Avec ce sauté de veau au chorizo au Porto je vous fais voyager au Portugal. Une viande toute en saveur moelleuse et délicatement parfumée, le Porto apporte une touche légèrement sucrée à ce plat et le chorizo un peu de caractère. Un plat délicieux.
Ingrédients :
800 g de sauté de veau coupé en morceaux
15 cl de porto
15 cl de bouillon
150 g de chorizo coupé en rondelles
5 pommes de terre
1 oignon émincé
2 gousses d’ail émincées
1 boîte de tomates concassées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Herbes de Provence
Préparation du sauté de veau au chorizo au Porto
Préparation : 25 mn
Cuisson : 45 mn
• Épluchez les pommes de terre et coupez les en morceaux pas trop petits.
• Coupez le chorizo en rondelles de 1 à 2 cm en enlevant la peau.
• Épluchez les oignons et hachez-les.
• Épluchez l’ail et dégermez le et coupez le en lamelles.
• Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
• Ajoutez les morceaux de veau et faites les dorer de tous les côtés sans trop remuer environ 10 min.
• Ajoutez l’ail et l’oignon et les morceaux de chorizo, laissez cuire 2 à 3 min à vif.
• Mouillez avec le Porto et l’eau.
• Ajoutez ensuite les tomates concassées, les morceaux de pommes de terre.
• Ajoutez le chorizo et laissez cuire pendant 2 minutes.
• Remettez le veau dans la cocotte et ajouter les tomates concassées et les herbes de Provence.
• Salez et poivrez selon votre goût.
• Faites cuire à couvert environ 30 min.
• Puis à feu doux 15 min en enlevant le couvercle ce qui va permettre au jus de réduire un peu s’il est trop liquide.
• Vérifiez la cuisson de la viande et n’hésitez pas à poursuivre la cuisson si nécessaire.
Source : papilles et pupilles
