à 20 h 41 min

      Merci Michelle et un pays cher à mon coeur. Bisous

  11. sotis dit :
    Posté le 2 Juil 2018 à 13 h 54 min

    oh oh j’en croquerais bien deux ou trois en passant!!!! bisous bisous

  12. Marion dit :
    Posté le 2 Juil 2018 à 11 h 14 min

    Merci pour cette découverte !
    Ces biscuits rustiques me plaisent bien !

  13. La Cuisine de Cécile dit :
    Posté le 2 Juil 2018 à 9 h 20 min

    Quelle belle découverte gourmande. Merci de nous faire voyager ainsi. Belle journée. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Juil 2018 à 14 h 42 min

      Elles se laissent manger sans faim;) Bisous et belle journée

  14. vanni dit :
    Posté le 2 Juil 2018 à 6 h 49 min

    De superbes petits gâteaux, merci pour cette belle recette que je découvre
    Bonne journée
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Juil 2018 à 14 h 45 min

      Merci Vanni. Ils se laissent manger sans faim;) Bisous et belle journée

  15. Michèle dit :
    Posté le 2 Juil 2018 à 6 h 12 min

    Une découverte bien gourmande pour moi. Merci Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Juil 2018 à 14 h 43 min

      Merci. Elles se laissent manger sans faim;) Bisous et belle journée Michèle

  16. kekeli dit :
    Posté le 2 Juil 2018 à 6 h 01 min

    Je ne connaissais pas mais ça me plait beaucoup !!
    Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

  17. zika dit :
    Posté le 1 Juil 2018 à 23 h 59 min

    Très interessante ta recette, je découvre, merci !!!

  18. Catalina dit :
    Posté le 1 Juil 2018 à 21 h 55 min

    excellente et intéressante ta recette , merci Jackie et bisous

  19. sicacoco dit :
    Posté le 1 Juil 2018 à 20 h 48 min

    Ca m’a l’air délicieux ces petites spécialités
    bises sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2018 à 22 h 06 min

      Absolument ma Sicca, Bisous et belle soirée

  20. mamimijane dit :
    Posté le 1 Juil 2018 à 20 h 40 min

    de beaux petits gâteaux,
    bonne soirée bizzzz

  21. Brigitte dit :
    Posté le 1 Juil 2018 à 18 h 29 min

    Une fête qui te tient à coeur !! Et une jolie découverte que ces petits gâteaux, je note ta petite recette, j’aime bien ce qui vient du Canada !! Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2018 à 22 h 07 min

      Et oui ma Brigitte une partie de mon coeur et au Canada surtout au Québec. gros bisous et belle soirée

  22. Carmen dit :
    Posté le 1 Juil 2018 à 18 h 25 min

    Merci pour cette délicieuse découverte, à croquer sans modération. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2018 à 22 h 08 min

      Merci ma Carmen. Gros bisous et belle soirée

  23. Isabelle dit :
    Posté le 1 Juil 2018 à 16 h 48 min

    Je ne connaissais pas du tout mais je veux bien t’en chiper un pour gouter
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2018 à 22 h 07 min

      Tu as bien raison c’est délicieux et en plus cela se conserve très bien. Bisous

  24. Bon Ap chez Mamounet dit :
    Posté le 1 Juil 2018 à 14 h 54 min

    Bonne fête au Canada ma chère Jackie et je pique un petit gâteau en passant lol Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2018 à 21 h 59 min

      Merci ma chère Mamounette. Bisous et belle soirée

  25. Marie jeanne85 dit :
    Posté le 1 Juil 2018 à 14 h 05 min

    Super cette recette avec les vacances scolaires qui arrivent
    En tant que Mamie , j’aime bien varier les goûters
    Et surtout pas de gâteaux chimiques
    Merci chère Jackie et bises Vendéennes

