J’ai eu la chance de recevoir un kit de dégustation de Huiles d’olive du Midi de la France. Je remercie Émilie pour sa confiance. La palette gustative des huiles d’olive vierges est influencée par le terroir, la variété des olives , leur maturité et la méthode d’extraction. Cette diversité permet d’apprécier les nuances de chaque huile et de lui attribuer un type de fruité, avec des notes aromatiques particulières, un niveau d’amertume et d’ardence (piquant).
Le fruité réunit l’ensemble des ses sensations aromatiques d’une huile d’olive vierge extra. Cette richesse est le fruit d’une multiplicité de variétés (plus de 1000 dans le monde) de terroirs et du savoir-faire des différents intervenants de la filière.
Ce kit de dégustation se présente sous la forme de petit bidons de 25cl (8 au total) de différentes huiles classées sous trois goûts différents :
– goût subtil
– goût intense
– goût à l’ancienne
Les huiles au goût subtil : (fruit mûr)
Elles sont issues d’olives mûres, les huiles d’olive de cette famille sont extraites d’olives fraîches. Elles sont généralement douces aux arômes de fruits (secs, murs), de fleurs accompagnés de notes végétales.
Les huiles au goût intense : (fruité vert)
Cette famille d’huiles est extraite d’olives fraîches, récoltées en cours de maturité. Ces huiles peuvent présenter une amertume légère à moyenne, les notes gustatives sont végétales, herbacées.
Les huiles d’olive au goût à l’ancienne : (fruité noir)
Ces huiles ne présentent ni caractère de fruit frais, ni d’arôme végétal. Elles sont issues d’olives qui sont stockées et maturées pendant 4 à 8 jours après récolte, dans des conditions appropriées et maîtrisées, avant extraction. Elles délivrent des notes de cacao, de champignon, de vanille, de fruits confits, sans amertume.
Les Appellations d’origine :
7 de ces huiles sont en Appellation d’Origine. L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) reconnait au niveau européen, le lieu existant et historique entre un produit et son terroir(sous entendu au sens large : sol, climat, savoir-faire…). Cette appellation est l’équivalent au niveau européen de l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée).
C’est la garantie d’un produit unique, typique et de son origine. Les produits en AOP portent la mention AOP et le nom du produit, ainsi que le logo rouge. Chaque huile à une typicité qui se marie mieux avec tel ou tel plats.
Les huiles au goût subtil :
– 3 bidons de 25cl
AOP huile d’olive de Nyons :
Elle est caractérisée par des arômes intenses d’herbe fraîchement coupée, de pomme verte, de noisette, aux notes légèrement beurrées. Variété prédominante: La Tanche à la chair ridée et leur couleur « bure de moine ».
AOP huile d’olive de Nice :
Elle est caractérisée par sa douceur fruitée, aux arômes d’amande fraîche très intenses accompagnés de notes de genêts et d’artichaut cru.
Une variété prédominante : Cailletier.
Il s’agit d’une huile d’olive vierge extra de l’Union Européenne. Elle est idéale en cuisson ou en friture, cette huile d’olive au goût subtil s’utilise également à froid. On peut retrouver dans cette huile l’une de ces variétés : cailletier, Négrette, Rougette de l’Ardèche, Verdale de l’Hérault, Rougette de Pignan, Lucques, Tanche, Grossane.
Ces huiles se marient à merveille avec des légumes cuits ou crus, des poissons, glaces, entremets, pâtisseries, viandes blanches, salades (vertes, de carottes …).
Huiles au goût intense :
– 3 bidons de 25cl d’huile
AOP huile d’olive de Nimes :
Une huile d’olive de type «fruité vert» caractérisée par ses arômes intenses de fruits rouges, de prunes, d’ananas (…) avec une pointe d’amertume et une ardence nette.
Variétés prédominantes : Picholine, Négrette, Noirette.
AOP huile d’olive de la Vallée des Baux de Provence. Une huile légèrement poivrées, aux arômes d’artichaut cru dominants, d’herbe fraîche, d’agrumes, d’amande, de pomme verte…et des huiles d’olive AOP en fruité noir caractéristique aux arômes de cacao, de truffes et de champignons.
Variétés prédominantes: Salonenque, Aglandau, Grossane, Verdale des Bouches-du-Rhône, Béruguette.
AOP huile d’olive de Haute-Provence :
Elle est caractérisée par un nez d’herbe fraîchement coupée, d’artichaut cru ou de feuille de tomates. En bouche, les saveurs d’artichaut cru dominent accompagnées de l’amertume de l’amande et harmonieusement relevées d’une note fruitée de banane verte ou de poire.
Variétés prédominantes:
Aglandau (secondaires : Bouteillan, Picholine, Tanche et variétés locales anciennes). Ces huiles se marient très bien avec des féculents, viandes, salades de fruits, pâtisseries, salades (frisées, de tomates …), légumes cuits, poissons …
Huile à l’Ancienne :
– 2 bidons de 25cl
AOC huile d’olive de Provence :
Huile réalisée avec des olives maturées aux arômes de pain grillé et d’artichaut violet cuit.
– Variétés prédominantes : Aglandau, Bouteillan, Cayon, Salonenque.
AOP huile d’olive d’Aix-en-Provence : aux arômes de sous-bois, de truffe, de cacao et de fruits mûrs.
Variétés prédominantes : Aglandau, Cayanne et Salonenque.
