Un taboulé au gaspacho, un petit moment que je vois cette recette sur le net et je me suis décidée après avoir réalisé un gazpacho andalou pour une soirée entre amis. J’ai vraiment apprécié cette saveur de légumes imprégnée dans la graines de couscous à laquelle j’ai rajouté, des tomates, du concombre, du poivron, de la menthe, du citron et du persil comme pour le traditionnel taboulé. Un taboulé qui a vraiment été apprécié.
Ingrédients :
Gaspacho andalou
160 g de semoule moyenne
240 ml de gaspacho
3 c à s d’huile d’olive
Le jus d’1 citron
2 tomates
1 petit concombre
Menthe
Persil
Préparation du taboulé au gaspacho
Préparation : 30 min
Pause : 30 min
Réfrigération : 1h environ
• Déposez la semoule dans un grand saladier.
• Versez le gaspacho par-dessus et laissez gonfler la semoule pendant environ 30 min.
• Pendant ce temps préparez les légumes.
• Lavez et découpez les tomates en petits morceaux.
• Épluchez partiellement le concombre, enlevez les graines du centre et coupez les en petit cubes.
• Hachez le persil.
• Une fois la semoule bien imbibée.
• Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron.
• Mélangez.
• Ajoutez ensuite les légumes.
• Mélangez bien.
• Salez et poivrez.
• Ajoutez ensuite les feuilles de menthe ciselées comme pour un taboulé normal.
• Mélangez à nouveau et vérifiez l’assaisonnement.
• Placez au frais.
Source : Cooking Julia.