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2018 à 14 h 12 min

      Et ils vont adorer c’est délicieux. Bisous et belle journée Marie-Jeanne

  26. Lavande dit :
    Posté le 1 Juil 2018 à 11 h 38 min

    Je note … canneberges et myrtilles, j’aime !!
    Bisous pleins de soleil

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2018 à 14 h 24 min

      Merci. Bisous et belle journée très chaude

  27. Sophie dit :
    Posté le 1 Juil 2018 à 11 h 26 min

    Oh merci beaucoup ma Jackie pour ce bel article et cette belle recette, c’est une jolie surprise que tu me fais aujourd’hui ! Je t’embrasse de tout mon coeur

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2018 à 14 h 07 min

      Mais de rien ma douce Sophie, je ne participe pas beaucoup mais quand je peux et la c’était indispensable. Gros bisous et belle journée

  28. Cuisiner en paix dit :
    Posté le 1 Juil 2018 à 11 h 05 min

    Quelle recette gourmande pour mettre à l’honneur un si beau pays !
    Bon dimanche ma Jackie.
    Gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2018 à 14 h 24 min

      Merci ma Carole, un pays qui me manque beaucoup depuis notre retour en France. Gros bisous

  29. Jacqueline dit :
    Posté le 1 Juil 2018 à 10 h 48 min

    Excellentissime ! J’ai enfin retrouvé l’association que j’ai suivi pendant des années en solidarité au peuple autochtone des Amérique… C’est reparti pour moi, je suis hyper heureuse !!! Belle journée à vous deux, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2018 à 14 h 08 min

      Merci ma Jacqueline, je suis ravie que tu aies trouvé enfin. Gros bisous et belle journée trèèèèès chaude

  30. DAFFYCO dit :
    Posté le 1 Juil 2018 à 9 h 59 min

    Quelle belle découverte ! J’aimerais tellement visiter le Canada. Biz

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2018 à 14 h 14 min

      Un merveilleux pays surtout ma province du QUébec

  31. gut dit :
    Posté le 1 Juil 2018 à 9 h 55 min

    Toi tu ne pouvais pas manquer la fête du canada ! Tu n’es pas en panne d’inspiration ! encore quelque chose que je ne connaissais pas ! Le visuel ressemble aux cookies mais ils doivent être différents en bouche tout de même.. Merci de ce partage Jackie ! gros bisous bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2018 à 14 h 09 min

      Oui ma Claudinette c’est un peu différent des cookies plus gros également, des petites galettes. Il existe aussi le pain banique sans petit fruits. Je n’en ai encore jamais fait mais j’essaierai. gros bisous et belle journée, il fait terriblement chaud et on est bien à l’intérieur

  32. patricia cuisine dit :
    Posté le 1 Juil 2018 à 9 h 51 min

    merci, je ne connaissais pas bisous bon dimanche ma belle

  33. delphine dit :
    Posté le 1 Juil 2018 à 9 h 34 min

    Hum j’ai envie de t’en piquer un , tu nous transportes au Canada avec cette belle mise en scène
    Bravo
    Bisous et bon dimanche

  34. lilou25 dit :
    Posté le 1 Juil 2018 à 9 h 16 min

    Des petits biscuits qui doivent se laisser manger tout seul… Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2018 à 14 h 20 min

      Absolument et sans faim. Bisous

  35. Lothus dit :
    Posté le 1 Juil 2018 à 9 h 15 min

    Une recette qui me tente beaucoup Je crois que je vais la tester de suite

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2018 à 14 h 11 min

      Délicieux et se conserve très bien dans une jarre en verre.Belle journée

  36. Rita Siffert dit :
    Posté le 1 Juil 2018 à 9 h 08 min

    Je découvre une bien belle recette, simple et authentique…je suis toujours friande de spécialités canadiennes, amérindiennes….beau dimanche. bises

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2018 à 14 h 18 min

      C,est gourmand et absolument délicieux, rien à voir avec le cookies. Bises et belle journée

  37. corinnette dit :
    Posté le 1 Juil 2018 à 9 h 05 min

    ils sont bien tentant tes petits biscuits et nous transportent dans un beau pays
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2018 à 14 h 23 min

      Ils se laissent manger sans faim. bisous

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