Ces huiles se marient très bien avec des coquillages & crustacés, truffes & champignons, pommes de terre, gibiers, viandes, salades vertes …
De bonnes recettes en perspective pour utiliser ces huiles de grandes qualité. Il faut en moyenne 5kg d’olives pour obtenir 1 litre d’huile. Vous pouvez également visiter leur site Facebook. Je terminerai par une phrase de la Marquise de Sévigné qui dans une lettre du 16 mars 1672 disait de la Provence: » Je ne saurais vous plaindre de n’avoir point de beurre en Provence puisque vous avez l’huile admirable et d’excellents poissons ». On ne peut que soutenir cette constatation encore aujourd’hui.
37 commentaires pour Nouveau partenaire: Huiles d’olive du Midi de la France
Coucou Jackie,
Bonne vacances et profite de tes enfants et petits enfants !
Bisous et merci pour ta fidélité!
Merci chère Évelyne. J’ai profité au maximum de ma petite-fille de 4 mois qui est un véritable peite amour. Les enfants sont encore dans la région et ne remontent sur Paris que le 24 et mon japonais de fils arrive aujourd’hui sur PARIS. De bons moment ensemble d’ici le 20. Des bisous et à bientôt
Coucou Jackie ; cela fait longtemps que je ne suis plus venue te voir .
Il n’est jamais trop tard pour bien faire.
Je voudrais savoir si ma mémoire est encore bonne.
Est-ce toi qui aimes les chevaux et qui as écrit des articles sur Saint-Pierre-et-Miquelon ?
J’espère que tu vas bien .
Bises et passe une belle semaine.
Non ma chère Francine, je n’ai rien écrit sur St-Pierre. J’espère aue tu vas bien , Bises et belle fin de semaine
Bonnes vacances!! De temps en temps il faut déconnecter!! Cela fait du bien! Joli partenariat bien parfumé!! Bises
C’est important et pour moi le blog doit rester un palsir et non une contrainte. Des bisosu
Allez Jackie vas y » mets de l’huile » pour éviter les coups de soleil….
profites bien de ta petite famille! c’est tellement agréable c’est moments précieux.
Tu as été bien g^tée avec ces huiles de qualitée
bises
sicacoco
Merci, ma petite fille est absolument adorable. Un petit amour. Bises et belle journée
Passes de belles vacanes et profites en bien , a bientôt ! bises.
J’ai bien profité de ma petite-fille et ce n’est pas terminé. Bisous bisous
Profite-bien 🙂
Merci, que de moments magiques! Bies
Excellentes vacances familiales Jackie, je sais que tu es enchantée par cette période de retrouvailles et je sais aussi que tu vas en profiter un maximum…. rentrée de ma petite virée avec ma puce, je développe les photos avant que de les agrandir… gros bisous
Jacqueline
Coucou ma jacqueline, je t’ai laissé un message sur ton fixe!J’espère que tu vas bien. Mon japonais de fils arrive aujourd’hui sur Paris.Ma petite Maëli est un amour. Des bisous j’essaie de te rappeler
profites bien de ta petite famille !
à bientôt – bises
Que de moments magiques! Le bonheur c’est simple finalement. Bisous
C’est un très beau partenaire, savoureux et aromatique! Je te souhaite de bons moment en famille. Bises et à bientôt. Sylvie.
Merci, que de moments magiques, c’est simple finalement le bonheur. Des bisosu.é
Profites des tiens et la petite, ma belle!!!
Tu penses à moi pour dimanche….. Bizzzzzzzzzzzzzzz
Dine avec Sandrine
Je passe te souhaiter de tes belles et bonnes vacances ! A bientôt Bises !
Merci, j’ai profité de mon adorable petite-fille de 4 mois. Des merveilleux moments de bonheur. Des bisous
passes de très bonnes vacances !! et profites bien de tes proches !!
un superbe partenariat je trouve quelle chance bises
Voilà un kit intéressant ! L’huile d’olive est un merveilleux produit … Bonnes vacances à toi. En ce qui me concerne, encore deux semaines de boulot. Vivement la quille ! ;o)))
Bises
Hélènbe
je te souhaite de très très bonnes vacances avec ta petite famille ! profites bien detous ces moments avec ta petite fille, ils sont et restent uniques.
bises
je n’ai jamais vu autant d’huile différentes
je te souhaite un formidable temps de vacances avec tes enfants, il fait beau c’est super
bisous
patricia
profite bien et passe de belles vacances! bises
beau partenariat, pour moi les vacances ça sera dans une dizaine de jours. profites en bien à bientôt bises
Bonnes vacances profites un maximum!!!!!!!! bises
Je reste sur over-blog je relooke mon blog mes problèmes ont l’air résolus .
Bon été
Bonnes vacances ,profites en bien
Félicitations pour ce nouveau partenariat gourmand 🙂 je te souhaite de bonnes vacances ! bises
Tu vas te régaler avec toutes ces huiles…
Je te souhaite un bon moment en compagnie de tes enfants!
Bisous
bonjour, moi aussi j’ai ma petite fille et je suis toute a mon bonheur ; alors tu as bien raison profite tant que tu peux !!!!!
Bisous, pour en profiter j’en ai profité et la semaine prochaine de nouveau. Bisous
je te souhaite de bien profiter de ta petite famille ,ta petite fille a du bien grandir,profite bien de ces moments avec elle ,
un bon partenariat ,bizzzz mon amie
J’en profite, je t’enverrai des photos… Bisous
Profites bien de ta famille, et bravo pour ton partenariat ! a bientôt.